Top 8 najsmaczniejszych przepisów na marynowanie groszku w domu: składniki, instrukcje i wskazówki krok po kroku

Porozmawiajmy o wspaniałym produkcie rosnącym w naszych łóżkach - groszku. W tym artykule omówimy to zasiłek, zwłaszcza doboru odmian, nauczymy się solić groszek w domu oraz dobierzemy przepis na solenie na każdy gust.

Trochę o groszku

Groch można śmiało uznać za mistrza pod względem ilości białka. Pod względem zawartości nie ustępuje wołowinie, jednak białko roślinne jest łatwiej przyswajalne przez organizm. Ponadto ziarna te zawierają witaminy z grupy B, karoten, witaminy C i PP oraz składają się z soli potasu, manganu, żelaza i fosforu.

Różnorodne zastosowania grochu sprawiają, że jest to produkt wszechstronny. Jeśli nie lubisz go jako przystawki lub jako część zupy, to może spodoba ci się świeży słodki groszek z ogrodu. A jeśli czytając te wersety, pamiętasz już smak noworocznego „Oliviera”, prawdopodobnie znajdziesz przydatne przepisy na domowe konserwowanie tego warzywa.

Następnie podzielimy się z Wami najpopularniejszymi przepisami i zdradzimy kilka sekretów kulinarnych.

Wybór odpowiedniej odmiany

Dlatego naszym celem jest marynowanie idealnego groszku. Po pierwsze, zaopatrujemy się w produkt wysokiej jakości. Nie każda odmiana nadaje się do tego celu, więc musisz ostrożnie podejść do wyboru.

Cukier odmiany uprawiane dla niedojrzałej fasoli, która jest spożywana w stanie świeżym w okresie dojrzewania. Groch łuskany zawiera więcej skrobi i jest bogaty w kalorie. Służy głównie do przyrządzania zup i płatków śniadaniowych.

W przypadku groszku w puszkach domowej roboty należy spojrzeć na groszek mózgowy. Tak nazwano go ze względu na fakt, że pod koniec dojrzewania jego owoce są pomarszczone. Dzieje się tak, ponieważ zawartość skrobi jest mniejsza niż w innych odmianach. Ma najlepszy smak i jest uważany za najsłodszy, dlatego ten rodzaj groszku jest preferowany do naszych ulubionych dań.

Kropka dojrzałość grochunadaje się do ochronabardzo krótko, należy go usunąć od 11 do 16 dni po uformowaniu się grochu. Opóźnienie odbioru zaledwie o kilka dni obniża jakość produktu. Jednocześnie zebrany wcześnie groszek jest wodnisty, pomarszczony i bez smaku. Mówiąc najprościej, idealny owoc dla nas musi być na tyle miękki, aby można go było zmiażdżyć dwoma palcami.

Idź do kuchni

Idealny groszek jest już przed nami, pozostaje go przygotować. Wstępne przygotowanie polega jedynie na oczyszczeniu i umyciu owoców.

Teraz wybieramy przepis, który odpowiada Twoim celom.

1. Klasyczny przepis

Został przetestowany przez lata w kuchniach tysięcy gospodyń domowych. Najlepszy czas na przygotowanie to okres zbiorów, początek lipca. Zastanówmy się, jak solić zielony groszek zgodnie z tym przepisem. Będziesz potrzebować prostej listy zakupów:

Składniki:

• zielony groszek - 0,5 kg;
• ocet (tabela 9%) - 1 łyżka. łyżka;
• woda - 700 ml;
• sól - 3 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Obierz groszek.
2. Postaw garnek z wodą na ogniu i dodaj sól; gdy sól się rozpuści, wlej groszek i gotuj przez 35 minut.
3. Wysterylizuj słoik w dowolny wygodny sposób.
4. Wlej 1 łyżkę octu do słoika, wlej gorący groszek i zalej marynatą, w której był ugotowany.
5. Zwiń słoik, przykryj kocem na noc.

2.Naturalny groszek konserwowy

Ten przepis zawiera minimalną ilość składników i można go szybko ugotować, aby zachować wszystkie korzystne właściwości ziaren.

Składniki:

• zielony groszek - 500 g;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• woda - 1 l.

