Cara terbaik untuk menuai lada panas untuk musim sejuk: resipi untuk memelihara dan mengeringkan perasa panas

Jangan memasak adjika atau pembuka selera Korea tanpa lada panas. Lada panas adalah bahagian penting dalam masakan Georgia, Cina, Azerbaijan. Ia memberikan aroma dan rasa pedas pada hidangan, menjenuhkannya dengan vitamin. Lada digunakan untuk menyediakan makanan ringan dan salad, rempah dan hidangan dalam tin.

Mari kita perhatikan secara terperinci resipi untuk menyediakan lada panas untuk musim sejuk dan pelajari rahsia memasak.

Cara memilih dan menyediakan produk untuk pemuliharaan

Panen segar lada panas digunakan untuk pemuliharaan... Buahnya harus halus dengan kilauan berkilat. Gunakan buah merah, kuning, hijau. Kupas harus bebas dari bintik-bintik, retakan dan kerosakan lain. Untuk penuaian, jenis Burning Bouquet, Indian Elephant, Miracle of the Moscow sesuai. Sebelum digunakan, sayur-sayuran dibasuh di bawah air sejuk dan disapu kering dengan tuala bersih.

Kaedah penyediaan lada panas yang popular

Kekosongannya ringkas, semua bahan dijual di kedai terdekat. Memasak memerlukan sedikit masa; setiap suri rumah dapat membuat makanan ringan pedas wangi.

Lada panas acar untuk musim sejuk "Jilat jari"

Pembuka selera tradisional digabungkan dengan lauk dan hidangan utama, memberikan rasa yang tidak biasa. Ia disimpan selama 3-4 bulan.

Untuk memasak, anda akan memerlukan:

• 1 kg lada panas;
• 500 ml air;
• 200 ml cuka 9%;
• 50 g gula;
• 60 g garam.

Teknologi memasak:

1. Bilas balang dan lada. Letakkan polong dengan rapat di masing-masing.
2. Dalam periuk, satukan air, garam dan gula. Masukkan api dan didihkan.
3. Tuangkan perapan ke dalam balang dan ketatkan dengan penutup steril.
4. Keluarkan selama 3 hari di tempat yang sejuk dan gelap.

Seperti itu makanan ringan itu berguna pada musim sejuk - sepanjang tempoh selesema dan selsema.

Menarik! 100 g lada panas mengandungi 250 g vitamin C. Buah-buahan kaya dengan unsur surih: fosforus, kalsium, magnesium, zat besi. Telah terbukti secara saintifik bahawa polong merah mengandungi lebih banyak vitamin daripada yang hijau.

Armenia dengan herba

Masakan Armenia terkenal dengan hidangan pedas dan berair. Mereka digabungkan secara harmoni dengan salad sayuran, roti rai dan lavash, barbeku dan ikan bakar.

Senarai Bahan:

• 800 g lada panas;
• 50 ml cuka 9%;
• 50 g pasli;
• 50 g jintan;
• 50 g saderi;
• 70 g bawang putih;
• 1.2 liter air;
• 60 g garam.

Kaedah memasak:

1. Bilas semua bahan di bawah air sejuk. Potong bawang putih.
2. Bakar lada di atas loyang hingga lembut (lebih kurang 10-15 minit). Sejukkan.
3. Bilas balang dan penutup.
4. Susun polong ke dalam balang, berselang-seli dengan herba dan ulas bawang putih.
5. Campurkan air, garam dan cuka dan didihkan.
6. Tuangkan pengasam ke dalam balang, di mana masing-masing mengatur penindasan selama 3 minggu pada suhu bilik.
7. Tutup tin dengan penutup nilon. Simpan dalam peti sejuk.

Pedas dengan tomato dan lobak tanpa pensterilan

Memasak makanan tanpa pensterilan memerlukan sedikit masa. Pembuka selera dengan tomato dan lobak kelihatan cerah dan menyelerakan, jadi ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja perayaan.

Penting! Untuk memasak, pilih tomato merah bersaiz sederhana. Sayuran mestilah halus, dengan kulit yang tegas, tidak ada calar atau retak.

