Pyszne przepisy na zimę: marynowana cebula bez sterylizacji

Cebula marynowana to wszechstronny preparat na każdą okazję kulinarną. Takie konserwy można wykorzystać do przyrządzania kebabów, sałatek, zup, a także jako dodatek do wielu dań na ciepło.

Półfabrykat jest przygotowywany szybko i łatwo, a różnorodność receptur pozwala wybrać najlepszą opcję do dowolnego celu.

Która cebula nadaje się do marynaty

Można używać zarówno dużych, jak i małych cebulek, a także zielonych piór.

Ważne jest, aby zwracać uwagę na jakość i świeżość produktu:

1. Warzywo powinno być bez znaków gnić i uszkodzenia.
2. Chociaż nawet duże cebule nadają się do marynowania, optymalny rozmiar to średni lub mały sevok... Małe odmiany pięknie wyglądają w szklanych pojemnikach. Ponadto produktu tej wielkości nie trzeba kruszyć.
3. Miąższ pod łuską powinien być soczysty i zdrowy.
4. Zielone cebule powinno być świeżo pokrojone, chrupiące.

Cechy wytrawiania bez sterylizacji

Marynowanie bez końcowej sterylizacji gotowego produktu znacznie skraca czas gotowania.

Przy takiej puszce szczególną uwagę zwraca się na dobór składników - muszą one być jak najbardziej świeże. Ale pojemnik, w którym cebula będzie marynowana, powinien być wysterylizowany.

Przygotowanie do marynowania

Warzywa warto przygotować w dniu kiszenia. Do tego czasu składniki można przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż tydzień po zebraniu.

Ważny. W celu konserwacji bez sterylizacji nie zaleca się kupowania warzyw do przyszłego użytku. Lepiej kupić świeży produkt i od razu go ugotować.

Przygotowanie zbiornika

Najczęściej cebulę konserwuje się w małych słoikach, które po otwarciu można łatwo umieścić w lodówce. Ponieważ zajmują mało miejsca, możesz jednocześnie przygotować kilka rodzajów przekąsek.

Przygotowanie pojemnika:

• szklany pojemnik należy dokładnie umyć sodą, a następnie wysuszyć;
• suchy, czysty słoik wstaw do zimnego piekarnika, włącz na 120 ° C i po podgrzaniu trzymaj w środku przez 15 minut - 0,5 litra, 30 minut - 3 litry.

Innym sposobem sterylizacji puszek jest gotowanie na parze nad dziobkiem czajnika. Stosunek czasu sterylizacji do objętości: 1 l - 5 min., 2 l - 10 min., 3 l - 15 min.

Ważny. Razem z pojemnikiem umyj i wyparz pokrywki.

Przygotowanie składników

Przygotowanie głównego produktu wygląda następująco:

• obierz i umyj cebulę;
• jeśli warzywo jest bardzo gorzkie, moczy się je w osolonej wodzie w ilości 200 g soli na 1 litr wody.

Zielone pióra są po prostu myte pod bieżącą wodą i jeśli to konieczne skaleczenie.

Odniesienie. Cebule moczy się od kilku godzin do dwóch dni w zależności od ich wielkości i goryczy.

Przepisy na marynowaną cebulę

Marynowana cebula zachowuje większość swoich dobroczynnych właściwości i zyskuje delikatny i przyjemny smak, tracąc goryczkę. Dlatego takie solenie spodoba się nawet tym, którzy wolą robić sałatki, zupy i inne potrawy bez cebuli.

Klasyczny przepis na zieloną cebulę

Preparat ten można dodawać do hamburgerów, sałatek, a także stosować jako oryginalny dodatek do omletów i spaghetti.

Wymagane produkty:

• pióra z zielonej cebuli - 500 g;
• woda - 0,5 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 0,5 łyżeczki;
• kwas octowy 6% - 130 ml;
• ziarna pieprzu - kilka groszków;
• koperek, pietruszka - do smaku.

Przygotowanie:

1. Pióra są przycinane na wysokość puszki. Konieczne jest, aby całkowicie pasowały do ​​brzegu w pozycji pionowej.
2. Zagotuj wodę z solą, cukrem, pieprzem, octem i ziołami.
3. Wlej marynatę do słoika i zamknij pokrywkę.

Jeśli solone warzywa nie są potrzebne, marynatę wlewa się do słoika przez gazę.

Marynowanie w szampanie lub wytrawnym winie

Ten niezwykły i oryginalny preparat nadaje się na świąteczny stół, w harmonii ze stekami mięsnymi i daniami rybnymi.

