Cara memasak lada panas acar untuk musim sejuk tanpa pensterilan: resipi termudah dan paling lazat

Lada panas Capsicum berasal dari Amerika Selatan. Ia muncul di Rusia pada abad ke-17. Keadaan iklim tidak membenarkan kita menanam lada panas, jadi tidak ada hidangan Rusia dengannya. Sebagai peraturan, ia terdapat dalam resipi untuk masakan Oriental, Kaukasia dan Mexico. Kekacang lada panas berfungsi sebagai tambahan lazat dan sihat untuk hidangan apa pun: dari sushi hingga ladu.

Ciri-ciri pemuliharaan tanpa pensterilan

Semasa mengawet sayur-sayuran dan buah-buahan untuk musim sejuk, mikroorganisma yang boleh merosakkan makanan dimusnahkan oleh pensterilan. Balang disterilkan dalam ketuhar pada suhu 120 ° C selama 10 minit atau dengan stim di dalam periuk dengan air dan rak untuk balang.

Selain mensterilkan pinggan, untuk penyimpanan yang lebih baik, bahan kerja dipanaskan dalam balang pada suhu melebihi 100 ° C. Untuk melakukan ini, masukkan kain ke dalam periuk, masukkan balang dengan kosong di atasnya, isi dengan air suam hingga ke "bahu" balang dan didihkan dengan api yang tinggi. Masa mendidih bergantung pada ukuran tin: dari 10 minit untuk setengah liter hingga 30 minit untuk tiga liter.

Untuk menjimatkan masa, pensterilan dapat dikeluarkan. Lalu bagaimana caranya memetik lada untuk melindungi benda kerja dari kerosakan? Untuk melakukan ini, gunakan garam kasar, cuka dan air mendidih:

1. Garam bukan sahaja menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya, tetapi juga menambah rasa pada makanan.
2. Persekitaran berasid menghalang bakteria merebak dan membuat kerja rumah tidak rosak, oleh itu, cuka digunakan dalam resipi tanpa pensterilan.
3. Air mendidih merosakkan bakteria, kulat dan mikrob berbahaya, sehingga sayur-sayuran di dalam balang dituangkan dengan perapan mendidih dan ditutup dengan penutup, atau setelah beberapa saat perap dituangkan ke dalam periuk dan rebus lagi. Prosedur ini diulang satu hingga tiga kali.

Resipi terbaik untuk memetik lada panas untuk musim sejuk

Ikuti resipi yang disajikan, tambahkan rempah dan ramuan secukupnya semasa memasak.

Perhatian! Bersih lada pedas lebih baik memakai sarung tangan getah nipis supaya tidak ada luka bakar pada tangan.

Dengan cuka - resipi dengan masam

Untuk resipi ringkas ini, ambil tiga tin kaleng, masing-masing empat 0,75 liter atau enam 0,5 liter setiap satu.

Bahan-bahan:

• lada pahit - balang tiga liter;
• garam kasar - 3 sudu besar. sudu;
• gula - 9 sudu besar. sudu;
• daun salam - 6-8 pcs .;
• Cuka 70% - 1 sudu teh per liter lada yang tidak lengkap.

Penyediaan:

1. Sayuran dibasuh, tangkainya dipotong, biji ditinggalkan. Potong panjang 2-3 cm dan susun secara menegak ke dalam balang.
2. Tuangkan perapan rebus 3 liter air, gula dan garam, tutup balang dengan penutup.
3. Selepas 5 minit, pengasam dituangkan dari kaleng ke dalam loyang, daun salam dimasukkan dan direbus lagi selama 2-3 minit.
4. Cuka dan perapan direbus kali kedua dimasukkan ke dalam balang.
5. Bank digulung dan diletakkan terbalik, ditutup dengan selimut, sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Lada panas pedas

Bahan-bahan:

• lada panas Cili - 10 keping .;
• dill dan ketumbar - masing-masing 3 cawangan;
• pudina - 1 tangkai;
• bawang putih - 1 kepala;
• cuka anggur - 100 ml;
• rempah: ketumbar - 2 sudu kecil, lada hitam - 6 kacang polong, rempah - 3 kacang polong, cengkih - 2 biji .;
• daun salam - 3 biji .;
• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 1 sudu kecil;
• air - 300 ml.

