Apa itu lada Jalapeno, bagaimana ia ditanam dan digunakan

Jalapeno - apa itu? Nama baik sayur, bukan? Lada ini telah berada di angkasa sebagai perasa kegemaran bagi angkasawan Amerika. Jalapenos digunakan di hampir setiap hidangan Mexico. Pencinta pedas di negara kita sudah biasa dengan perkara ini lada.

Cara menanam, tempat penggunaan, gambar dan banyak lagi perkara menarik mengenai lada Jalapeno yang akan anda dapati dalam artikel kami.

Apa lada ini

Jalapeno adalah pelbagai jenis lada sayur (Latin Capsicum annuum). Ia mendapat namanya dari bandar Mexico Xalapa, di mana ia terutama ditanam.

Seperti apa, bagaimana dan di mana ia tumbuh

Lada Jalapeno adalah tanaman lebat setinggi 1 m dengan batang bercabang, daun elips dan bunga putih hingga kelabu. Buahnya kecil, panjangnya 5 hingga 9 cm, 25-35 lada kon dengan dinding tebal dan berair dipungut dari satu tanaman setiap musim.

Buah-buahan hijau yang dimasak secara teknikal dihargai; lada yang terlalu masak dengan warna merah tidak digunakan, dalam kes yang teruk ia dikeringkan atau dihisap.

Ladang tanaman yang paling banyak terdapat di Mexico. Lada ini juga meluas di negeri-negeri selatan Amerika Syarikat: New Mexico dan Texas.

Ini adalah tanaman termofilik, jadi di Rusia amatir menanamnya di rumah hijau dan di ambang tingkap.

Rasa dan aroma, rasa pedih

Jalapeno mempunyai rasa masam yang khas. Tahap keperitan, bergantung pada keadaan dan tempat pertumbuhannya, berbeza dari yang kuat hingga terbakar. Pada skala Scoville, ia memperoleh 2500-8000 unit. Sebagai perbandingan, paprika manis - 0 unit, lada panas merah (cabai) - dari 30,000 hingga 50,000 unit.

Bahagian buah yang paling tajam (kerana kandungan capsaicin yang tinggi) adalah biji dan lapisan dalam. Setelah mengeluarkannya, rasa pedas lada menurun.

Ciri-ciri:

Lada Jalapeno dihargai kerana kandungan nutriennya yang tinggi. Ini memberikan kepedasan dan kepedasan sederhana pada pelbagai daging, hidangan sayur-sayuran dan sos. Makan lada jenis ini menghasilkan sensasi kehangatan yang luar biasa dan kemudian rasa pedas di mulut.

Komposisi, sifat, KBZHU

Jalapeno mengandungi sejumlah besar minyak pati, vitamin E, A, C, kumpulan B.

Ia mengandungi karotenoid, unsur surih natrium, kalsium, magnesium. Kerana kandungan capsaicin yang agak rendah, ia tidak mempunyai rasa terbakar yang jelas: jika anda mencuba lada, sensasi terbakar di lidah akan cepat berlalu.

Dari segi 100 g produk, kandungan kalori adalah 30 kcal, kandungan protein 1.35 g, kandungan lemak 0.62 g, kandungan karbohidrat 5.91 g.

Memudaratkan dan memberi manfaat

Lada Jalapeno mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat.

Bahan capsaicin, yang menyebabkan rasa terbakar, menipiskan darah, membantu menormalkan tekanan darah.

Produk ini mempunyai kesan positif pada proses metabolik, membantu pencernaan makanan protein berat. Semasa menggunakan lada, endorfin dihasilkan, mood bertambah baik, tidur menjadi normal. Jalapenos menguatkan sistem imun, penggunaan teratur dalam makanan memperbaiki keadaan kulit dan rambut.

Tetapi, jika anda mengambil lada jenis ini dalam kuantiti yang banyak, anda boleh merosakkan lapisan perut.

Kontraindikasi

Anda tidak boleh makan lada Jalapeno untuk orang dengan intoleransi individu, penyakit buah pinggang, hati, dan saluran gastrousus. Penggunaan akut dikontraindikasikan pada kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui.

