Najbezpieczniejsze sposoby przechowywania tytoniu w domu

Samorosłe i suszony tytoń nie porównuje się z zakupionym pod względem smaku i aromatu. W produkcji na dużą skalę liście tytoniu są często poddawane działaniu środków chemicznych, aby jak najdłużej nie psuły się produkty. Te chemikalia wpływają na smak i aromat produktów i powodują problemy zdrowotne, ponieważ podczas spalania uwalniają toksyny i czynniki rakotwórcze.

Domowy tytoń jest pod tym względem mniej niebezpieczny, ale z czasem może ulec pogorszeniu. Dowiedz się, jak przechowywać wywar tytoniowy, aby przez lata cieszyć się jego naturalnym smakiem i aromatem.

Warunki przechowywania tytoniu w domu

W zależności od manipulacji, które przeprowadzono z surowym tytoniem przed przechowywaniem, w liściach wystąpią różne zmiany. Jeśli liście po fermentacji zostaną przesłane do przechowywania, to im dłużej leżą, tym więcej nikotyny i substancji aromatycznych zgromadzi się w nich.

Odniesienie. Fermentacja To proces zmiany składu chemicznego roślin, który zachodzi pod wpływem enzymów komórek roślinnych. Jednocześnie zmniejsza się ilość substancji skrobiowych i białkowych, a wzrasta ilość niezbędnych, żywicznych i aktywnych substancji azotowych, z komórek roślinnych uwalniana jest nikotyna. Fermentowany tytoń jest mocniejszy niż suszony tytoń.

Jeśli tytoń został po prostu wysuszony, liście stają się bardziej kruche podczas przechowywania, podczas gdy ma miejsce powolny proces fermentacji.

Wymagania dotyczące warunków przechowywania sushina tytoniu:

1. Wilgotność powietrza 15-30%. Przy wilgotności poniżej 15% liście wysychają, stają się kruche, tracą elastyczność i kruszą się w pył tytoniowy. Przy zawartości wilgoci powyżej 30% surowce mogą zostać zakażone pleśniami i innymi chorobotwórczymi mikroorganizmami. Spleśniałe surowce nie podlegają dalszemu wykorzystaniu, są wyrzucane. Przy dużej wilgotności w pomieszczeniach relatywnie czystych pod względem zawartości drobnoustrojów chorobotwórczych następuje przyspieszenie procesu fermentacji wewnątrzkomórkowej. W budynkach mieszkalnych wilgotność powietrza waha się zimą od 30 do 45%, w sezonie ciepłym - od 30 do 60%, dlatego do przechowywania wybiera się suche pomieszczenia.
2. Temperatura 15-20 ° С. W temperaturach poniżej 15 ° C surowce zaczynają pochłaniać kondensat z powietrza, co zwiększa zawartość wilgoci w tytoniu i ryzyko zanieczyszczenia pleśnią. W temperaturach powyżej 25 ° C następuje przesuszenie surowca oraz spadek elastyczności i jakości.
3. Brak naturalnego światła słonecznego. Pod wpływem promieni ultrafioletowych nikotyna i inne złożone związki organiczne utleniają się i zmieniają swoją strukturę. Powoduje to powstanie nieznanych składników, które mogą być niebezpieczne dla zdrowia.
4. Ograniczenie przepływu świeżego powietrza... Im większy przepływ powietrza, tym więcej tlenu dostaje się do atmosfery magazynu, a niszczące procesy utleniania w surowcach ulegają intensyfikacji.
5. Brak innych suszonych roślin w pobliżu. Kurz zawierający cząsteczki innych roślin może osadzać się na przechowywanych liściach, zmieniając ich zapach i smak. Sam tytoń może również zepsuć inne zebrane zioła i przyprawy pyłem.
6. Brak dostępu dla szkodników... Robaki, ćmy i larwy komarów mogą żyć i rozmnażać się przez długi czas, żerując na suchych materiałach roślinnych, dlatego pojemniki do przechowywania są wybierane z uszczelnionymi zamknięciami.
7. Brak kurzu i brudu na powierzchniach stykających się z suchymi liśćmi. Cząsteczki kurzu i brudu są źródłem patogennych mikroorganizmów, które mogą zacząć namnażać się na surowym tytoniu i infekować go. Materiały mające bezpośredni kontakt z suchym lądem są dezynfekowane.

Ponadto całe liście są przechowywane dłużej niż liście posiekane, ponieważ powierzchnia kontaktu komórek z tlenem powietrza jest mniejsza niż w przypadku posiekanych surowców.

Wybór miejsca i pojemnika do przechowywania

Aby spełnić wymagania dotyczące przechowywania wykrojów tytoniowych, wybiera się pomieszczenie, w którym będzie tylko sztuczne oświetlenie, niska wilgotność i brak urządzeń grzewczych. Najlepszym wyborem byłaby spiżarnia lub schowek na strychu. Pokrycie pomieszczenia jest wybierane spośród lakieru, farby i lakieru lub ceramiki. Nieobrobione drewno jest źródłem owadów.

