Kami mengekalkan rasa dan khasiat berguna sepanjang tahun: kacang polong - resipi untuk musim sejuk dari suri rumah yang berpengalaman

Orang ramai mula memakan kacang hijau sejak berabad-abad yang lalu. Di beberapa negara dianggap makanan untuk orang miskin, di negara lain makanan istimewa untuk orang kaya. Tanaman ini tergolong dalam keluarga kekacang. Kacang dianggap polong hijau, dan kacang polong yang masak di dalam biji ini adalah biji.

Dari artikel ini, anda akan mempelajari banyak maklumat berguna mengenai pembekuan kacang polong, resipi apa yang ada untuk pengetinan sayur ini dan cara mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat.

Manfaat kacang hijau dalam polong

Kacang polong adalah produk makanan yang berharga... Ia mempunyai kandungan protein, serat, asid amino penting, gula, vitamin (A, C, PP, kumpulan B dan lain-lain) yang tinggi, dan juga mempunyai rasa yang menyenangkan.

Untuk tubuh manusia budaya ini berguna untuk kehadiran unsur surih penting di dalamnya (magnesium, kalium, selenium, zink, fosfor, besi, tembaga, yodium). Makan kacang hijau segar menurunkan keasidan di perut, yang melegakan gejala bisul atau gastritis.

Juga ia dianggap sebagai langkah pencegahan bagi orang yang kekurangan vitamin A. dan antioksidan kuat yang melambatkan proses penuaan.

Kacang polong mempunyai banyak khasiat perubatan. Ini termasuk:

1. Keupayaan untuk melambatkan pertumbuhan sel barah. Ini difasilitasi oleh karotena, vitamin C dan serat.
2. Keupayaan membersihkan dinding saluran darah dari kolesterol jahat.
3. Keupayaan untuk membantu mengatur metabolisme glukosa dalam tubuh.

Kacang hijau segar digunakan dalam bidang kosmetologi untuk menyediakan topeng muka yang menegangkan dan melembapkan.

Pembekuan kacang hijau dalam polong

terdapat resipi mudah untuk memastikan kacang polong segar sepanjang musim sejuk adalah membeku... Gula dan kacang salji digunakan terutamanya untuk pembekuan. Yang pertama mempunyai polong tebal sementara yang kedua rata.

Basuh dan tuala keringkan polong sebelum beku.... Selepas itu, hujungnya dipotong di kedua sisi dan gentian membujur kaku dikeluarkan.

Blan kacang kacang hijau selama kira-kira 3 minit... Kosongkan kepingan salji selama 1 minit. Mereka kemudian disejukkan dengan cepat dan dikeringkan dengan tuala kertas. Selepas itu, anda boleh meletakkan kacang polong hijau ke dalam bekas dan menghantarnya ke peti sejuk beku.

Cara membekukan kacang polong dengan betul

Untuk membekukan kacang polong sebagai biji, pertama-tama anda perlu membilasnya di dalam polong dan mengeringkannya dengan tuala... Selepas itu, anda harus mengeluarkan biji-bijian hijau terang dan utuh dari buahnya.

Supaya kacang polong tidak terasa pahit setelah beku, ia dirawat dengan panas - celupkan biji ke dalam air mendidih selama 3 minit.

Setelah memerah kacang polong didinginkan dalam air ais - untuk ini, tambahkan beberapa ketulan ais ke dalamnya. Kemudian kacang polong mesti dipindahkan ke saringan dan dibiarkan mengalirkan air.

Seterusnya, kacang polong tersebar di permukaan rata dan dibekukan selama beberapa jam... Ini akan menjadikan pembekuan hancur. Setelah biji-bijian dibekukan sedikit, mereka dicurahkan ke dalam beg beku dan disimpan di dalam peti sejuk beku.

Rujukan. Pembekuan kacang polong memelihara warna dan rasa mereka.

Menuai kacang hijau untuk musim sejuk: cara mengeringkan

Untuk pengeringan, pilih kacang polong yang tidak dikeraskan dengan kematangan lilin... Pengeringan itu dimulakan 5-6 jam selepas penuaian - jadi buah-buahan akan mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat.

Petunjuk langkah demi langkah untuk mengeringkan kacang hijau di rumah:

1. Kacang polong disortir, mengeluarkan biji yang tidak berbentuk atau rosak.
2. Kemudian, selama kira-kira 2 minit, kacang polong dikisar dan disejukkan dengan cepat di bawah air yang mengalir, kemudian prosedur ini diulang dan dikeringkan. Ini akan memastikan sayur-sayuran tetap hijau dan berkrim.
3. Sebarkan biji di atas loyang dalam lapisan nipis. Ia mesti dikeringkan di dalam ketuhar dalam beberapa peringkat: selama 2-4 jam pada suhu 40-50 darjah. Di antara waktu makan, kacang polong disimpan selama 3-4 jam pada suhu bilik.

