Ciekawe przygotowanie na zimę: suszone buraki prawidłowo przechowujemy razem z blatami i używamy ich do gotowania

Stosowanie suszu buraczanego pomaga oczyścić organizm z toksyn, usprawnia proces usuwania toksyn, zwiększa apetyt. Dzięki dużej zawartości flawonoidów następuje złagodzenie skurczów naczyń krwionośnych, stabilizacja ciśnienia krwi, zwiększenie siły naczyń włosowatych oraz eliminacja czynników rakotwórczych. Dlatego wiele gospodyń domowych szuka sposobów na suszenie buraków w domu i jak z nich korzystać, aby jak najlepiej je wykorzystać.

Które buraki są najlepsze do suszenia

Nie wszystkie odmiany buraków nadają się do suszenia. Lepiej jest preferować rośliny okopowe o głębokiej czerwieni lub ciemnofioletowym odcieniu. Dobrze, jeśli warzywo nie ma pierścieni w przekroju.

Forma też ma znaczenie. Lepiej wybrać okrągłe i płaskie okrągłe buraki. W większości przypadków ma słodki miąższ i nie zawiera grubych włókien.

Nie zaleca się przyjmowania warzyw, które mają ślady uszkodzeń (ciemnienie, brązowe plamy, dziury). Ogonek liściowy powinien mieć około 2 cm długości.

Odpowiednie odmiany

Gospodynie domowe twierdzą, że lepiej jest suszyć manierki odmiany buraków... Należą do nich Bordeaux i Incomparable. Istnieją inne korzenie o podobnym kształcie i strukturze (egipskie, vira), ale nie nadają się do suszenia.

Jak przygotować warzywo korzeniowe do suszenia

Jeśli zdecydowano się wysuszyć czerwone warzywo na zimę, należy je odpowiednio przygotować:

1. Zmyć pozostałości ziemi miękką gąbką.
2. Buraki zalać zimną wodą i odstawić na 2 godziny.
3. Spuść wodę, zalej warzywa czystą wodą i podpal.
4. Po ugotowaniu odczekaj 20 minut i uzupełnij zimną wodą. Zmiana temperatury skraca czas gotowania.
5. Po schłodzeniu obierz buraki, usuń korzeń i głowę.
6. Warzywa pokrój w dowolny sposób (kostki, paski, plasterki).

Bardzo łatwo jest sprawdzić gotowość buraków. Aby to zrobić, włóż zapałkę lub wykałaczkę do warzywa. Jeśli jest ugotowany, z łatwością wejdzie.

Jak gotować suszone buraki

Gospodynie domowe stosują trzy główne metody suszenia: w suszarce elektrycznej, w piekarniku i na słońcu. Wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba.

W suszarce elektrycznej

Najnowocześniejszą metodą jest zastosowanie suszarki elektrycznej. Ta technika jest idealna dla tych, którzy mieszkają w mieszkaniu lub uprawiają dużo warzyw we własnym ogrodzie. Dzięki suszarce elektrycznej uzyskuje się przyjazne dla środowiska półfabrykaty bez żadnych dodatków.

Za główną zaletę metody, w porównaniu z suszeniem na słońcu, uważa się niezależność od zmian pogody. To właśnie wysoka wilgotność i częste deszcze utrudniają prawidłowe przygotowanie buraków.

Proces krok po kroku wygląda następująco:

1. Przygotuj 5 kg buraków. Po czyszczeniu pozostanie około 4,5 kg.
2. Warzywo korzeniowe można pokroić w plasterki, a następnie posiekać. Będzie wyglądać jak makaron.
3. Rozłóż warzywa na tacach suszarki elektrycznej. Średnio 350 g każdy.
4. Temperatura w suszarce elektrycznej jest ustawiona na 55 stopni, aw pomieszczeniu, w którym zainstalowany jest sprzęt, powinna wynosić średnio 12 stopni.
5. Przybliżony czas suszenia dla takiej ilości buraków to 9 godzin.
6. Na wyjściu z 5 kg świeżych warzyw otrzymuje się 600-650 g suszu.

Następnie buraki można umieścić na tacy lub szklanym słoju i zamknąć pokrywką.Aby sprawdzić jakość, weź niewielką szczyptę powstałej masy i napełnij ją wodą. Jeśli płyn zmieni kolor na czerwono-bordowy, produkt nadaje się do użycia.

W piecu

Możesz przygotować suszone buraki na zimę za pomocą piekarnika. Warzywo korzeniowe gotuje się do częściowego ugotowania (około 10 minut po ugotowaniu), a następnie schładza w lodowatej wodzie.

