Mengapa wortel kering baik, bagaimana menyediakannya dengan betul dan di mana hendak digunakan

Lobak baik untuk semua orang dan pada bila-bila masa sepanjang tahun. Pada masa yang sama, kering di khasiatnya tidak lebih buruk daripada yang baru saja dicabut dari kebun. Kadang-kadang sayur-sayuran kering lebih sihat - contohnya, pada musim sejuk, apabila akarnya tidak lagi bermusim dan kurang rasa cerah dan kaya. Lobak kering mengekalkan sifat bermanfaatnya untuk jangka masa yang lama.

Pengeringan itu mudah - ada beberapa cara cepat dan mudah untuk melakukannya.

Adakah mungkin kering wortel untuk musim sejuk

Pada musim sejuk, seseorang memerlukan lebih banyak vitamin dan mineral. Lobak kering berfungsi dengan baik sebagai pembekal nutrien... Pada musim sejuk, ia akan sangat berguna ketika menyiapkan pinggan, sementara tempat kosong seperti ini akan memerlukan ruang simpanan yang sangat sedikit.

Pengadaan wortel untuk musim sejuk harus dijaga pada musim panas. Lobak yang dimasak di kebun pada bulan-bulan musim panas adalah yang paling berair, enak, dengan jumlah nutrien dan vitamin maksimum... Sekiranya anda mengeringkannya pada musim luruh atau musim sejuk, maka akan ada sedikit faedah dan rasa daripadanya, kerana ia akan mempunyai masa untuk kehilangan khasiatnya.

Apa yang baik mengenai wortel kering

Lobakkaya dengan nutrien, dan dalam bentuk kering ia mengekalkan sehingga 95% khasiatnya... Tidak ada kaedah penyimpanan lain yang akan memberikan hasil ini.

Komposisi dan sifat berguna

Komposisi lobak merah:

• gula - sehingga 15%;
• minyak lemak - 0.1-0.7%;
• bahan nitrogen;
• flavonoid - pewarna tumbuhan semula jadi dengan sifat bermanfaat;
• enzim - enzim, protein yang mempercepat proses biokimia dalam badan;
• natrium - 275 mg;
• kalium - 2540 mg;
• fosforus - 346 mg;
• magnesium - 118 mg;
• kalsium - 212 mg;
• tembaga - 0.37 mcg;
• mangan - 1.12 mg;
• selenium - 8.6 mcg;
• zink - 1.57 mg;
• besi - 3.93 mg;
• vitamin B1 (tiamin) - 0,53 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,42 mg;
• vitamin B6 (piridoksin) - 1.04 mg;
• vitamin B9 (asid folik) - 55 mcg;
• vitamin C - 14.6 mg;
• vitamin E - 5.45 mg;
• vitamin K (phylloquinone) —108 mcg;
• vitamin PP (asid nikotinik) - 6.57 mg;
• kolin - 72.1 mg;
• vitamin A - 3423 mcg;
• vitamin B5 (asid pantotenik) - 1.47 mg.

Beta-karoten, yang terdapat dalam wortel kering, mempunyai kesan yang baik pada fungsi sistem pernafasan. Sekali di dalam badan, ia diubah menjadi vitamin A - sebatian yang sangat penting untuk kesihatan wanita.

Lobak kering baik untuk penglihatan, mereka menguatkan retina, membantu miopia dan keletihan... Penggunaan sayuran akar secara berterusan meningkatkan daya hidup, merangsang proses pertumbuhan semula, dan menguatkan sistem imun.

Nilai pemakanan

Nilai tenaga (kandungan kalori) wortel kering ialah 221 kcal.

100 g lobak kering mengandungi:

• protein - 7.8 g;
• karbohidrat - 49.2 g;
• lemak - 0.6 g;
• abu - 6.84 g;
• serat makanan - 23.6 g

Perhatikan:

Cara membuat tomato kering dengan tangan anda sendiri

Cara mengeringkan labu dengan betul dan memakannya

Stokkan bit kering dengan betul

Cara mengeringkan lobak merah

Menuai lobak merah terdiri dalam penyediaan tanaman akar dan pengeringan berikutnya.

