Metody i warunki przechowywania cebuli po zbiorze

Bogate zbiory cebuli z własnej działki to marzenie każdego ogrodnika. To zapas smacznego produktu na całą zimę, najważniejszego składnika wielu potraw, a także świeżych witamin i składników odżywczych na kolejny sezon.

W artykule dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać cebulę i inne rodzaje cebuli w domu.

Przygotowanie cebuli do przechowywania po zbiorach

Zanim cebula trafi do przechowywania przez kilka miesięcy, jest selekcjonowana i przygotowywana. Jednym z najważniejszych warunków utrzymania dobrej jakości warzyw jest terminowe czyszczenie ogrodu. Cebule w pełni dojrzewają w ciągu 3-4 miesięcy od daty sadzenia, ale czas różni się w zależności od odmiany i regionu uprawy. W pełni dojrzałe rzepy są maksymalnie nasycone sokiem, wypełnione całą gamą witamin i składników odżywczych.

Prace w ogrodzie odbywają się przy suchej pogodzie, najlepiej w ciepły i słoneczny dzień. Takie warzywa są w minimalnym stopniu narażone na ryzyko gnicia. Łatwo jest stwierdzić, że nadszedł czas na zebranie przez pióra, które opadły na ziemię i wyschły. Wyciągając rzepę z gleby, staraj się nie uszkodzić części korzeniowej i wysuszonych piór. Warzywa strząsa się z resztek piasku i ziemi, nie uderzając mocno w twarde powierzchnie, aby uniknąć uszkodzenia główek.

Po zbiorach przejdź do następnego etapu - suszenia plonu. Dowolna wygodna metoda jest odpowiednia:

• układ rzepy na drewnianej podłodze lub narzucie w letnim domku (przy stabilnej suchej i ciepłej pogodzie);
• suszenie cebuli na werandzie pod baldachimem lub na otwartym balkonie;
• wiszące w małych wiązkach po 5-7 główek (aby zapobiec kontaktowi z jakąkolwiek powierzchnią).

Czas schnięcia 10-12 dni. Gotowość rzepy do przechowywania zależy od skórki: staje się gładka, lekko błyszcząca, a łuski łatwo się rozdziela.

Odniesienie. W przypadku braku letniego domku lub balkonu w mieszkaniu cebula jest suszona w piekarniku. Warzywo układa się w odległości 1-2 cm, minimalną temperaturę ustawia się i pozostawia na 1-2 godziny.

Przed wysłaniem plonu do przechowywania jest on sortowany i odrzucany. Zepsute, zgniłe i uszkodzone rzepy są układane i używane jako pierwsze. Przechowywane są w lodówce przez 2-3 tygodnie.

Optymalne warunki konserwacji

W celu zachowania cebuli przez całą zimę reżim temperaturowy obserwuje się w zakresie od -3 do + 2 ° C. W takich warunkach nie kiełkuje i nie gnije. Optymalny poziom wilgotności to 70-80%.

Wiele gospodyń domowych trzyma żarówki w mieszkaniu. Dopuszczalna temperatura to od +18 do + 20 ° C, ale w takich warunkach produkt psuje się i gnije znacznie szybciej. W cieple rzepa aktywnie kiełkuje już po 4-5 tygodniach, więc nie będzie działać do wiosny.

Uwaga. Aby zmniejszyć wysoką wilgotność, pojemniki z popiołem, trocinami lub wapnem są umieszczane w magazynach. Substancje te ochronią głowy przed gniciem i wchłanianiem nadmiaru wilgoci.

Zaleca się regularne wietrzenie pomieszczenia, zapewniając warzywom odpowiednią wentylację.

Obok czego można przechowywać cebulę?

Najlepszą okolicą na cebulę jest czosnek, a najgorszą okolicą są buraki i ziemniaki. Wielu ogrodników umieszcza rzepę razem z roślinami okopowymi w piwnicy w jednym kopcu.W takim przypadku okres przydatności do spożycia ziemniaków jest skrócony, ponieważ z żarówki uwalnia się nadmiar wilgoci.

Dozwolone sąsiedztwo z rzodkiewką, kapustą białą, odradzane - z papryką, marchewką, kapustą pekińską, owocami.

Miejsca do przechowywania cebuli

W zależności od swoich możliwości ogrodnicy wybierają niedrogi i najwygodniejszy sposób rezerwacji warzyw na zimę.

W piwnicy / piwnicy

Przed wysłaniem warzyw pomieszczenie jest przygotowywane, dokładnie wentylowane iw razie potrzeby dezynfekowane... Usuń wszystkie pozostałości zepsutych produktów, zeszłoroczne zapasy. Optymalna temperatura powietrza to -1 ... + 2 ° C, wilgotność od 75 do 78%. W takich warunkach cebula leży do wiosny, pleśń i zgnilizna nie pojawiają się na głowach.

