Anggur anggur Malbec yang terkenal

Malbec adalah anggur hitam teknikal dari Perancis dengan keunikannya yang tersendiri. Budaya ini menerima "angin kedua" di Argentina, di mana ia dengan yakin mengambil posisi sebagai varieti unggulan. Di negara inilah anggur telah menunjukkan potensi mereka dengan cara yang terbaik, berkat iklim yang sesuai dan tanah berbatu.

Sejarah dan penerangan mengenai varieti anggur Malbec

Anggur Malbec terkenal di banyak negara. Menurut legenda, pokok anggur itu datang ke Perancis terima kasih kepada petani Hungaria Malbec, yang mula menanamnya. Pada mulanya, anggur digunakan untuk menyamakan rasa wain dari jenis lain.

Seiring berjalannya waktu, budaya ini berakar di Perancis, dan sekarang ini menempati sebagian besar penanaman di daerah Cahors, dan di Bordeaux adalah salah satu dari 6 jenis yang dibenarkan. Di sini pelbagai tumbuh-tumbuhan di bawah nama Cot.

Rujukan. Varieti Malbec mempunyai nama lain juga. Di Perancis, selain Cot, ia disebut Pressac, Quercy, Auxerrois. Pied Noir yang meluas bermaksud "kaki hitam".

Menurut versi lain, kepengarangan itu dimiliki oleh penternak Perancis. Malbec diperoleh dengan menyebarkan varieti pematangan lewat dan sederhana. Tumbuhan ini tergolong dalam kumpulan Eropah Barat dan ditanam di Perancis, Argentina, Chile, Amerika Syarikat, Itali utara.

Malbec telah mengalami naik turun. Pada tahun 1956, embun beku menghancurkan kira-kira 75% semak di Eropah, jadi penanam beralih ke jenis yang lebih tahan lasak dan tahan fros.

Pada pertengahan abad ke-19, budaya datang ke Argentina terima kasih kepada Michel Pouget. Di negara inilah dia memulai jalan pembangunan baru. Di sini beri masak lebih baik, dapatkan aroma, warna dan rasa yang maksimum. Kawasan ladang anggur di Argentina meliputi lebih dari 28 ribu hektar. Di wilayah Mendoza, 80% dari semua ladang diusahakan. Terdapat 22 klon varieti yang didaftarkan secara rasmi di negara ini.

Pada tahun 80-an abad kedua puluh, pembuat anggur Argentina menolak untuk mengusahakan Malbec kerana prospeknya yang rendah dan mula dengan sengaja memusnahkan kebun anggur. Dengan keajaiban, kira-kira 10 ribu ekar berjaya bertahan. Setelah beberapa tahun, orang Argentina menyedari kesalahan mereka dan mula mengembalikan yang hilang. Anggur dari varieti ini telah menjadi sangat popular sehingga mereka harus cepat-cepat menanam semak muda, yang kurang berpotensi dibandingkan dengan anggur tua.

Ciri-ciri pelbagai Malbec:

1. Belukar tidak tinggi, ia dicirikan oleh kekuatan pertumbuhan yang tidak signifikan. Tanaman lebih suka peneduhan dan tumbuh paling baik di dataran tinggi dengan perbezaan suhu malam dan siang yang ketara.
2. Daun bersaiz sederhana, berbentuk corong atau rata dengan tepi melengkung ke bawah. Pembedahannya berbeza: daunnya utuh atau dengan potongan dalam, tiga dan lima biji. Permukaannya berkerut, retikulasi dengan tepi jaring laba-laba yang lemah.
3. Kedudukan petiole terbuka, berbentuk lyre atau berkubah.
4. Bunga itu biseksual, tidak memerlukan pendebungaan tambahan.
5. Tandan adalah sederhana atau kecil, berbentuk kerucut atau berbentuk kerucut, longgar.
6. Beri bersaiz sederhana, bulat, biru tua atau hitam dengan mekar tebal. Panjang - 1.6 cm, berat - 4-6 g.
7. Ketebalan kulit adalah sederhana. Buburnya berair, meleleh di mulut. Mundur jus - 90%. Warnanya menjadi hampir tidak berwarna.
8. Tempoh pematangan - 141-155 hari dari saat pemula hingga pematangan penuh dengan jumlah suhu bermusim aktif 2800-3050 ° С.
9. Pucuk masak sepenuhnya, panjangnya 10-12 cm.
10. Produktiviti tidak stabil kerana kecenderungan bunga jatuh - 40-160 sen / ha.
11. Rintangan rendah terhadap cendawan, antraknosa dan busuk kelabu, cendawan sederhana hingga serbuk.
12. Malbec tidak tahan terhadap frosts musim sejuk dan frosts musim bunga lewat.

Foto menunjukkan pelbagai jenis anggur Malbec.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan pelbagai:

• sesuai untuk pengeluaran wain dengan rasa dan aroma buah dan beri yang kaya;
• rintangan kemarau;
• tidak memerlukan pendebungaan tambahan;
• hasil beri yang tinggi;
• kemungkinan tumbuh di tanah berbatu.

