Pelbagai jenis anggur "Riesling" yang sangat popular dan lazat

Varieti anggur Riesling telah mendapat pengiktirafan di seluruh dunia. Di Jerman, budaya ini disebut ratu anggur putih. Anggur yang diperbuat daripada anggur Riesling dicirikan oleh rasa ringan, harmoni dan halus. Sejambak itu mengandungi nota bunga, herba dan buah. Selepas tiga tahun penuaan, nota minyak muncul dalam minuman - ciri khas yang membezakan Riesling daripada anggur anggur putih yang lain. Artikel ini akan memberitahu anda mengenai ciri-ciri varieti, teknologi penanaman dan penanaman Anggur Riesling.

Penerangan dan ciri-ciri pelbagai anggur Riesling

Riesling (German Riesling) adalah varieti anggur putih teknikal yang berasal dari Jerman. Nama lain: White Riesling, Rhine Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Penting untuk tidak mengelirukan varietas asli dengan klon: Gray Riesling (California), Emerald Riesling (California), Missouri Riesling (Missouri), Italian Riesling (Itali).

Anggur menunjukkan ciri-ciri terroir, mengekalkan keperibadian varietas, anggur yang dibuat dari itu dapat "hidup" untuk waktu yang lama di ruang bawah tanah. Berkat ciri-ciri ini, Riesling telah memperoleh reputasi sebagai varietas terhebat untuk pengeluaran wain putih.

Kisah asal

Klasifikasi varieti dalam pembuatan anggur Jerman bukanlah topik yang mudah. Sekitar 60 klon Riesling dibiarkan ditanam di negara ini. Reputasi Riesling dirosakkan oleh varietas yang bersifat parasit pada namanya, memberi, walaupun tidak buruk, tetapi anggur yang tidak jelas yang tidak ada kaitan dengan anggur asli.

Masa yang tepat untuk munculnya varieti di tanah Jerman belum dapat ditentukan. Penanam anggur bergantung pada tradisi berabad-abad untuk menanam varieti - sebutan pertama yang ditulis bermula pada tahun 1430. Budaya ini ditanam dengan cara yang tidak dilakukan di negara pembuat wain lain.

Menarik. Hasil kajian DNA menunjukkan bahawa Riesling muncul sebagai hasil penyerbukan silang dari variasi Gue blanc dan hibrida Traminer dengan anggur liar.

Di Jerman, dua pertiga dari semua kebun anggur adalah Riesling. Varieti ini ditanam paling lama di Rheingau dan di sungai Moselle. Di sini varietas ini menempati lebih dari tiga perempat wilayah. Moselle-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Palatinate, Rheingessen dan Baden juga dianggap sebagai kawasan penanaman anggur yang paling penting di negara ini.

Riesling matang perlahan, berbuah berlangsung sehingga November. Iklim Jerman sangat sesuai untuk penanamannya. Di sini dia dapat menangkap sinar matahari yang terakhir dan menerima jumlah kelembapan yang optimum. Kebun anggur terletak di tingkat berbatu yang curam di sepanjang sungai, sehingga memberikan pemanasan matahari maksimum.

Penerangan mengenai tanaman anggur, tandan dan buah-buahan

Riesling tergolong dalam kumpulan ekologi-geografi varieti Eropah Barat mengikut ciri morfologi dan ciri biologi.... Budaya ini tersebar luas di Amerika Syarikat, Jerman, Switzerland, Bulgaria, Austria, Hungary, Republik Czech, Romania, Argentina.

Belukar dicirikan oleh semangat yang kuat, pokok anggur masak sepenuhnya. Pucuk muda jarang ditutup dengan kemerahan jenis hijau muda dengan gigi merah jambu. Pucuk tahunan yang matang memperoleh warna coklat muda, lebih gelap di simpul.

Daun berukuran sederhana, bulat, sederhana dan sangat dibedah, jenis tiga dan lima-lobed, berdinding besar, berbentuk corong dilipat. Lekukan atas ditutup, kedalaman sederhana, dengan lumen bujur. Terdapat juga daun berbentuk lyre yang terbuka. Pada musim luruh, daun berubah menjadi kuning.

Kedudukan petiole ditutup atau terbuka, berbentuk lyre, dengan lumen elips sempit. Gigi segitiga. Dentikel marginal berbentuk kubah. Plat daun ditutup dengan tepi sarang labah-labah di bahagian belakang, di urat terdapat bulu kecil.