Menyiapkan lobak merah

Untuk pengeringan, pilih akar bersaiz sederhana, muda, berair, berwarna cerah. dan hati yang kurus, awal atau pertengahan musim:

1. Potong daun dan akar kecil yang masih ada, jika ada.
2. Basuh wortel dengan berus yang kaku untuk menghilangkan kotoran dan kotoran yang tersumbat.
3. Mulakan pembersihan.Untuk mengeringkan isipadu yang besar, lebih senang dan cepat menggunakan pengupas sayur khas.
4. Keluarkan bahagian hijau sayur akar.
5. Periksa buah untuk kerosakan, jika ada, potonglah.
6. Bilas wortel yang sudah siap.
7. Blankan dalam air mendidih selama 12-20 minit bergantung pada ukuran buah. Anda juga boleh mengeringkan wortel mentah yang belum diproses. Walau bagaimanapun, rawatan pra-panas mendorong pemeliharaan karotena yang lebih baik. Tanpa pemutihan, wortel kering menjadi pucat dari masa ke masa dan kehilangan rasa.
8. Periksa kesediaan dengan tusuk gigi. Dengan sedikit kesukaran masuk ke dalam sayur siap. Sejukkan wortel di bawah air sejuk dan keringkan dengan tuala.
9. Kemudian kisar sayur akar pada parut kasar, kubus, roda, separuh bulatan atau kuartal, kubus, jerami.

Kaedah pengeringan

Terdapat beberapa cara:

• secara semula jadi (di bawah sinar matahari);
• di dalam ketuhar;
• ketuhar gelombang mikro;
• pengering elektrik.

Mari pertimbangkan setiap kaedah dengan lebih terperinci.

Di bawah sinar matahari

Tempat terbaik untuk kering secara semula jadi adalah kawasan kering terbuka dari jalan, misalnya, di kebun atau kebun sayur. Lobak yang sudah siap dan dicincang disebar di ayakan panjang atau dulang di lapisan nipis dan diletakkan di bawah sinar matahari. Dalam kes terakhir, ia dikacau sekali setiap beberapa hari.

Pengeringan udara-suria - proses yang panjang... Pemprosesan berkualiti tinggi akan memakan masa sekurang-kurangnya 2 minggu. Apabila sayur-sayuran akar kering, ia disemak semula untuk membuang potongan kering dan tercemar.

Di dalam ketuhar

Cara yang paling biasa - mengeringkan wortel di dalam ketuhar:

1. Sediakan loyang. Ia mesti kering dan bersih.
2. Panaskan ketuhar hingga 70 ° C.
3. Letakkan penyediaan pada loyang dalam satu lapisan. Sekiranya tanaman akar diparut, ketinggian lapisan maksimum adalah 1 cm.
4. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan biarkan wortel kering selama 6-8 jam, kacau sekali-sekala dan terbalik untuk menghilangkan kelembapan secara merata.
5. Bahan kerja kering disejukkan terus dalam loyang dan disimpan di tempat simpanan.

Lobak ternyata harum dan mengekalkan warna cerah.

Nota. Pastikan bilik di ventilasi secukupnya semasa oven beroperasi: buka lubang atau tingkap untuk pengudaraan.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Cara lain untuk mengeringkan wortel:

1. Tutup pinggan rata khas untuk ketuhar gelombang mikro dengan tuala kertas, letakkan potongan sayur-sayuran yang sudah siap.
2. Tutup bahagian atas dengan serbet yang lain.
3. Letakkan segelas air di dalam ketuhar gelombang mikro.
4. Keringkan wortel dengan kuasa sederhana. Tetapkan pemasa selama 3 minit, kemudian kacau kepingan.

