Dlaczego kiełki fasoli są przydatne, jak je prawidłowo wykiełkować i pysznie ugotować

W Azji kiełki fasoli nazywane są „eliksirem życia” ze względu na dużą ilość składników odżywczych. Ale tylko dwa odmiany można spożywać w tej formie - fasola mung i adzuki. Jedzenie kiełków fasoli białej lub czerwonej prowadzi do zatrucia. Aby zapobiec zamienianiu się kiełków fasoli w truciznę, przeczytaj nasz materiał, aby uzyskać najlepsze przepisy i zasady uprawy.

Skład i użyteczne właściwości kiełków fasoli

Kiełki mają tak wyjątkowy skład, że można je wykorzystać jako samodzielne danie. Zawierają 15 aminokwasów, wiele minerałów: magnez, wapń, żelazo, cynk, fosfor, sód, miedź, mangan i potas, a także witaminy z grup B, C, PP, beta-karoten, tokoferol, A, K, E.

Pożytek i szkoda

Kiełki fasoli mają pozytywny wpływ na organizm:

• zmniejszyć apetyt na słodycze;
• złagodzić przebieg alergii;
• oczyścić krew;
• wzmocnić ściany naczyń krwionośnych;
• ustabilizować układ nerwowy;
• wzmocnić układ kostny;
• poprawić odporność;
• spowolnić proces starzenia;
• znormalizować czynność jelit, eliminując w ten sposób toksyny;
• obniżyć poziom cukru we krwi i cholesterolu;
• poprawić wzrok.

Istnieją również ograniczenia w stosowaniu - nie zaleca się spożywania kiełkującej fasoli osobom z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego. W niektórych przypadkach możliwa jest indywidualna tolerancja.

Rada. Zacznij stopniowo wprowadzać kiełki do swojej diety. Warto zacząć od jednej łyżki stołowej dziennie, zwiększając z czasem do porcji sałatki.

Jak kiełkować fasolę do jedzenia

Jest kilka sposobów kiełkowanie rośliny strączkowe. Najważniejsze jest stworzenie sprzyjającego wilgotnego środowiska do moczenia twardej skorupy, obrzęku i pojawienia się kiełków.

Metoda numer 1

Umieść ziarna na wilgotnej szmatce, przykryj na wierzchu. Tkanina powinna być zawsze wilgotna, ale nie z wystającymi kroplami wody, w przeciwnym razie ziarna zaczną gnić. Optymalna temperatura do kiełkowania wynosi 25 stopni. Płucz materiał co 6 godzin. Pędy pojawią się za 36 godzin.

Metoda numer 2

Umieść waciki na dnie szerokiego szklanego pojemnika. Połóż fasolę na wierzchu. Całość zwilżyć niewielką ilością wody i odstawić w ciepłe miejsce. Nie musisz się niczym kryć. Fasola wykiełkuje dzień lub dwa.

Metoda numer 3

Weź szklany słoik z szerokimi ustami. Ułóż fasolę na dnie i zalej wodą o temperaturze pokojowej. Woda powinna je całkowicie zakryć. Po 4 godzinach spuść wodę i opłucz fasolę. Zostaw go w banku bez zalania. Zakryj szyję wilgotną gazą.

Opłucz fasolę i zmieniaj gazę dwa razy dziennie. Ta metoda zmniejsza ryzyko próchnicy.

Odniesienie. Podczas kiełkowania na słońcu ziarna są nasycone witaminą C, aw ciemności - witaminą B2.

Co łączy się w gotowaniu

Kiełki fasoli z powodzeniem uzupełniają prawie wszystkie warzywa, grzyby, owoce, orzechy, zboża. W kuchni azjatyckiej bardzo często używa się kiełkującej fasoli. Jest mieszany z sosem sojowym i sezamem.

Ważny. Jedzenie kiełków z produktami mlecznymi może prowadzić do wzdęć. A przy ciągłym stosowaniu z miodem tworzy sprzyjające środowisko dla szkodliwych mikroorganizmów, co prowadzi do fermentacji i alergii.

