Wybór ziaren według koloru: które ziarna są zdrowsze niż białe lub czerwone i czym się od siebie różnią

Codziennie spotykamy się na półkach sklepów spożywczych fasolki... Jego dostępność nie jest zaskakująca, już dawno przestała być rzadkością. Ale co o niej wiemy? Czy ten produkt jest pomocny? Czy przygotowujemy to poprawnie? Czy powinienem to w ogóle zjeść? Bardziej szczegółowo zrozumiemy te i inne kwestie.

Biała fasola

Korzystne właściwości białej fasoli wynikają z zawartości szeregu witamin: A, B, K, PP, C oraz witaminy E, znanej lepiej jako „naturalny przeciwutleniacz”. Zawiera również witaminę B9, która wspomaga organizm w walce z miażdżycą.

Produkt zawiera siarkę, magnez i wapń. Siarka ma zbawienny wpływ na organizm osłabiony infekcjami jelitowymi, chorobami skóry, oskrzeli i reumatyzmem. Magnez i wapń pomagają wzmocnić kości i zęby.

odniesienie... Zawartość kalorii w białej fasoli wynosi 102 kcal na 100 g produktu.

Wartość energetyczna:

1. Białka - 7 g.
2. Tłuszcz - 0,5 g.
3. Węglowodany - 16,9 g.

Obecność żelaza w białej fasoli pomaga zwiększyć liczbę czerwonych krwinek we krwi, poprawiając w ten sposób przepływ tlenu do komórek.

Miedź zawarta w białej fasoli poprawia produkcję hemoglobiny i adrenaliny w organizmie.

Fasola zawiera takie aminokwasy jak tryptofan, arginina, lizyna, tyrozyna.

Właściwości białej fasoli

Białko zawarte w produkcie jest wchłaniane w ponad 70%, a białko zwierzęce jest gorzej przyswajalne. Wysoka zawartość błonnika pozwala dłużej pozostać głodnym. Około 200 gramów ziaren może zapewnić organizmowi dzienne zapotrzebowanie na błonnik.

Szorstki, trudny do strawienia błonnik pokarmowy pomaga oczyścić organizm... Pochłaniają szkodliwe substancje i toksyny, a następnie je usuwają. Łuska ziaren działa moczopędnie.

Substancje z rośliny pomagają w rozpuszczaniu i usuwaniu kamieni nerkowych i żółciowych. Dlatego fasola często znajduje się w menu dietetycznym pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego, nerek, wątroby i układu moczowo-płciowego.

Właściwości przeciwdrobnoustrojowe produktu przyczyniają się do ustania procesów zapalnych.

Arginina jest substancją podobną do insuliny, która ma działanie redukujące cukier, co jest bardzo ważne przy cukrzycy i wysokim poziomie cholesterolu.

czerwona fasola

Fasola czerwona jest cennym źródłem witamin C, E, D i grupy B. W produkcie znajduje się wiele pierwiastków śladowych, w tym cynk, miedź, siarka, żelazo, potas, magnez i wapń.

odniesienie... Zawartość kalorii w czerwonej fasoli wynosi 93 kcal na 100 g produktu.

Wartość energetyczna:

1. Białka - 8,4 g.
2. Tłuszcz - 0,3 g.
3. Węglowodany - 13,7 g.

Fasola czerwona to skarbnica aminokwasów. Zawiera:

1. Tryptofan, który działa uspokajająco na układ nerwowy organizmu, łagodzi stres oraz pomaga w walce z depresją i zaburzeniami snu.
2. Arginina, która odpowiada za młodość skóry. Dodatkowo arginina chroni żeński układ rozrodczy.
3. Lizyna, która aktywnie zwalcza infekcje jelitowe i różne wirusy, w tym wirus opryszczki. Lizyna zapobiega również rozwojowi raka.
4. Tyrozyna działa jako silny lek przeciwdepresyjny, normalizuje pracę gruczołów dokrewnych, usprawnia pracę nadnerczy.
5. Histydyna jest pomocnikiem w walce z anemią, ponieważ wchodzi w skład hemoglobiny.Aminokwas ten wspomaga pracę nerwu słuchowego, pochłania promienie ultrafioletowe i normalizuje pracę stawów.

Właściwości czerwonej fasoli

Roślina ta posiada wiele dobroczynnych właściwości, łączy w sobie wiele witamin i minerałów, dzięki czemu jest niezastąpionym produktem spożywczym.

Łatwo przyswajalne białka fasoli pod względem właściwości odżywczych fasola jest na równi z rybami i mięsem... Dlatego potrawy z nim można jeść bez szkody, nawet na obiad. Dlatego wegetarianie i sportowcy regularnie włączają fasolę do swojego menu.

Pomimo wysokiej wartości odżywczej fasola jest dietetycznym produktem spożywczym. Danie z fasoli pozostawi uczucie sytości przez długi czas. Prawie wszyscy dietetycy zalecają swoim pacjentom włączenie do diety czerwonej fasoli.

Ponadto czerwona fasola pomoże wypłukać szkodliwe i toksyczne substancje z organizmu. Aby zmniejszyć ryzyko nowotworów złośliwych w organizmie, wystarczy codziennie jeść 100 g czerwonej fasoli.