Apa yang diperlukan:

• 5 biji lada panas;
• 1 kg tomato;
• 10 g akar lobak;
• 20 g garam;
• 20 g gula;
• Cuka 15 ml 9%.

Cara memelihara:

1. Bilas bahan dan keringkan dengan tuala bersih.
2. Masukkan tomato dan lada dalam balang. Potong lobak menjadi kepingan dan masukkan sayur-sayuran.
3. Rebus air, tuangkan ke dalam balang dan biarkan selama 25 minit.
4. Toskan air ke dalam periuk, masukkan gula, cuka dan garam. Rebus dan tuangkan kembali ke dalam balang.
5. Gulung ke atas, putar terbalik dan balut selimut hangat sehingga sejuk.
6. Simpan dalam peti sejuk.

Cara garam lada panas dengan bawang putih dan dill

Lada, bawang putih dan dill adalah gabungan klasik. Untuk rasa, tambahkan jintan atau kemangi, thyme atau lada merah tanah ke dalamnya.

Apa yang diperlukan:

• 400 g lada panas;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 tandan dill;
• herba pedas secukup rasa;
• 50 ml minyak zaitun;
• Cuka anggur 20 ml;
• 70 ml wain putih kering;
• lada hitam tanah secukup rasa;
• 50 g garam.

Cara mendapatkan:

1. Kupas bawang, potong bersama ramuan herba. Musim dengan garam dan lada.
2. Bilas lada, buat potongan sisi sepanjang keseluruhan dan angkat biji.
3. Goreng polong dalam minyak zaitun selama 5-7 minit, sejuk.
4. Tuangkan campuran herba ke dalam kuali yang sama dan goreng selama 1 minit.
5. Isi buah dengan rempah, bawang putih dan pengisian dill.
6. Pindahkan ke bekas yang dalam, tuangkan dengan campuran cuka anggur dan wain putih kering.
7. Masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Pembuka selera sudah siap.

Perhatikan:

Cara memasak lada panas acar dengan sedap

Memasak makanan ringan panas di rumah

10 resipi terbaik untuk lada acar "Ogonyok"

Pengetinan dengan tomato

Baik tomato besar dan tomato ceri digunakan untuk menyediakan makanan ringan buatan sendiri ini.

Apa yang diperlukan:

• 300 g lada panas;
• 400 g tomato;
• 100 ml minyak sayuran;
• Jus tomato 100 ml;
• gula dan garam secukup rasa.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Bilas polong dan goreng dalam minyak sayuran sehingga lembut.
2. Sterilkan balang, masukkan tomato yang telah dibasuh dan polong yang disejukkan di dalamnya.
3. Rebus jus tomato dan tuangkan ke dalam balang. Musim dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Ketatkan balang dan sejukkan. Simpan dalam peti sejuk.

Pengetinan tanpa garam

Lada cili tanpa garam mengekalkan rasanya sebanyak mungkin. Pembuka selera berair dan beraroma.

Apa yang diperlukan:

• 300 g lada;
• 100 g pasli;
• 2 daun salam;
• 2 ulas bawang putih;
• 4 biji lada hitam;
• 600 ml air;
• 40 g gula;
• 30 ml cuka 9%.

Kaedah memasak:

1. Bilas polong, potong tangkainya.
2. Bilas balang, masukkan cengkih bawang putih, tangkai pasli, daun salam dan biji lada hitam di bahagian bawah.
3. Letakkan polong dengan rapat. Tuangkan pengasam yang dibuat dari air, gula dan cuka.
4. Gulung penutup yang disterilkan. Simpan di dalam pantri atau peti sejuk.

Dengan cuka dan madu

Resipi yang tidak biasa dengan cuka dan madu mudah disediakan. Pembuka selera kelihatan berwarna-warni dan mempunyai jangka hayat yang panjang.

Apa yang diperlukan:

• 700 g lada panas;
• 200 g gula;
• 200 ml cuka meja 9%;
• 80 ml madu cair.

