Jak gotować kiszone pomidory w słoikach „Jak beczka” na zimno: przepisy i porady

Każda gospodyni ma co najmniej jeden sprawdzony przepis na marynowanie pomidorów w słoikach na zimno. W takich półfabrykatach przechowywanych jest więcej użytecznych substancji niż w tych poddawanych obróbce cieplnej.

W artykule znajdziesz sposoby marynowania zielonych owoców „beczułki” bez octu oraz wiele innych oryginalnych przepisów na robienie marynat bez obróbki termicznej.

Przepisy na zimne marynowane pomidory

Solenie na zimno różni się od solenia na gorąco nie tylko temperaturą solanki, ale także czasem gotowania... Poniższe przepisy są przydatne zarówno dla młodych, jak i doświadczonych gospodyń domowych. Wszystkie składniki w przepisach są podane w 3-litrowej puszce, chyba że podano inaczej.

Zielone pomidory w słoikach jako beczki

Aby przygotować zimową przekąskę z niedojrzałych warzyw, wybierz owoce, które już zaczynają brązowieć, a nie całkowicie zielone. Wtedy będą smakować jak beczka. Pomidory solne tej samej odmiany i wielkości.

Składniki:

• zielone pomidory - 2–2,5 kg;
• parasole koperkowe - 2-4 szt.;
• sól - 80-100 g;
• cukier - 40 g;
• liść laurowy - 2 szt.;
• ostra papryka - 1/5 strąka;
• ziarna pieprzu - 4-5 szt.;
• woda oczyszczona - 2 litry.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj solankę. Zagotuj wodę z solą i cukrem. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, ostudź.
2. Pomidory opłucz dokładnie, koperek. Owoce pokroić w ćwiartki.
3. W przygotowanych czystych trzylitrowych słoikach przyprawy wyłożyć na dno. Ułóż pomidory na wierzchu.
4. Napełnij słoiki zimną solanką.
5. Szczelnie zamknij puste miejsca pokrywkami, umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu. Marynowane pomidory będą gotowe za około 3 tygodnie.

Pomidory beczkowe w słoiku z liśćmi chrzanu, wiśni i porzeczki

Pomidory w beczce są niesamowicie smaczne, ale ten pojemnik jest trudny do znalezienia dla mieszkańców miasta. Dlatego powiemy Ci, jak ugotować przekąskę w szklanych słoikach, bardzo zbliżonych smakiem do beczek.

Składniki:

• pomidory - 2–2,5 kg;
• parasole koperkowe z łodygami - 4 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• liście porzeczki, wiśni, chrzanu i dębu - 5 szt. wszyscy;
• liść laurowy - 2 szt.;
• sól - 40 g;
• cukier - 70 g;
• groszek ziele angielskie - 6-7 groszków;
• korzeń chrzanu - mały kawałek;
• ocet 9% - 70 ml;
• aspiryna - 4 tabletki;
• woda - 1-1,2 l.

Przygotowanie:

1. Opłucz owoce, zioła, obierz czosnek.
2. Przykryj spód słoika liśćmi (około jednej trzeciej całości). Następnie mocno ułóż pomidory, przesuwając je ziołami i czosnkiem.
3. Przygotuj marynatę: sól, cukier, ocet, wymieszaj z zimną przegotowaną lub oczyszczoną wodą.
4. Wlej powstałą solankę na pomidory. Dodaj aspirynę, zamknij sterylnym nylonowym wieczkiem.
5. Utrzymuj loki w temperaturze pokojowej przez kilka dni, a następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przekąska będzie w pełni gotowa za 1,5 miesiąca.

Ważny! Pomidorów z beczki nie można uzyskać metodą na zimno bez liści chrzanu, porzeczek czy wiśni. Przyprawy dodają witamin i doskonale utrwalają produkt.

Pomidory beczkowe marynowane na zimno bez octu

Pomidory przygotowane według poniższej receptury można spróbować już po 3-4 dniach od solenia.

Składniki:

• pomidory - 2–2,5 kg;
• korzeń chrzanu - 10 g;
• liście porzeczki - 2-3 szt.;
• liście wiśni - 3-4 szt.;
• parasole koperkowe - 3-4 szt.;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• ostra czerwona papryka - ¼ strąka;
• sól - 120-140 g;
• woda - 2 l.

