Korzyści i szkody gotowanych buraków: co to jest dobre gotowane warzywo i jak go prawidłowo używać

Najpopularniejsze warzywa i owoce, które rosną w naszej strefie klimatycznej, pomogą uzupełnić niedobór witamin, składników odżywczych i minerałów. Burak ćwikłowy odnosi się do takich produktów. Wyjątkowość warzyw korzeniowych polega na tym, że są one równie przydatne zarówno na surowo, jak i gotowane.

Podczas obróbki cieplnej wszystkie przydatne substancje są w nim całkowicie zachowane. W artykule opowiemy o korzyściach i niebezpieczeństwach gotowanych buraków dla zdrowia dorosłych i dzieci, o tym, jak produkt jest stosowany w leczeniu i kuchni ludowej.

Gotowane buraki

Uprawa buraków rozpoczęła się w starożytnym Babilonie 1000 lat przed naszą erą. Początkowo jako pożywienie używano zielonych wierzchołków, później oceniano właściwości odżywcze roślin okopowych. Ten wyjątkowy produkt charakteryzuje się bogatym składem chemicznym i niską kalorycznością zarówno surową, jak i gotowaną.

Gotowane buraki mają łagodniejszy wpływ na organizm, dzięki czemu można je stosować przy patologiach wątroby, nerek, układu hormonalnego i przewodu pokarmowego.

Skład, witaminy i minerały

Buraki gotowane zawierają:

• witaminy - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP;
• minerały - jod, potas, wapń, krzem, magnez, sód, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, cynk, chrom, siarka;
• monosacharydy;
• disacharydy;
• aminokwasy - arginina, walina, histydyna, izoleucyna, metionina, tryptofan, fenyloalanina, alanina, kwas asparaginowy i glutaminowy, prolina, seryna;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 i 9.

Odniesienie. Warzywo korzeniowe zawiera około 297 mg betainy. Im ciemniejszy burak, tym wyższa jego koncentracja.

Pożytek i szkoda

Korzystne właściwości gotowanych buraków wynikają z bogatego składu składników:

1. Pomaga poprawić pracę jelit dzięki wysokiej zawartości błonnika.
2. Kwasy organiczne regulują metabolizm.
3. Betaina zapobiega rozwojowi patologii wątroby i obniża ciśnienie krwi.
4. Magnez zapobiega ryzyku miażdżycy.
5. Ma działanie przeczyszczające i moczopędne.
6. Bogaty kompleks witamin łagodzi stany zapalne, wzmacnia mechanizmy obronne organizmu, przyspiesza powrót do zdrowia, zwalcza depresję i utratę sił.
7. Żelazo jest przydatne dla układu krwiotwórczego i zapobiega rozwojowi anemii.
8. Kwas foliowy zapewnia prawidłowy rozwój cewy nerwowej płodu.
9. Jod pomaga utrzymać poziom pierwiastków śladowych i zapobiega rozwojowi patologii tarczycy.
10. Betaina działa antyoksydacyjnie na komórki i zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych.

Jeśli chodzi o szkodliwość gotowanych roślin korzeniowych, lekarze mówią o celowości ograniczenia stosowania produktu, gdy:

• osteoporoza z powodu zmniejszonego wchłaniania wapnia;
• cukrzyca z powodu dużej ilości sacharozy;
• kamienie w pęcherzu i nerkach spowodowane zawartością kwasu szczawiowego, który powoduje korozję szczawianów, powodując silny dyskomfort, gdy wydostają się do moczowodu;
• przewlekła biegunka spowodowana działaniem przeczyszczającym.

Niektórzy pozbawieni skrupułów rolnicy używają azotanów na swoich łóżkach, aby przyspieszyć wzrost. Stosowanie takiego produktu może spowodować zatrucie organizmu. Ciepła woda pomoże przyspieszyć eliminację toksyn. Aby to zrobić, musisz wypić trzy pełne szklanki, wywołać wymioty i natychmiast zgłosić się do lekarza.Oczywiście stan ten rozwija się niezwykle rzadko podczas jedzenia buraków w ilości większej niż 1 kg.

