Apa itu madu tembikai (nardek), bagaimana ia berguna dan cara memasaknya

Madu tembikai adalah makanan istimewa aromatik, enak dan sihat. Ia dituai pada akhir musim panas. Produk ini mempunyai banyak khasiat yang berguna dan sesuai dengan kek buatan sendiri dan pencuci mulut yang lain.

Dalam artikel itu, anda akan mengetahui tembikai mana yang sesuai untuk membuat madu, cara memasaknya di rumah, apa faedah dan mudaratnya.

Sejarah asal

Pada abad ke-19 di Rusia, di wilayah Astrakhan, mereka mengumpulkan banyak tanaman tembikai dan labu. Tembikai diangkut ke seluruh negeri, dan pengusaha memperoleh keuntungan yang baik.

Jumlah penuaian yang terus meningkat menyebabkan krisis pengeluaran berlebihan: beri manis yang besar tidak mempunyai masa untuk menjual, dan ia mula merosot. Tukang mencari kaedah untuk memproses tembikai untuk menjadikannya sesuatu yang mempunyai jangka hayat yang panjang... Tuan rumah memelihara mereka, masin dan beragi bersama dengan kubis. Don Cossacks menggunakan resipi berguna dan sederhana dari orang Asia - madu dari pulpa berair.

Rujukan. Makanan istimewa yang disebut "nardek" dengan cepat mendapat populariti. Ia digunakan sebagai frosting untuk roti halia yang dieksport ke negara lain.

Madu mendidih bermula pada akhir musim luruh setelah lebih banyak buah telah habis dijual. Segala sisa penuaian, walaupun kecil dan tidak mencolok, sesuai untuk nardek. Untuk penyimpanan jangka panjang, produk siap dicurahkan ke dalam periuk tanah liat atau ditutup dalam bekas kaca.

Komposisi dan sifat

Madu tembikai, walaupun manisnya, rendah kandungan kalori: 100 g mengandungi 100 kcal sahaja.

Pencuci mulut dibenarkan walaupun untuk orang yang mempunyai diabetes mellitus (dengan berhati-hati). Nardek dicirikan oleh rasa manis yang menyenangkan, bukan manis dan aroma segar dan segar. Ia tidak mengkristal semasa penyimpanan.

Madu mengandungi hanya 9% lemak dan bahkan 1% protein, dan kandungan gula melebihi 50%. Pada dia mengandungi unsur surih dan vitamin yang berguna:

• A, C, E, B dan P;
• besi;
• kalium, asid folik;
• magnesium;
• pektin;
• beta karotena.

Resipi memasak klasik tidak melibatkan penambahan gulaoleh itu produk tersebut dianggap selamat bagi mereka yang memerhatikan angka itu.

Manfaat dan keburukan

Khasiat penting madu semangka adalah kemampuannya untuk mengekalkan semua nutrien dalam komposisinya walaupun selepas rawatan haba.... Ini menjadikan produk sebagai alat yang berguna untuk pencegahan virus dan selesema. Penggunaan nardek membantu dalam rawatan angina dan bronkitis, laringitis dan sklerosis berganda, penyakit darah dan sistem kardiovaskular.

Penting! Madu digunakan semasa diet penurunan berat badan, menggantikan pencuci mulut berkalori tinggi biasa dengan itu.

Sifat-sifat bermanfaat lain diketahui dalam perubatan rakyat. tembikai merawat:

• menormalkan fungsi buah pinggang;
• meningkatkan pencernaan dan fungsi keseluruhan saluran gastrousus;
• meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah;
• menguatkan sistem imun;
• mencegah perubahan patologi pada tisu dan sel hati.

Dipercayai bahawa madu dari pulpa semangka berguna untuk barah... Dianjurkan untuk menambahkannya ke dalam diet mereka yang mengalami masalah tuberkulosis atau menjalani rawatan untuk penyakit kelamin.

Nardek memulihkan badan setelah sakit, menambah kekurangan cecair dan menormalkan keseimbangan air-garam.

Tidak ada bahaya langsung kepada kesihatan daripada meminum madu tembikai... Ini adalah rawatan selamat yang disertakan orang dari semua peringkat umur dalam menu secara sederhana tanpa masalah (kecuali untuk kumpulan orang tertentu, yang akan kita bicarakan menjelang akhir artikel, di bahagian yang sesuai).

