Keburukan dan faedah labu kering: bagaimana ia mempengaruhi badan, cara mengeringkan dan memakannya dengan betul

Labu sering digunakan dalam makanan bayi dan makanan. Sayuran mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat tanpa mengira kaedah memasaknya. Salah satu pilihan untuk menyediakan produk untuk musim sejuk adalah pengeringan di udara terbuka, di dalam ketuhar dan pengering elektrik.

Mari kita bincangkan faedah dan bahaya labu kering, kesannya kepada wanita, lelaki dan badan anak, cara menuai dan makan.

Labu kering

Labu dikurniakan sifat unik kerana komposisi kimianya yang kaya. Manfaat sayur-sayuran kering tidak kurang segar. Ini adalah pengganti yang ideal untuk buah-buahan manisan yang dibeli di kedai dengan pewarna dan gula-gula dengan lemak trans. Pakar pemakanan suka memasukkan produk dalam makanan mereka, dan anak-anak menyukai rasanya yang manis, tetapi tidak bergula.

Varieti labu berkulit tebal musim luruh sangat sesuai untuk pengeringan. Buburnya mempunyai rasa oren terang dan aroma yang kaya.

Komposisi dan sifat

Labu kering mengandungi vitamin dan mineral:

• vitamin A, C, D, E, F, PP, K, T, kumpulan B;
• pektin;
• kalsium;
• kobalt;
• karotena;
• besi;
• magnesium;
• tembaga;
• fosforus;
• selulosa;
• gula.

Asid askorbik sangat penting untuk imuniti. Terima kasih kepadanya, badan dengan cepat mengatasi penyakit virus. Vitamin T tidak terdapat dalam banyak sayur-sayuran, tetapi terdapat dalam labu. Ini mendorong penyerapan makanan berat, berguna untuk orang gemuk. Vitamin T meningkatkan hemoglobin, mempercepat pengeluaran platelet, dan meningkatkan pembekuan darah.

Terdapat beberapa kali lebih banyak karotena dan pektin dalam labu daripada pada wortel. Mereka mengambil bahagian dalam sintesis protein dalam darah dan tulang. Vitamin K mempercepat penyembuhan luka dan pembekuan darah.

Serat baik untuk sistem pencernaan:

• menyembuhkan flora usus;
• menghilangkan kolesterol "buruk" dan mengekalkan berguna;
• menggalakkan penurunan berat badan;
• mempercepat penghapusan toksin dan toksin.

KBZHU

Kandungan kalori labu kering adalah 68 kcal. Sayuran mentah mempunyai 21 kcal.

Nutrien:

• protein - 1.8 g;
• lemak - 0 g;
• karbohidrat - 8.4 g

Manfaat dan bahaya labu kering

Labu adalah gudang nutrien. Dengan penggunaan biasa, tubuh mendapat vitamin dan mineral yang diperlukan, kekurangannya sangat terasa pada musim sejuk.

Kelebihan labu kering:

• meningkatkan ingatan;
• menormalkan saluran pencernaan (dengan kolitis, enteritis);
• mencegah keguguran rambut;
• meremajakan kulit;
• meningkatkan mood;
• menenangkan sistem saraf;
• menguatkan saluran darah;
• menghilangkan lebihan hempedu, lendir;
• menormalkan tidur;
• menguatkan sistem muskuloskeletal;
• mempercepat penyembuhan tulang pada patah tulang;
• mencegah perkembangan karies.

Pakar pemakanan menasihatkan dengan berhati-hati untuk memasukkan sayur-sayuran kering ke dalam diet orang yang mempunyai keseimbangan asid-basa dan diabetes mellitus. Dengan keasidan jus gastrik yang rendah, tanda-tanda bisul dan gastritis.

Kesan pada tubuh wanita, lelaki, kanak-kanak

Labu kering memberikan tenaga tambahan, meningkatkan kapasiti kerja dan aktiviti fizikal. Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan produk dalam menu untuk atlet dan orang yang berada di tahap penurunan berat badan yang aktif. Sayuran memperbaiki keadaan untuk barah, batuk kering, eksim, kemurungan, insomnia.

Buah kering baik untuk wanita. Peningkatan kandungan karotena memastikan kulit yang sekata dan warna yang cantik. Dengan penggunaan biasa, rambut memperoleh kemegahan dan kilauan, kuku berhenti pecah.Antioksidan melambatkan proses penuaan, vitamin A dan E melicinkan kedutan halus. Semasa mengandung, labu kering melegakan toksikosis.