Składniki:

• zielona cebula - 1 kg;
• woda - 400 ml;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• ocet szampański - 250 ml;
• miód - 1 łyżeczka;
• tymianek - kilka gałązek.

Przygotowanie:

1. Dodaj miód do octu szampańskiego, a następnie dodaj wodę i sól. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 1-2 minuty.
2. Wyślij zielone pióra do słoika. Następnie wlej schłodzoną marynatę.
3. Połóż zielenie na wierzchu i zwiń pokrywkę.

Półfabrykat będzie gotowy do użycia za kilka tygodni.

Pory w lekko kwaśnej marynacie

Do porów można dodać kilka małych cebul, dzięki czemu preparat będzie jeszcze bardziej oryginalny i smaczniejszy.

Wymagane produkty:

• zielona cebula - 400 g;
• 2-3 cebule;
• woda - 500 ml;
• kwas octowy jabłkowy - 1 łyżeczka;
• sól i cukier - po 1 łyżce l.

Jak gotować:

1. Namoczyć cebulki w wodzie i pokroić por tak, aby pasował do pojemnika;
2. Połóż oba rodzaje cebuli na dnie pojemnika.
3. Zagotuj wodę nad ogniem, wlej kwas octowy, sól i cukier. Wymieszać. Poczekaj, aż się zagotuje.
4. Wlej miksturę do słoika i zamknij pokrywkę.

Obrabiany przedmiot ma lekko kwaśny smak, który można łączyć z ostrą papryką lub świeżymi ziołami.

Konfitura z cebuli

Idealny do dekoracji dań mięsnych lub z kurczaka. Można użyć cebuli dowolnej wielkości.

Lista składników:

• cebula - 500 g;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek - 2,5 łyżki. l.;
• wino - 0,5 łyżki;
• przyprawy do smaku - tymianek, bazylia, oregano, mięta cytrynowa lub estragon.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w ćwiartki.
2. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę, ciągle mieszając, aż warzywo będzie przezroczyste.
3. Wlej wino na patelnię, dodaj cukier, sól i przyprawy. Wymieszaj i zmniejsz ciepło.
4. Gotuj na ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż alkohol wyparuje.
5. Powstały dżem włóż do małych słoików i zamknij pokrywkę.

Gotowy dżem powinien być ciemnozłoty, lepki i aromatyczny.

Z gorącą marynatą

Gorąca marynata skraca czas gotowania.

Czego potrzebujesz:

• kilka średnich cebuli;
• woda - 1 łyżka;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1-2 łyżki. l.;
• kwas octowy 9% - 2,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Rzepę obrać i umyć, pokroić w krążki o grubości około 1 cm.
2. Zagotować wodę. Wlej do niego kwas octowy, cukier i sól. Wymieszaj i poczekaj, aż się zagotuje.
3. Płyn zdejmij z ognia, polej nim warzywa.
4. Zwiń pojemnik pokrywką.

Stosowanie tego przepisu jest niepożądane czerwona cebula, ponieważ straci kształt i kolor.

W pomarańczowej marynacie

Aromatyczne i oryginalne solenie ma niezwykły słodko-owocowy smak. Takie danie ozdobi świąteczny posiłek i przypadnie do gustu najbardziej wyrafinowanym smakoszy.

Wymagane produkty:

• mała cebula - około 500 g;
• woda - 0,8 l;
• sól - 1 łyżeczka;
• ocet 6% - 3 łyżki. l.;
• sok pomarańczowy - 0,5 łyżki

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj kwas octowy i sok pomarańczowy z wodą. Podpalić i doprowadzić do wrzenia.
2. Wlej warzywa z powstałą marynatą i zamknij pokrywkę.

Najlepiej używać świeżo wyciśniętego soku, zapakowany w tym przypadku nie zadziała.

Ostry

Taki blank jest często używany do kebabów i kanapek. Jednak dla miłośników pikantności może to być również codzienny dodatek.

Produkty:

• cebula - 500 g;
• woda - 0,5 l;
• kwas octowy - 4 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• goździki - szczypta;
• papryczki chili, groszek - 2 szt.

Przygotowanie:

1. Zagotować wodę. Dodaj sól i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj ocet, przyprawy.
3. Podpalić.10 minut po ugotowaniu zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
4. Pokrój cebulę i włóż do słoika. Zalej marynatą i zwiń.

Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać trochę nasion kolendry i kilka kawałków imbiru.

W języku bułgarskim

Ten przepis nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i do aktualizacji codziennego menu.