Penting! Simpan kacang kering dalam bekas kaca dengan penutup yang ketat di tempat gelap yang sejuk. Dari semasa ke semasa anda perlu menjaganya - supaya tidak ada serangga atau acuan.

Kriteria pemilihan dan ciri penyediaan kacang hijau dalam polong untuk pemuliharaan

Untuk pemeliharaan, pilih kacang polong sahaja, yang masih agak lembut... Kacang polong matang atau matang tidak sesuai sebagai produk pengawet, kerana ia akan memberikan kekeringan yang tidak menyenangkan pada air garam, dan rasa produk siap akan terlalu berkanji.

Untuk memproses kacang polong sebelum diawetkan, cukup untuk mencuci dengan teliti kacang polong atau kacang polong.

Ia akan menarik:

Cara menanam kacang polong dengan betul

Di sebelah tanaman mana yang lebih baik menanam kacang polong

Panduan praktikal mengenai "Cara menanam kacang polong"

Resepi Kek Lapis Terbaik

Kacang hijau segar mempunyai jangka hayat sekitar 2 minggu. Kalengan disimpan sehingga satu tahun... Menuai kacang hijau untuk musim sejuk akan mempelbagaikan diet anda dan membolehkan anda mengambil makanan kaya vitamin sepanjang tahun.

Biji-bijian warna yang tidak masak, lembut dan seragam digunakan untuk pemuliharaan.... Lama dan terlalu masak menjadi gurih dan berkanji. Mereka tidak sesuai untuk tempat kosong. Untuk menyediakan 3 balang setengah liter kacang tin, anda memerlukan satu liter perapan atau air garam.

Resipi pengetinan klasik

Bahan untuk 1 liter air:

• 1 sudu besar sudu garam;
• 1.5 sudu besar sudu gula;
• 1 sudu teh asid sitrik.

Biji-bijian dikeluarkan dari polong, dibasuh, dan buah manja dikeluarkan... Seterusnya, kacang polong dibentangkan dalam balang setengah liter, meninggalkan 2 cm ke tepi untuk menentukan jumlah biji-bijian.

Kemudian kacang polong dituangkan dengan air sejuk dengan garam dan gula, didihkan dan dimasak selama 30 minit... Asid sitrik ditambahkan 5 minit sebelum akhir proses memasak.

Sayuran yang dimasak dipindahkan ke colander, dan kemudian masukkan ke dalam balang steril (pra-pensterilan dilakukan sekurang-kurangnya 1 jam). Air dialirkan melalui kain tipis, di mana kacang hijau dimasak, didihkan, dituangkan ke dalam balang dan digulung.

Kacang masin: resipi langkah demi langkah

Bahan-bahan:

• kacang polong;
• air;
• garam;
• gula.

Resipi langkah demi langkah:

Langkah 1. Kacang polong dituangkan dengan air masin dan kuali dimasukkan ke atas api. Untuk 5 liter air, 2 sudu garam cukup. Anda tidak boleh mendidih air: polong akan terbuka dan mula melengkung.

Langkah 2. Batangnya dibuang dalam colander. Setelah air dikeringkan, kacang polong dibentangkan di tebing dalam deretan tegak.

Perhatian! Untuk mengisi tiga tin setengah liter, anda memerlukan: 1 liter air, 1 sudu besar. l. garam, sekeping gula halus.

Langkah 3. Air garam didihkan.

Langkah 4. Balang-balang itu diisi hingga penuh dan ditutup dengan penutup.

Keanehan kaedah ini adalah bahawa warna polong sedikit berubah.

Mengetam kacang hijau asli dengan cuka

Bahan-bahan:

• 1 liter air;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. garam;
• 3 sudu kecil cuka.

Masukkan garam, gula ke air sejuk, biarkan mendidih, masukkan cuka... Kacang kacang yang dikupas dari polong dan biji-bijian yang manja diletakkan di dalam saringan. Rendam dalam air mendidih selama 10 minit.Kemudian keluarkan dengan berhati-hati dengan sudu dan letakkan di atas balang steril... Tuangkan dengan air garam dan tutup dengan penutup.

Ia akan menarik:

Cara menyediakan kacang polong untuk biji

Cara menanam kacang polong dengan betul untuk mendapatkan hasil panen yang kaya

Resepi Kacang Kacang Bebas Asid Asetik

Bahan-bahan:

• 700 g kacang polong yang dikupas;
• 1 liter air;
• 1 sudu garam
• 1 sudu gula
• 3 g asid sitrik.