Manfaat sayur-sayuran untuk kesihatan lelaki adalah dalam mengatur fungsi seksual, normalisasi kelenjar prostat.

Labu kering juga bagus untuk kanak-kanak. Ia jarang menyebabkan reaksi alahan. Serat mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan bayi, meningkatkan imuniti, memastikan perkembangan yang harmoni, menormalkan tidur, dan menenangkan.

Rujukan. Biji labu digunakan untuk menghilangkan cacing.

Kontraindikasi

Labu kering tidak diingini dimakan apabila:

• pelanggaran keseimbangan asid-asas;
• diabetes mellitus;
• gastritis;
• ulser perut dan duodenum;
• kecenderungan untuk kembung perut.

Cara mengeringkan

Biasanya, oven atau pengering elektrik digunakan untuk menuai labu kering. Pada musim panas, kepingan yang dipotong nipis dibawa keluar ke udara terbuka. Ini adalah kaedah terbaik untuk menyediakan pulpa kering.

Sebelum menghantar sayur untuk dikeringkan, disarankan untuk mencelupkan kepingan yang sudah siap ke dalam air mendidih selama beberapa minit. Ini akan mengekalkan warna tepu. Untuk mengelakkan kerosakan produk, potongan dicelupkan ke dalam air garam dan disebarkan pada loyang.

Pengeringan semula jadi

Untuk mengeringkan labu di bawah sinar matahari, basuh, potong, keluarkan biji dan potong kulitnya. Potong pulpa menjadi kepingan dan letakkan pada dulang khas dengan lubang.

Tutup dengan kain tipis untuk mengelakkan lalat keluar. Selepas 2-3 hari, balikkan kepingan dan biarkan selama 2 hari lagi. Rata-rata, proses ini memakan masa hingga tujuh hari. Semuanya bergantung pada cuaca dan jumlah hari yang cerah.

Terdapat kaedah pengeringan lain - di atas dapur gas. Hirisan diikat pada benang tebal dan digantung. Apabila kelembapan telah menguap, kepingan dikeluarkan.

Di dalam ketuhar

Labu kering lebih cepat di dalam ketuhar. Sayuran yang telah disiapkan dikisar dalam air masin, kemudian letakkan di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80-85 ° C selama 30 minit.

Seterusnya, kepingan dibiarkan sejuk hingga suhu bilik dan dikembalikan ke ketuhar. Suhu pengeringan dikurangkan hingga 65-70 ° C. Labu disimpan selama 30-40 minit dan prosedur diulang sekali lagi. Pengeringan dilakukan dalam tiga peringkat.

Majlis. Pastikan pintu terbuka dengan wap percuma.

Dalam pengering elektrik

Perkakas dapur ini membolehkan anda mengeringkan buah dengan cepat dan mengekalkan sifat berguna maksimum. Hiris dikisar dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian letakkan di atas dulang, tetapkan suhu maksimum, bergantung pada ciri teknikal. Labu diperiksa dari semasa ke semasa.

Apabila kepingan mula kering, suhu diturunkan hingga 65 ° C dan dikeringkan sehingga dimasak.

Cara menyimpan

Sayuran kering disimpan pada suhu tidak melebihi 23 ° C dalam keadaan kelembapan tidak melebihi 75%. Produk ini diletakkan di dalam balang kaca atau beg kertas. Tertakluk kepada syarat penyimpanan, jangka hayat sayur-sayuran kering adalah 2 tahun.

Cara dan norma penggunaan

Labu kering digunakan untuk membuat sup krim dan puri. Masukkan hirisan ke dalam air masin dan rebus hingga lembut. Kentang, wortel, bawang dan bawang putih... Setelah sayur-sayuran dimasak, pukul dengan pengisar sehingga rata.

Potongan kering ditambah sebagai mengisi pai manis dan gurih, serbuk labu disediakan dari mereka. Ini adalah produk serba boleh yang dapat memperkaya rasa banyak hidangan. Serbuk direndam di dalam air atau digunakan kering sebagai bahagian roti untuk ikan atau daging. Tepung ditambahkan ke dalam adunan, dan coklat pahit disediakan berdasarkannya.

Pengambilan sayur-sayuran kering setiap hari untuk orang dewasa dan kanak-kanak adalah 100 g.

Kesimpulannya

Labu kering mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Kompleks vitamin dan mineral yang terdapat di dalam pulpa mempunyai kesan yang baik pada tubuh orang dewasa dan kanak-kanak. Produk ini dimakan dalam bentuk tulen, ditambah pada hidangan sejuk dan panas.