Składniki:

• mała cebula - 500 g;
• woda - 2 łyżki;
• sól - 0,5 łyżki. l.;
• kwas octowy - 1 łyżeczka;
• liść dębu, liść laurowy, koperek, czarne ziarna pieprzu - 1 szt.

Jak gotować:

1. Wyczyść, umyj i umieść główny produkt na dnie.
2. Następnie dodaj zioła i przyprawy.
3. Rozcieńczyć ocet i sól w wodzie, podgrzać nad ogniem i zalać zawartość naczynia wrzącą solanką.
4. Zamknij pokrywę.

Stary przepis

Szybki i łatwy przepis. Minimalny jest również czas marynowania produktu - będzie gotowy za 5-7 dni.

Lista składników:

• 3-4 średnie cebule;
• woda - 1 łyżka;
• ocet - 4-5 łyżek. l.;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• cukier granulowany - 2-3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Pokrój warzywo w krążki lub półpierścienie, kawałki o grubości nie większej niż 2 cm.
2. Rozpuść sól i cukier w wodzie. Zagotuj i wlej ocet.
3. Włożyć posiekaną cebulę do słoika i zalać gorącą solanką.
4. Zamknij pokrywkę i ostudź.
5. Przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania.

Całość, krążki i małe

W zależności od wielkości cebula może być marynowana w całości, w dużych krążkach lub drobno posiekana.

Składniki:

• 3 średnie cebule;
• woda - 2 łyżki;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• ocet stołowy - 1,5 łyżki. l.;
• przyprawy i zioła do smaku - bazylia, tymianek, papryka czarna lub ostra.

Przygotowanie:

1. Obierz i pokrój każde warzywo na różne sposoby: jedną cebulę - w krążki, drugą - drobno posiekaną, a trzecią pozostaw w całości.
2. Wodę z solą i rozpuszczonym w niej cukrem podgrzej nad ogniem.
3. Po ugotowaniu dodaj ocet i przyprawy.
4. Najpierw wyślij całą cebulę do słoika, a następnie posiekaj.
5. Następnie wlej zielenie, a następnie zalej marynatą, która jeszcze nie ostygła.
6. Zwiń pokrywkę i ostudź.

Z koperkiem i pieprzem

Przepis ma przyjemny ziołowy aromat z przyjemną ostrością pieprzu.

Lista zakupów:

• mała cebula - 300 g;
• woda - 1,5 łyżki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• ocet - 1,5 łyżki. l.;
• koperek - 2-3 szt.;
• gorący groszek - 3-5 szt.;
• czerwona papryka - 0,5 strąka.

Jak gotować:

1. Umieść główny składnik w pojemniku na dole.
2. Następnie wyślij zielenie, mieszankę papryki do butelki.
3. Wrzuć sól i cukier do wrzącej wody. Rozpuścić i dodać ocet.
4. Wlej wrzącą solankę do pojemnika i zamknij pokrywkę.

W soku z buraków

W tym przepisie nie ma octu, więc przystawka będzie delikatna, o łagodnym warzywnym smaku.

Składniki:

• kilka średnich żarówek - 1 kg;
• woda - 500 g;
• 1 średni burak;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Pokrój cebulę, buraki posiekaj w blenderze, niezbyt drobno. Poczekaj, aż pojawi się sok z buraków.
2. Przełóż buraki do rondla z wodą, podpal. Dodaj sól i cukier, a następnie kwas cytrynowy. Gotować.
3. Przełóż posiekaną cebulę do pojemników, a następnie wlej do słoika solankę z buraków.
4. Zamknij pokrywkę i ostudź.

Porady i wskazówki dotyczące przechowywania

Jak w przypadku każdego preparatu, zaleca się przechowywanie marynowanej cebuli w chłodnym, ciemnym miejscu. Wystarczy zwykła piwnica lub magazyn bez ogrzewania.

Chroń obrabiane przedmioty z sąsiedztwa produktami zapachowymi, a także przed zamarzaniem. Wskazane jest przechowywanie otwartego słoika w lodówce.

Temperatura - od 0 do + 2 ° С. Wilgotność - 90%.

Okres trwałości wynosi od kilku tygodni do 1 miesiąca. Okres przechowywania otwartego pojemnika wynosi 2-3 dni.

Wniosek

Marynowanie świeżej cebuli nie zajmuje dużo czasu. Nawet początkująca gospodyni może to zrobić. Uniwersalny preparat znajduje zastosowanie w sałatkach, podczas pieczenia i gotowania, z powodzeniem uzupełniając ulubione dania soczystą chrupiącą marynowaną cebulą.