Opowiemy i pokażemy, jak suszyć groszek w domu - przewodnik krok po kroku i wskazówki życiowe doświadczonych gospodyń domowych

Groszek zielony jest bardzo popularny w kuchni ze względu na swój smak i użyteczne właściwości... Do użytku zimą Sól, konserwowaniezamrozić. Jednak suszenie jest najskuteczniejszą metodą jej utrwalenia.

Dzięki niej groszek zachowuje nie tylko smak, ale także użyteczne właściwości. W tym artykule podzielimy się z Wami sekretami suszenia grochu na zimę i tego, co można ugotować z roślin strączkowych.

Korzyści i szkody suszonego groszku

Groszek zielony stosuje się w leczeniu chorób układu krążenia i układu oddechowego. Stabilizuje ciśnienie krwi, dzięki zdolności do usuwania z organizmu nadmiaru wody i soli, poprawia pracę nerek. Zawiera beta-karoten oraz kompleks witamin, które korzystnie wpływają na wzrok i zmniejszają ryzyko onkologii.

Przy wszystkich swoich pozytywnych właściwościach produkt ma przeciwwskazania. Nie zaleca się stosowania grochu na zapalenie nerek i żołądka. Osoby cierpiące na wrzody trawienne mogą jeść groch tylko po obróbce cieplnej.

Który groszek nadaje się do suszenia?

Smak i użyteczne właściwości zależą od różnorodności i jakości roślin strączkowych, dlatego głównym zadaniem jest wybór odpowiedniego groszku. Zbiór rozpoczyna się, gdy tylko groszek wejdzie w fazę mleczną - około dwa tygodnie po kwitnieniu. Bardziej dojrzałe owoce tracą dobroczynne cukry i stają się twarde.

Jak prawidłowo zbierać nasiona?

Zbiór nie wymaga specjalnych umiejętności: strąki są wycinane z rośliny, a następnie nasiona są łuskane i usuwane. Aby zapewnić lepsze suszenie, ziarno należy sortować według wielkości. Przechowywać nieobrane fasolki nie może trwać dłużej niż 12 godzin, a obrane - 4-6 godzin.

Ważny. Groch do zbioru na zimę nie powinien przejrzeć - od tego zależy ich smak i użyteczne właściwości.

Jak suszy się w piekarniku

Odpowiednio przygotowane ziarna znacznie ułatwią proces suszenia. Najważniejsze jest wcześniejsze przygotowanie spisu i wykonanie wszystkich niezbędnych etapów przetwarzania.

Wyposażenie i sprzęt kuchenny

Aby przygotować zielony groszek na zimę, będziesz potrzebować:

• piekarnik;
• patelnia;
• sito;
• Papier do pieczenia;
• papier do suszenia.

Główne etapy przetwarzania podczas suszenia grochu

Zbiór zielonego groszku odbywa się w kilku etapach:

1. Groch należy obrać i wypłukać pod bieżącą wodą.
2. Umieść go we wrzącej wodzie na kilka minut.
3. Wyjmij i ostudź pod zimną wodą.
4. Powtórz kilka razy punkt 2 i 3.
5. Osusz groszek na papierowym ręczniku.
6. Połóż na blasze do pieczenia, wyślij do piekarnika rozgrzanego do 45 stopni na 2 godziny.
7. Schłodzić w temperaturze pokojowej.
8. Ponownie rozgrzej piekarnik, zwiększ temperaturę tylko do 55 stopni.
9. Po dwóch godzinach wyjmij z piekarnika i ostudź.
10. Groszek po raz trzeci wstaw do piekarnika nagrzanego do 65 stopni i susz przez 120 minut.

Groch został wysuszony i jest gotowy do długotrwałego przechowywania.

Na przykład! Po wysuszeniu groszek traci ponad 75% swojej wagi. Przykładowo z 20 kg strąków uzyskuje się 8 kg łuskanego produktu, a po wysuszeniu uzyskuje się wydajność netto 1,8 kg.

Zasady suszenia

Pamiętaj: jeśli w groszku pozostanie wilgoć, szybko się pogorszy, na powierzchni pojawi się pleśń, a bulion będzie musiał zostać wyrzucony. Ale nie powinieneś też nadużywać wysokich temperatur - może to naruszyć integralność ziarna.

Czas na przygotowania

Bez uwzględnienia czasu zbioru i obierania nasion, suszenie grochu w piekarniku zajmie od 10 do 12 godzin. A zebrana w ten sposób fasola zachowa swoje właściwości odżywcze przez co najmniej rok.

Inne metody suszenia grochu

Istnieją inne sposoby suszenia grochu w domu. Specjalna technika suszenia owoców i warzyw znacznie ułatwi to zadanie. Główne etapy przetwarzania nie ulegają zmianie: zbiór, czyszczenie i blanszowanie. Po umieszczeniu w suszarce należy ustawić reżim temperaturowy i poczekać na zakończenie procesu.

