Kiedy zbierać pory i jak je przechowywać

Cebula porowa lub perłowa to dwuletnia roślina bogata w witaminy i składniki odżywcze, o łagodniejszym smaku niż zwykła cebula. Można je jeść na surowo, smażone, marynowane, duszone i gotowane.

Aby używać tego warzywa przez cały rok, wystarczy znać zasady jego czyszczenia i przechowywania. W końcu por zebrany we właściwym czasie, w odpowiednich warunkach, zachowa swój smak i użyteczne właściwości do następnych zbiorów.

Optymalne czasy czyszczenia

Termin zbioru cebuli zależy przede wszystkim od regionu uprawy i odmian.

Na środkowym pasie przygotowanie do sadzenia w glebie rozpoczyna się w styczniu. Pory wysiewa się w skrzynkach, oświetla lampą, wentyluje, aw lutym nurkuje. W połowie kwietnia sadzi się je na otwartym terenie. Przy takim podejściu zbiory są zbierane w okresie od sierpnia do września.

W regionach północnych i północno-zachodnich używaj tylko wczesnych odmian i hybryd, na przykład Westa, Columbus, Pień słonia. Sadzonki sadzi się na stałe w połowie do końca maja. Zbiory dojrzewają w drugiej lub trzeciej dekadzie września.

W regionach południowych nasiona sadzi się bezpośrednio do ziemi pod koniec kwietnia - początek maja. Czasami do rozwiązania problemu nadmiernych opadów atmosferycznych wykorzystuje się nieogrzewaną szklarnię (w bardzo wilgotnej glebie cebula może gnić). Por osiąga dojrzałość na początku sierpnia.

W zależności od czasu dojrzewania odmiany dzieli się na:

• wcześnie;
• środek sezonu;
• późne dojrzewanie.

We wczesnych stadiach okres dojrzewania wynosi 90-130 dni. Zbiory tych odmian odbywają się w okresie sierpień-wrzesień. Wczesny por jest idealny do spożycia latem. Wczesne odmiany obejmują:

1. Trąba słonia. Noga cebuli jest gęsta i mięsista, osiąga 30 cm, aby uzyskać ten wskaźnik, cebulę należy przekręcić. Ta procedura jest również nazywana „wybielaniem”. Aby noga była biała i soczysta, liście są skręcone, w wyniku czego łodyga nie ma czasu, aby zmienić kolor na zielony.
2. Columbus. Odmiana holenderska. Główna różnica polega na tym, że ze względu na niski wzrost łodygi nie mogą być skręcone. Osiąga wysokość 70-80 cm, a nóżka ma do 20 cm i około 6 cm średnicy.
3. Westa. Wyhodowany przez rosyjskich specjalistów. Różni się łagodnym, słodkawym smakiem. Dorasta do 1,5 m wys., Z łodygą do 30 cm. Odmiana uprawiana głównie przez sadzonki, zwłaszcza w rejonach umiarkowanych. Plon zbiera się 120 dni po siewie.

Odmiany w połowie sezonu:

1. Kazimierza. W przeciwieństwie do innych odmian ma prawie pionowe liście. Nie toleruje nadmiernej wilgoci i preferuje sadzonki.
2. Zwycięzca. Ta odmiana jest popularna w północnych regionach, ponieważ jest mrozoodporna. Liście są zielone, z niebieskawym nalotem, co nadaje roślinie szary odcień.
3. Słoń. Dorasta do 1,5 mi ma dużą średnicę łodygi - 5-7 cm Ten typ cebuli wymaga skręcenia. Preferowane jest rozmnażanie sadzonek. Gotowy do zbioru 130 dni po zejściu na ląd.

Odmiany późno dojrzewające, podobnie jak te średnio dojrzewające, są mrozoodporne, jednak w zimnych regionach, na przykład na Uralu lub Zachodniej Syberii, nie mają czasu na dojrzewanie. W końcu taki por potrzebuje od 180 do 200 dni. Popularne odmiany:

1. Aligator. Jego charakterystyczną cechą jest delikatny smak i lekki aromat czosnku.
2. Karantansky. Dojrzewanie następuje po 200 dniach od wysiewu, a pory osiągają 1 m wysokości. Sadzona wczesną wiosną jako sadzonki.
3. Bandyta. Kolejny pochodzący z Holandii o ciemnozielonych liściach i lekko niebieskim odcieniu.W pasie środkowym dobrze znosi zimowanie.
4. Jesienny gigant. Imponujący rozmiar: noga osiąga 40-50 cm długości i 8-9 cm średnicy, jest dobrze przechowywana.

