Płatki przygotowujemy prawidłowo: czy przed gotowaniem trzeba umyć grykę i jak to zrobić

Dania zbożowe są regularnie obecne w diecie każdego człowieka. Szczególnie popularna jest kasza gryczana, która ma unikalny skład składników odżywczych i wysoką zawartość błonnika. Aby zachować witaminy i minerały podczas gotowania, ważne jest przestrzeganie zasad przygotowania produktu. Artykuł odpowie na ważne pytanie - czy konieczne jest mycie gryki przed gotowaniem.

Czy przed użyciem muszę umyć grykę

Najczęściej kupowana jest kasza gryczana, pakowana w przezroczyste torby celofanowe. Takie opakowanie waży 800-900 gi pozwala na wizualne określenie jakości i zanieczyszczenia produktów. Przed gotowaniem płatki te należy kilkakrotnie umyć zimną wodą.

Po co spłukiwać

Nie polegaj całkowicie na producencie, nawet jeśli jego produkty są wysokiej jakości. Nawet w drogich opakowaniach można znaleźć również śmieci różnego pochodzenia i ziarna niskiej jakości.

Mycie wpływa nie tylko na zdrowie przewodu pokarmowego, ale także na smak, który znacznie różni się od smaku owsianka z niemytej gryki. Łatwo to sprawdzić: gotuj w dwóch wersjach i spróbuj się upewnić.

Nawet zboża przeznaczone do żywności dla niemowląt mogą zawierać różne zanieczyszczenia. W gryce najwyższej klasy dopuszczalna wartość zanieczyszczeń wynosi 0,3%, w klasie trzeciej - 2 razy więcej. Aby je wyeliminować, wymagane jest staranne przetwarzanie.

Ważny! Każdy rodzaj gryki jest myte, niezależnie od kosztów.

Istnieje jeszcze jeden powód, dla którego produkty są myte przed gotowaniem, to usuwanie kwasu fitynowego, który zapobiega przyswajaniu przez organizm użytecznych substancji: fosforu, cynku, potasu, magnezu i innych minerałów. Gryka będzie mniej przydatnyjeśli nie zostaną wypłukane przed gotowaniem.

Gdzie w nim są śmieci

Drobne śmieci trafiają na kasze luzem i kasze paczkowane:

1. Ziarno łamane, małe cząstki, które nie przechodzą przez sito podczas produkcji. Takie zanieczyszczenia nie są szkodliwe dla zdrowia, ale gotowana owsianka będzie miała lepką konsystencję.
2. Jądra w skorupce owocu. Źle przetworzone zboża mogą znacznie zepsuć smak gotowego dania.
3. Kamyczki, kawałki rudy, piasek, żużel, małe grudki ziemi, potencjalnie niebezpieczne dla organizmu. Po ugryzieniu małego kamienia podczas jedzenia, osoba może zranić ząb. Tego typu śmieci trafiają do procesu zbierania ziarna mechanicznie - możliwe jest wychwycenie cząstek gleby.
4. Ekologiczna ściółka - łuski z ziaren, cząstki łodyg gryki i innych blisko rosnących roślin uprawnych (również podczas zbioru).
5. Czarne ziarna chmielu chmielowego to zachwaszczona roślina występująca na polach gryki.

Kaszę, szczególnie odważoną, należy nie tylko myć, ale także starannie zbierać ręcznie.

Instrukcja przygotowania gryki

Przed gotowaniem jest sortowany, aby usunąć duże zanieczyszczenia i kamyki. Dla tego:

1. Zbierają ziarna do szklanki, aby wiedzieć, ile ugotować i wylewają je na stół.
2. Oddziel małe garści z całej masy dłonią i rozprowadź cienką warstwą na blacie - w ten sposób możesz lepiej zobaczyć drobną ściółkę.
3. Nieprzetworzone i puste ziarna, a także obce zanieczyszczenia są usuwane.
4. Obrane płatki są zdejmowane ze stołu do pojemnika, w którym będzie gotowana kasza gryczana.

Wygodne jest również badanie ziaren w płytkim rondlu o dużej średnicy, równomiernie rozprowadzając je wzdłuż dna.