Proses memasak kacang acar dalam polong:

1. Kacang polong disusun dan dibasuh.
2. Tuangkan dengan air dan didihkan.
3. Setelah biji-bijian dimasak dengan api kecil selama 15-20 minit.
4. Air disalirkan, kacang polong dikeringkan.
5. Gula dan garam ditambahkan ke air bersih. Gaul rata.
6. Biarkan mendidih, masukkan asid sitrik. Pengasam sudah siap.
7. Balang disterilkan, biji-bijian panas diletakkan di dalamnya.
8. Tuangkan perapan segar, tutup dengan penutup steril.
9. Menggulung.

Pemeliharaan kacang hijau dengan timun untuk musim sejuk

Bahan-bahan:

• 600-800 g timun;
• 400 g kacang hijau;
• 500 ml air;
• 2 sudu besar sudu garam;
• 4 sudu besar sudu gula;
• 3 sudu besar sudu cuka 9%;
• 2 ulas bawang putih;
• lobak kuda;
• dill masak.

Kacang hijau dibasuh dan direbus selama 10-15 minit.

Balang disterilkan, dikeringkan dan diisi dengan ramuan herba untuk pemeliharaan (dengan payung dan tangkai dill, daun lobak). Bawang putih yang dihancurkan di sisi lebar pisau dapur atau bawang putih yang dihiris juga dilemparkan ke bahagian bawah.

Timun dibentangkan dalam barisan menegak, ditaburkan dengan kacang rebus... Goncangkan balang secara berkala untuk menyebarkan kacang polong secara merata.

Bank dicurahkan dengan air mendidih, tutup dengan penutup bersih dan diamkan selama 5-6 minit. Kemudian air disalirkan dan keseluruhan proses yang dinyatakan di atas diulang sebanyak 3 kali.

Sebelum menuangkan ketiga, garam, gula dan cuka dimasukkan ke dalam air yang disalirkan dari tin... Rebus dan kembalikan cecair ke balang. Kemudian diketatkan dengan penutup steril, dibalikkan dan dibalut sehingga sejuk perlahan dan sedikit demi sedikit.

Simpan acar dengan kacang hijau semestinya berada di tempat gelap yang sejuk.

Mengetam kacang polong tanpa pensterilan

Bahan-bahan:

• 600 g kacang hijau;
• 1 liter air untuk pengasam;
• 50 g garam;
• 50 g gula;
• 1 sudu teh asid sitrik.

Proses memasak tanpa pensterilan hampir sama dengan proses pensterilan... Biji-bijian kacang dicabut dari polong, sambil mengeluarkan yang rosak atau manja, dibasuh.

Kemudian air garam disiapkan, di mana kacang polong akan acar. Masukkan gula dan garam ke dalam air dan didihkan.

Kacang tanah yang dikupas dan dicuci dituangkan ke dalam perapan mendidih... Anda tidak boleh mengacau. Semasa air mendidih lagi, masukkan api kecil dan masak selama 15-20 minit. Kesediaan kacang polong diperiksa dengan ujian. Ia harus lembut, tetapi tidak merayap. Pada akhir memasak, 1 sudu teh asid sitrik ditambahkan ke pengasam.

Kacang polong dihantar ke balang pra-disterilkan bersama dengan pengasam, sementara selang ke penutup mestilah 1.5-2 cm. Kemudian balang itu digulung dengan penutup steril dan dikeluarkan di bawah tuala hangat sehingga ia sejuk.

Simpan sama ada di bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk.

Petua & Trik

Pilih varieti gula untuk menuai kacang hijau, pastikan anda mengeluarkan buah-buahan yang tua, sakit, kekuningan.

Sebelum pengetinan, kacang polong mesti direbus... Anda boleh rendam semalaman, maka proses memasak akan memakan masa yang lebih sedikit.

Adalah disyorkan untuk menambahkan jus lemon semasa memasak atau sedikit asid sitrik untuk mengekalkan warna.

Setelah menutup tin dengan kacang polong dengan penutup logam, balikkan, tutup dengan selimut untuk meneruskan proses pensterilan.

Kesimpulannya

Sekarang anda tahu apa yang boleh anda lakukan dengan kacang hijau di dalam kacang polong.Semasa pembekuan, pengetinan dan pengeringan, penyortiran adalah penting - pisahkan biji-bijian berkualiti tinggi dari yang manja, kerana ini secara langsung berkaitan dengan kualiti tempat kosong. Sekiranya anda mengikuti keadaan sederhana ini, maka sebarang resipi untuk menyediakan kekosongan untuk musim sejuk dari kacang polong tidak akan menimbulkan kesulitan tertentu.

Kacang polong adalah produk yang enak, sihat dan berkhasiat. Ia digunakan bukan hanya untuk memasak, tetapi juga perubatan dan kosmetologi.