Sayuran akar kering gelombang mikro paling cepat, tetapi kerana kapasiti yang kecil, prosesnya akan memakan banyak masa.

Dalam pengering elektrik

Pengering elektrik akan memudahkan prosedur penuaian lobak merah, tetapi tidak setiap rumah memilikinya:

1. Tetapkan suhu yang diperlukan pada peranti - kira-kira 60-70 ° C.
2. Letakkan sayur cincang di atas dulang dan biarkan hingga kering. Prosesnya akan memakan masa yang lama - dari 6 hingga 12 jam. Ia bergantung pada model pengering elektrik, kekuatannya, dan juga saiz potongan lobak merah.

Sekiranya pengering, jangan belajar resipi, tetapi arahan untuk teknik anda. Model yang berbeza memerlukan tetapan, keadaan suhu dan masa yang berbeza.

Sekiranya anda tidak terlibat dalam penuaian sayur-sayuran dalam jumlah besar, maka membeli pengering elektrik adalah tidak praktikal.

Cara memeriksa kesediaan

Penting untuk tidak mengeringkan produk secara berlebihan... Pada wortel kering yang sudah siap, jumlah kelembapan akan berkurang sekitar 15%, tetapi ini sukar ditentukan oleh mata, jadi perhatikan keanjalan potongannya.

Cuba gigitan sebelum selesai mengeringkan. Ia harus rapuh, tetapi tidak hancur atau melekat. Sekiranya konsistensi produk sesuai dengan anda, teruskan menyusun.

Pemakaian lobak kering

Lobak kering digunakan oleh suri rumah bukan hanya di dapur, tetapi juga perubatan rakyat... Manfaat tanaman akar telah diketahui sejak sekian lama.

Dalam memasak

Mempunyai wortel kering di dapur anda praktikal dan senang. Sayuran akar yang sudah dikupas dan dipotong menjimatkan masa ketika menyediakan pelbagai sup, hidangan utama atau salad hangat, pai dan sediaan lain, dan bahkan ketika menyeduh teh. Tanaman akar kering dengan baik dan pada masa yang sama juga memulihkan khasiatnya dengan sempurnasebaik sahaja masuk ke dalam air atau minyak.

Lobak kering dimakan pada bila-bila masa sepanjang tahun, tertakluk kepada syarat penyimpanan... Rasa wortel tidak berubah, begitu juga dengan rasa hidangan biasa yang dimasak dengan produk kering.

Lobak kering tidak memerlukan penyediaan awal untuk ditambahkan ke dalam pinggan - ia dituangkan dalam 15 minit sebelum akhir memasak. Sekiranya kepingannya kecil (hingga 3 mm), maka masa rawatan panas dikurangkan menjadi 10 minit.

Baca juga:

Cara mengeringkan terung dengan betul: 3 cara terbaik

Cara mengeringkan paprika di rumah

Dalam perubatan rakyat

Dalam perubatan rakyat, bilet kering digunakan untuk membuat teh vitamin.

Teh lobak merah mempunyai sifat berikut:

• mempunyai kesan positif pada sistem pernafasan;
• menguatkan sistem imun, oleh itu disarankan meminumnya pada musim selsema;
• menyebabkan lonjakan daya dan tenaga;
• membuang toksin dari badan dan membersihkan darah;
• meningkatkan penglihatan;
• melembutkan dan membersihkan kulit;
• menguatkan rambut;
• merangsang selera makan;
• menghilangkan peningkatan pembentukan gas dan melegakan sembelit;
• mencegah prostatitis;
• menurunkan tekanan darah.

Walaupun terdapat sebilangan besar sifat berguna, ada kontraindikasi terhadap penggunaan teh tersebut:

• kehadiran intoleransi individu;
• penyakit perut atau duodenum pada peringkat akut;
• kehamilan atau penyusuan.