Penyediaan:

1. Sayuran dibasuh, dicucuk di bahagian tangkai dan direbus di dalam air di bawah penutup selama 3 minit.
2. Masukkan garam, gula, rempah, bawang putih dan herba cincang halus, didihkan dan masukkan cuka.
3. Selepas 3 minit, matikan api dan tekan selama 15 minit.
4. Pindahkan benda kerja ke dalam balang di bawah penutup dan, setelah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk.

Bahasa Hungary

Bahan untuk benda kerja 2.5 l:

• lada panas - 1 kg;
• jus yang baru diperah dari masak tomato - 2.5 l;
• garam - 1 sudu besar. sudu dengan slaid;
• gula - 3 sudu besar. sudu timbunan;
• lada hitam tanah - 1/4 sudu kecil;
• daun salam - 5 biji .;
• minyak sayuran tanpa bau - 1.5 cawan;
• bawang putih, diperah melalui penekan - 1 sudu besar. sudu dengan slaid;
• cuka 9% - 1 sudu besar. sudu itu.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran dikupas dari tangkainya.
2. Jus tomato dengan pulpa dicampurkan dengan garam, gula, mentega dan rempah dan rebus selama 20 minit.
3. Masukkan cuka dan bawang putih dan masak selama 3 minit lagi.
4. Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang kering yang bersih dan dituangkan dengan perapan jus tomato mendidih.
5. Balang ditutup dengan penutup dan dibiarkan terbalik di bawah selimut sehingga sejuk. Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan minyak dan cuka

Bahan-bahan:

• lada panas - 1.5 kg;
• pasli - 1 tandan;
• minyak sayuran - 2 cawan;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• garam - 1 sudu besar. sudu tanpa slaid;
• pati cuka - 0,5 sudu kecil;
• hop-suneli - 3 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Sayuran dibasuh, tangkai dengan biji dan partisi dikeluarkan.
2. Masukkan sayur, garam, gula ke dalam kuali besar dengan minyak sayuran dan didihkan dengan api sederhana, kacau selalu.
3. Apabila lada lembut, masukkan pasli, rempah dan cuka dan reneh selama 15 minit lagi.
4. Bahan kerja dibentangkan dalam balang kering yang bersih semasa panas, ditutup dengan penutup dan dibiarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan di dalam peti sejuk.

Dengan madu

Bahan-bahan:

• lada panas - 5 kg;
• bawang putih - 2 ulas setiap balang;
• limau madu - 1 gelas;
• minyak sayuran - 1.5 cawan;
• garam - 1 sudu besar. sudu itu;
• cuka 6% - 1 l;
• air - 0,5 l;
• serbuk kayu manis, perbungaan cengkih, kacang polong, daun salam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Lada dibasuh, tangkai dan batangnya dipotong, bijinya dikeluarkan dan dipotong menjadi cincin.
2. Pengasam dibuat dari air, garam, madu, cuka dan rempah.
3. Setelah mendidih perap, masukkan lada cincang ke dalam periuk dan masak selama 7 minit dengan api sederhana.
4. Masukkan ke dalam balang kering yang bersih, masukkan bawang putih, tuangkan pengasam.
5. Tudung dituangkan dengan air mendidih, tin digulung dan diletakkan terbalik, ditutup dengan selimut, selama sehari.

Penting! Sebelum merendam perapan, disarankan untuk merebus lada selama 2-3 minit di dalam air.

Lada pahit kalengan "Jilat jari"

Bahan untuk satu liter boleh:

• lada pedas;
• bawang putih - 1-2 ulas;
• allspice - 3 kacang polong;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• garam - 1 sudu besar. sudu tanpa slaid;
• Cuka 9% - 50 g;
• air - 1 l.

