Jak gotować pyszną marynowaną cebulę w półpierścieniach na zimę

Cebula jest bardzo zdrowa, ale nie każdemu podoba się jej surowy smak i zapach. Aby nie pozbawiać organizmu witamin i minerałów, spożywają marynowane warzywa. Nieco gorszy od świeżego pod względem zawartości cennych substancji, ale smak jest delikatniejszy, bardziej soczysty i doskonale uzupełnia wiele dań.

Cechy marynowanej cebuli

Jak prawidłowo marynować cebulę? Główne niuanse:

1. Rzepa układana jest w całości, w pierścieniach lub półpierścieniach. Chociaż odpowiednie są całe warzywa, pokrojony szybciej wchłoną marynatę i będą wygodniejsze do przygotowywania różnych potraw.
2. Użyj białych lub fioletowych cebulek: są równie pachnące, czerwony smak nie jest tak ostry.
3. Przygotowany ze sterylizacją lub bez. Obróbka cieplna zachowuje produkt przez 6-8 miesięcy. Przy marynowaniu niewielkich ilości cebuli do szybkiego spożycia sterylizacja nie jest konieczna.

Przygotowanie pojemnika i składników

Najlepsze przybory do przechowywania Cebulki konserwowe - szklany słoik z metalową pokrywką. Oba materiały są dobrze wysterylizowane parą i w piekarniku. Odpowiednia objętość pojemnika to 0,5 lub 0,7 litra.

Metody obróbki na gorąco puszek:

1. Dla pary. Na dużym rondlu umieszcza się durszlak lub specjalną pokrywkę z otworami, słoiki umieszcza się szyjką w dół i gotuje przez 10-15 minut. Zakrętki zanurza się w wodzie na dnie naczynia.
2. W piecu. Słoiki ustawia się na ruszcie i przetrzymuje w temperaturze + 100… + 120 ° C przez 15–20 minut.
3. W kuchence mikrofalowej. Czysto umyty i suchy pojemnik napełnia się 1,5 cm wody i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 5-7 minut z mocą 700 W.

Główne składniki:

• cebula biała lub czerwona, obrana, dokładnie umyta, pokrojona w krążki lub półpierścienie;
• zimna woda, najlepiej filtrowana lub źródlana;
• ocet winny jadalnia 9%;
• cukier granulowany;
• Sól.

Pozostałe składniki (zioła, przyprawy, jagody, owoce lub warzywa) dodajemy według uznania.

Pomocny! Aby szybko i łatwo obrać cebulki, zanurza się je wstępnie we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie szybko schładza w lodowatej wodzie, odcina korzenie i usuwa łupiny.

Przepisy

Wybór przepisu zależy od preferencji smakowych i oczekiwanego efektu. Z różnorodnych opcji zawsze jest odpowiedni.

Klasyczny

Takie cięcie marynowana cebula na zimę, bez goryczy. Odpowiednie są zbiory śledzia i grilla.

Będziesz potrzebować:

• Biała cebula - 1 kg;
• ocet 9% - 250 ml;
• zimna woda - 2 litry;
• ziele angielskie - 6 groszków;
• liść laurowy - 2 szt.;
• sól - 200 g.

Sekwencja gotowania:

1. Rzepę czyści się i myje.
2. Szatkowany na półpierścienie o grubości 0,5 cm.
3. Zagotuj wodę z solą. Zdjąć z ognia, dodać warzywa i odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny.
4. Po dniu płyn jest spuszczany.
5. Cebule umieszcza się w wstępnie wysterylizowanych słoikach. Przyprawy są dodawane.
6. Marynata jest gotowana: woda i ocet są doprowadzane do wrzenia.
7. Wlej płyn do słoików z przedmiotem obrabianym.
8. Pojemniki z zawartością sterylizuje się przez 10 minut we wrzącej wodzie, uprzednio przykrywając je czystymi pokrywkami.
9. Zwiń go, owiń kocem i utrzymuj w cieple, aż całkowicie ostygnie.

Aby sprawdzić niezawodność zamkniętych pojemników, są one odwracane natychmiast po zszyciu i obserwowane przez kilka minut. Ciecz nie wycieknie z hermetycznie zamkniętych pojemników.

