Cara memasak pembuka selera panas dengan tangan anda sendiri: resipi untuk sauerkraut panas untuk musim sejuk

Acar adalah cara yang tidak biasa untuk menyediakan lada panas untuk musim sejuk. Ia digunakan sebagai pembuka selera untuk hidangan utama, memberikan sentuhan menarik kepada sup dan salad. Terdapat banyak resipi untuk memasak, kami menawarkan pilihan yang paling mudah dan menarik untuk menapai sayur ini untuk musim sejuk.

Resipi lada panas acar untuk musim sejuk

Lada panas acar digunakan sebagai pembuka selera untuk daging, minuman keras, secara berasingan atau sebagai tambahan kepada kentang... Memasak memerlukan masa dan usaha.

Lada panas yang direndam

Bahan-bahan:

• lada pahit - 1 kg;
• akar saderi - 10 g;
• akar lobak - 8 g;
• hijau pasli - 15 g;
• daun ceri - 5 g;
• cuka - 60 ml;
• garam meja (tidak beryodium) - 60 g;
• air - 1 l.

Penyediaan:

1. Air direbus, setelah garam mendidih dan cuka ditambahkan, didihkan lagi dan disaring melalui kain cheesecloth.
2. Lada dibasuh dengan air mengalir dan menusuk di dasar.
3. Akar saderi dan lobak dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar.
4. Masukkan lada yang sudah siap di dalam mangkuk yang dalam, masukkan lobak, saderi, pasli dan daun ceri secara berlapis.
5. Bahan kerja dituangkan dengan air garam yang disejukkan dan diletakkan di bawah penekan di tempat yang hangat.
6. Selepas 10-12 hari, makanan ringan dipindahkan ke sejuk, menambah air garam sejuk semasa menguap.

Lada panas acar

Bahan-bahan:

• lada panas - 2 kg;
• garam - 160 g;
• gula - 60 g;
• air - 2 l;
• dill kering - 3-4 payung;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada hitam - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Lada dicuci, dikeringkan dan dibiarkan kering selama beberapa jam pada suhu bilik.
2. Air direbus, garam, gula dan lada ditambah, didihkan lagi dan disejukkan.
3. Cengkih bawang putih dan lada yang dikupas diletakkan di bahagian bawah bekas yang dalam, setelah menusuknya di beberapa tempat, tuangkan air garam sehingga sebahagian lada tetap bebas.
4. Bekas ditutup dengan penutup dengan diameter lebih kecil, diletakkan di bawah penekan dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 10-12 hari sehingga warna polong berubah.
5. Makanan ringan yang telah siap diletak dengan ketat dalam balang steril dan diisi dengan air garam yang sama.

Sauerkraut diisi dengan kubis

Bahan-bahan:

• lada hijau - 1 kg;
• bawang - 2 kepala besar;
• lobak merah - 200 g;
• saderi hijau, dill, pasli - 1 kumpulan besar setiap satu;
• kubis putih - 800 g;
• garam - 3 sudu kecil;
• minyak bunga matahari tanpa bau - 3 sudu besar. l.
• air - 3 l.

Penyediaan:

1. Lada dicuci, dikupas dari biji dan direndam dalam air mendidih selama 1 minit.
2. Kubis dicincang menjadi jalur panjang nipis, 1.5 sudu kecil ditambahkan. garam dan kacau sehingga kubis memberikan jus.
3. Lobak disapu pada parut halus.
4. Bawang dicincang halus dan tumis dalam minyak hingga lut.
5. Sebiji lada dadu, masukkan bawang dan dimasak hingga lembut.
6. Masukkan wortel ke dalam loyang, gaul dan masak hingga lembut.
7. Potong sayur-sayuran halus, campurkan dengan kubis, masukkan sayur-sayuran.
8. Tuangkan baki garam ke dalam daging cincang dan kacau hingga sebati.
9. Lada disumbat dengan ketat dengan pengisian selesai.
10. Kekosongan yang disumbat diletakkan di dalam bekas lebar yang terbuka secara menegak.
11. Bekas 1/2 dituangkan dengan air di mana lada direbus, ditutup dengan penutup, diletakkan di bawah penekan dan dibiarkan di tempat yang hangat.
12. Setelah lada berubah warna menjadi kuning, beban dikeluarkan, bekas dipindahkan ke peti sejuk untuk disimpan.

Perhatikan:

Cara menyediakan lada Tsitsak untuk musim sejuk

Cara garam lada tarkin dengan kubis

Cara garam lada panas untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Resipi tsitsak Armenia

Bahan-bahan:

• lada tsitsak - 6 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• dill - 1 kumpulan;
• air - 10 l;
• garam batu kasar - 2 sudu besar.

