Jaka jest różnica między ciecierzycą a groszkiem? - zajmijmy się tymi fasolami
Większość ludzi błędnie myśli, że ciecierzyca i groszek to to samo. W rzeczywistości są to zupełnie inne rośliny strączkowe, od miejsca pochodzenia po potrawy, w których są używane jako składnik.
W ciągu ostatnich kilku lat ciecierzyca stała się popularnym „modnym” pożywieniem, ponieważ szefowie kuchni i blogerzy kulinarni chwalą jego właściwości z mocą i głównym, nazywając go niemal jednym z głównych produktów w systemie prawidłowego żywienia. Zobaczmy, jak groszek i ciecierzyca są podobne i różne i dlaczego ciecierzyca stała się tak sławna.
Treść artykułu
Czym różni się ciecierzyca od zwykłego groszku
Ciecierzyca to tak zwana ciecierzyca. Nie można jednak umieścić znaku równości między ciecierzycą a zwykłym groszkiem, ponieważ różnią się one na wiele sposobów, od smaku do kształtu. Następnie zbadamy szczegółowo, czym ciecierzyca różni się od zwykłego grochu.
Różnica w wyglądzie i wydajności
Nasiona ciecierzycy są bliżej żółtej barwy i mają większą średnicę (do 1 cm), w przeciwieństwie do grochu, a słowo „bulwiaste” najlepiej pasuje do jej powierzchni. Groch, jak pamiętamy, jest gładki i mały.
Strąki ciecierzycy zawierają 1-2 nasiona (z rzadkimi wyjątkami 3-4), a strąki grochu są podłużne i mogą pomieścić średnio 5-7 nasion. Na tej podstawie łatwo je rozróżnić.
Różnice w składzie i zawartości kalorii
Jeśli mówisz o zasiłekna podstawie wskaźników składu i kaloryczności ciecierzyca wygrywa w nieoficjalnym konkursie. Rzecz w tym, że dzięki dużej ilości zawartego w nim białka roślinnego (19,0 na 100 g produktu) jest ono doskonale przyswajane przez organizm, zbliżając się w tym wskaźniku do mięsa drobiowego.
Dlatego ciecierzyca od dawna stanowi podstawę diety wyznawców zdrowego systemu żywienia, wegetarian i wegan. Wysoka zawartość błonnika ma również korzystny wpływ na zdrowie, zwłaszcza na jelita. Skład ciecierzycy w stosunku BJU (białka, tłuszcze, węglowodany) wygląda następująco: 19,0, 6,0, 61,0 przy łącznej zawartości kalorii produktu 364 kcal.
Uwaga... Nie na próżno groszek nazywany jest wśród ludzi „mięsem dla biednych”. Niska cena zakupu jest w pełni uzasadniona użytecznością: za 60 kcal groszek zawiera 6,0 białek, 0 tłuszczów i 9,0 węglowodanów. Groszek wcale nie jest bogaty w kalorie, więc jego stosowanie nie jest niebezpieczne dla tych, którzy podążają za figurą. Ale niektórzy zauważają, że jedzenie dużej ilości jest konieczne, aby uzyskać uczucie sytości, a to prowadzi do wzdęć.
Oczywiście ciecierzyca jest dużo „cięższa” od grochu, ale w ich składzie jest więcej pierwiastków niezbędnych do dobrze skoordynowanej pracy organizmu.
Różnica korzyści i szkód
Niestety natura nie stworzyła jeszcze absolutnie użytecznego produktu: każdy ma wiele przeciwwskazań. Ponieważ ciecierzyca jest przedstawicielem roślin strączkowych, dość oczekiwanym efektem ubocznym jest zwiększone tworzenie się gazów, które z lekkiego dyskomfortu może przekształcić się w duży problem.
Osoby ze słabym przewodem pokarmowym czują się ciężko po spożyciu. Nie zaleca się również spożywania go osobom cierpiącym na dnę, zapalenie pęcherza, wrzody pęcherza, trombofilię. W ostateczności, jeśli chcesz zjeść ciecierzycę, ale obawiasz się o swoje dobre samopoczucie, namocz ją wcześniej w wodzie - to ją „zmiękczy”.
Uwaga! Groch powoduje jeszcze większe wzdęcia i powinny go unikać kobiety w ciąży, karmiące piersią i osoby starsze. Również ze względu na to, że stosowanie grochu i ciecierzycy prowokuje wzrost poziomu kwasu moczowego i gromadzenie się soli, to w obecności wspomnianych wcześniej schorzeń warto ostrożnie wprowadzić go do swojej diety.