Przygotowanie:

1. Przygotuj, opłucz, osusz warzywa i zioła. Czosnek obrać, pokroić w plasterki.
2. Ułóż zioła, pomidory, przyprawy na dnie słoika: układaj naprzemiennie warstwy, aż sięgniesz prawie górnej części słoika (pozostaw 5-6 cm do szyjki). Ułóż warzywa ciasno do siebie, tak aby się nie marszczyły.
3. Rozpuść sól w zimnej wodzie, wypełnij przedmioty powstałą solanką.
4. Zostaw przekąskę w pokoju na kilka dni, a następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do późniejszego przechowywania.

Przeczytaj także:

Zimne marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze

Jak cudownie gotować solone zielone pomidory na zimę

Jak przygotować niedojrzałe pomidory na zimę

Solenie na zimno zielonych pomidorów w beczkach

Solone zielone pomidory mają dość ostry smak, który pokochają smakosze.

Składniki:

• zielone pomidory - 1,5-2 kg;
• proszek musztardowy - 20 g;
• liść laurowy - 6 szt.;
• sól - 60 g;
• ostra czerwona papryka - ¼ strąka;
• cukier - 20 g;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• koperek - 1 gałąź;
• liście chrzanu - 1-2 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - od 8-9 szt.;
• woda - 1,5-2 litry.

Przygotowanie:

1. Dobrze opłucz warzywa i zioła, osusz papierowym ręcznikiem. Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki.
2. Na dno czystego przygotowanego słoika nałożyć gałązkę koperku, ziela angielskiego i czarnego pieprzu, liść laurowy, ostrą paprykę, liść chrzanu.
3. Wytnij każdy owoc w pobliżu łodygi, wypełnij dziurę ząbkiem czosnku. Umieść pomidory w słoiku.
4. Rozpuść cukier i sól w czystej zimnej wodzie. Wlej mieszaninę do słoika z pomidorami.
5. Nasmaruj kawałek gazy musztardą i przykryj wykroje (to ochroni je przed pleśnią).
6. Pozostaw otwarte słoiki w ciepłym pomieszczeniu na 2 tygodnie. Następnie zamknij puste miejsca za pomocą nylonowych pokrywek i przechowuj je w lodówce.

Przekąska będzie gotowa za 3-4 tygodnie... Pomidory przygotowane według tego przepisu są przechowywane przez całą zimę bez utraty smaku.

Solone pomidory z puszki z aspiryną

Pachnące pikantne pomidory gotowane z aspiryną smakują lepiej niż ocet.

Składniki:

• pomidory - 1,5-2 kg;
• liście porzeczki - 3 szt.;
• liście wiśni - 3-4 szt.;
• koperek (parasole) - 2 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól - 20 g;
• cukier - 40 g;
• czarne ziarna pieprzu - 6 szt.;
• woda - 1,2 l;
• tabletki aspiryny - 6 szt.

Przygotowanie:

1. Umyj, wysusz warzywa, zioła.
2. Na dno słoika kładziemy zioła, czosnek, pieprz.
3. Dodaj posiekaną aspirynę.
4. Ułóż pomidory mocno na wierzchu.
5. Rozpuść cukier i sól w zimnej wodzie. Wlać słoiki pomidorowe powstałą solanką.
6. Zamknij przystawkę nylonowymi pokrywkami.

Takie półfabrykaty doskonale przechowują się w temperaturze pokojowej, co jest ważne dla mieszkańców miast, którzy nie mają piwnic i piwnic w swoich mieszkaniach.

Solenie na zimno octem według przepisu babci

Ocet w składzie nie tylko dodaje pikanterii przekąsce, ale także wydłuża jej trwałość.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• cukier - 20 g;
• sól - 40 g;
• liście chrzanu - 2 szt.;
• parasole koperkowe - 2 szt.;
• inne przyprawy do smaku;
• ocet 9% - 15 g;
• woda oczyszczona - 2 litry.

Przygotowanie:

1. Przygotuj, umyj, wysusz warzywa i zioła. Czosnek obrać, pokroić w plasterki. Przekłuj pomidory na łodygach wykałaczką.
2. Połóż zielenie na dnie czystych słoików, a następnie pomidory, na przemian z liśćmi chrzanu, ząbkami czosnku i przyprawami. Nie wypełniać do samej góry: pozostaw 5-7 cm wolnej przestrzeni aż do szyjki puszki.
3. Napełnij pomidory solą, cukrem, wlej ocet.
4. Napełnij słoiki do góry przegotowaną zimną wodą.
5. Zamknięcie nylonowymi nasadkami.

Ta przekąska jest przechowywana tylko w chłodni..