Kekurangan:

• kecenderungan menumpahkan bunga memerlukan berterusan pergi di belakang pendaratan;
• daya tahan rendah terhadap penyakit kulat dan fros;
• hasil yang tidak stabil.

Wain Malbec

Rahsia kejayaan anggur Malbec terletak pada gambaran watak setiap kawasan yang tumbuh.... Variasi teknikal dengan beri yang kaya sangat sesuai untuk pengeluaran wain dengan rasa pekat dan aroma yang buruk. Sejambak itu mengandungi nota pedas, coklat, marmalade, ceri, plum, oak dan vanila. Wain dicirikan oleh potensi penuaan yang tinggi.

Dituai di Lembah Uco Argentina, ia mempunyai keasidan yang sangat baik dan mengandungi tanin yang menyelimuti. Warna minumannya pekat, seimbang dan kaya.

Di wilayah selatan Mendoza, Malbec masak lebih awal, dicirikan oleh peningkatan kandungan gula dan keasidan yang rendah.

Rujukan. Di Argentina, terdapat beberapa kawasan penanaman anggur yang mengawal anggur mengikut asalnya (DOC). Salah satu wilayah ini adalah Lujan de Cuyo. Di sini kebun anggur terletak di tanah berbatu, dan warna anggur hampir hitam.

Minuman anggur Malbec yang disediakan tanpa penuaan dalam tong disyorkan untuk diminum sepanjang tahun. Anggur, berumur 3-4 bulan, disimpan dalam botol selama 2-3 tahun, dengan jangka masa penuaan yang panjang (sehingga setahun) - sehingga 10 tahun.

Wain Malbec berharga murah, menjadikannya alternatif untuk minuman yang lebih mahal. Menariknya, aroma berubah dengan iklim. Apabila ditanam di Perancis yang lebih sejuk, anggur dengan nota raspberry dan ceri diperolehi. Wain Argentina berbau seperti plum dan beri hitam. Semakin lama penuaan, semakin kuat nota tembakau, kelapa dan vanila yang dirasakan dalam rasa selepasnya.

Malbec disajikan dengan daging merah, keju keras, pasta dengan sos tomato pekat. Suhu minuman - + 17… + 21 ° С.

Menanam anak benih

Pelbagai menunjukkan produktiviti terbaik apabila kebun anggur terletak di bukit di sisi selatan laman web ini, dilindungi dari angin kencang... Bush tidak bertolak ansur dengan draf dan bertindak balas dengan penurunan kadar perkembangan dan rasa buah beri. Jenis tanah yang sesuai adalah tanah hitam atau tanah berbatu dengan pasir yang banyak.

Pendaratan dilakukan keratan... 24 jam sebelumnya, mereka direndam dalam stimulator pertumbuhan ("Epine"). Lubang berukuran 70x70 cm terbentuk di tapak. Saliran (batu hancur atau batu bata pecah) diletakkan di bahagian bawah. Bumi dicampurkan dengan larutan mullein (1:10). Lapisan tanah bersih dituangkan di atas, kemudian pemotongan dengan sistem akar yang dikembangkan ditanam dan ditutup dengan tanah hingga ke permukaan kerah akar. Tanah dipadatkan dan disiram dengan banyak air.

Penanaman dilakukan pada dekad kedua bulan April - pertengahan Mei, kerana tanaman tersebut tidak bertolak ansur dengan embun beku dengan baik. Tarikh tertentu bergantung pada iklim di rantau ini.

Kehalusan penjagaan selanjutnya

Kebun anggur memerlukan penyiraman sederhana. Cara terbaik ialah memasang sistem titisan dan taburkan pengairan semasa musim kemarau yang berpanjangan.

Berpakaian top dikenakan tiga kali setiap musim, dengan mempertimbangkan musim tumbuh:

• pada awal pembentukan daun, semak disenyawakan dengan agen yang mengandungi nitrogen (20 g superfosfat dan 15 g garam kalium per 10 liter larutan kotoran ayam siap pakai);
• semasa pembentukan ovari - fosforik (60 g superfosfat dan 30 g kalium sulfat setiap 10 liter air);
• semasa berbuah - potash (100 g superfosfat dan 50 kalium sulfat setiap 10 liter air).

Pemangkasan

Oleh itu, pucuk cepat matang pemangkasan dijalankan tiga kali setahun: pada musim bunga, cabang yang mati dan lemah dikeluarkan, pada musim panas mereka dipendekkan setelah munculnya ovari pertama, pada musim gugur - setelah menuai.

Penanam anggur mengesyorkan menggunakan teknik pemangkasan pendek, yang sering disebut sebagai "pada simpulan". Selepas prosedur sedemikian, 2-4 mata tetap pada tunas. Lapisan dari mata pertama dipecahkan dengan tangan sehingga pokok anggur tumbuh di dalam semak, dan tidak keluar.

Musim Sejuk

Pada akhir musim luruh, mereka mula menyiapkan tanaman merambat untuk musim sejuk: mereka menyiram tanah dengan banyak dan membuat tempat perlindungan dari dahan cemara, batu tulis, jerami, agrofibre atau filem tebal. Untuk peredaran udara, saluran udara ditinggalkan dan ditutup apabila suhu udara turun di bawah -18 ° C.