Uwaga! Charakterystyczną cechą suszenia buraków w piekarniku jest to, że wymagają wyższej temperatury niż inne warzywa (o 20-30 stopni wyższej).

Następnym krokiem jest obranie warzywa, usunięcie ogona i głowy. Następnie buraki kroi się w kręgi o grubości nie większej niż 0,5 cm, układa się je w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wkłada do piekarnika na 5 godzin w temperaturze 80-85 stopni. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, uprzednio umieszczonym w słoiku i szczelnie zamkniętym pokrywką.

In vivo

Suszenie na powietrzu to najbardziej naturalny sposób. Najczęściej jedzenie było przechowywane na strychu, w szopie lub pod szopą, aby wiatr mógł je dobrze dmuchać. Wstępnie ugotowane i pokrojone w cienkie plasterki, plasterki lub paski rośliny okopowe należy rozłożyć na sicie w jednej warstwie.

Rada.Zaleca się suszenie buraków przez 45-60 dni.

Niemożliwe jest użycie palety lub sita w tej technice, ponieważ konieczny jest naturalny przepływ powietrza ze wszystkich stron. Umieszczają warzywo w miejscu, w którym nie ma bezpośredniego światła słonecznego i czekają, aż całkowicie wyschnie. Możesz go przechowywać w dowolnym hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Jak przechowywać

Niezależnie od tego, który przepis został użyty do suszenia buraków na zimę, są one przechowywane w ten sam sposób. Idealnie nadają się do tego czyste, suche słoiki lub plastikowe pojemniki.

Najważniejsze, że pojemnik jest hermetycznie zamknięty. Najlepiej używać pojemników próżniowych. Następnie obrabiany przedmiot umieszcza się w ciemnym chłodnym miejscu. Ktoś korzysta z piwnicy lub stodoły, inni po prostu przechowują je w lodówce.

Do czego możesz użyć suszonych buraków?

Zakres stosowania suszonych warzyw korzeniowych jest tak różnorodny, jak świeży. Na przykład jest idealny do gotowania Barszcz.

Jeśli wcześniej namoczysz buraki w wodzie, a następnie spuścisz płyn, możesz dodać warzywa do różnych sałatki. Produkt doskonale nadaje się również do wytwarzania świeżego kwasu buraczanego. Niektóre dzieci jedzą suszone buraki jako chipsy, co jest bardzo korzystne dla rosnącego organizmu.

Można suszyć liście buraków

Podczas zbioru, gdy czerwony plon korzeniowy jest zbierany do świeżego przechowywania, usuwa się z niego wierzchołki. Niewiele osób wie, że ma wysoką zawartość witamin i minerałów.

Jak suszyć blaty

W celu przygotowania należy początkowo dokładnie umyć każdy arkusz. Następnie warzywa suszy się ręcznikiem i kroi w paski o grubości 3-4 cm. Następnie blaty układa się na drewnianej tacy lub na kartce białego papieru (lepiej jest wziąć gruby karton).

Jak przechowywać

Po całkowitym wyschnięciu blatów należy go przetrzeć. Aby to zrobić, użyj młynka do kawy lub zrób wszystko ręcznie. Powstały proszek wlewa się do szklanych słoików i szczelnie zamyka pokrywkami. Obrabiany przedmiot jest przechowywany w taki sam sposób, jak rośliny okopowe - w ciemnym chłodnym miejscu. Ważne jest, aby pomieszczenie było suche, w przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu.

Co ugotować z suszonych blatów

Wysuszony wierzchołki buraków w postaci startej są używane jako warzywa do pierwszego i drugiego dania. Jeśli preparat występował w postaci dużych kawałków, dodaje się go jako składnik wtórny do sałatek, rosołu (suszone blaty dodaje się pod koniec gotowania), różnych soki i koktajle.

Istnieje wiele przepisów na stosowanie blatów buraczanych. Można go zbierać na zimę nie tylko suszony, ale także marynowany, mrożony i konserwowany. Najczęściej ta część rośliny okopowej jest używana do celów leczniczych, ale przed jej użyciem należy skonsultować się z lekarzem.

Wniosek

Od czasów starożytnych same buraki i potrawy z nimi uważane są za bardzo zdrowe. Jeśli przygotujesz warzywo lub jego wierzchołki w suchej postaci, pomoże to zachować wszystkie właściwości produktu, a zimą organizm otrzyma przydatne substancje.