Jak prawidłowo wypłukać kaszę gryczaną przed gotowaniem

Płatki oczyszczone z gruzu umieszcza się w rondlu, wybierając pojemnik z grubym dnem i ścianami, aby owsianka się nie paliła. Następnie:

1. Umieść go pod kranem i napełnij zimną wodą tak, aby jego warstwa była 2 razy większa niż warstwa gryki.
2. Kaszę mieszamy delikatnymi okrężnymi ruchami w jednym kierunku, potem w drugim.
3. Pozostałe drobne resztki natychmiast unoszą się w górę, a ziarno pęczniejąc staje się cięższe i osiada na dnie naczynia.
4. Brudna woda jest ostrożnie osuszana, a płatki ponownie wylewane do czysta. Mycie przeprowadza się kilka razy, aż woda stanie się czysta.

Jednak na dnie patelni mogą pozostać małe ziarenka piasku, dlatego w celu dodatkowego oczyszczenia zaleca się przepłukanie gryki pod bieżącą wodą przez metalowe sito.

Przed smażeniem

Prażenie powoduje, że zboże jest kruche i mniej gotowane, ale jednocześnie gryka traci część węglowodanów złożonych. Przed kalcynacją ziaren nie trzeba spłukiwać, ale wiele gospodyń domowych nie zaniedbuje zabiegu - złagodzi to nieprzyjemny smak i piasek na zębach. Przetwarzanie odbywa się tą samą metodą, co przy gotowaniu kaszy gryczanej.

Jednak po umyciu jąderka są nasycone wilgocią, a kalcynacja może częściowo przekształcić się w gotowanie, po którym ziarna staną się półproduktem. Dlatego wiele gospodyń domowych obywa się bez prania, ale bezbłędnie sortuje zboża.

Przed kiełkowaniem

Uwzględniono najbardziej przydatne kiełki kasza. W porównaniu z ryżem kasza gryczana zawiera prawie 80 razy więcej przeciwutleniaczy. „Żywe” ziarno sprzyja wzrostowi hemoglobiny, normalizuje układ nerwowy.

Proces przetwarzania i przygotowania:

1. Kasza gryczana jest dokładnie myte, usuwane są pływające cząstki.
2. Wlej płatki do pojemnika warstwą 2 cm, zalej czystą wodą przez 3 godziny.
3. Następnie wlej płatki do sitka i spłucz pod silnym strumieniem wody, aby pozbyć się śluzu.
4. Umieścić w pojemniku do kiełkowania, przykryć zwilżoną gazą w kilku warstwach, przykryć pokrywką, pozostawiając szczelinę na dostęp powietrza.
5. Pojemnik jest przechowywany w temperaturze pokojowej (+ 18 ... + 24 ° C) przez 12-24 godziny.

Pojawienie się małych kiełków wskazuje, że kasza gryczana jest gotowa do użycia w czystej postaci lub jako składnik sałatek.

Cechy mycia zielonej gryki

Ważnym etapem w każdej metodzie przygotowania potrawy z nieprażonej gryki jest płukanie bieżącą wodą.

Najpierw ziarna podlewa się 2-3 razy czystą wodą, następnie moczy w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, po czym woda jest spuszczana. Następnie są myte jeszcze 3-4 razy, aby całkowicie pozbyć się śluzu, który uwalnia się, gdy zboże pęcznieje od nadmiaru wilgoci. Umyj zieloną kaszę gryczaną, aż woda stanie się czysta.

Czy muszę płukać kaszę gryczaną w workach

Dla wygody konsumentów kasza gryczana jest pakowana w torebki do gotowania, które są zwykle pakowane po 5-6 sztuk. w pudełku kartonowym. Zdarza się, że gospodynie nie mają czasu na kilkakrotne sortowanie i płukanie gryki. W tym przypadku torby te są niezastąpione.

Woreczki pakowane są po 80 lub 100 g, zboża w nich są już przygotowane do spożycia i nie są myte, nawet jeśli opakowanie jest otwarte w celu dodania do zupy.

Wniosek

Kasza gryczana ma wspaniały smak i wiele przydatnych właściwości, które należy zachować w procesie przygotowania do użycia. Niezależnie od jakości produktu i sposobu przygotowania grykę, podobnie jak inne zboża, najpierw sortuje się, a następnie myje. Dzięki temu staje się smaczniejszy i zdrowszy. Ponadto wykluczone jest ryzyko wniknięcia obcych zanieczyszczeń szkodliwych dla organizmu.