Bunga-bunga itu biseksual, tetapi ini tidak menyelamatkan varieti dari kacang polong. Sekumpulan ukuran sederhana, padat dan longgar, panjang 8-14 cm, lebar 6-8 cm. Bentuknya biasanya berbentuk silinder, lebih jarang berbentuk silinder-kon. Batang tandan pendek - hanya 3 cm. Berat purata 80-100 g.

Beri berukuran sederhana - 11-15 mm, bulat, hijau-putih dengan warna kuning. Kulitnya nipis tetapi tegas dan ditutup dengan bintik-bintik coklat gelap. Buburnya berair, mengandungi 2-4 biji. Rasanya menyenangkan, seimbang. Berat purata - 1.2-1.4 g.

Kandungan gula beri adalah 18-21%, keasidan 8.5-10.5 g / l. Hasil jus anggur - 80%. Kandungan kalori beri adalah 43 kcal per 100 g.

Hasil

Hasilnya rendah, bergantung pada iklim dan tempat penanaman. Purata kadarnya ialah 70-90 c / ha. Hasil tunas adalah 87%. Rata-rata, terdapat 1,6 kluster per satu pucuk yang dikembangkan, dan 2 kelompok per satu yang berbuah.

Rintangan fros dan kemarau

Varieti ini dicirikan oleh ketahanan terhadap fros hingga -20 ° С, bertolak ansur dengan fros musim bunga yang kembali. Riesling tidak bertolak ansur dengan kekeringan dengan baik, oleh itu ia memerlukan pemeliharaan berterusan tahap kelembapan yang optimum.

Kawasan mana yang sesuai

Varieti ini sesuai untuk tumbuh di Rusia tengah dan di selatan, bergantung kepada penyiraman biasa.

Ketahanan terhadap pelbagai penyakit dan perosak

Riesling tidak tahan terhadap cendawan tepung, barah bakteria, rentan terhadap jamur kelabu. Rintangan terhadap phylloxera dan cacing daun anggur rendah.

Masa berbunga dan masak

Budaya ini mula berbunga pada akhir bulan April. Dari saat tunas terbuka hingga matang, 146-160 hari berlalu dengan jumlah suhu aktif 2896 ° C. Buah beri masak pada dekad ketiga bulan September.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan pelbagai:

• tahap produktiviti yang tinggi;
• kesuburan 90%;
• ketahanan terhadap sejuk;
• rasa yang menyenangkan;
• kandungan kalori rendah.

Kekurangan:

• kerentanan terhadap cendawan tepung, barah bakteria dan reput beri kelabu, phylloxera dan sekumpulan tumbuh-tumbuhan;
• penumpahan ovari, bunga;
• kacang polong.

Varieti serupa

Varieti berikut mempunyai ciri yang serupa dengan Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white.

Wain Riesling

Wain Riesling khas dicirikan oleh warna kuning pucat, lebih dekat dengan warna hijau dan aroma bunga-epal. Keasidan yang ketara dapat dilihat pada rasanya. Tahap keasidan yang meningkat tidak menghalang anggur mengekalkan keseimbangan rasa, kerana kandungan gula yang tinggal. Anggur yang tumbuh di tanah serpih menghasilkan nota mineral.

Potret wain aromatik:

• nota bunga (bunga putih, mawar);
• herba (rumput yang baru dipotong);
• buah (pic, epal hijau, pir, limau gedang, aprikot, buah tropika);
• mineral: batu api, getah, logam, minyak, minyak tanah, getah.

Nota minyak muncul dalam anggur tua. Penggemar minuman Riesling sangat menghargai aroma khusus ini, tetapi boleh menimbulkan kekeliruan di kalangan pengguna yang tidak terlatih. Dalam sejambak yang harmoni, aroma minyak dikelilingi oleh warna lain dan menimbulkan minat. Dalam bahasa Jerman, nota minyak dilambangkan dengan istilah Firn, yang diterjemahkan sebagai salji basi.

Rujukan. Norizoprenoid 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN) bertanggungjawab untuk aroma yang berlebihan dalam minuman. Bahan ini tidak ada dalam buah beri dan muncul dalam anggur setelah tiga tahun, dan melemah ketika matang.

Pengembangan "nada minyak" dipromosikan oleh:

• tahap kematangan beri yang tinggi;
• pendedahan cahaya matahari yang berpanjangan;
• kekurangan kelembapan;
• tanah suam (berbatu);
• lokasi dekat sumber.