Tak więc, przy obniżonym tonie jelit, chorobach nerek i układzie moczowo-płciowym, obecność ciecierzycy i grochu w diecie może powodować powikłania i nawroty.
Ale ponieważ negatywne konsekwencje jedzenia roślin strączkowych nie występują tak często, należy zwrócić większą uwagę na korzyści.
Wysoka kaloryczność ciecierzycy sprawia, że dania z niej są niezwykle satysfakcjonujące i bogate w mikroelementy. Ciecierzyca jest bogata w witaminy z grupy B, wapń, magnez i potas, dzięki czemu regularne spożywanie z nią pokarmów usprawnia pracę układu sercowo-naczyniowego, stabilizuje poziom cukru we krwi i ogólnie poprawia kondycję.
Groch daje też trwałe uczucie sytości i często staje się podstawą pożywienia w tzw. „Dni postu”. Uważa się również, że groszek ma działanie przeciwutleniające, ponieważ organizm pozbywa się wolnych rodników.
Zarówno ciecierzyca, jak i groszek spożywane 2-3 razy w tygodniu zmniejszają ryzyko nowotworów złośliwych, przywracają normalny poziom cholesterolu i wyrównują ciśnienie krwi.
Czy wiesz, że ciecierzyca ma korzystny wpływ na zdrowie naszych oczu? Okazuje się, że elementy zawarte w ciecierzycy mogą chronić soczewkę przed zmętnieniem, a tym samym zapobiegać wystąpieniu zaćmy. Istnieje wiele programów zapobiegania niektórym chorobom, w których koniecznie występuje ciecierzyca lub groszek.
Co jest bardziej przydatne
Kwestię przydatności tego lub innego produktu można śmiało nazwać filozoficzną, ponieważ stosunek do żywności zmienia się w zależności od trendów mody, odkryć naukowych i trendów w zakresie zdrowego stylu życia. Dlatego nie zdziw się, jeśli po kilku latach ciecierzyca lub groszek zostaną uznane za produkty niebezpieczne i prawie zabronione.
W międzyczasie nie ignorujmy ich bogatego składu, co niewątpliwie świadczy o ich przydatności. Ale ponieważ zaczęliśmy porównywać te rośliny strączkowe między sobą, spróbujemy zidentyfikować korzyści płynące z dwóch różnych pozycji.
Niestety (a może wręcz przeciwnie, na szczęście) stwierdzenie, który z nich jest bardziej przydatny, jest prawie niemożliwe. O efekcie użyteczności dowolnego produktu decyduje nie tylko wiedza naukowa, ale także reakcja organizmu ludzkiego.
Ponieważ każdy z nas jest wyjątkowy, o wiele przyjemniej jest jeść ciecierzycę niż groszek. A taki wybór wynika np. Nie tylko z preferencji smakowych, ale także ze stanu przewodu pokarmowego, mikroflory jelitowej i innych cech.
Na przykład ciecierzyca ma więcej białka niż groch. Ale osoby o słabym wchłanianiu białka lub osoby z problemami z pęcherzem zwykle pomijają posiłek, w którym ciecierzyca działa jako oddzielny lub dodatkowy składnik. Dla nich preferowany jest groszek, ponieważ jego kaloryczność jest znacznie niższa, a ilość zawartych aminokwasów wyższa.
A jeśli mówimy o zaletach grochu, to najbardziej przydatny jest zielony groszek, który nie został jeszcze wysuszony i nie podlega obróbce termicznej i mechanicznej.
Jej ziarna zawierają najwięcej składników odżywczych i substancji niezbędnych dla organizmu ludzkiego oraz pierwiastków, które są dobrze przyswajane. Jednak niektórzy zauważyli, że to świeży zielony groszek ogrodowy powoduje niepożądane wzdęcia.
Pamiętaj, jeśli Twój wygląd jest dla Ciebie szczególnie ważny i monitorujesz swoją wagę i kondycję fizyczną, to zarówno ciecierzyca, jak i groszek to prawdziwe superfood! Uważa się, że przyczyniają się do utraty wagi. Oczywiście tak nie jest, ponieważ tracimy na wadze z wydatkowania kalorii. Ale przy regularnym spożywaniu tych roślin strączkowych poprawisz funkcjonowanie przewodu pokarmowego, a bonusem z ich stosowania będzie zmniejszenie poziomu głodu.
