Mengapa dill kering berguna, bagaimana menyediakan dan menggunakannya

Dill adalah bahan mentah tumbuhan yang unik yang mempunyai rasa dan bau menyegarkan pedas yang kuat, komposisi yang kaya dan mempunyai kesan yang baik pada banyak sistem badan. Ia digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan rakyat.

Agar sentiasa mempunyai produk yang sangat diperlukan, buah-buahan dan sayur-sayuran tanaman dikeringkan, di dalam tin, dibekukan. Tertakluk kepada teknologi penuaian, dill kering tidak kalah dengan kegunaan segar, tetapi dapat digunakan sepanjang tahun, dan tidak hanya selama masa pematangan di alam.

Pertimbangkan kebaikan dan keburukan dill kering, cara menyediakan dan menyimpannya, terutama penggunaannya dalam masakan dan perubatan tradisional.

Apa yang baik mengenai dill kering

Dill kering mengekalkan hampir semua mineral, unsur mikro dan makro yang berguna untuk tubuh... Ini mengandung flavonoid yang mencegah pembentukan zat karsinogenik dalam tubuh, menghambat pertumbuhan sel-sel barah, mencegah kolesterol melekat pada dinding dalam saluran darah, meningkatkan fungsi kognitif, dan mengaktifkan sistem enzim.

Pakar pemakanan mengesyorkan menambahkan dill pada makanan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau memantau berat badan. Serat sayur-sayuran yang terkandung dalam komposisi membersihkan tubuh dari racun dan racun, merangsang metabolisme, mempercepat pemecahan lemak, memberikan rasa kenyang yang cepat dan tahan lama, dengan itu mengurangkan jumlah bahagian, menghilangkan keperluan makanan ringan tambahan.

Dill kering sebahagiannya memenuhi keperluan tubuh untuk vitamin A, asid askorbik, kalium, kalsium, magnesium, mangan, tembaga, zink, fosfor, zat besi, dan vitamin dan mineral lain yang penting bagi tubuh.

Untuk rujukan. Rasa dan bau dill kering tidak berubah. Sebaliknya, sekiranya hasil panen dikumpulkan, disiapkan dan disimpan dengan betul, jangka hayatnya adalah 24 bulan, sementara ramuan segar dapat disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 7 hari.

Komposisi, sifat, KBZHU

Daun daun dill mengandung banyak vitamin A dan PP, askorbik dan niasin, riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1), piridoksin (vitamin B6). Daripada makronutrien, komposisi mengandungi kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosforus; dari unsur surih - besi, mangan, tembaga, zink. Daunnya mengandungi flavonoid, serat pektin, minyak pati, abu.

Nilai tenaga dill: 253 kcal per 100 g. Hijau praktikalnya tidak mengandungi lemak (4.4 g), tetapi tepu dengan karbohidrat (42.2 g) dan protein (20 g).

Manfaat

Dengan penggunaan yang kerap, dill berguna untuk tubuh secara keseluruhan dan untuk setiap organ, sistem organ secara berasingan:

1. Sistem penghadaman... Meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal, menormalkan selera makan, merangsang pergerakan usus, mengurangkan kembung perut, melegakan atau melegakan sepenuhnya kekejangan perut.
2. Sistem kardiovaskular. Menyediakan fungsi miokardium yang normal, menstabilkan tekanan darah, menurunkan kolesterol, mencegah platelet saling melekat, yang berfungsi sebagai pencegahan infark miokard, strok, aterosklerosis yang baik. Mengembangkan lumen saluran darah, yang menormalkan peredaran darah, memberikan aliran darah percuma bersama dengan oksigen dan nutrien ke organ dan tisu.
3. Sistem pernafasan. Infus dill disyorkan untuk menular dan selsema saluran pernafasan atas, bronkitis tanpa kahak.Tumbuhan ini menimbulkan kerengsaan mukosa bronkus, akibatnya, rembesan dahak meningkat, dan keluarnya ke luar difasilitasi.
4. Sistem saraf. Ia mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf pusat, mengurangkan tekanan emosi dan kesan tekanan, melambatkan degupan jantung, mengurangkan kegelisahan, dan menormalkan tidur malam.
5. Sistem kencing. Ia mempunyai kesan langsung pada buah pinggang: dengan menyekat penyerapan semula air dan natrium klorida, ia meningkatkan perkumuhan kencing. Oleh kerana itu, jumlah darah yang beredar berkurang, bengkak mereda, pada pesakit dengan kegagalan jantung, beban pada otot jantung menurun. Tindakan ini penting dalam penyakit yang disertai oleh pengekalan air dan garam di dalam badan.
6. Sistem ketahanan badan. Menguatkan pertahanan imun, mencegah penguatan dan pembiakan patogen pada selaput lendir saluran pernafasan, mencegah penyakit pernafasan kronik, berfungsi sebagai pencegahan influenza, ARVI, ARI.

