Resipi lazat untuk musim sejuk: timun acar sejuk di dalam balang

Timun acar sejuk di dalam balang untuk musim sejuk adalah penyediaan yang cepat dan mudah yang boleh ditangani oleh setiap suri rumah. Oleh kerana ketiadaan pengasam panas, khasiat bermanfaat dan rasa sayur-sayuran yang kaya akan dipelihara, dan bahan tambahan dalam bentuk rempah dan perasa menambah keasyikan dan rasa pedas pada hidangan.

Ciri-ciri budaya pemula

Pengawetan sejuk menggunakan air garam pada suhu bilik tanpa mendidih... Kaedah penapaian ini menjimatkan masa dan menjadikan makanan ringan itu kaya dan beraroma.

Sayuran yang direndam dalam perapan sejuk memerlukan sedikit masa lebih lama untuk diperam daripada sayur-sayuran masin panas.

Ciri-ciri::

• semua bahan mesti dipilih dan disediakan dengan teliti;
• garam kasar digunakan untuk pengetinan, bukan beryodium;
• air untuk pengisian ditapis terlebih dahulu;
• tiada asid asetik digunakan.

Simpan benda kerja dengan ketat di tempat yang sejuk dan gelap. dengan pertukaran udara yang baik.

Cara memilih dan menyediakan timun

Pemilihan dan penyediaan produk utama adalah langkah penting dalam penyediaan makanan ringan yang enak dan rangup.

Tanda-tanda janin yang sesuai:

• ketegaran dan aroma timun segar;
• kekurangan bintik-bintik dan warna kekuningan;
• pulpa berair tanpa biji dan lompang besar;
• kulit tanpa kepahitan.

Saiz buah bergantung pada kaedah penyediaannya... Oleh itu, semasa mengasinkan sayur-sayuran, mereka memilih spesimen sederhana dan kecil. Timun besar dari 12 cm sesuai untuk dihiris.

Penyediaan merangkumi mencuci dengan teliti, memangkas ekor kuda dan, jika perlu, memotong bulatan atau kayu.

Penting! Sayur-sayuran yang telah berada di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu atau pada suhu bilik telah direndam dalam air selama 3-4 jam untuk berair.

Resepi Timun Rangup Sejuk

Semasa menyediakan timun acar wangi tanpa rawatan haba tambahkan pelbagai rempah, lobak, ceri, raspberry dan daun oak, serta sayur-sayuran, sawi dan vodka.

Rujukan. Air garam sejuk dengan komponen pukal yang dicairkan hendaklah dibiarkan selama 3-5 minit sebelum larut.

Resipi paling mudah

Versi klasik terdapat di mana-mana perayaan. Sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini mempunyai rasa masin halus yang sesuai dengan hidangan panas.

Bahan-bahan:

• timun bersaiz sederhana - 1.5 kg;
• air sejuk - 1.5 l;
• garam dan gula - 2 sudu besar setiap satu l .;
• daun oak, dill dan bawang putih - 2-3 pcs.

Penyediaan:

1. Letakkan sayur di dalam bekas.
2. Susun ramuan dan bawang putih di antara buah-buahan.
3. Larutkan garam dan gula di dalam air.
4. Tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran dan gulung.

Dengan lobak kuda

Kemasukan lobak akan mengubah benda kerja, menambah semangat.

Senarai runcit:

• timun - 5 medium;
• air - 1.5 l;
• daun lobak, ceri dan raspberry;
• dill - 2 cawangan;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• biji lada hitam - 3 biji.

Penyediaan:

1. Masukkan sayur dan daun di bahagian bawah balang.
2. Tumbuk timun dengan garpu di beberapa tempat dan masukkan ke dalam balang.
3. Masukkan garam dan lada, masukkan air.
4. Putar.

Pedesaan

Acar pedesaan dapat ditambahkan ke berbagai salad dan acar, serta digunakan sebagai lauk.

Bahan-bahan:

• timun - 0,5 kg;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 2-3 sudu besar. l .;
• bawang putih - 2 ulas;
• daun ceri, currant dan raspberry - 2-3 biji .;
• lada hitam - 2 kacang polong.

Kaedah memasak:

1. Potong sayur menjadi kepingan atau batang.
2. Masukkan ke dalam balang yang dicampurkan dengan herba dan bawang putih. Masukkan lada.
3. Larutkan komponen yang longgar di dalam air dan tuangkan ke dalam balang.
4. Putar.

Perhatikan:

Resipi timun rangup tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Ciri-ciri memetik timun dengan asid sitrik

Tajam

Campuran lada memberikan rempah kepada garam.