Zaleca się regularne sprawdzanie cebul, aw przypadku stwierdzenia uszkodzeń, zgnilizny lub innych chorób zidentyfikowany okaz jest usuwany z ogólnego magazynu.

W domu

Warzywo jest przechowywane w mieszkaniu w tzw. reżimie termicznym. Ważne jest, aby utrzymywać stałą temperaturę powietrza - od +18 do 20 ° C (maksymalna dopuszczalna + 24 ° C, ale cebula szybko kiełkuje).

Apartamenty używają pudeł kartonowych lub plastikowych pojemników z otworami do wlotu powietrza. Wentylacja zapobiegająca gniciu i niszczeniu produktu. Odpowiednim miejscem jest spiżarnia, w której nie ma grzejników.

Jeśli jest balkon, rzepa jest przechowywana w drewnianych skrzynkach, w razie potrzeby jest izolowana kocami.

Ważny. Jeśli w przypadku silnych mrozów pojemnik z zapasami zostanie przeniesiony do mieszkania, cebula zacznie szybko kiełkować, ale większość głów ulegnie pogorszeniu z powodu gwałtownego spadku temperatury.

W sklepie warzywnym

Magazyny warzyw to specjalnie przygotowane pomieszczenia, w których cebula jest przechowywana w ilościach przemysłowych. Stamtąd trafia do sprzedaży na targi przez całą zimę, zachowując swój wygląd, smak i użyteczne właściwości.

Pomieszczenia wyposażone są w nowoczesne urządzenia sterujące wilgotnością, temperaturą i oświetleniem. Wszystkie magazyny wyposażone są w automatyczne systemy wentylacji. Automatyzacja ma na celu zapewnienie minimalnych strat plonów.

Magazyny używają dużych pojemników o pojemności od 35 do 45 kg, a cebula jest również składowana na ogromnych kopcach.

Metody przechowywania

Od lat gospodynie domowe przejmują nawzajem swoje doświadczenia w przechowywaniu cebuli i wyborze prostych urządzeń i narzędzi dostępnych do tego zadania:

• warkocze - suszoną rzepę wplata się w warkocze za pomocą wiązek, ostrożnie zawiązując je suchymi końcami piór;
• pudełka drewniane i kartonowe - koniecznie wykonuje się w nich kilka otworów do dostępu powietrza ze wszystkich stron (wygodny sposób przechowywania dużych ilości upraw na balkonach, w magazynach, w piwnicach);
• w sieciach - Wygodne opakowanie, które pozwala na regularną kontrolę stanu magazynowego i wyszukanie uszkodzonych próbek, opakowanie z siatki plastikowej nadaje się do krótkotrwałego przechowywania - 1-2 miesiące;
• nylonowe pończochy - wygodne w użytkowaniu w szafach lub piwnicach, mieszczą około 10-15 kg cebuli i dobrze przepuszczają powietrze, pozwalając warzywom „oddychać”, dodatkowo produkt lepiej przechowywać w stanie zawieszonym;
• pakiety - rzepa nie wytrzymuje długo w gęstym plastikowym opakowaniu ze względu na brak stałego dostępu do powietrza i gromadzącego się kondensatu.

Odniesienie. Aby zachować jakość cebul, wlewa się je do dowolnego pojemnika z suchymi łuskami, co zapobiega wysychaniu.

Sekrety przechowywania cebuli

Istnieje kilka sztuczek i tajemnic, które pozwalają zachować świeżość produktu przez długi czas. Na przykład korzenie, które zostały nieprawidłowo ścięte podczas wykopywania uprawy, kiełkują po krótkim czasie. Aby temu zapobiec, są ostrożnie podpalane.

Innym sposobem zapobiegania kiełkowaniu jest pokrywanie końców rzepy pastą wapienną. Zapobiegnie to pojawianiu się zielonych piór i uszkodzeniom głów.

Przetwarzanie korzeni i końców rzepy sprawia, że ​​nie nadają się one do późniejszego sadzenia.Dlatego ta metoda nie jest używana w przypadku sevka.

Przechowywanie porów

Łodygi pora najlepiej przechowywać w lodówce w przegródkach specjalnie przeznaczonych na warzywa. Czas trwania takiego łóżka to 2-3 tygodnie, można je przedłużyć, zamrażanie produkt. Przed wysłaniem do zamrażarki cebula jest zawijana w folię spożywczą lub siekana i wysyłana do zamrażarki. Zaleca się odciąć więcej niż połowę zielonej łodygi i części korzeniowej.