Teknologi memasak:

1. Bilas polong, angkat tangkainya. Tumbuk setiap lada di beberapa tempat dengan garpu.
2. Masukkan lada ke dalam balang, taburkan dengan gula secara berkala.
3. Masukkan madu dan cuka di atas. Apabila lada pekat dalam setengah jam, letakkan lapisan lain di atas.
4. Tutup penutup dan letakkan di tempat yang sejuk.

Pilih madu wangi untuk makanan ringan ini. Semasa membeli, bau, perhatikan struktur dan warnanya.

Rujukan. Madu asli harus likat, tanpa filem dan meterai, warna kuning keemasan.

Di korea

Makanan ringan Korea yang pedas disimpan sehingga enam bulan. Rasa panas sangat digemari oleh peminat makanan eksotik.

Senarai Bahan:

• 400 g lada panas;
• 1 kepala bawang putih;
• 500 ml air;
• 60 ml cuka 9%;
• 60 g garam;
• 40 g gula;
• secubit lada tanah merah dan hitam;
• 10 g ketumbar tanah.

Resipi langkah demi langkah:

1. Bilas lada dan angkat tangkainya, masukkan ke dalam balang kaca panjang.
2. Letakkan cengkih bawang putih yang dikupas di antara lada.
3. Rebus air, masukkan garam, gula, lada tanah dan ketumbar. Tuangkan cuka terakhir.
4. Tuangkan air garam ke dalam balang, gulung dengan penutup yang disterilkan dan balikkan sehingga sejuk. Simpan di tempat yang sejuk.

Lada panas yang disumbat

Pembuka selera digunakan dengan kentang rebus dan goreng, nasi dan sayur-sayuran.

Senarai Bahan:

• 400 g lada merah panas;
• 200 g lobak merah;
• 1 biji bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 tandan pasli dan dill;
• 500 ml air;
• 60 g garam;
• 60 g gula;
• 40 ml cuka epal atau cuka anggur;
• 40 ml minyak zaitun.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas lada, keluarkan biji dan tangkai. Goreng dalam minyak zaitun selama 3-5 minit, sejuk.
2. Kupas bawang dan bawang, potong halus. Kacau dill dan pasli cincang.
3. Kupas wortel, potong halus dan goreng dalam minyak zaitun yang tinggal. Masukkan campuran sayur.
4. Buat sayatan pada lada sepanjang keseluruhan dan masukkan campuran sayur. Letakkan di dalam balang bersih.
5. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan cuka, garam, gula. Rebus dan tuangkan ke dalam balang.
6. Gulung penutup, putar terbalik dan bungkus dalam selimut sehingga ia sejuk.
7. Simpan pada suhu bilik.

Kalengan dalam minyak

Lada dalam minyak ternyata lembut dan rangup, sementara tidak kehilangan rasa dan rasanya yang menarik.

Senarai Bahan:

• 8 biji cili padi;
• 200 ml minyak zaitun;
• 4 tangkai rosemary;
• 2 daun salam;
• 2 kepala bawang putih.

Kaedah memasak:

1. Masukkan polong bersih dan cengkih bawang putih yang dikupas ke dalam periuk. Masukkan tangkai rosemary dan tutup dengan minyak.
2. Masukkan api selama 20 minit. Selama ini, bahan-bahannya tepu dengan aroma rosemary dan bawang putih.
3. Pindahkan benda kerja ke balang bersih, tambahkan daun bay, gulung.

Adjika cili untuk musim sejuk

Adjika adalah makanan pembuka tradisional masakan oriental. Ia sesuai dengan hidangan daging dan rebusan ayam. Masa memasak - 40 minit.

Apa yang diperlukan:

• 5 biji lada panas;
• 1 kg Bulgaria;
• 50 g garam;
• 110 g gula;
• 100 ml cuka 9%.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas lada manis dan panas dan angkat biji. Perolehi penggiling daging bersama bawang putih.
2. Kacau dan perasakan dengan garam, masukkan cuka.
3. Susun dalam balang yang bersih dan disterilkan, gulung.
4. Disimpan di dalam peti sejuk selama setahun.