I więcej przepisów na konserwowanie pomidorów:

10 najlepszych przepisów na marynowanie pomidorów w rondlu

Jak smaczne i niezwykłe jest przygotowanie różowych pomidorów

Marynowanie pomidorów z topami z marchwi

Niezwykłym sposobem gotowania pomidorów jest marchewka. Przystawka ma słodkawy smak. Najwygodniej jest ugotować owoce w misce lub wiadrze, a następnie ułożyć je w brzegach.

Składniki:

• pomidory - 5-6 kg;
• wierzchołki marchwi - 10 gałęzi;
• czosnek - 5 ząbków;
• liście chrzanu - 3-4 szt.;
• liście porzeczki - 5 szt.;
• liście wiśni - 6-7 szt.;
• parasole koperkowe - 3 szt.;
• sól - 50 g;
• cukier - 20 g;
• ocet jabłkowy - 40 ml;
• woda - 5 l.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz pomidory, każdy przekłuj wykałaczką. Pokrój obrany czosnek w plasterki. Umyj i wysusz zielenie.
2. Połóż marchewki, liście chrzanu na dnie pojemnika. Następnie dodaj warzywa warstwami, przekładając każde z nich liśćmi wiśni, porzeczkami i czosnkiem. W ten sposób napełnij pojemnik do góry.
3. Przygotuj solankę: rozpuść sól, cukier w wodzie, dodaj ocet, dokładnie wymieszaj.
4. Zalej warzywa zimną solanką. Połóż talerz z ładunkiem na górze, pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 dni.
5. Rozłóż obrabiany przedmiot w wysterylizowanych słoikach, zamknij pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Pomidory z liśćmi laurowymi

Mówiąc o pomidorach solonych na zimę, nie sposób nie wspomnieć o prostym i pysznym przepisie na marynowanie ich liśćmi laurowymi. Aby to zrobić, możesz wziąć zarówno czerwone, jak i żółte owoce lub zrobić asortyment.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• parasole koperkowe - 1-2 szt.;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• ziele angielskie - 5-6 groszków;
• sól - 20 g;
• woda - 1,5 l.

Przygotowanie:

1. Podejdź, dokładnie umyj owoce. Opłucz, osusz parasole koperkowe.
2. Połóż trochę koperku, liść laurowy na dnie pojemnika. Następnie ułóż warstwę przypraw i mocno ułóż pomidory. Na wierzchu kilka ziaren pieprzu i jeden liść laurowy. Dodaj kolejną warstwę warzyw, przykryj koperkiem i zielem angielskim.
3. Przygotuj marynatę: rozpuść sól w wodzie.
4. Wypełnij obrabiany przedmiot solanką, zamknij sterylną nylonową nasadką.

Zasady przechowywania marynat

Takie wykroje lepiej przechowywać w piwnicy, piwnicy lub innym ciemnym, chłodnym miejscu.... Balkon i lodówka są również w porządku. Upewnij się, że temperatura nie przekracza +5 ° С (dla skrętów z octem - +12 ° С) i nie spada poniżej 0 ° С. Okres przechowywania pomidorów w takich warunkach wynosi nie więcej niż 9 miesięcy. Wyjątkiem są pikle, do których dodano aspirynę: można je bezpiecznie pozostawić w temperaturze pokojowej.

Porady

Aby przystawka z solonych pomidorów była smaczna i wysokiej jakości, postępuj zgodnie z ogólnymi wytycznymi:

1. Nie używaj sosów, odmian sałat z pomidorów do konserwacji.
2. Solone warzywa nie później niż 5-7 dni po zbiorach. Im świeższe, tym lepsze.
3. Wybierz owoce tej samej wielkości, aby były równomiernie nasycone marynatą.
4. Przed użyciem dokładnie umyj słoiki sodą oczyszczoną. Wtedy nawet nie trzeba ich sterylizować.
5. Do solenia używaj twardej wody, najlepiej dobrze lub źródlanej.

Nie bój się eksperymentować z ilością przypraw i ziół. Tradycyjny zestaw przypraw do kiszenia pomidorów na zimno:

• wszystkie rodzaje pieprzu;
• goździki (pąki);
• laski cynamonu);
• musztarda;
• parasole koperkowe;
• liście chrzanu, wiśnie, porzeczki;
• estragon;
• seler;
• cząber.

Wniosek

Pomidory solone na zimno łatwo się gotuje, a cały proces zajmuje nie więcej niż pół godziny. Te pomidory zawierają wiele witamin i minerałów. Półfabrykaty są przechowywane do 9 miesięcy, a spośród różnych receptur każdy może wybrać opcję według własnych upodobań.