W temperaturach powyżej 0 ° C na balkonie warzywo zachowuje świeżość, po włożeniu łodyg do pudełka z piaskiem.

Odniesienie. Por dobrze znosi mróz i nie traci smaku i właściwości użytkowych podczas przechowywania na balkonie od -5 do -8 ° C. W tym samym czasie jest umieszczany w pudełkach i zawijany w ciepły koc.

Zielone cebule

Zieloni są trudni do utrzymania świeżości przez dłuższy czas, więc pióra są drobno posiekane i wysyłane do zamrażarki. Dzięki temu produkt jest gotowy do użycia w gorących daniach lub sałatkach zimą.

Luka sevka

Zbiór cebuli kończy się pod koniec sierpnia. Rzepa jest dobrze wysuszona, wybiera się zepsute lub miękkie okazy. Suszenie odbywa się w temperaturze 30-35 ° C, co chroni nasiona gnicie i będzie oszczędzać do początku sezonu.

Optymalny sposób przechowywania to w workach lnianych lub płóciennych w temperaturze nieprzekraczającej + 17 ° C. Obrabiany przedmiot jest sortowany 2 razy w miesiącu, aby usunąć zgniłe próbki i zapobiec rozprzestrzenianiu się chorób na cały zapas. Lodówka jest również dobrym miejscem, jeśli utrzymuje temperaturę w zakresie 1-2 ° C.

Wybierz do przechowywania zestaw cebuli o średnicy większej niż 1 cm, a małe cebulki pozostają w glebie. Wczesną wiosną większość z nich da młode pędy.

Okresy przechowywania

Czas przechowywania zależy nie tylko od optymalnej temperatury i wilgotności, ale także zależy od odmiany. W optymalnych warunkach produkt utrzymuje się przez 5-6 miesięcy bez oznak zepsucia. Cebula jałtańska wytrzyma do 4 miesięcy. W oczyszczonej formie świeża rzepa leży nie dłużej niż 5-6 dni na półkach lodówki i 6 miesięcy w zamrażarce.

Zielone cebule i pory zachowują świeżość w lodówce do 2 tygodni, dlatego wolą je zamrażać w kawałkach. Produkt pozostanie w piwnicy do 2 miesięcy.

Błędy, których należy unikać

Naruszenie zasad przygotowania i umieszczania rzepy do przechowywania w zimie prowadzi do nieuchronnego zepsucia całej uprawy. Doświadczeni ogrodnicy zalecają zwrócenie uwagi na możliwe przyczyny rozkładu żarówek i inne problemy.

Możliwe problemy

Do najczęstszych problemów należą zgnilizna produktu i kiełkowanie piór. Nie zaleca się spożywania okazów porośniętych, sadzi się je w pojemnikach z ziemią lub wodą na parapetach w celu dalszej uprawy zieleni. Same głowy tracą elastyczność, stają się ospałe i zgniłe.

Przyczyny rozkładu

Głównymi przyczynami gnicia cebuli zbieranej na zimę są nieuważne podejście do zbiorów:

• naruszenie terminu i technologii zbierania (praca w ogrodzie podczas deszczowej pogody lub po silnych mrozach);
• niezgodność z technologią suszenia (niedostateczny czas trwania lub ułożenie zebranych rzep w warunkach wysokiej wilgotności);
• pomieszczenie nieodpowiednie (duża wilgotność, brak wentylacji, jasne oświetlenie).

Ponadto na rzepę czasami wpływają typowe dla nich choroby - zgnilizna szyjki macicy (zewnętrznie objawia się szarawym nalotem i postępuje bardzo szybko, rozprzestrzeniając się na cały stado) lub zgniliznę korzeni (grzyb objawia się białym nalotem na korzeniach, a wewnątrz owoc staje się wodnisty i ospały).

Odniesienie. Jeśli w pomieszczeniu pojawi się charakterystyczny zgniły zapach, oznacza to pojawienie się chorej żarówki, która przyciąga owady - muchy cebulowe. Zalecamy natychmiastowe usunięcie uszkodzonej instancji.

Wynik

Zimowe przechowywanie cebuli wymaga ścisłego przestrzegania warunków temperatury i wilgotności.Przy zachowaniu optymalnych parametrów, prawidłowym przygotowaniu wstępnym i wysuszeniu zebranego plonu, jest on przechowywany do początku nowego sezonu siewu.

Bezpretensjonalne warzywo dobrze leży na balkonach iw piwnicach, w lodówce i zamrażarce, aw zimnych porach roku cieszy się świeżym aromatem i jest używane codziennie do gotowania.