Jak spożywać porośniętą fasolę

Kiełki fasoli często znajdują się w menu surowych i zdrowych smakoszy.Kiełki fasoli zwiększają zawartość kwasów organicznych, aminokwasów, minerałów i innych korzystnych składników odżywczych. Najważniejsze jest prawidłowe połączenie fasoli z innymi produktami.

Kiełki fasoli i sałatka sojowa

Pyszna i bardzo zdrowa sałatka witaminowa.

Składniki:

• 100 g kiełków fasoli;
• 50 g kiełków soi;
• 1 mały ogórek;
• 1 Papryka;
• 1 łyżka. l. sos sojowy;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 1 łyżka. l. ziarenka sezamu;
• 1 łyżka. l. ocet ryżowy;
• 2 pióra zielonej cebuli;
• 1 szczypta kolendry
• zielenie kolendry.

Przygotowanie:

1. Oparz kiełki wrzącą wodą przez 30 sekund. Spłucz zimną wodą.
2. Pokrój ogórek na duże kawałki.
3. Paprykę obrać i pokroić w paski.
4. Cebula, czosnek i drobno posiekaj kolendrę.
5. Wymieszaj wszystkie warzywa i zioła w salaterce.
6. W osobnej misce wymieszaj olej, ocet, sos sojowy, czosnek i kolendrę.
7. Dopraw sałatkę sosem i wstaw do lodówki na pół godziny.
8. Smażyć nasiona sezamu na suchej patelni i posypać sałatkę przed podaniem.

Duszone kiełki fasoli z grzybami

Ciepła, obfita sałatka o niezwykłym smaku.

Składniki:

• 250 g kiełków;
• 300 g pieczarek;
• 2 średnie cebule;
• 5 łyżek. l. olej roślinny;
• 1 szczypta cynamonu
• liście sałaty;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, pieczarki w cienkie plasterki.
2. Rozgrzej patelnię, wlej do niej olej.
3. Cebulę lekko podsmażyć na rozgrzanym oleju.
4. Dodaj grzyby i sól. Mieszać.
5. Wlej trochę wody. Dusić na małym ogniu przez 15 minut.
6. Umieść kiełki na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Kiełki powinny pozostać chrupiące.
7. Dodaj cynamon, wymieszaj, zdejmij z ognia i przykryj.
8. Po kilku minutach danie można podawać ze świeżymi liśćmi sałaty.

Sałatka ze szpinakiem i kiełkami fasoli

Francuski przepis - Salad d'Amour.

Składniki:

• 4 łyżki. kiełki;
• 8 art. świeże liście szpinaku;
• 1 łyżka. opiekane migdały;
• 250 g marynowanych pieczarek;
• 1 czerwona papryka;
• 0,5 łyżki. suszona żurawina.

Sos:

• 50 ml oliwy z oliwek;
• 50 ml octu ryżowego;
• 50 ml sosu tamari;
• 50 ml syropu klonowego
• ¼ godz. L. zmielony czarny pieprz;
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżka. l. tarty imbir;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj liście szpinaku i paprykę.
2. Paprykę pokroić w cienkie plasterki.
3. W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki na sos do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Dopraw sałatkę sosem i podawaj. Możesz udekorować sezamem.

Smażone kiełki fasoli

To jest szybka pieczeń. Wskazane jest gotowanie w woku, głębokiej patelni.

Składniki:

• 200 g kiełków fasoli;
• 0,5 łyżki. l. olej roślinny;
• 1 łyżka. l. sos sojowy;
• 0,5 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżeczka olej sezamowy.

Przygotowanie:

1. Podgrzej patelnię, a następnie dodaj olej.
2. Dodaj kiełki i smaż je cały czas mieszając.
3. Po 30 sekundach dodaj sos sojowy i cukier.
4. Gotuj jeszcze przez kilka sekund, ciągle mieszając.
5. Przed podaniem skropić olejem sezamowym.

Wniosek

Kiełki fasoli to zdrowy i smaczny dodatek do niemal każdego dania. Zalety tego produktu są świetne, dlatego zwolennicy prawidłowego odżywiania włączają go do swojej diety.

Kiełki fasoli wzmacniają odporność, sprzyjają eliminacji toksyn i toksyn, zwiększają poziom hemoglobiny. Przy ciągłym stosowaniu pomaga zachować młodość na długie lata.