Jak prawidłowo zamrozić pory na zimę i czy można to zrobić w domu

Por pojawił się w rosyjskich kuchniach stosunkowo niedawno, ale szybko zapuścił korzenie ze względu na swoją bezpretensjonalność i delikatny smak. Są znacznie bardziej miękkie i słodsze niż zwykłe cebule. Jedną z zalet pora jest również długotrwałe utrzymanie jakości bez utraty właściwości. Porozmawiajmy o popularnym sposobie przechowywania warzyw - mrożeniu na zimę w domu.

Czy można zamrozić pory na zimę?

Podobnie jak większość innych warzyw por mrozy na zimę. Doskonale uzupełni zupy, gulasze i inne dania. W wielu przepisach używa się wyłącznie białej części, ponieważ jest miękka, delikatna, a nawet słodka. Zielone pióra są uważane przez wielu za niesmaczne, chociaż nadają się również do zamrażania.

Przygotowanie lodówki i zamrażarki przed zamrożeniem

Może być zamrożona żywność być trzymanym dlatego do 12 miesięcy dokładnie umyj zamrażarkę przed załadowaniem jej na zimę. Aby to zrobić, użyj płynu do mycia naczyń lub zwykłego roztworu sody oczyszczonej. 0,25 l wody wymaga 1 łyżki. l. soda lub żel. Woda z mydłem jest dokładnie zmyta.

Czysty aparat należy wytrzeć do sucha i włączyć nie wcześniej niż pół godziny później. Po kolejnych 30 minutach zamrażarka jest gotowa do załadowania.

Ważny! Nie wolno nam zapominać, że cebula ma bardzo silny i specyficzny zapach. Jest przekazywany innym produktom w tej samej komorze. Dlatego pory są przechowywane w pojemnikach ze szczelnie dopasowanymi pokrywkami lub w plastikowych torebkach.

Najbardziej odpowiednia temperatura to -18 ° C i poniżej. W razie wątpliwości co do działania zamrażarki zaleca się kontakt z centrum serwisowym. Lepiej jest przewidzieć problem, niż wykryć go już przy pełnym obciążeniu.

W pierwszym miesiącu po zamrożeniu pory będą silnie pachnieć. Aby zapobiec impregnacji innych produktów spożywczych tym zapachem, warzywo przechowuje się w szczelnie zamkniętym opakowaniu, a co najważniejsze w osobnym pudełku zamrażarki. Po miesiącu zapach mrożonej cebuli staje się mniej ostry.

Przygotowanie cebuli

Do zamrażania na zimę odpowiednie są łodygi o dowolnej grubości. Oczyszczane są z uszkodzonych i powolnych piór, odnawiają nacięcie u podstawy lub usuwają korzenie.

Cebulę dobrze myje się pod bieżącą wodą. Szczególną uwagę zwraca się na miejsca między liśćmi, w których zbiera się brud i piasek. Roślina jest dobrze wysuszona przed wysłaniem do zamrażarki.

Metody zamrażania porów

Zieloni są mrożeni zarówno w kawałkach, jak iw całości. Jest dokładnie myte, suszone, sortowane i wkładane do zamrażarki w torebce lub pojemniku ze szczelną pokrywką.

Istnieje kilka zasad i wskazówek dotyczących zamrażania porów.

Aby zachować zielony kolor, składniki odżywcze i smak, warzywa są krótko blanszowane we wrzącej wodzie - maksymalnie przez jedną minutę. Ale możesz się bez tego obejść. Po blanszowaniu pory są suszone i pakowane do hermetycznego pojemnika.

Rozmrażaj dokładnie tyle cebuli, ile jednorazowo zostanie zużytych. Pozostałych porcji nie należy wystawiać na działanie ciepłego powietrza - cebuli nie można ponownie zamrozić, zamieni się w bezużyteczną owsiankę.