Tuan rumah sering menggantikan cuka dengan asid sitrik - cairkan 10 g asid dalam 20 ml air rebus. Untuk rasa, tambahkan ketumbar, kemangi, rempah dan rempah lain ke dalam pinggan.

Penting! Untuk adjika, hanya buah merah yang digunakan.

Georgia untuk musim sejuk

Untuk membuat makanan ringan pedas gunakan polong hijau dan merah... Hidangan disimpan di tempat yang sejuk selama 3-4 bulan.

Senarai Bahan:

• 1 kg lada panas;
• 200 ml minyak bunga matahari;
• 5 daun salam;
• Cuka wain putih 180 ml;
• 150 g bawang putih;
• garam dan herba secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Bilas polong, angkat tangkai dan biji.
2. Tuangkan minyak bunga matahari, cuka anggur, garam dan rempah secukup rasa ke dalam periuk. Masak perapan di atas api sederhana selama 10-15 minit.
3. Celupkan polong di perap, masak selama 8 minit.
4. Masukkan bawang putih cincang dan daun salam. Sejukkan dan sejukkan selama sehari.
5. Susun di bank dan gulung.

Kaedah pengeringan untuk lada panas

Lada panas kering ditambahkan ke dalam sos dan perap, acar dan salad. Cili kering dalam beberapa cara. Mari kita analisis yang paling popular.

Perasa pedas yang sesuai dengan hidangan apa pun

Lada panas dikeringkan di dalam ketuhar. Batangnya dibasuh di bawah air yang mengalir dan disapu kering dengan serbet. Buah-buahan kecil dipotong menjadi dua, yang besar - menjadi 4 bahagian, tangkainya dikeluarkan. Dilapisi dengan kertas penaik dan lada.

Pada suhu 50 ° C, polong dibiarkan selama 2 jam dengan membuka pintu... Jika tidak, buah-buahan tidak akan kering, tetapi bakar. Simpan perasa di tempat yang kering di dalam beg kain. Lada tidak bertolak ansur dengan kelembapan.

Penting! Semasa menyediakan perasa kering, berhati-hatilah untuk tidak menyentuh wajah anda dengan tangan anda. Jus lada panas sangat panas sehingga boleh menyebabkan luka bakar.

Lada merah kering kering - resipi mudah untuk nenek kami

Lada dibasuh dan dibentangkan di tempat yang kering selama 3-4 hari... Setelah itu, buah-buahan diikat pada tali, membuat lubang kecil di masing-masing, dan "garland" digantung di ruangan yang cerah dan berventilasi baik. Sekiranya perlu, kisar lada kering sebelum menambahkannya ke dalam pinggan.

Petua & Trik

Suri rumah yang berpengalaman tandakan perincian penting penyediaan lada panas:

1. Untuk menyediakan air garam, gunakan air tulen (botol atau dari penapis). Ia tidak boleh mengandungi kekotoran, jika tidak, rasanya akan menderita, dan benda kerja akan cepat merosot.
2. Cuka ditambahkan sesuai dengan resipi, dan rempah-rempah dan perasa ditambahkan secukupnya.
3. Bank disterilkan dalam ketuhar, periuk atau cara mudah lain. Gunakan bekas yang padat sahaja tanpa kerepek dan keretakan.

Kesimpulannya

Menuai lada panas tidak memerlukan banyak masa, dan hasilnya menggembirakan sepanjang musim sejuk. Sebelum memasak, semua bahan dibasuh, balang dan penutup disediakan. Lada panas diperap keseluruhan atau dipotong menjadi beberapa kepingan. Ramai suri rumah bukan sahaja memetik sayur, tetapi juga mengeringkannya di dalam ketuhar.

Varieti merah digunakan untuk memasak hidangan panas, hijau untuk yang lebih lembut. Lada sesuai dengan bawang putih dan herba, ketumbar dan daun salam. Bahan kerja disimpan di ruang bawah tanah, pantri atau peti sejuk.