Harus diingat bahawa vitamin dan garam mineral yang terkandung dalam dill kering berguna untuk tubuh.

Vitamin A melambatkan proses penuaan, mengambil bahagian dalam pembentukan sel baru, memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku, meneutralkan radikal bebas yang berbahaya, mempercepat penyembuhan luka dan luka bakar.

Kalsium penting untuk gigi dan tulang yang sihat, melambatkan proses pemusnahan tisu tulang. Magnesium dan kalium bertanggungjawab untuk menjaga keseimbangan air dan elektrolit, terlibat dalam transmisi pengujaan dari sel saraf ke otot, dan mengatur metabolisme protein dan karbohidrat.

Zink merangsang pengeluaran testosteron - hormon seks lelaki utama... Pada lelaki, ia mempercepat sintesis protein, meningkatkan jisim otot, mengambil bahagian dalam perkembangan organ genital lelaki dan ciri sekunder, dan meningkatkan kesihatan seksual dan tingkah laku seksual. Manfaat zink untuk tubuh wanita adalah dalam mencegah kemandulan, pembentukan endometrium dan memastikan perjalanan normal dan selesainya kehamilan.

Dill sebahagiannya memenuhi keperluan tubuh untuk mangan... Kekurangan komponen biologi menyebabkan metabolisme karbohidrat terganggu, pertumbuhan rambut dan kuku yang tertunda, penurunan kepadatan tulang, dan kepupusan fungsi pembiakan.

rujukan... Infusi disyorkan untuk wanita menyusui untuk meningkatkan penyusuan dan memulihkan kitaran haid yang tidak teratur.

Bahaya dan kontraindikasi

Bahaya dill kering pada tubuh dikaitkan dengan penggunaannya dengan hipersensitiviti individu terhadap komponen tumbuhan atau adanya kontraindikasi.

Pada orang dengan hipotensi arteri, hijau dill dapat menurunkan tekanan darah dengan ketara. Keadaan ini disertai dengan pening, penglihatan kabur, kegigihan berjalan, pingsan. Pemeliharaan jangka panjang gejala hipotensi arteri mengancam ketidakteraturan haid pada wanita, penurunan potensi pada lelaki.

Dill harus dimakan dengan berhati-hati dan sederhana semasa kehamilan, terutama pada trimester ketiga. Hijau kering dan batang merangsang kontraksi rahim, yang, dalam kombinasi dengan faktor lain yang tidak menguntungkan (tekanan, kekurangan vitamin, jangkitan genital), meningkatkan risiko kelahiran pramatang.

Cara menyediakan dill kering

Batang hijau dan dill digunakan sebagai bahan mentah perubatan. Dalam tempoh dari bulan Jun hingga September, batangnya berasal dari biji dan daunnya dipotong, gumpalan terbentuk, yang diletakkan terbalik di dalam beg kertas dan dibiarkan di tempat yang kering, hangat, berventilasi baik selama 7-10 hari.

Nasihat... Lebih baik memotong sayur pada waktu pagi sebelum embun turun atau larut malam ketika matahari berada di dekat ufuk. Dianjurkan untuk memilih masa ketika kelembapan udara rendah.