Przygotowanie:

1. Przygotuj groszek, zalej zimną wodą i podpal. Poczekaj, aż się zagotuje, następnie gotuj przez 15-20 minut na średnim ogniu, a następnie rozprowadź na gorąco na wysterylizowanych słoikach.
2. Zagotuj 1 litr wody, dodając sól i cukier.
3. Napełnij gotowany groszek wrzącym nadzieniem i zwiń.
4. Odwróć puszki, poczekaj, aż całkowicie ostygną w cieple.

Przechowuj słoiki w lodówce.

3. Groszek z ogórkami

Zwykłe połączenie marynowanego groszku z ogórkami można uzyskać w jednym słoiku. Będzie to wymagało trochę więcej składników, ale wynik cię zadowoli.

Składniki:

• ogórki - 400 g;
• zielony groszek - 150 g;
• woda - 500 ml;
• sól - 1 łyżka l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet (9%) - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 1 goździk;
• zielenie (do smaku).

Przygotowanie:

1. Umyj zielony groszek i gotuj przez 10-15 minut. Opróżnij wodę.
2. Połóż zielenie na dnie czystych puszek, dowolnych według własnego uznania, na przykład parasol koperku, liść chrzanu, liść czarnej porzeczki. Dodaj czosnek.
3. Połóż ogórki na wierzchu, naprzemiennie z zielonym groszkiem.
4. Wlej wrzącą wodę do słoika, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami, odstaw na 5 minut. Następnie wlej wodę do rondla, zagotuj i ponownie zalej słoik wrzącą wodą przez 5 minut. Spuść wodę z powrotem do garnka.
5. Do wody dodaj sól, cukier, ocet. Ponownie zagotuj i polej słoiki wrzącą marynatą. Zakasać.

4. Groszek marynowany kwaskiem cytrynowym

Ten tradycyjny przepis zachwyci gospodynie swoją prostotą.

Składniki:

• zielony groszek - 600 g;
• woda - 1 litr;
• sól - 50 g;
• cukier - 50 g;
• kwas cytrynowy - 2 g.

Przygotowanie:

1. Dusić groszek we wrzącej wodzie, nie dłużej niż 5 minut.
2. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy.
3. Groch włożyć do słoików i zalać wrzącą solanką. Przykryj pojemnik pokrywkami.
4. Sterylizuj szew w garnku z wodą przez 3 godziny i zwiń. Owiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

5. Groszek konserwowy z octem

Dla miłośników bardziej pikantnego smaku odpowiedni jest taki prosty przepis:

Składniki:

• obrany groszek - 500 g;
• woda - 500 ml;
• sól -10 g;
• cukier -10 g;
• ocet - 25 ml.

Przygotowanie:

1. Przygotowany, umyty groszek zalać wrzącą wodą i gotować przez 15 minut na średnim ogniu.
2. Zanurz gotowy groszek w lodowatej wodzie na 2-3 minuty. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zalać marynatą i zawinąć.
3. Wypełnione puszki umieść w garnku z gorącą wodą i sterylizuj przez 40 minut.
4. Odwróć się, przykryj kocem i ostudź. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

6. Wykroje na zimę (groszek z ogórkami)

Składniki:

• średnie lub małe ogórki - 400 g;
• zielony groszek - 100 g;
• ocet 9% - 1,5 łyżki. łyżki;
• goździki - 2-3 szt.;
• sól - 1 łyżka l.;
• cukier - 1 łyżka. l;
• woda - 600-700 ml;
• liście porzeczki, wiśnie - 5-6 szt.;
• groszek ziele angielskie - 2-3 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek - 3 gałęzie;
• liście dębu / chrzanu - 2-3 szt.

Przygotowanie:

1. Gotuj groszek przez 2 minuty po ugotowaniu.
2. Ułóż liście chrzanu lub dębu, wiśnie i porzeczki na dnie słoika. Dodaj tam czosnek.
3. Ułóż ogórki w słoikach, polej groszkiem.
4. Zawartość słoików zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 10 minut.
5. Spuść wodę do naczynia, dodaj sól, pieprz i goździki, następnie wlej ocet i zagotuj.
6. Zalej marynatą słoiki i zwiń.
7. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

7. Solenie grochu bez solanki

Na uwagę zasługuje bardzo oryginalny i niezbyt pracochłonny przepis, pomimo gry słów w nazwie.