Senarai runcit:

• timun kecil - 1 kg;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• campuran lada - tanah, kacang polong, panas merah - 1-2 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Masukkan sayur ke dalam balang.
2. Masukkan garam dan rempah panas.
3. Tuangkan ke dalam air dan tutup penutupnya.

Sebagai pilihan, 1 sudu teh boleh ditambahkan ke dalam air garam. sos cili panas.

Dengan rempah

Rempah dan perasa segar menambah rempah dan rasa pada hidangan.

Bahan-bahan:

• timun - 500 g;
• air - 0,5 l;
• garam dan gula - 1.5 sudu besar setiap satu l .;
• secubit lada tanah;
• hijau - dill, basil, pasli, tarragon, thyme, biji jintan, cengkih - 2 pcs.

Timun, diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan ramuan dan lada, tuangkan air sejuk dan gulung. Pindahkan ke simpanan dalam 3-5 hari.

Dengan sawi

Bilet mustard sayur-sayuran cincang untuk mempelbagaikan sarapan harian anda, sebagai contoh, sebagai ramuan untuk sandwic.

Bahan-bahan:

• timun bersaiz sederhana - 5 biji .;
• air - 1 l;
• garam dan mustard - 1 sudu besar setiap satu l .;
• biji lada - 3 biji .;
• dill - 1-2 payung;
• pasli - 1 tangkai.

Kaedah memasak:

1. Sediakan air garam sejuk dengan melarutkan garam di dalam air.
2. Isi bekas dengan sayur-sayuran dan herba, masukkan makanan lebih pekat.
3. Tuangkan dengan air garam.
4. Tuangkan mustard di atas dan tutup dengan penutup.

Salap mustard hanya digunakan dalam serbuk atau biji-bijian.

Dengan vodka

Vodka berperanan sebagai pengawet, mencegah pertumbuhan mikroorganisma dan bakteria.

Senarai runcit:

• timun kecil - 6-7 pcs .;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• lada hitam - 4 kacang polong;
• dill dan pasli - 1 cawangan setiap satu;
• vodka - 2 sudu besar. l .;
• air - 700 ml;
• bawang putih - 4 ulas.

Penyediaan:

1. Masukkan semua komponen, kecuali air dan garam, ke dalam balang.
2. Larutkan garam dalam 200 ml air dan tuangkan ke dalam balang.
3. Isi baki air dan tutup penutup.

Di bawah penutup nilon

Tudung plastik lembut adalah cara mudah dan cepat untuk menutup. Ia digunakan terutamanya untuk bekas 1 dan 2 liter.

Bahan-bahan:

• timun - 0,5 kg;
• air - 1 l;
• sayur secukup rasa - dill, pasli, tarragon, daun currant, ceri - 2 biji .;
• currant merah - 1 cawangan;
• garam - 1.5-2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Masukkan sayur dengan sayur ke dalam balang.
2. Letakkan sebatang kismis di atas.
3. Tuangkan makanan dengan air garam yang dibuat dari air dan garam dan tutup dengan penutup lembut.
4. Letakkan balang terbalik selama 1-2 hari.

Di bawah penutup besi

Penutup besi bergolek memberikan timun rasa istimewa, menjadikannya seperti tong.

Senarai runcit:

• timun - 3-4 kg;
• air - 3 l;
• garam - 2-3 sudu besar. l .;
• bawang putih - 5 ulas;
• daun oak dan ceri;
• pasli - 1-2 cawangan.

Penyediaan:

1. Masukkan sayur, bawang putih dan herba ke dalam balang.
2. Larutkan garam dalam segelas air dan tuangkan ke atas bahan kerja.
3. Isi dengan air bersih dan gulung dengan penutup besi.

Petua masam timun

Supaya penyediaannya tidak merosot, dan sayur-sayuran tidak kehilangan juiciness, aroma dan crunch mereka, suri rumah yang berpengalaman gunakan muslihat berikut:

• menambah daun oak atau daun salam akan membantu menjaga buahnya kuat, menghalangnya daripada melembutkan;
• nisbah gula dan garam 1: 1 akan menjadikan penyediaannya lebih masin, dan jika anda memasukkan lebih banyak garam ke dalam gula, makanan ringan akan memperoleh rasa manis;
• sesudu mustard akan mengelakkan kerosakan pada benda kerja;
• Air paip yang tidak ditapis dapat merosakkan rasa benda kerja kerana adanya klorin.

Adalah disyorkan untuk membiakkan pengasam sejuk di barang kemas atau kaca.

Kesimpulannya

Sayuran acar sejuk adalah cara menjimatkan masa untuk menyediakan makanan ringan yang popular. Bahan kerja yang digulung tanpa rawatan haba tidak akan meletup. Rempah dan ramuan mengubah rasa hidangan tradisional dari pedas panas menjadi sayur ringan.