Penyediaan:

1. Batang dibentangkan selama 48 jam hingga kering.
2. Batang kering dicuci dengan air mengalir dan dicucuk dengan garpu di 3-4 tempat.
3. Kupas bawang, potong dill dengan kasar.
4. Bubur dicampur dengan bawang putih dan herba.
5. Kacau garam ke dalam air sejuk hingga larut sepenuhnya.
6. Lada diletakkan di dalam bekas yang dalam dan dituangkan dengan air garam yang sejuk, diletakkan di bawah penekan dan dibiarkan pada suhu bilik.
7. Setelah lada berubah menjadi kuning, air garam dikeringkan.
8. Bahan kerja diletakkan dengan ketat dalam balang steril, yang sebelumnya telah dikeluarkan dari air garam.
9. Balang disterilkan semula dalam air mendidih selama 10 minit dan ditutup dengan penutup steril.

Pengambilan lada cili panas dengan tomato

Bahan-bahan:

• polong lada panas - 1 kg;
• tomato - 2 kg;
• pasli - 1 tandan;
• ulas bawang putih yang dikupas - 100 g;
• gula - 200 g;
• minyak bunga matahari halus - 200 g;
• garam - 2 sudu kecil;
• cuka 9% - 50 ml.

Penyediaan:

1. Tomato dicuci dan disalurkan melalui penggiling daging atau pengisar.
2. Tomato cincang dalam periuk dalam api dimasukkan, garam dan gula ditambah dan direbus setelah mendidih selama 10 minit.
3. Bawang putih dipotong menjadi kepingan nipis.
4. Buah lada dicucuk di beberapa tempat.
5. Pasli dicincang halus.
6. Masukkan bawang putih, lada, minyak, cuka dan pasli ke dalam periuk dengan tomato, masak selama 10-12 minit dari saat mendidih.
7. Batangnya diletakkan dalam balang steril pada ½ isipadu, pembalut tomato dituangkan di atas di bawah penutup.
8. Balang tersebut digulung dengan penutup steril dan dibiarkan sejuk.

Baca juga:

Lada panas acar sejuk dalam cuka

Cara memasak lada panas acar untuk musim sejuk

Trik Kecil untuk Membuat Sawerkraut Sedap

Suri rumah yang berpengalaman tahu helah memelihara sayur pedas. Untuk menjadikan benda kerja pedas, perhatikan nuansa seperti itu:

• lada untuk penyimpanan jangka panjang digulung dalam balang dengan leher lebar;
• menusuk seluruh batang sehingga udara keluar daripadanya dan diganti dengan air garam semasa penapaian;
• lebih baik mengambil kubis untuk mengisi varietas akhir - lebih berair dan bergula, yang mempercepat proses penapaian semula jadi;
• garam batu kasar digunakan untuk tempat kosong;
• buah-buahan yang agak tidak matang dengan dinding berdaging tebal dipilih untuk pemadat.

Penyimpanan

Apabila proses penapaian selesai, tempat kosong disimpan di dalam bekas yang sama atau dipindahkan ke balang steril... Bahan kerja siap diletakkan di tempat yang sejuk - bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, jika tidak, produk akan merosot dan acuan. Jangka hayat - 3-4 bulan, dengan syarat bank tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung. Untuk mengelakkan air garam menguap, bekas penyimpanan ditutup rapat dengan penutup nilon atau logam.

Penting! Semasa penyimpanan, bahan kerja dipantau. Sekiranya air garam menjadi keruh dan mempunyai lapisan putih, tompok filem atau acuan telah muncul, anda tidak boleh menggunakan produk seperti itu.

Cara menggunakan lada acar dalam pinggan

Selalunya, lada panas acar disajikan dengan hidangan daging - kebab, stik... Ia dibenarkan menggunakannya sebagai makanan ringan tambahan untuk ladu.

Lada yang disumbat boleh dijadikan hidangan bebas; kentang rebus atau kentang tumbuk digunakan sebagai lauk. Sebilangan suri rumah menambah penyediaan sup, sos atau salad, yang mana sayur-sayuran memberikan rasa manis dan rasa pedas.

Kesimpulannya

Menghirup lada tidak jauh berbeza dengan menuai sayur-sayuran lain. Sudah cukup untuk mengikuti peraturan umum agar produk siap tidak merosot semasa proses penapaian dan penyimpanan. Teknologi memasak yang betul akan menyediakan hidangan musim sejuk dengan makanan pembuka yang pedas atau tambahan kepada hidangan siap.