Riesling rentan terhadap penampilan yang disebut "busuk mulia". Kulat Botrytis cinerea berkembang di tandan, mewujudkan kesan yang tidak dapat dibayangkan. Pada buah beri yang terkena reput, jumlah kelembapan menurun, tetapi kandungan gula dan zat aromatik meningkat. Dalam proses kehidupan, jamur memperkayakan anggur dengan bahan yang dapat mempelbagaikan rasa anggur dengan ketara dan mengembangkan sejambak eksotik. Wain pencuci mulut yang paling mahal diperoleh dari hasil tuaian ini.

Wain Riesling kering dan separa kering digabungkan dengan ikan laut dan sungai, ayam dan daging babi dengan sos berkrim. Minuman pencuci mulut disajikan dengan kek krim, buah-buahan, pencuci mulut mousse.

Menanam anak benih

Riesling ditanam pada musim bunga atau musim luruh. Suhu udara tidak boleh lebih rendah daripada -10 ° С dan tidak lebih tinggi daripada + 15 ° С. Budaya ini lebih suka tanah kapur, disenyawakan secara sederhana dengan bahan organik. Apabila ditanam di tanah seperti itu, buah beri memaksimumkan pengumpulan unsur mikro dan makro.

Lubang selebar 60 cm dan kedalaman 70 cm digali di laman web ini. Untuk penanaman gunakan keratan hijau dan anak benih dengan sistem akar yang maju. Bahan penanaman mestilah bebas dari kerosakan dan tanda-tanda jangkitan dengan penyakit berjangkit, mempunyai 3-4 akar dan 4-5 tunas. Sebelum menanam, akarnya dipangkas dan dicelupkan ke dalam larutan asid succinic atau "Heteroauxin". Jarak baris - 2.5-3 m, jarak antara anak benih - 1.2 m.

5 cm batu hancur atau batu bata yang pecah dicurahkan ke dalam lubang yang telah siap, 15 cm tanah di atas, membentuk gundukan. Anak benih diletakkan di atas dan rimpang disebarkan. Seterusnya, mereka mengisi bumi ke tengah lubang, sedikit memadatkannya dan menyiramnya dengan air suam yang tenang. Setelah air diserap, lubang ditutup sepenuhnya dengan tanah.

Kehalusan penjagaan selanjutnya

Riesling menyesuaikan diri dengan pelbagai jenis tanah, tetapi tumbuh dengan baik di tanah berkapur. Belukar dibentuk menjadi 4 lengan (panjang lengan 40-60 cm) apabila ditanam sebagai tanaman penutup. Apabila ditanam di kawasan yang tidak memerlukan tempat perlindungan untuk musim sejuk, gunakan membentuk pada batang tinggi. Ketinggian batang adalah 1.2 m.

Agroteknik budaya diturunkan menjadi penyiraman biasa, pembajaan mineral, penyiangan dan pemangkasan.

Belukar disiram dengan banyak pada akar 14 hari sebelum berbunga, tetapi tertakluk pada cuaca kering. Sekiranya kelembapan tinggi, anda tidak perlu menyiram. Dalam tempoh pertumbuhan dan perkembangan tunas yang aktif, anggur disiram seminggu sekali. Di kawasan gersang, kebun anggur disiram tiga kali setiap musim: 14 hari sebelum berbunga, semasa pembentukan buah beri dan 14 hari sebelum musim sejuk. Semasa menyiram, penting untuk tidak naik daun. Ini meningkatkan risiko terkena jangkitan kulat.

Berpakaian atas dikenakan semasa menanam anak benih sekali. Ini cukup untuk 3-4 tahun musim tanam. Tanah di bulatan dekat batang dilonggarkan dan banyak ditaburkan dengan abu kayu. Semasa menyiram dan semasa musim hujan, nutrien akan menembusi tanah dan memberi makan tanaman. Selepas 3-4 tahun, bahagian kedua abu diperkenalkan.

Rumpai dikeluarkan semasa tumbuh dan pada masa yang sama melonggarkan tanah, memberikan oksigen ke akar.

Pemangkasan

Batang dipangkas untuk mempercepat percabangan dan penipisan. Tanpa ini, hasilnya berkurang, beri menjadi kecil dan masam. Prosedur ini diulang setiap 3-5 tahun, sehingga belukar mengambil bentuk yang optimum.