Ale w domu trudno jest przeznaczyć całe pomieszczenie do przechowywania wyłącznie zapasów tytoniu, dlatego wybiera się pojemniki, w których tytoń nie ulegnie zniszczeniu przez długi czas i nie będzie miał kontaktu z powietrzem i otaczającymi przedmiotami.

Zbiorniki do przechowywania tytoniu sushina:

1. Pudełka kartonowe. Zapobiega przedostawaniu się światła, ale nie chroni surowców przed wilgocią, ekstremalnymi temperaturami, szkodnikami, kurzem i pleśnią.
2. Drewniane pudełka... Są podobne w swoich właściwościach do pudeł kartonowych.
3. Torby materiałowe. Tworzą we wnętrzu piękne otoczenie, ale nie chronią przed czynnikami środowiskowymi, które negatywnie wpływają na bezpieczeństwo surowców. Małe woreczki z tkaniny mogą służyć do przechowywania porcji tytoniu do szybkiego użycia.
4. Plastikowe torby. Zamknięta torebka stwarza „efekt cieplarniany” dla przechowywanych surowców i patogennych mikroorganizmów, dostajesz szklarnię do wzrostu mikroflory, więc w takim pojemniku sushina będzie się szybciej niszczyć. Nie mniej jednak w sklepach można znaleźć zgrzewane woreczki z zasysaniem powietrza, takie próżniowe opakowanie utrzyma tytoń przez długi czas, zwłaszcza jeśli woreczki próżniowe z wykrojami zostaną umieszczone w drewnianych lub kartonowych pudełkach w celu ochrony przed światłem.
5. Szklane słoiki. Szkło jest niezawodnym zabezpieczeniem przed wilgocią, szkodnikami, kurzem i mikroorganizmami, jednak należy zwrócić uwagę na pokrywę szklanych pojemników i słoików. Zwykła gumowa lub plastikowa zakrętka nie chroni przed pleśnią i innymi patogenami. Najlepszym wyborem byłyby słoiki ze szlifowaną lub gumowaną szklaną pokrywką, które można wysterylizować przed przechowywaniem w nich surowców. Puszki z ciemnego szkła chronią tytoń przed światłem, a przezroczyste szklane pojemniki można umieścić w pudełkach kartonowych lub przykleić nieprzezroczystym papierem lub folią.
6. Puszki. Najlepszym wyborem byłyby słoiki z dopasowaną pokrywką z gumową uszczelką. Niezawodnie chronią przed światłem, wilgocią i szkodnikami. Jedyną wadą takiego pojemnika jest ryzyko rdzewienia. Kontakt z tlenkami metali w rdzy nasili procesy utleniania surowców i obniży jakość tytoniu. Dlatego do przechowywania wybierz pojemnik blaszany bez widocznych śladów korozji metalu, bez wgnieceń i odprysków powłoki ochronnej.

Tytoń można pakować do przechowywania w kilku rodzajach pojemników. Łącząc materiały opakowaniowe, w zależności od tego, jakie niekorzystne warunki środowiskowe mogą wystąpić podczas przechowywania. Pojemniki szmaciane, plastikowe i szklane można dodatkowo złożyć w pojemniki kartonowe i drewniane o większej objętości.

Cechy przechowywania sfermentowanego tytoniu

Sfermentowany tytoń jest przechowywany w postaci pokruszonych liści luzem lub prasowany w brykiety. Osobliwością, w przeciwieństwie do tytoniu niefermentowanego, jest ścisłe utrzymywanie stałego poziomu wilgotności surowca. Dlatego pojemniki do przechowywania są wybierane z hermetycznie zamkniętą pokrywą z gumową uszczelką.

Jeśli tytoń jest suchy, włóż do pojemnika gąbkę zwilżoną wodą lub alkoholem aromatycznym (koniak, whisky, nalewka z ziół aromatycznych).W ten sposób nie tylko poprawisz błędy w przechowywaniu, ale także nadasz aromat liściom tytoniu. W takim przypadku lepiej zmienić pojemnik, wybierając pojemnik z bardziej szczelną pokrywką.

Szczelność pojemnika można sprawdzić wlewając wodę do pojemnika, zamykając go, odwracając i pozostawiając w tej pozycji na 24 godziny. Następnie zmierz, o ile zmieniła się ilość płynu w pojemniku. Jeśli woda wypłynęła, pojemnik przecieka.

Cechy przechowywania niesfermentowanego surowca tytoniowego

Suchy tytoń jest przechowywany zarówno w postaci rozdrobnionej, jak i całej. Jeśli przygotowany tytoń ma być w przyszłości używany nie do palenia, ale jako środek owadobójczy, można go przechowywać w wiązkach w postaci zawieszonej bez pojemników.