Groch i ciecierzyca to bardzo satysfakcjonujące jedzenie, nie można ich jeść w dużych ilościach, ale doskonale radzą sobie z chęcią na przekąskę!
Przeczytaj także:
Zachowujemy smak i użyteczne właściwości przez cały rok: strąki grochu.
Obszary zastosowania
Rośliny strączkowe są używane w kuchni i kosmetologii.
W gotowaniu
Zarówno groch, jak i ciecierzyca są używane do gotowania głównie w kuchniach krajów wschodnich. Służą do przyrządzania przystawek i dań samodzielnych, które wyróżniają się bogatym smakiem i wartościami odżywczymi.Potrawy z tych roślin strączkowych zyskały szczególną popularność wśród wegetarian, gdyż wysoka zawartość białka sprawia, że rośliny strączkowe są doskonałą alternatywą dla mięsa, pozwalając organizmowi otrzymywać substancje niezbędne do pełnego życia.
Najbardziej znanym daniem z ciecierzycy jest hummus. To przecier, otrzymany z mielonej ciecierzycy, różnych przypraw i olejów, dobrze komponuje się ze świeżo upieczonymi ciastami (pitą) i warzywami, jest całkiem odpowiedni jako sos do mięs.
Do zup często dodaje się groszek i ciecierzycę. W Rosji i wielu krajach europejskich popularna jest wędzona grochówka, która ma niesamowity korzenny aromat, który lubi wielu ludzi. Istnieje przepis na pożywną zupę z pomidorów i ciecierzycy, która ma mniej kalorii niż groszek, więc jest bardziej odpowiednia dla osób obserwujących wagę.
Niektóre restauracje (bary, puby) podają smażoną w głębokim tłuszczu ciecierzycę z przyprawami jako przekąskę do piwa. Chrupiące, pikantne fasole przypominają bardziej orzechy, więc dobrze komponują się z piwem, pozostawiając przyjemny, miękki posmak.
Należy zauważyć, że taka piwna przekąska ma mniej kalorii niż popularne orzechy.
W kosmetologii
Dla miłośników naturalnych kosmetyków i domowej pielęgnacji ciecierzyca i groszek będą dobrymi pomocnikami w walce o zdrową cerę i gładką, czystą skórę bez wyprysków.
Istnieje wiele opcji masek, które zwykle są mieszanką zmielonych roślin strączkowych, miodu, soku z cytryny i oleju sezamowego. Nakłada się je na twarz i dekolt na 10-15 minut. Oczywiście takie produkty nie zdziałają cudów, ale regularne stosowanie maseczek naprawdę może nadać skórze miękkości i wypełnić ją niezbędną wilgocią.
Kiełki fasoli
Wraz z rosnącym ruchem zdrowotnym coraz więcej ludzi je kiełkujące nasiona i zboża, w tym groszek i ciecierzycę. Uważa się, że zawierają maksymalną ilość składników odżywczych, które przyswaja organizm ludzki.
Kiełki z ciecierzycy i groszku są dodawane do sałatek i spożywane jako samodzielny produkt. Zawierają różnorodne przeciwutleniacze, które działają przeciwstarzeniowo i przeciwzapalnie.
Kiełkowanie fasoli jest łatwe: opłucz, włóż do głębokiego pojemnika i napełnij wodą, aby całkowicie je ukryć... Po około 3-4 godzinach, gdy fasola spuchnie, zamień wodę na świeżą i pozostaw na kolejne 8 godzin. Następnie usuń cały płyn i przykryj fasolę wilgotną szmatką, pod którą będą, aż wykiełkują. Od czasu do czasu zwilżaj szmatkę w razie potrzeby. Po wykiełkowaniu przechowuj fasolę w lodówce i spożyć w ciągu 4-5 dni.
Wniosek
W medycynie ajurwedyjskiej powszechnie przyjmuje się, że ciecierzyca i groszek należą do kategorii produktów suszących i ściągających, które sprzyjają tworzeniu się gazów. Ale nie bój się tego, najważniejsze jest, aby wiedzieć o osobliwościach swojego zdrowia i wybrać odpowiedni produkt.
Zwróć uwagę, że ziarna muszą być czyste, nienaruszone, wolne od wgnieceń, plam lub innych uszkodzeń. I główna zasada: obserwuj miarę i słuchaj swojego ciała!