Pemangkasan pertama dilakukan pada musim bunga, satu tahun selepas penanaman. Belukar diperiksa dengan teliti dan cabang yang lemah dan rosak dikeluarkan. 2-4 tunas dikeluarkan dari dahan yang sihat dan bentuknya dibuat yang senang dijaga.

Selepas 5-6 tahun, teknik pemangkasan diubah: pada musim gugur, hanya pucuk tahunan dan lemah dikeluarkan, dan pada musim bunga mereka melakukan pemangkasan kebersihan. Cabang kering dan beku dikeluarkan, jika bahagian atasnya rosak, ia dipotong menjadi tunas pertama yang sihat. Tempat di mana cabang tebal dipotong dirawat dengan nada untuk mengurangkan risiko terkena jangkitan jamur dan mencegah kehilangan jus.

Musim Sejuk

Semasa menanam Riesling menggunakan kaedah tanpa penutup, bole dengan ketinggian 1,2 m terbentuk.Dalam anggur muda, ia muncul setahun setelah penanaman. Kaedah ini berdasarkan peraturan cabang dan tunas dan pembentukan batang menegak tanpa selekoh. Ketika selekoh muncul, batang diikat pada penyangga, memungkinkan pertumbuhan ke arah menegak.

Untuk menutup anggur, kaedah kipas digunakan, yang melibatkan pembentukan 3-4 lengan baju. 2-3 pautan buah dibentuk pada teralis menegak untuk pengagihan beban yang sama rata. Tidak digalakkan menanam lebih dari 30 pucuk pada satu semak. Kebun anggur ditutup dengan terpal, dahan cemara atau agrofibre.

Masalah Berpotensi dan Pengawalan Perosak

Riesling mudah terkena jangkitan phylloxera, yang sangat sukar dikawal. Cara terbaik untuk mencegah penyebaran serangga perosak adalah dengan menyuntik semak dari jenis Berlandieri dan Riparia Kober 5BB, Riparia dan Rupestris 101-14 atau Rupestris 3309. Sekiranya terdapat jangkitan, racun serangga ("Zolon", "Fury", "Angio 247") dan produk biologi "Aktofit" digunakan. "Lepidocide", Borey Neo ").

Insektisida Talstar, Fury, sediaan biologi Lepidocid, Fitoverm, Bitoxybacillin digunakan untuk memusnahkan ulat ulat.

Busuk kelabu dan serbuk tumbuh jika kelembapan tinggi dan penebalan semak. Penyemburan kebun anggur pencegahan mengurangkan risiko jangkitan. Racun kulat berkesan terhadap kulat: "Topaz" "Horus", "Thanos", "Ridomil", sulfur koloid dan cecair Bordeaux.

Kanser bakteria muncul sebagai pertumbuhan putih atau coklat pada batang, terletak lebih dekat dengan tanah. Pertumbuhannya mencapai 15 cm dan dapat dilihat pada pertengahan musim tanam. Malangnya, tidak ada ubat yang berkesan untuk melawan barah anggur. Kaedah perjuangan utama dikurangkan kepada pemilihan bahan penanaman berkualiti tinggi, penyingkiran semak yang dijangkiti, pembasmian kuman alat kebun.

Penuaian dan penyimpanan

Riesling tergolong dalam jenis anggur teknikal, oleh itu ia tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Tandan yang dikumpulkan dengan pemangkas tajam dihantar untuk diproses untuk anggur.

Baca juga:

Pelbagai jenis anggur yang lazat "Aligote"

Anggur anggur Malbec yang terkenal

Apa jenis anggur yang digunakan untuk membuat anggur Kindzmarauli

Kesimpulannya

Varieti anggur Riesling menempati dua pertiga dari kawasan kebun anggur di Jerman dan dihargai di banyak negara di seluruh dunia. Ia digunakan untuk membuat anggur meja, separa manis dan pencuci mulut dengan aroma bunga epal yang menyenangkan. Warna minuman berwarna kuning pucat, hampir dengan warna hijau. Kerana kandungan gula yang tinggi, anggur mengalami penuaan yang lama, dan tidak hanya mengekalkan, tetapi juga meningkatkan rasa dan aroma ciri dari masa ke masa.

Riesling tahan fros, tetapi tidak bertolak ansur dengan kekeringan. Teknologi pertanian dari varietas ini didasarkan pada penyiraman biasa, menyuburkan tanah dengan abu kayu setiap 3-4 tahun sekali, memangkas dan membentuk semak-semak dan berlindung untuk musim sejuk ketika ditanam di kawasan penanaman anggur.