Tytoń do papierosów jest przechowywany w niskiej wilgotności - im surowce są bardziej suche, tym lepiej spalą się w papierze. Tytoń fajkowy przechowuje się przy wilgotności 50%, w pojemniku umieszcza się gąbkę z nawilżaczem, który jest okresowo odnawiany dla zachowania jakości surowca.

Rozdrobniony tytoń ma krótszy okres trwałości niż całe liście ze względu na utlenianie nikotyny tlenem atmosferycznym, dlatego przy dużych rezerwach jest kruszona tylko przed fermentacją i użyciem.

Przechowywanie nasion tytoniu

Głównym wymogiem przechowywania nasion jest bezpieczeństwo kiełkowania. Jeśli przestrzegane są zalecenia dotyczące przechowywania, nasiona zachowują żywotność do 15 lat.

Warunki przechowywania nasion:

1. Pojemnik jest wybierany szczelnie, co nie przepuszcza wilgoci, szkodników i światła słonecznego. Odpowiednie są torby z plastikowym zamkiem, które następnie umieszcza się w światłoszczelnej torbie lub pudełku.
2. Nasiona są sprawdzane co sześć miesięcy pod kątem występowania pleśni lub szkodników. Zepsute nasiona są wyrzucane.
3. Warunki temperatury i wilgotności są podobne do warunków przechowywania liści tytoniu.
4. Nasiona tytoniu, podobnie jak wszystkie rośliny z rodziny Solanaceae, są trujące, dlatego sam tytoń i nasiona są przechowywane w miejscu niedostępnym dla dzieci i zwierząt domowych.

Hodowcy tytoniu zalecają przechowywanie nasion w zamrażarce w celu dłuższego zachowania kiełkowania, ale przed wykiełkowaniem nasiona pozostawia się na 1,5-3 miesiące po zamrożeniu, aby zarodki się obudziły.

Uszkodzenie tytoniu podczas niewłaściwego przechowywania

W zepsutym tytoniu zmienia się nie tylko smak i aromat surowców, ale także prawdopodobne jest tworzenie się toksycznych substancji, które mogą powodować poważne szkody dla zdrowia.

Rodzaje psucia się sushiny tytoniu:

• rozwój pleśni;
• pojawienie się zgnilizny;
• pieluszkowa wysypka surowców;
• inwazja szkodników;
• przesuszenie i kruszenie surowców;
• utlenianie substancji chemicznych w tytoniu, podczas gdy zewnętrznie takie zmiany mogą pozostać niezauważone.

Aby zmniejszyć ryzyko zepsucia się surowców, sushina musi być sprawdzana co sześć miesięcy. Zarażony przez szkodniki, zgniły, spleśniały i zgniły tytoń jest wyrzucany. Przesuszony tytoń można zwilżyć rozpylając wodę lub aromatyczny płyn z butelki z rozpylaczem. Mokry tytoń, jeśli nie zdążył się zepsuć, jest suszony w suszarce i ponownie przeznaczony do przechowywania.

Oznaki psucia się tytoniu:

1. Kolor nienaturalny: czarne lub jasne plamy, rozjaśnione lub ciemne plamy.
2. Obecność w surowcu owadów: robaków, larw, robaków, ryjkowców, muszek.
3. Nieprzyjemny zapach: spleśniały lub zgniły.
4. Nienaturalny smak z soczystą goryczką.
5. Utrata elastyczności liści, rozpadanie się na pył przy niewielkim nacisku.
6. Tworzenie się mokrych okruchów na dnie pojemnika: takie okruchy pojawiają się, gdy liście są zdeformowane lub w obecności szkodników owadzich.

Trudniej jest śledzić zmiany chemiczne w surowcach. Pojawienie się nietypowego zapachu lub całkowita utrata zapachu tytoniu podczas przechowywania pośrednio wskazuje na utlenianie i degradację surowców.

Okres trwałości surowca tytoniowego

Jeśli warunki przechowywania są spełnione, całe suszone liście tytoniu przechowuje się przez pięć lat, a rozdrobnione przez dwa lata. Po fermentacji tytoń jest przechowywany przez rok.

Nasiona tytoniu są przechowywane do 15 lat.

Przeczytaj także:

Najpopularniejszy tytoń Virginia.

Aromatyczny i smaczny tytoń Havana dla miłośników kubańskich cygar.

Jedną z najlepszych aromatycznych odmian tytoniu jest Dubek.

Wniosek

Przechowywanie tytoniu w domu wymaga przestrzegania reżimu temperaturowego i utrzymywania stałej wilgotności powietrza. Aby zapobiec spleśnieniu i gniciu tytoniu, pojemniki do przechowywania są dezynfekowane lub sterylizowane.

Często używa się kilku rodzajów pojemników: liście umieszcza się w szklanych lub metalowych zamkniętych pojemnikach, które następnie składa się w drewniane lub kartonowe pudełka. Porcje tytoniu do przyszłego użytku można przechowywać w woreczkach z tkaniny. Nasiona tytoniu są przechowywane w zamkniętych plastikowych torebkach w obniżonej temperaturze, aby utrzymać kiełkowanie.