Zawartość kalorii i BZHU

Wartość odżywcza gotowanych buraków na 100 g:

• kalorie - 44 kcal;
• białka - 1,7 g;
• tłuszcze - 0,2 g;
• węglowodany - 8 g;
• błonnik - 2 g;
• popiół - 1,12 g;
• woda - 87, 06 g.

Właściwości lecznicze

Prawidłowe stosowanie pomoże ustalić pracę układu pokarmowego, sercowo-naczyniowego, nerwowego, moczowo-płciowego, hormonalnego.

Główne działania terapeutyczne rośliny okopowej:

• przeciwskurczowe;
• moczopędny;
• przeciwzapalny;
• przeczyszczający;
• przeciwnowotworowe;
• pokrzepiający.

Na różne choroby

Lekarze zdecydowanie zalecają włączenie gotowanych buraków do diety w przypadku wykrycia zapalenia trzustki i nieżyt żołądka... Warzywo korzeniowe normalizuje procesy metaboliczne, ma działanie przeczyszczające i moczopędne. W przypadku zapalenia żołądka buraki oczyszczają żołądek i przywracają uszkodzone błony śluzowe.

Warzywo korzeniowe jest niezbędne przy chronicznych zaparciach, pomaga delikatnie usunąć kał. Warzywo jest również dobre dla wątroby. Stosowany z umiarem pomaga oczyścić i naprawić tkanki.

Dla zdrowia narządów wewnętrznych i układów organizmu

Minerały zawarte w burakach wspierają:

• układ odpornościowy w walce z patogenami chorób wirusowych;
• układ nerwowy, zwiększając odporność na stres i łagodząc stres;
• układ pokarmowy, pomagając oczyścić cały orgazm;
• układ krążenia poprzez wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych.

Odchudzanie

Niska kaloryczność gotowanych buraków sprawia, że ​​są one popularne wśród miłośników odpowiednie odżywianie i ci, którzy chcą stracić kilka dodatkowych kilogramów.

Dietetycy zalecają dodawanie buraków do codziennego menu. Obecność dużej ilości błonnika, łagodne właściwości przeczyszczające i moczopędne pomogą szybko usunąć nadmiar wody z tkanek i oczyścić jelita. Produkt charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą oraz doskonałym nasyceniem.

Lekarze odradzają dawanie się ponieść mono-dietom, popularnym wśród młodych dziewcząt. Nawet jeśli uda im się schudnąć 3-5 kg ​​w tydzień, to po powrocie do normalnej diety wrócą i „przyniosą” ze sobą jeszcze kilka. Niestety, tak właśnie działa nasz system metaboliczny - w stresujących warunkach organizm tworzy rezerwy.

Ponadto drastyczna utrata masy ciała jest obarczona negatywnymi konsekwencjami: wypadanie włosów, pogorszenie stanu skóry, paznokci, nieregularne miesiączki. Najczęściej dzieje się tak, jeśli jesz to samo jedzenie przez długi czas. Pomimo całej przydatności buraków organizm musi otrzymywać dodatkowe białka zwierzęce i zdrowe tłuszcze.

Bardziej akceptowalnym sposobem wykorzystania buraków do utraty wagi jest połączenie z drobiem, rybami, warzywami, zbożami, makaronem z pszenicy durum. Możesz zorganizować dni postu - 1-2 razy w tygodniu, aby pić koktajl z buraków na kefirze przez cały dzień.

Korzyści dla mężczyzn, kobiet i dzieci

Gotowane warzywa korzeniowe są przydatne dla organizmu dorosłych i dzieci. Jeśli nie ma ograniczeń ze względów zdrowotnych, produkt można spożywać bez obaw.

Ze względu na obecność żelaza buraki zapobiegają anemii w dłuższych okresach. Cynk uelastycznia skórę, łagodzi trądzik.

W okresie rodzenia dziecka przyszłe matki nie powinny rezygnować z buraków. Kwas foliowy w swoim składzie przyczynia się do prawidłowego rozwoju układu nerwowego płodu.

Dlaczego gotowane buraki są przydatne dla dzieci? Pediatrzy zalecają stopniowe wprowadzanie buraków w okresie laktacji, obserwując reakcję delikatnego układu pokarmowego dziecka. Dzieci zaczynają podawać gotowane buraki nie wcześniej niż w wieku 9 miesięcy. W przypadku dzieci ze skłonnością do reakcji alergicznych produkt wprowadza się stopniowo, zaczynając od łyżeczki po roku. Dla dzieci buraki są dobre ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów i nadają się do stosowania jesienią i zimą, aby zapobiec niedoborom witamin.