Menarik di laman web ini:

Bilakah tembikai masak dan bagaimana menentukan kematangannya

Cara memeriksa semangka untuk nitrat di rumah

Pemilihan dan penyediaan buah-buahan

Hanya buah masak dan manis yang dipilih untuk merebus madu.... Dari semangka yang belum masak, pencuci mulut yang masam dan tidak terlalu banyak diperolehi. Anda harus menambahkan gula ke dalamnya, yang mengurangkan faedahnya.

Pertama, tembikai disediakan:

1. Mereka dibasuh dengan baik, dipotong menjadi dua bahagian.
2. Pisahkan pulpa dengan sudu besar. Lebih baik melakukan ini di dalam bekas besar supaya jus yang mengalir tidak hilang - ia masih akan berguna.
3. Keluarkan semua tulang dari jisim yang dihasilkan dan uli pulpa bersama jus dengan sudu kayu.
4. Keseluruhan komposisi digiling melalui ayak. Oleh itu, ia akan memperoleh konsistensi yang homogen dan lapang.

Anda boleh menggunakan pengisar untuk memotong pulpa, tetapi seterusnya penapisan melalui kain tipis atau ayak diperlukan.

Cara membuat nardek di rumah

Proses membuat pencuci mulut tembikai di rumah adalah mudah.... Sekiranya anda mempunyai masa lapang dan semangka masak dalam jumlah yang mencukupi, anda boleh menyediakan madu yang sihat untuk musim sejuk, yang tidak kalah dengan madu lebah dari segi rasa dan faedahnya. Terdapat beberapa resipi terkenal untuk membuat nardek.

Resipi klasik

Dibutuhkan 5-6 buah besar untuk mendapatkan sekitar 1 liter madu... Cecair banyak mendidih semasa proses mendidih. Madu dimasak hanya dalam bekas enamel.

Proses memasak:

1. Pindahkan jisim tembikai yang ditapis dan parut ke kain tipis dan peras jusnya dengan baik, buang sisa pulpa.
2. Tuangkan semua cairan ke dalam mangkuk besar atau periuk, masukkan api kecil dan didihkan, terus buih buih yang terbentuk.
3. Apabila jisim mendidih, biarkan mendidih selama 2-3 minit dan angkat dari api.
4. Saring jus yang disejukkan ke suhu bilik sekali lagi melalui lapisan kain tipis, dan kemudian hantar ke periuk bersih dan sekali lagi dengan api kecil. Tahap persiapan ini adalah yang paling bertanggungjawab dan rajin.

Memasak berlangsung sekurang-kurangnya empat jam dengan kacau berterusan, jika tidak, jisim akan terbakar dan rasa akan merosot.

Rujukan. Semakin masak semangka, semakin lama masa yang diperlukan untuk memproses dan merebusnya.

Untuk memeriksa kesediaan produk, perhatikan ketekalan dan ketajamannya.... Madu harus menjaga bentuknya dengan baik dan tidak tersebar di atas pinggan. Warna coklat pekat menunjukkan akhir memasak.

Resepi Adyghe

Untuk mendapatkan sirap tembikai pekat dalam gaya Adyghe, anda memerlukan jus murni 3 kg... Keluarannya adalah sekitar 300 ml madu. Keistimewaan resipi adalah penambahan krim atau krim masam.

Langkah demi langkah memasak:

1. Tuangkan pulpa melalui ayakan ke dalam bekas besar enamel dan letakkan di atas dapur.
2. Masak hingga mendidih, kemudian kecilkan api hingga rendah dan, kacau, masukkan sehingga pekat dan berwarna coklat.
3. Keluarkan produk dari dapur, biarkan sejuk hingga suhu bilik supaya produk tenusu tidak melengkung dari panas.
4. Masukkan krim masam atau krim, gaul rata dan tuangkan ke dalam balang kaca.

Adyghe sayang tambah hanya krim masam lemak tinggi atau krim.

Makanan pencuci mulut ini disajikan dengan roti suam, makanan Turki atau hanya teh.

Dengan pudina tambahan

Mint nardek adalah tambahan yang sesuai untuk salad buah atau makanan panggang... Ramuan dengan aroma yang indah memberikan hidangan yang istimewa dan segar, dan sepanjang musim sejuk ia akan mengingatkan anda pada musim panas yang hangat.

Untuk memasak, anda akan memerlukan:

• 3 kg tembikai;
• 0.5 kg gula (coklat boleh digunakan);
• beberapa tangkai pudina dan thyme.

Urutan:

1. Saring pulpa semangka dengan jus melalui ayak.
2. Dalam mangkuk yang terpisah, satukan daun pudina cincang, thyme dan gula.
3. Masukkannya ke jisim beri dan hantar dengan api kecil.
4. Rebus, kacau selalu.Jisim harus menebal dan memperoleh warna merah gelap yang kaya.