Ważny! Pory zawierają kwas foliowy, który jest bardzo korzystny dla kobiet w ciąży. Jego największe stężenie występuje w białej części.

Jako całość

Jak zamrozić całe pory? Po umyciu i wysuszeniu łodygi i pióra umieszcza się najpierw w lodówce na talerzu pokrytym folią lub torbą na około dwie godziny.

Po dwóch godzinach łodygi są gotowe do pakowania.Nadmiar powietrza zostaje uwolniony z worków i mocno zawiązany. Aby za każdym razem, gdy nie trzeba było otwierać worka na kilka łodyg, zaleca się zamrażać por porcjami.

W strzępach

Po wstępnym przygotowaniu łodygi są cięte w taki sam sposób, jak planujesz użyć do gotowania... Na przykład na gulasz lub zupę pokrój cebulę w kółka. Jeśli łodyga jest zbyt gruba, zwykle przecina się ją wzdłuż na pół i na półpierścienie. Często wiele przepisów wymaga tylko białej porcji i górnej zieleni.

Następnie por zamraża się na płaskiej powierzchni. Aby to zrobić, użyj dużej miski, blachy, blachy do pieczenia, deski do krojenia itp. Niektóre zamrażarki mają płaskie pudełko. Powierzchnię przykrywa się folią spożywczą, a na niej rozprowadza się posiekaną cebulę.

Kręgi są rozłożone cienką warstwą i przykryte plastikową torbą lub folią spożywczą. Zmniejszy to rozprzestrzenianie się zapachu. W tej postaci por musi pozostawać w zamrażarce przez około cztery godziny. Pożądane jest, aby temperatura nie była wyższa niż -18 ° C. W tym czasie cebula zamarza, po czym wlewa się ją do pojemnika lub torby.

Ważny! Mrożoną cebulę należy łatwo oddzielić od patelni i być krucha.

Po zapakowaniu z worków w miarę możliwości wypuszczane jest powietrze. Zaleca się pakowanie jednej porcji w kilka torebek, aby ograniczyć rozprzestrzenianie się zapachu.

Okres trwałości mrożonej cebuli

Pory można przechowywać zamrożone przez 12 miesięcy. Im niższa temperatura, tym lepiej. Ale zaleca się użycie półfabrykatów w ciągu pierwszych trzech miesięcy, ponieważ cebula stopniowo traci swój smak, staje się bez smaku i sucha.

Ważny! Im świeższa była roślina przed zamrożeniem, tym dłużej można ją przechowywać bez utraty swoich właściwości.

Jak prawidłowo rozmrozić cebulę

Często ten produkt jest używany do przygotowywania gorących posiłków. W takim przypadku cebuli nie rozmraża się, ale natychmiast wrzuca do rondla lub patelni. Ale czasami wymagane są rozmrożone warzywa.

Rozmrażanie odbywa się na kilka sposobów:

• w temperaturze pokojowej;
• w zimnej wodzie;
• w lodówce;
• w kuchence mikrofalowej w trybie rozmrażania.

Używanie tej drugiej metody nie jest zalecane, ponieważ obróbka cieplna (choć łagodna) usuwa niektóre użyteczne właściwości jakiekolwiek warzywo.

Rozmrożony przedmiot jest używany do gotowanie zupy, omlety, nadzienie do ciasta, kotlety, zapiekanki itp. Jeżeli cebula została zamrożona w formie puree ziemniaczanego posiekanego blenderem, będzie doskonałą pastą do kanapek.

Ważny! Po zamrożeniu pory tracą chrupiącą konsystencję i dlatego nie nadają się do sałatek.

Wniosek

Pory można przechowywać w zamrażarce przez cały rok. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie, przechowywanie w pojemniku ze szczelnie dopasowaną pokrywką iw temperaturze -18 ° C. Ta metoda przechowywania pozwala gotować potrawy z delikatnymi porami, które praktycznie nie różnią się od świeżych.