W lekko kwaśnej marynacie

Dla miłośników łagodnej marynowanej cebuli w półpierścieniach na zimę odpowiedni jest przepis z octem jabłkowym. Kawałek o lekko kwaśnym smaku jest idealny do sałatek.

Składniki:

• cebula - 1,5 kg;
• woda - 1 l;
• ocet jabłkowy - 200 ml;
• cukier - 50 g;
• sól - 50 g.

Przygotuj taką przekąskę:

1. Warzywa myje się i obiera, kroi na pół-pierścienie o grubości 0,5-1 cm.
2. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut.
3. Są wyjmowane i układane w wysterylizowanych słoikach.
4. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i ocet jabłkowy. Gotuj przez kolejne 3-5 minut.
5. Wlać pojemniki z cebulą z gotową marynatą, sterylizować przez 15 minut.
6. Puszki są zwinięte i utrzymywane w cieple, aż całkowicie ostygną.

W pikantnej marynacie

Przyprawy nadają potrawie wyjątkowy pikantny smak. Takie warzywo jest niezbędne do smażenia mięsa i dobrze komponuje się z grillem.

Będziesz potrzebować:

• cebula - 1,5 kg;
• woda - 2,7 l;
• cukier - 50 g;
• sól - 100 g;
• ocet 9% - 0,6 l:
• liść laurowy - 6 szt.;
• anyż - 3 gwiazdki;
• goździki - 6 szt.;
• mielony cynamon - 1,2 łyżeczki;
• czerwona papryka - 1,2 łyżeczki.

Kroki gotowania:

1. Obrane warzywa kroi się w krążki lub półpierścienie.
2. Wlej przegotowaną wodę z odrobiną soli i pozostaw na 2-3 godziny.
3. Przyprawy umieszcza się na dnie czystych pojemników, na wierzchu kładzie się soloną cebulę.
4. Przygotuj marynatę z wody, cukru i soli. Gdy płyn się zagotuje, dodaj ocet. Zdjąć z ognia i wlać do słoików. Zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Z koperkiem i pieprzem

Świeży koperek, pieprz i czosnek potęgują walory produktu. Banki z zawartością nie są dodatkowo sterylizowane.

Będziesz potrzebować:

• cebula - 1 kg;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• bułgarska papryka - 300 g;
• woda - 2 l;
• świeży koperek - 50 g;
• czarne ziarna pieprzu - 7 szt.;
• liść laurowy - 4 szt.;
• ocet 9% - 230 ml;
• cukier - 50 g;
• sól - 100 g;
• sok z ½ cytryny.

Jak gotować:

1. Cebulę obrać, umyć, pokroić na półpierścienie.
2. Zagotuj wodę, dodaj sok z cytryny.
3. Cebulę włożyć do płynu i smażyć na małym ogniu 2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową, pozwól wodzie spłynąć.
4. Paprykę myje się, oczyszcza z nasion, kroi w kostkę o grubości nie większej niż 5 mm.
5. Na dnie wysterylizowanych słoików układa się warstwami obrany czosnek, liść laurowy, cebulę, pieprz, koperek. Napełniaj pojemniki po samą szyję.
6. Marynata przygotowywana jest z wody, cukru, soli i octu.
7. Półfabrykaty są wylewane, zwijane, przykrywane kocem.

W chłodnym miejscu przekąskę przechowuje się do 1 roku.

W języku bułgarskim

Dla miłośników pikantnej przekąski odpowiedni jest przepis z czerwoną ostrą papryką. Produkt łączy się z makaronem i zastępuje tradycyjną adżikę.

Składniki:

• cebula biała lub czerwona - 1 kg;
• woda - 300 ml;
• ocet stołowy - 300 ml;
• liść laurowy - 4 szt.;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• papryczka chili - 2 strąki.