Buraki są również dobre dla mężczyzn.Warzywo korzeniowe zwiększa libido i zapobiega rozwojowi procesów zapalnych w gruczole krokowym.

Odniesienie. Bogata czerwień Barszcz uważane za doskonałe lekarstwo na kaca.

Stawki użytkowania

Wskaźniki spożycia gotowanych buraków zależą od stanu zdrowia ludzi. Tak więc w przypadku cukrzycy normę 100-200 g dziennie uważa się za bezpieczną. Zdrowy człowiek może zjeść do 250 g dziennie.

Dzienna norma dla dzieci w wieku trzech lat wynosi 50 g, począwszy od czwartego roku życia - 100 g.

Aplikacje do gotowania

Gotowane buraki dodaje się do sałatek warzywnych, rybnych, mięsnych. Bardzo popularna jest prosta, ale smaczna sałatka z czosnkiem lub zieloną cebulą, doprawiona olejem roślinnym, kwaśną śmietaną lub majonezem.

Trudno sobie wyobrazić barszcz, burak, burak na zimno bez buraków gotowanych. Robi się z niego pyszne wegetariańskie kotlety. Warzywo korzeniowe nadaje się do konserwowania i duszenia.

Marynowane sery, orzechy włoskie, suszone owoce, jabłka i wszelkie warzywa są łączone z burakami.

Spróbuj zrobić pyszną i prostą sałatkę z gotowanych buraków i jabłek.

Składniki:

• dwa średniej wielkości buraki;
• jedna surowa marchewka;
• jedno słodko-kwaśne jabłko;
• dwa ząbki czosnku;
• garść orzechów włoskich;
• niskotłuszczowa śmietana do sosów.

Ugotuj buraki i zetrzyj na średniej tarce. W ten sam sposób obierz i zetrzyj marchewki. Zdejmij skórkę z jabłka i usuń rdzeń. Pokroić w paski. Osusz orzechy na patelni i posiekaj nożem. Wymieszaj składniki, wyciśnij czosnek przez prasę i dopraw kwaśną śmietaną. Pozostaw do zaparzenia w lodówce przez 30 minut i podawaj.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Gotowane buraki trafiły do ​​receptur medycyny alternatywnej. Najczęściej używane surowy warzywa korzeniowe i zielone szczyty. Ale gotowany produkt dobrze radzi sobie również z nieżytem nosa i zapaleniem ucha środkowego.

Aby leczyć katar, sok z gotowanych warzyw korzeniowych wkrapla się do obu nozdrzy trzy razy dziennie, aż stan się poprawi.

Sok z buraków służy również do łagodzenia bólu ucha, co pomaga szybko wyeliminować stan zapalny. Do każdego kanału słuchowego wkrapla się 2-3 krople gotowanego soku z buraków, aż dyskomfort zniknie.

Przeciwwskazania

Zaleca się ograniczenie do minimum spożycia gotowanych buraków, gdy:

• proces zapalny w trzustce;
• hipokalcemia (niedobór wapnia);
• przewlekła biegunka;
• kamica moczowa.

Lekarze nie mówią o bezpośrednim zakazie stosowania buraków w cukrzycy, ale zalecają przestrzeganie normy - nie więcej niż 100 g dziennie. Rośliny okopowe powodują najmniejsze szkody dla organizmu w cukrzycy typu 1.

W przypadku wrzodu żołądka zabrania się spożywania buraków podczas zaostrzenia stanu. Gdy objawy ustąpią, można stopniowo powrócić produkt do menu.

Wniosek

Buraki należą do najprostszych i najpopularniejszych źródeł witamin i minerałów. Warzywa korzeniowe są sprzedawane przez cały rok i są równie przydatne w postaci surowej i gotowanej. Smaczny, niezwykle zdrowy produkt dietetyczny służy do przyrządzania różnorodnych potraw. Buraki nie tracą swoich korzystnych właściwości podczas obróbki cieplnej, co jest szczególnie ważne zimą.