Sportowcy i ciężko pracujący wiedzą, że ten produkt jest cennym źródłem energii. Zawiera rozpuszczalny błonnik, który przetwarzany w jelitach tworzy błonnik i wytwarza z niego krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Odgrywają ważną rolę w produkcji energii w organizmie.

Jedzenie fasoli: korzyść lub szkoda

Nie zapomnij o właściwościach białej fasoli, które mogą niekorzystnie wpływać na organizm.

W większości przeciwwskazania są związane z chorobami jelit: zapaleniem okrężnicy, zapaleniem żołądka, wrzodami, zwiększonym wydzielaniem. Nie zaleca się spożywania fasoli na dnę.

Zawartość kwasu foliowego w produkcie zapobiega ewentualnemu rozwojowi miażdżycy. Wiadomo, że kwas foliowy jest niezbędnym pierwiastkiem do tworzenia cewy nerwowej płodu.

Ważny! Kobieta w ciąży i dziecko poniżej 3 roku życia powinny ostrożnie jeść fasolę. W niektórych przypadkach szkoda z tego powodu może być większa niż korzyść.

Przy częstym spożywaniu białej fasoli następuje wzrost ruchliwości jelit, co może prowadzić do tworzenia się gazów i ciężkości w żołądku.

Odmiany biało-czerwone zawierają dużą ilość węglowodanów złożonych, dzięki czemu produkt jest powoli trawiony. Dla osób z chorobami przewodu pokarmowego jest to złe, ale dla osób insulinozależnych - wręcz przeciwnie, ponieważ podczas trawienia glukoza uwalnia się wolniej, a poziom cukru we krwi wzrasta stopniowo.

Jeśli mówimy o czerwonej fasoli, to zdecydowanie jest to zdrowy produkt. Należy jednak pamiętać o istniejących przeciwwskazaniach, nie należy go stosować w dużych ilościach.

Ze względu na zawartość puryn w fasoli zaleca się osobom starszym spożywanie ich w niewielkich ilościach. W przypadku choroby nerek organizm może nie poradzić sobie z eliminacją produktów rozpadu puryn, co może prowadzić do groźnej choroby - dny moczanowej.

Bardzo ważne jest, aby jeść białą fasolę gotowaną do ugotowania, tak jak surowy produkt zawiera substancje toksyczne... Moczenie wstępne (6-8 godzin) fasoli usuwa część toksyn wodą. Również po pierwszym ugotowaniu fasoli zaleca się całkowitą wymianę wody. Należy pamiętać, że substancje toksyczne są niszczone tylko podczas długiej obróbki cieplnej.

Jaka jest różnica między białą fasolą a czerwoną

Pomimo tego, że czerwona i biała fasola są przedstawicielami tego samego gatunku, a ich podstawowe właściwości są identyczne, istnieje między nimi szereg drobnych różnic, które pomogą Ci dowiedzieć się, która fasola jest zdrowsza.

Pod względem kaloryczności odmiany białe i czerwone są prawie takie same.... Jednak sportowcy zwykle preferują odmiany białe, ponieważ są lepiej i szybciej wchłaniane przez organizm.

Zalety fasoli w utrzymaniu młodości i piękna są niezaprzeczalne: biała fasola jest aktywnie wykorzystywana w kosmetyce, a fasola czerwona spowalnia proces starzenia się komórek.

Kobiety w ciąży lepiej jedzą czerwoną fasolę. To w nim zawiera dużą ilość kwasu foliowego, który jest niezbędny do hematopoezy i sprzyja proliferacji komórek.

Dla osób z cukrzycą lepiej jest preferować białą fasolę. Pomaga obniżyć poziom cukru we krwi i pomaga w normalizacji procesów metabolicznych w organizmie.

W gotowaniu czerwona odmiana fasoli jest używana jako baza do zup, sosów, zimowych lub letnich sałatek oraz przekąsek. Ze względu na delikatny smak biała fasola jest często używana do przyrządzania zup, sałatek i puree ziemniaczanego.

W jakiej formie użyć

W przeciwieństwie do większości produktów, fasolki zachowuje swoje dobroczynne właściwości po obróbce termicznej, dlatego ma zbawienny wpływ na organizm zarówno w postaci gotowanej, jak i konserwowej.

Przygotowując ten produkt, należy wiedzieć o kilku niuansach. Po ugotowaniu zaleca się spuścić wodę, w której gotuje się fasolę. Następnie wlej czystą zimną wodę z niewielką ilością oleju roślinnego. Fasolę gotuje się na małym ogniu, bez mieszania podczas gotowania. Po gotowości dodaje się sól.

Można również jeść fasolę w puszkach. Jest to wygodne, a składniki odżywcze tej fasoli są takie same, jak gotowana fasola. Nie zapominaj jednak, że konserwy zawierają kwas octowy, sól i inne dodatki.

Wniosek

Czerwona i biała fasola to niezwykle zdrowa żywność. Są nie tylko bogate w witaminy i inne dobroczynne substancje, ale także pomagają w walce z wieloma chorobami. Która fasola jest lepsza - biała czy czerwona? Odpowiedź na to pytanie tkwi w indywidualnych cechach organizmu. Pamiętaj, że nadmierne spożycie nawet najbardziej przydatnego produktu może zaszkodzić organizmowi.

Jedzenie fasoli z umiarem wzmocni Twój organizm, a szeroki wybór przepisów na fasolę w zachwycający sposób urozmaici Twoje menu.