Suszenie grochu jest możliwe bez narażenia na działanie wysokich temperatur. Ziarna są sortowane, myte i umieszczane w roztworze chlorku wapnia na 3-4 godziny. Następnie układane są na papierze. Przetworzony groszek można suszyć zarówno w pomieszczeniach, jak i na zewnątrz. Głównym warunkiem jest brak dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

Pamiętaj, aby co jakiś czas odwracać potrawę do równomiernego wyschnięcia. Prawidłowo wysuszony groszek powinien mieć kolor ciemnozielony. Podczas przechowywania groch jest przesiewany i usuwane są ziarna niskiej jakości.

Wcześniej zielony groszek był nie mniej popularny, ale metody jego zbierania były dość prymitywne. Wysuszyli go na otwartym słońcu, ale jest to długi i żmudny proces. Ze względu na brak możliwości kontrolowania temperatury i warunków atmosferycznych trudno przewidzieć wynik. Groch można suszyć na słońcu, ale na powierzchni pojawiają się pęknięcia od bezpośredniego światła słonecznego, a ziarna mogą się zapadać.

Przechowywanie suchego groszku

Utrzymanie suchego groszku jest łatwe. Zalecenia dotyczące jego przechowywania są następujące:

1. Ostudzić po wyschnięciu, umieścić w suchych szklanych lub plastikowych pojemnikach, szczelnie zamknąć pokrywką.
2. Przechowywać w spiżarni, chroniąc przed szkodnikami.

Głównym szkodnikiem suszonego zielonego groszku jest ćma spożywcza. Aby groch nie uszkodził owadów, po ostygnięciu należy go umieścić w pojemniku do przechowywania i szczelnie zamknąć.

Co można zrobić z suszonego groszku

Suszony groszek jest szeroko stosowany w przepisach kulinarnych na całym świecie. Ze względu na przyjemny i słodki smak występuje w wielu potrawach.

Odniesienie.Dania z suszonego grochu spożywane są na czczo - pod względem składu nie ustępują produktom mięsnym.

Oto kilka ciekawych i niezwykłych przepisów.

Chudy majonez (groszek):

1. Zetrzyj ugotowany groszek za pomocą blendera.
2. Oddziel 75 g kleiku grochowego, wymieszaj ze 150 g masła.
3. Dodaj przyprawy do smaku: sól, cukier, ocet, musztardę, pieprz.
4. Pokonaj wszystkie składniki przez kolejne dwie minuty.

Naleśniki Grochowe:

1. Namocz suszony zielony groszek przez noc (1 szklanka).
2. Odcedź pozostałą wodę, spłucz, gotuj do miękkości.
3. Zacieru razem z cebulą.
4. Dodać 2 jajka, 2 łyżki majonezu, przyprawy do smaku, 4 łyżki. l. mąka.
5. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.

Zupa Krem Grochowy:

1. Namocz 300 g groszku przez noc.
2. Obierz 500 g ziemniaków po 100 g cebuli i marchewki.
3. Gotuj wszystkie składniki na małym ogniu przez 90 minut, dodając do smaku przyprawy (sól, pieprz).
4. Zetrzyj gotowe warzywa w blenderze.
5. Gotuj puree przez kolejne 10 minut. Podawaj udekorowane świeżymi ziołami.

Ważny!Nie jedz spleśniałych owoców, które mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Wskazówki, sztuczki i życiowe triki

Zwróć uwagę na kilka wskazówek doświadczonych gospodyń domowych, jak prawidłowo suszyć i przechowywać zielony groszek, jak iz czego korzystać:

• wybieraj tylko młode owoce - zawierają bardziej przydatne witaminy i minerały;
• pokrzywa lub szpinak dodany do wody do gotowania pomoże zachować jasny kolor groszku;
• można uniknąć nierównomiernego gotowania produktu, jeśli ziarna zostaną posortowane według rozmiaru przed przechowywaniem;
• włóż małą torebkę soli do pojemnika do przechowywania. Sól usunie nadmiar wilgoci, jeśli pozostanie w produkcie;
• groszek moczyć przez noc w wodzie przed jedzeniem. Pomoże to skrócić czas gotowania.

Wniosek

Groch można przechowywać na wiele sposobów okres zimowy... Można go konserwować, zamrażać, solić, ale suszenie jest najlepszą opcją, ponieważ zachowane są wszystkie użyteczne właściwości produktu. Proces jest dość prosty i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności.

Przy minimalnej ilości zapasów każdy może zaopatrzyć się w zimę. A różnorodność potraw, które można przygotować z takich zapasów, nie pozostawi obojętnych członków Twojej rodziny.