Sekwencjonowanie:

1. Rzepę czyści się, myje, kroi w pierścienie lub półpierścienie.
2. Liście laurowe, ziele angielskie i połowę cebuli umieszcza się w sterylnym pojemniku.
3. Umieść 1 strąk chili na wierzchu.
4. Wolną przestrzeń wypełnia się resztkami cebuli, dodając drugi pieprz.
5. Całość zalej gorącą marynatą z wody i octu.
6. Pojemniki są szczelnie zamknięte.

Pierścienie w occie

Ten szybki przepis na marynowane krążki cebulowe w puszkach zestawiony jest z kebabami, wędzoną rybą, pizzą i winegretem.

Wymagany:

• rzepa - 3 szt.;
• woda - 1 łyżka;
• ocet 9% - 7 łyżek. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Podpal wodę, dodaj cukier, sól, ocet, przyprawy (opcjonalnie).
2. Cebulę obrać, umyć i pokroić w krążki. Całość umieszczono w szklanym słoju.
3. Zalej warzywa marynatą i przykryj pokrywką.
4. Pozwól parzyć przez 30 minut.

W soku pomarańczowym

Oryginalne połączenie cytrusów i pikantnych warzyw z wyraźnym akcentem kwaskowatym doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Składniki:

• fioletowa cebula - 1 kg;
• sok pomarańczowy - 250 ml;
• zimna woda - 250 ml;
• ocet jabłkowy - 600 ml;
• sól - 50 g;
• cukier - 100 g;
• goździki - 1 łyżeczka;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• estragon - 4 gałęzie.

Przygotowanie przystawki jest proste, ale czasochłonne:

1. Przygotowane warzywa kroimy w krążki lub półpierścienie.
2. Do wrzącej wody dodaje się sól i cebulę. Zdjąć z ognia i odstawić na 6 godzin. Ciecz jest spuszczana.
3. Przygotuj marynatę: połącz wodę, cukier, ocet i sok pomarańczowy. Gotować przez 2-3 minuty.
4. Warzywa zanurza się w marynacie i gotuje przez 5 minut.
5. Umieść wszystko w słoikach, dodaj przyprawy i zamknij.

Przekąska jest przechowywana od 3 do 5 miesięcy.

W soku z buraków

Cebula świetnie wygląda w soku z buraków. Nazywa się to również „podróbką”, ponieważ sprawia wrażenie, że warzywo jest czerwone.

Składniki:

• biała cebula - 1 kg;
• buraki - 0,5 kg;
• woda - 0,5 l .;
• cukier - 2-2,5 łyżki. l.;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• sok z ½ cytryny.

Jak gotować:

1. Buraki przeciera się i pozostawia na 30 minut, aby uzyskać sok.
2. Wlej warzywa do zimnej wody i zagotuj. Zdjąć z ognia i przetrzeć przez sito.
3. Dodaj cukier, sól i ponownie zagotuj. Gdy rosół się zagotuje, dodaj sok z cytryny.
4. Czyste słoiki są wypełnione posiekaną cebulą, wypełnione gorącą marynatą z buraków.

Wskazówki dotyczące gotowania

Przyprawy i zioła, takie jak goździki, kolendra, seler czy korzeń pietruszki nadają cebuli niepowtarzalny smak. Zamiast 9% octu dodaje się kwas cytrynowy w proporcji 1 łyżeczka. przy 14 st. l. woda.

Ważny! Rzepa jest wybierana bez uszkodzeń, oznak zgnilizny.

Aby obrać i pokroić ostre warzywo bez łez, nóż jest okresowo zwilżany zimną wodą.

Porady dotyczące przechowywania

Trzymaj obrabiane przedmioty w chłodnym, ciemnym miejscu. Optymalna temperatura to + 12 ... + 15 ° C.

Jeśli produkt zostanie wysterylizowany i szczelnie zamknięty, okres przydatności do spożycia wzrośnie do 1 roku. Warzywa są przechowywane przez 2-3 miesiące bez obróbki cieplnej.

Wniosek

Dzienna norma świeżej cebuli na dzień wynosi nie więcej niż 100 g. Jeśli istnieją przeciwwskazania, użyj gotowanego lub marynowanego warzywa (nie więcej niż 2 rzepy dziennie). Różne przyprawy, zioła i warzywa zwiększają walory produktu, dodają nowych smaków.