Składniki:

• Groszek zielony - 1 kg;
• Sól - 80 g.

Przygotowanie:

1. Zanurz groszek na 2-3 minuty we wrzącej wodzie.
2. Schłodzić w emaliowanym rondlu. Dodaj 60 g soli i wymieszaj.
3. Włożyć do słoika, wlać pozostałą sól na wierzch, zamknąć słoik nylonową pokrywką i odstawić w chłodne miejsce.
4. Przed użyciem wypłukać pod bieżącą wodą.

8. Gotowanie grochu w strąkach

Słoik marynowanego groszku w strąkach stanie się atrakcją wśród twoich domowych przygotowań.

Składniki:

• groszek w strąkach - 500 g;
• woda - 5 szklanek;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• gruba sól - 5 łyżek. łyżki;
• soda - 5 g;
• cukier - 3 łyżki. łyżki;
• kwas octowy 3% - 400 ml;
• laska cynamonu;
• ziele angielskie do smaku.

Przygotowanie:

1. Strąki grochu opłukać, włożyć do miski i moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny.
2. Zagotuj wodę z kwasem cytrynowym i zanurz w niej groszek na 2 minuty.
3. Groszek zagiąć pionowo, posolić i włożyć do słoików ziele angielskie i laskę cynamonu.
4. Zagotuj wodę, dodaj ocet i cukier.
5. Gotową marynatę wlać do słoików na pozostałe składniki i przykryć pokrywkami.
6. Na kuchence postaw duży garnek z wodą z czymś na dnie, co oddzieli go od szklanki słoików, np. Ręcznik, drewniany stojak. Umieść tam słoiki i sterylizuj je na średnim ogniu przez 20 minut.
7. Wyjmij puszki, przekręć i pozostaw dnem do góry, zawinięte w koc do dalszego chłodzenia. Po 12 godzinach można go przenieść do chłodnego pomieszczenia.

Gotowanie grochu bez sterylizacji

Istnieje również ekspresowa metoda przygotowania zielonego groszku, która wymaga minimum składników, czasu i wysiłku. Aby przygotować groszek według tego przepisu, należy zwrócić szczególną uwagę na czystość puszek. Ponieważ groszek gotuje się bez sterylizacji, dokładnie umyj słoiki.

Składniki:

• zielony groszek - 700 g;
• woda - 1 l;
• sól - 1 łyżka. łyżka;
• cukier - 2 łyżeczki;
• ocet 6% - 1 łyżka. łyżka (w każdym słoiku).

Przygotowanie:

1. Groszek opłucz i wyrzuć na durszlak.
2. Wlej do rondla, zalej wodą, aby przykrył groszek i gotuj przez 35 minut. W tym czasie woda prawie całkowicie się wygotuje. Ponownie odcedź groszek w durszlaku, aby usunąć płyn.
3. Gotowany groszek włożyć do słoików.
4. Dodaj cukier i sól do wody i zagotuj.
5. Groszek w słoikach polać wrzącą solanką i polać octem.
6. Zamknij szczelnie słoiki pokrywkami, ostudź i przenieś do lodówki.

Dokładnie wyszło

Wybór odpowiedniego składnika podstawowego będzie kluczowym czynnikiem przy produkcji groszku w puszkach. Nie powinien być przejrzały, słodki w smaku i miękki w dotyku.

Ważny... Wybierz całą fasolę, aby solanka była czysta.

Możesz sterylizować słoiki na puste miejsca w dowolny wygodny i znany Ci sposób: w piekarniku, kuchence mikrofalowej, rondlu z wodą lub parą.

Wniosek

Możliwości przygotowania groszku w puszkach jest wiele, wszystkie nie wymagają żadnych specjalnych umiejętności, a zestaw niezbędnych składników jest dostępny dla każdego. Oczywiście zakup gotowego słoika z groszkiem w puszce nie będzie trudny. Ale czy nie jest kuszące, aby ugotować je według własnych upodobań i przyrządzić je dokładnie tak, jak sobie wyobrażasz?