Vitamin A dan E digunakan dalam rawatan seborrhea, meningkatkan ketegasan dan keanjalan kulit, mengurangkan peningkatan kerja kelenjar sebum, membantu mendapatkan warna yang cerah dan cantik.

Penting. Minum tidak lebih daripada 1 sudu besar. teh lobak sehari. Melebihi jumlah yang disyorkan akan menyebabkan rasa mual, muntah, dan sakit kepala.

Tidak sukar untuk membuat teh vitamin dan ubat. Ia diseduh seperti hitam biasa. Selain wortel kering, teh ditambahkan untuk keuntungan yang lebih besar:

• halia;
• kayu manis;
• madu;
• anggur hitam;
• jelatang;
• bunga mawar.

Untuk membuat teh, tuangkan 2 sudu besar. l. wortel kering dengan air mendidihdan biarkan minuman itu duduk sekurang-kurangnya setengah jam dengan membungkus teko dalam tuala. Ia dibenarkan untuk menyeduh teh dengan termos biasa. Infusi dengan bahan tambahan dari beri atau herba disuntik sekurang-kurangnya 4 jam.

Teh siap disaring melalui saringan halus dan diminum, manis dengan gula atau madu jika perlu.

Terma dan syarat penyimpanan

Simpan wortel di:

• bekas kaca;
• kayu;
• bekas plastik;
• beg kapas;
• pakej kraf.

Bekas dengan sayur-sayuran kering disimpan di kabinet dapur atau pantri... Dari bekas besar, lebih mudah menuangkan sebilangan kecil wortel kering ke dalam balang rempah-rempah sehingga berada di tangan. Sebaiknya masukkan balang seperti itu ke dalam almari setelah digunakan.

Seperti makanan kering, lindungi wortel dari kelembapan dan perubahan suhu secara tiba-tiba yang dapat membasahi bahagian luar beg atau menyebabkan pemeluwapan terbentuk di dalam balang. Sekiranya anda mengambil wortel kering bersama dalam perjalanan anda, gunakan beg zip.

Lobak, dikeringkan untuk musim sejuk, disimpan dalam keadaan kering. Bilik dengan kelembapan yang tinggi tidak sesuai, jika tidak, ia akan menyerap kelembapan, mengakibatkan acuan dan bau yang tidak menyenangkan... Tertakluk kepada semua syarat, wortel kering tidak akan kehilangan kualiti sepanjang tahun.

Ulasan

Lobak kering popular dan terdapat banyak ulasan mengenai faedah dan kegunaannya.

Anna, Moscow: "Makanan ringan yang sangat baik untuk pencinta gaya hidup sihat dan bukan sahaja. Lobak renyah, tidak tegas, tetapi manis. Bagi saya, ini adalah makanan ringan yang sesuai untuk berjalan kaki. Secara semula jadi, saya cadangkan mencubanya! ".

Elena, Rostov-on-Don: "Apabila saya lupa membeli wortel, selalu kering, rasanya tidak berbeza dalam hidangan siap. Dan yang paling penting - tidak perlu membersihkan, memotong. Dalam mod tekanan masa, itu saja! ".

Alexandra, Saratov: “Sangat berguna untuk sup. Anda tidak perlu mengupas dan memotong wortel, masukkan ke dalam periuk. Masa dijimatkan, dan tidak memakan ruang di dalam peti sejuk. Rasanya seperti lobak merah biasa ".

Kesimpulannya

Pada musim sejuk dan sejuk, anda hanya perlu menyimpan wortel kering. Ia memerlukan sedikit ruang, tetapi membawa banyak faedah. Sudah tentu, ini bukan ubat mujarab untuk semua penyakit, tetapi wortel kering adalah pilihan yang tidak dapat diganti untuk menyokong imuniti.

Penyediaan ini menjimatkan masa untuk memasak hidangan kegemaran anda. Mengeringkan wortel di rumah tidak akan sukar.