Kaedah pengeringan

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan dill untuk musim sejuk di rumah. Salah satunya digantung secara keseluruhan. Pilihan lain:

1. Di dalam ketuhar elektrik. Bilas dill dengan baik, pisahkan ramuan dari batang, buangkan kelembapan yang tersisa dengan tuala kertas. Tutup loyang dengan perkamen, sebarkan dill sprigs, masukkan ke dalam oven dengan pintu terbuka selama 2 jam pada suhu 40 darjah. Keluarkan loyang setiap setengah jam atau jam dan kacau ramuan.
2. Dalam pengering khas. Masukkan dill bersih ke dalam bekas pengering. Keringkan pada suhu 50 darjah.
3. Di luar rumah... Basuh tangkai dill bersama ramuan herba, potong, gosok dengan tuala kertas untuk mengeluarkan sisa air. Tutup bahagian bawah pinggan yang bersih dan kering dengan kain atau kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, tuangkan dill cincang dan ratakan ke permukaan. Tutup sayur dengan kain kasa di atas untuk mengelakkan debu mengendap, kerosakan oleh serangga. Biarkan di kawasan yang panas dan berventilasi baik selama 5-7 hari.

Terdapat cara lain untuk mengeringkan dill. Ini memerlukan ketuhar gelombang mikro. Tutup bahagian bawah piring kaca kering dengan tuala kertas, tutup dengan dill bersih dan tutup dengan tuala kertas. Hidupkan kuasa maksimum selama 2 minit.

Cara menyimpannya

Dill kering disimpan di dalam bekas kaca bersih di bawah penutup selama 2 tahun. Penting untuk mengelakkan cahaya matahari langsung. Bank akan ditempatkan di tempat yang kering, gelap atau peti sejuk.

Aplikasi memasak

Dill kering mempunyai aroma dan rasa menyegarkan pedas. Ia digunakan sebagai bumbu bebas atau campuran rempah untuk menambahkan aroma pada hidangan panas dan sejuk: daging, kentang, cendawan, sayur-sayuran, kaserol, sup. Dill digunakan sebagai komponen sos. Ini sesuai dengan mayonis, krim masam, minyak zaitun, bawang putih, pasli.

Hijau bersama dengan payung digunakan untuk mengawet sayur-sayuran. Tumbuhan ini tidak hanya memberikan rasa tertentu, tetapi juga, kerana adanya fitonutida dalam komposisi, melindungi dari kerosakan dan pembentukan jamur. Ia juga ditambahkan ke pengasam, untuk memetik kubis, teh diseduh.

Nasihat... Oleh kerana dill kering mempunyai bau dan rasa yang kaya, anda mesti menambahkannya dengan berhati-hati ke dalam makanan dalam jumlah kecil agar tidak mengganggu atau merosakkan rasa hidangan utama.

Dill dalam perubatan rakyat

Untuk rawatan dan pencegahan penyakit somatik, rebusan dan penyerapan ramuan kering dan batang dill digunakan. Untuk merebus 1 sudu besar. l. Tuangkan sayur cincang dengan 1 liter air, masak sehingga mendidih dalam mandi air, masak selama 15 minit. Setelah kuahnya sejuk, saring beberapa lapisan kain kasa. Ambil secara lisan 100-250 ml sehari.

Resipi infusi: 1 sudu besar. l. hijau kering tuangkan 1 liter air mendidih, biarkan di bawah penutup selama 60-90 minit, kemudian tapis. Infusi ini dapat diberikan kepada bayi baru lahir dengan peningkatan pengeluaran gas, 1 sdt. 3-5 kali sehari.

Baca juga:

Cara garam dill untuk musim sejuk dalam balang: resipi mudah dari suri rumah yang berpengalaman.

Tinjau jenis dill terbaik untuk ramuan dan payung, cadangan untuk pilihan mereka yang betul.

Cara menanam biji dill dengan cepat dan cara memprosesnya untuk mempercepat percambahan hijau.

Kesimpulannya

Pakar mengesyorkan memasukkan dill kering dalam diet harian anda sebagai langkah pencegahan untuk pelbagai penyakit. Ia mempunyai tindakan antibakteria, ekspektoran, antispasmodik, diuretik, koleretik, meningkatkan motilitas usus, menormalkan metabolisme, mempromosikan penurunan berat badan, dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Dalam jumlah kecil, dill memberikan rasa dan aroma menyegarkan pedas. Sangat mudah untuk menyediakannya, ia disimpan dalam jangka masa yang lama dan yang paling penting ia tidak mempunyai kontraindikasi.