Niektóre odmiany późno dojrzewające pozostawia się na zimę w ogrodzie. W przypadku tej metody najważniejsze jest wyrzucenie łodygi wyżej i zaizolowanie jej świerkowymi gałęziami i torfem. Wówczas warzywo z łatwością zniesie łagodną zimę pod grubą warstwą śniegu, a zbiory można zbierać w maju-czerwcu.

Czas zbiorów zostanie podany w kalendarzu księżycowym. Ciała niebieskie wpływają na wszystkie żywe istoty, w tym rośliny. W niektóre dni, kiedy księżyc się zbliża Do ziemikorzenie roślin lepiej przyciągają wilgoć. Ten czas jest uważany za najbardziej odpowiedni do zbioru.

Pomyślne dni na zbiory w 2020 roku według kalendarza księżycowego:

• Sierpień: pełnia księżyca 3 sierpnia, słabnący księżyc od 4 do 18 sierpnia;
• Wrzesień: pełnia księżyca 2 września, słabnący księżyc od 3 do 16 września;
• Październik: pełnia księżyca 3 października, słabnący od 3 do 15 października.

Zgodnie z radą kalendarza, musisz zbierać plony na początku miesiąca. Księżyc jest w fazie ubywania i jest to sprzyjający warunek do wysychania i przechowywanie upraw. Wskazane jest, aby zbierać podczas pełni księżyca. W tym okresie wszystkie procesy biologiczne w lądowej części roślin ulegają spowolnieniu. Dlatego cebula zbierana w okresie pełni księżyca ma wysokie stężenie witamin i składników odżywczych.

Oznaki, że zbiory są gotowe do zbioru

Znając dokładną datę sadzenia i okres wegetacji, możesz obliczyć czas dojrzewania uprawy.

Jednak dojrzały por można również rozpoznać po zewnętrznych znakach:

• suche pióro leżące na ziemi;
• sucha szyja, która nie uwalnia wilgoci po naciśnięciu;
• gęsta, łuskowata żarówka.

Te znaki wskazują, że nadszedł czas, aby zebrać warzywo. Ponadto dojrzały por ma cienką, żółtawą szyjkę. Leżące pióra również żółkną. Jeśli jednak pora była deszczowa, ta funkcja się nie pojawi.

Jak zbierać cebulę z ogrodu do przechowywania

Cebulę zbiera się tylko przy słonecznej pogodzie. Jeśli deszcze się przeciągną i nadejdzie czas zbiorów, zegnij trochę pióra w kierunku ziemi - przestaną żerować i zaczną szybciej wysychać.

Nie warto przycinać piór pora - to jego główna wartość. Ponadto ta metoda nie przyspieszy dojrzewania cebuli, ale zainfekuje roślinę. Bakterie i mikroorganizmy mogą powodować gnicie podczas przycinania piór.

Ważny. Aby chronić cebulę przed uszkodzeniem, nie zgarnij jej łopatą.

Łatwo jest wyciągnąć warzywo z luźnej ziemi rękami. W gęstym gruncie uzbrój się w widły.

Nie przedłużaj zbiorów zbyt długo. Nie pozwól na to dłużej niż 10 dni. Rośliny zebrane jako ostatnie będą bardziej wilgotne, co spowoduje gnicie całej partii.

Łodygi są starannie oczyszczane z ziemi. Nie uderzaj łukiem o ziemię ani inny przedmiot - uszkodzone głowy są podatne na próchnicę. Lepiej ręcznie usunąć nadmiar ziemi.

Po zebraniu cebula jest suszona - zajmie to około dwóch tygodni. Aby to zrobić, pozostawia się go w łóżku ogrodowym, równomiernie rozłożony na polietylenie, wcześniej przykrytym szmatką. Pomoże to chronić Twoje plony przed szkodnikami.

Uwaga. Jeśli ma padać deszcz, przesuń dziób w pomieszczeniu. To wydłuży termin wysuszenie przez około tydzień.

Przed wyjęciem pora do przechowywania jest on dokładnie badany i sortowany. Zgniłe, uszkodzone żarówki należy wyrzucić, aby nie zepsuć całej partii.

Funkcje przechowywania

Możesz przechowywać cebulę na wiele sposobów.