Anda tidak boleh memasak madu dari semangka dengan cepat dan di atas api yang tinggi., jika tidak, produk tidak akan menebal, dan dengan penapisan yang buruk melalui satu lapisan kain kasa, jalur akan tetap ada di dalamnya.

Penggunaan madu tembikai

Untuk mengelakkan selsema dan menguatkan imuniti madu tembikai dimakan setiap hari. Ini membantu membuang toksin dari badan dan membersihkannya dari toksin.

Nardek disarankan untuk memasukkan ke dalam diet untuk insomnia... Ia mempunyai kesan penenang yang ringan, menghilangkan kesan tekanan dan merapikan sistem saraf. Pada waktu malam disyorkan untuk minum segelas teh suam dengan 2-3 sudu madu.

Untuk menghilangkan dahaga pada hari yang panas atau menggantikan kehilangan cecairJem tembikai ditambahkan ke dalam air suam dan diminum sepanjang hari. Di samping itu, pencuci mulut disajikan dengan penkek dan penkek, crumpet dan roti segar. Ia sesuai sebagai pengisian pai dan kek keju.

Madu tembikai digunakan sebagai pemanis untuk keju kotej, oatmeal, teh dan kopi... Untuk pencegahan penyakit hati dan saluran pencernaan, beberapa tetes nardek dicampurkan dengan rebusan oat, dan batuk dapat disembuhkan dengan campuran gula-gula dan jus bawang.

Untuk pencegahan penyakit kardiovaskular bukannya gula, madu dimasukkan ke dalam rebusan pinggul mawar, chamomile atau ramuan perubatan lain.

Hidangan berry juga sesuai untuk kegunaan luaran... Ia mempunyai kesan penyembuhan pada kulit yang bermasalah, oleh itu ia digunakan pada topeng, balm, gel dan krim.

Formulasi berasaskan Nardek mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk kulit wajah dan leher:

• menyuburkan dan melembapkan;
• meremajakan dan mencegah munculnya kedutan;
• memberi baldu;
• meningkatkan keanjalan;
• melegakan keradangan dan kemerahan.

Untuk menggunakan topeng, madu dicampurkan dengan tanah liat biru, buckthorn laut atau minyak zaitun.

Rujukan. Untuk menguatkan rambut dan memberikannya bersinar, nardek digunakan pada bahagian akar rambut dan hujungnya. Untuk meningkatkan kesannya, ia dicampurkan dengan minyak burdock atau kuning telur.

Untuk memberi kulit aroma buah yang ringan dan menyenangkan, sebilangan kecil jem tembikai ditambahkan ke dalam tab mandi. Di dalam air suam, bau yang khas dan diserap secara aktif ke dalam kulit. Prosedur ini santai setelah seharian bekerja.

Penyelesaian madu yang hangat akan membantu penyakit rongga mulut, gingivitis dan stomatitis. Membilas dengan cepat akan menghilangkan rasa tidak selesa, keradangan dan kerengsaan.

Kadar penggunaan untuk orang dewasa dan kanak-kanak

Tidak ada standard penggunaan yang ketat... Tetapi anda tidak harus terbawa dengan makanan istimewa yang enak. Makan berlebihan dipenuhi dengan muntah dan gangguan usus.

Kanak-kanak digalakkan untuk mula memberikan pencuci mulut dengan dos kecil., secara beransur-ansur meningkatkan kadar harian. Tidak digalakkan menambahkan nardek ke dalam diet untuk bayi di bawah lima tahun.

Bagi orang dewasa, elaun harian yang optimum - 3-4 sudu besar, untuk kanak-kanak - bahagian separuh.

Kontraindikasi

Madu yang dibuat dari pulpa tembikai hampir tidak berbahaya... Anda tidak boleh terbawa dengan produk dengan gastritis, kerana boleh menyebabkan pemburukannya.

Orang yang terdedah kepada alahan dan serangan asma harus berhenti nardek. Agar tidak menimbulkan reaksi alergi pada bayi, lebih baik ibu menyusu tidak memasukkan nardek ke dalam makanan mereka semasa menyusui.

Kesimpulannya

Madu tembikai adalah salah satu daripada sedikit pencuci mulut yang dibenarkan untuk makanan diet. Ini akan memenuhi sepenuhnya keperluan gula-gula dan secara sederhana tidak akan menambah sentimeter tambahan di pinggang. Ia adalah ubat universal untuk banyak penyakit dan pencegahannya.