Penyakit dan kawalan perosak

Rintangan yang rendah terhadap cendawan dan serbuk cendawan memerlukan pencegahan pemprosesan penanaman "Ridomil", cecair Bordeaux, penyediaan dengan sulfur koloid.

Anggur tidak tahan terhadap patogen anthracnose (tanda - bintik gelap pada daun dan beri) dan reput kelabu (mekar kelabu-coklat pada pucuk dan beri). Untuk rawatan anthracnose, "Acrobat" dan "Antracol" digunakan, busuk kelabu - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Majlis. Untuk melindungi tanaman dari serangan tawon, setiap tandan diletakkan dalam beg halus atau kain.

Bahaya budaya ditunjukkan oleh ulat ulat daun anggur. Perosak memakan bunga dan beri, merosakkan hingga 40% tanaman. Reput kelabu berkembang pada buah beri yang rosak.

Racun serangga digunakan untuk membunuh serangga (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) dan produk biologi (Fitoverm, Lepidotsid, Aktofit, Bitoxibacillin).

Penuaian dan penyimpanan

Adalah tidak diinginkan untuk meninggalkan tanaman Malbec di semak kerana kecenderungan jatuh dan keretakan buah beri. Ia dituai pada akhir musim luruh dan segera dikirim untuk diproses, kerana anggur dari varietas industri tidak dikenakan penyimpanan jangka panjang.

Varieti serupa

Terdapat beberapa jenis yang mempunyai ciri yang serupa dengan anggur Malbec:

1. Shiraz, atau Sira - gred merah. Sebilangan besar kebun anggur terletak di Perancis. Budaya ini ditanam di Australia, Amerika Syarikat, Afrika Selatan. Tumbuhan ini memerlukan cahaya matahari dan panas yang banyak untuk matang. Apabila terlalu masak, ciri-ciri varieti hilang. Buah beri padat, berair, dengan kulit tebal hampir hitam. Hasilnya adalah wain dengan kandungan alkohol tinggi, padat, dengan aroma buah-buahan, rempah, coklat dan lada hitam.
2. Merlot - anggur merah kedua yang paling meluas di dunia, berasal dari Bordeaux. Beri besar dengan kulit biru gelap yang tipis. Wain mengandungi lebih sedikit tanin, lebih banyak gula dan kurang asid malik. Minuman muda menangkap aroma raspberi, beri hitam, ceri, violet, plum, kopi dan koko. Apabila dewasa, terdapat nota buah ara, coklat, lada hitam, truffle dan kulit.
3. Dolcetto Merupakan varieti wain Itali yang ditanam di Piedmont. Buah beri kecil, biru tua, berair. Diterjemahkan dari bahasa Itali secara harfiah bermaksud "sedikit manis", walaupun namanya tidak mencerminkan intipati minuman siap. Anggur ternyata asam, kering, dengan keasidan rendah, nota licorice dan badam dan sedikit rasa pahit.
4. Nasional Toriga Merupakan anggur gelap teknikal yang bergaya yang semakin popular di Portugal. Kulit tebal dengan warna yang kuat bertanggung jawab untuk warna minuman siap. Varieti ini digunakan untuk membuat anggur yang diperkaya. Anggur memberikan anggur konsistensi likat dan kemampuan penuaan.
5. Petit keputusan - varieti anggur teknikal dengan beri biru gelap kecil. Membentuk lebih daripada 2 sikat pada satu pucuk. Anggur dari Petit Verdot memperoleh warna hitam kebiruan dan tanin tahap tinggi. Varieti ini diusahakan di Itali, Portugal, Sepanyol, Chile, Argentina.
6. Nero d'Avola - anggur hitam yang paling biasa di sekitar. Sisilia.Nama itu diterjemahkan sebagai "hitam dari Avola" - sebuah bandar di sebelah tenggara Sicily. Wain dari pelbagai ini dibezakan dengan kandungan tanin yang tinggi, nota lada dan plum.
7. Mourvedre Merupakan anggur merah teknikal yang berasal dari Sepanyol. Buah beri kecil, berkulit tebal, gelap, dengan kandungan tanin yang tinggi. Wain mempunyai tekstur tebal, warna yang kaya dan sejambak blackberry-cherry.

Kesimpulannya

Pelbagai anggur anggur gelap Malbec berasal dari Perancis, tetapi paling banyak terdapat di Argentina yang cerah. Iklim setempat ternyata lebih baik untuk penanaman tanaman. Beri dengan pulpa berair dan biru gelap, kulit hampir hitam digunakan untuk menghasilkan wain yang kaya dengan aroma buah dan beri serta sedikit rempah.

Budaya ini dicirikan oleh daya tahan yang rendah terhadap kulat dan fros, hasil yang tidak stabil kerana kecenderungan menumpahkan bunga. Untuk menjaga kesihatan, tanaman dirawat dengan racun kulat dan ditutup untuk musim sejuk.