Penyediaan:

1. Sayuran dibasuh, tangkai dan batangnya dipotong, benih dikeluarkan dan diletakkan secara menegak ke dalam balang.
2. Tuangkan air mendidih ke atas.
3. Selepas 15 minit, air dituangkan dari kaleng ke dalam loyang, garam, gula, allspice, cengkih bawang putih ditambahkan dan direbus lagi selama 5-7 minit.
4. Cuka ditambahkan ke perapan dan dituangkan ke dalam balang dengan sayur-sayuran.
5. Tudung dituangkan dengan air mendidih, balang digulung dan diletakkan terbalik, ditutup dengan selimut, sehingga sejuk sepenuhnya.

Dalam armenian

Bahan-bahan:

• lada - 1 kg;
• minyak sayuran - 1 gelas;
• cuka - 2 sudu besar. sudu;
• gula - 4 sudu besar. sudu;
• garam - 1 sudu besar. sudu tanpa slaid;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• hijau secukup rasa.

Penyediaan:

1. Sayuran dibasuh, dicucuk dengan kayu sehingga tidak retak semasa menggoreng.
2. Minyak itu dipanaskan dalam kuali dan lada digoreng di kedua-dua sisi sehingga kerak terbentuk.
3. Buah lada dipindahkan ke pinggan lain, gula, garam, cuka, bawang putih cincang halus dan herba dimasukkan ke dalam mentega dan dicampur dengan teliti.
4. Sayuran dituangkan dengan campuran ini dan berkeras selama sehari.
5. Diletakkan di dalam balang di bawah penutup dan disimpan di dalam peti sejuk.

Dalam bahasa Georgia

Bahan-bahan:

• lada panas - 2.5 kg;
• pasli, saderi - 1 tandan setiap satu;
• daun salam - 4 biji .;
• bawang putih - 150 g;
• minyak sayuran - 250 ml;
• garam - 3-4 sudu besar. sudu;
• gula - 3 sudu besar. sudu;
• cuka meja - 500 ml;
• air - 500 ml.

Penyediaan:

1. Sayuran dibasuh dan dipotong di dasar untuk merendam perapan.
2. Airnya dicampurkan dengan garam, gula, cuka, minyak dan daun salam dan didihkan.
3. Dalam pengasam ini, kacang lada direbus selama 7-8 minit dalam bahagian kecil, memutarnya dan tidak membiarkannya melayang.
4. Setelah masak, lada diletakkan di dalam bekas yang berasingan, perapan disejukkan dan bawang putih dan herba cincang halus ditambahkan.
5. Pengasam didihkan lagi, lada dituangkan di atasnya dan ditekan dengan menekan.
6. Setelah sejuk, bahan kerja diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari, selepas itu dipindahkan ke balang di bawah penutup dan dimasukkan semula ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Di korea

Mengikut resipi ini, anda boleh mengasinkan sayur-sayuran dalam dua hari.

Bahan-bahan:

• lada panas - 1 kg;
• bawang putih - setengah kepala;
• lada hitam dan merah tanah - 1 sudu kecil;
• biji ketumbar - 1 sudu kecil;
• garam dan gula - masing-masing 0.5 sudu besar sudu;
• air - 400 ml;
• Cuka 6% - 70 ml.

Penyediaan:

1. Lada dicuci, dipotong di pangkal dan diletakkan di dalam balang kering yang bersih.
2. Air dicampurkan dengan garam, gula, cuka, rempah, bawang putih dan didihkan.
3. Tuangkan sayur dengan perap dan tutup.
4. Setelah sejuk, balang diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas 2-3 hari, makanan ringan pedas sudah siap.

Kesimpulannya

Memasak lada panas acar untuk musim sejuk boleh dilakukan tanpa pensterilan. Bagaimana, bagaimana untuk mengasinkan untuk memelihara benda kerja? Untuk melakukan ini, gunakan lada rebus, rebus atau goreng, garam, cuka dan air mendidih. Bahan-bahan seperti itu membantu mengekalkan vitamin dan rasa produk selama beberapa bulan.