Konserwacja i solenie

Zbiór porów na zimę w marynata nie różni się od gotowania innych warzyw. Wino i ocet stołowy, sok z cytryny i cukier działają jako konserwanty.

Algorytm wygląda następująco:

1. Weź 5-6 łodyg (tylko biała część), 1 łyżeczka. sól, 1 łyżka. l. cukier, 2 łyżeczki. sok z cytryny, 1 łyżka. l. 9% octu, 5-6 groszku zielonego i 2-3 liście laurowe.
2. Nogę kroi się w krążki o grubości 0,5 cm, umieszcza w słoiku.
3. 0,5 l wody zagotowuje się, wlewa sól, cukier, ocet, pieprz, sok z cytryny i liść laurowy.
4. Po gotowaniu marynaty przez 5 minut, wlej cebulę i zamknij słoik.

Możesz także marynować cebulę. W tym celu dokładnie wymieszać z solą (1 łyżka. L soli na 200 g pokrojonego w krążki pora) i szczelnie umieścić w wysterylizowanych słoikach. Zaleca się zabranie małych słoików z zakrętkami. Lepiej nie przechowywać otwartych pojemników, ale natychmiast wykorzystać zawartość.

Przechowywanie w piwnicy lub piwnicy

Ta metoda implikuje kilka zaleceń:

1. Przytnij korzenie.
2. Skróć szczyty o jedną trzecią.
3. Cebulę umieścić pionowo w suchych, dobrze wentylowanych pojemnikach. Zrobią to puste plastikowe butelki z przyciętą górą. W celu wentylacji butelek wykonuje się kilka otworów na poziomie białej części łodygi.

Wilgotność powietrza w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 65%. Do kontroli używany jest higrometr.

Schowek w łóżkach

Część zbiorów pozostaje w łóżkach do spożycia wczesną wiosną. Przed zimnym trzaskiem, pod koniec października, por znowu jest skulony, przykryty opadłymi liśćmi lub świerkowymi gałęziami, a gdy pada śnieg, spryskuje się je roślinami. Wiosną, po rozmrożeniu, wykop wymaganą ilość.

Odniesienie. Ponieważ por jest rośliną dwuletnią, kilka krzewów można zostawić w ogrodzie na własny materiał do sadzenia. Pamiętaj, że hybrydy nie nadają się do tej operacji.

Zamrażanie i przechowywanie w lodówce

Od o godz zamrażać por nie traci witamin i struktury, można go przechowywać w zamrażarce. Aby to zrobić, usuń zielone liście, umyj i osusz stopę. Pokrój w pierścienie i umieść w plastikowej torbie lub tacy.

Ważny. Cebulę perłową można przechowywać tylko w lodówce bez zamrażania. Produkt zachowa swoje dobroczynne właściwości przez sześć miesięcy. Pojemnik lub worek cebuli musi mieć otwory wentylacyjne.

Wysuszenie

Tą metodą łodygę kroi się w krążki o grubości 1-2 cm i wkłada do suszarki na 5 godzin. Temperatura powietrza - nie więcej niż + 40 ° С, w przeciwnym razie witaminy nie zostaną zapisane. Suszony produkt można przechowywać w szklanych słoikach pod pokrywką.

Jeśli nie masz suszarki, możesz skorzystać z piekarnika. W temperaturze 40-50 ° C łodygi pokrojone w pierścienie suszy się przez 2-3 godziny.

W piasku

Łodygi dobrze trzymają się po umieszczeniu pionowo w pojemniku z piaskiem. W takim przypadku lepiej jest wyżarzać piasek. To uratuje cebulę przed pasożytami.

Na balkonie

Pojemnik przechowywany na balkonie jest owinięty kocem lub materiałem termoizolacyjnym (wełna mineralna), aby uniknąć całkowitego zamarznięcia podczas silnych mrozów.

Wniosek

Uprawa pora w domu nie wymaga poważnych inwestycji ani ciężkiej pracy. Wystarczy wybrać odmianę odpowiadającą warunkom klimatycznym, zakupić nasiona, glebę i pojemnik na sadzonki.

Przestrzeganie zasad czyszczenia i przechowywania pomoże przez całą zimę mieć na stole aromatyczne naczynia z cebulą perłową. A zdolność porów do zatrzymywania witamin długo po zbiorze sprawia, że ​​jest to niezastąpiony produkt w zimnych porach roku.