Lada Jalapeno

Terdapat beberapa jenis, yang berbeza dalam tahap kepedihan dan kawasan pertumbuhan:

1. Espinalteco mempunyai buah berduri.
2. Morita - lada Jalapeno yang paling terkenal di negara kita dengan buah bulat pendek.
3. Peludo - lada panjang berdaging.

Permohonan

Memasak adalah penggunaan utama Jalapeno. Tetapi komponen pembakar yang terkandung dalam buah memungkinkan untuk menggunakannya dalam perubatan dan kosmetologi.

Dalam memasak

Mungkin tidak ada hidangan Mexico yang tidak mempunyai Jalapeno dalam resipi. Ia ditambahkan ke salad, sayur-sayuran, hidangan daging, sup. Lada segar digunakan dalam pembalut dan sos berasaskan tomato.

Jamuan untuk Jalapenos yang disumbat gourmet. Contohnya, kacang lada disumbat dengan keju parut dan dihiasi dengan cincin buah pedas yang sama.

Lada acar digunakan di negara-negara Eropah. Mereka ditambahkan ke hidangan utama, sup, pizza.

Sangrita minuman ringan yang popular juga mengandungi lada panas hijau ini.

Selain itu, hidangan dengan penambahan Jalapeno tetap segar lebih lama.

Dalam perubatan rakyat

Lada Jalapeno digunakan untuk menyediakan tincture yang meningkatkan selera makan. Mereka juga disyorkan untuk digunakan untuk insomnia.

Dalam kosmetologi

Terima kasih kepada vitamin dan zat yang meningkatkan peredaran darah di kulit, Jalapeno dianggap sebagai ramuan yang sangat baik dalam topeng anti-rambut gugur dan produk anti-selulit. Dengan sifat antibakteria, mandian lada ini dapat mengurangkan peluh kaki.

Perhatian! Penggunaan kosmetik yang mengandungi Jalapenos tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai kepekaan kulit yang meningkat. Sekiranya terdapat luka atau retakan, ada baiknya menangguhkan penggunaan dana tersebut.

Berkembang

Orang asing dengan watak tajam tidak aneh, ia cukup mampu mengembangkannya di plot peribadi atau ambang tingkap. Teknik penanaman Jalapeno tidak berbeza dengan yang digunakan untuk lada manis biasa. Di rumah, ia ditanam sebagai tanaman abadi.

Ciri penjagaan

Mendarat dihasilkan menggunakan biji. Lebih baik membelinya di kedai berkebun khusus. Sebelum menanam, biji mesti dijemput dalam larutan kalium permanganat 1% selama 20-30 minit. Tumbuhkan biji pada kain kasa yang dibasahi selama 24-48 jam, mengelakkan kering.

Penanaman baik untuk anak benih dan untuk penanaman di rumah dilakukan pada bulan Mac-April.

Jalapenos ditanam di tanah yang longgar dan berkhasiat dengan saliran yang baik. Tanah siap pakai sesuai untuk tanaman bunga atau sayur-sayuran. Benih harus ditanam hingga kedalaman 1-1.5 cm; dengan penanaman yang lebih dalam, mereka mungkin tidak bercambah.

Anak benih tumbuh dalam 45-75 hari. Jalapeno termofilik dan takut sejuk dan kering, sehingga kotak dengan anak benih ditutup dengan kerajang sehingga tunas muncul. Kemudian filem ini mula dibuka sebentar dan masa penayangan secara beransur-ansur meningkat. Setelah beberapa hari mengeras, filem itu dikeluarkan sepenuhnya. Siram anak benih secara sederhana, tetapi kerap. Pemberian makanan pertama dilakukan 10 hari selepas percambahan.

Apabila tanaman memperoleh 2-3 pasang daun sejati, ia ditransplantasikan ke tempat kekal. Untuk melakukan ini, ambil periuk plastik atau seramik dengan isipadu sekurang-kurangnya 5 liter. Tanah digunakan sama seperti menanam benih.

Untuk menanam lada di plot peribadi, lebih baik mengatur rumah hijau. Anak benih ditanam di tanah pada akhir Mei - awal Jun.

Apabila pucuk mencapai ketinggian 15-20 cm, mereka dicubit sehingga semak.

Pembentukan bunga dan buah berlaku sepanjang musim panas.

Penyiraman dilakukan semasa tanah mengering, tetapi sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu dengan air suam yang sudah diselesaikan.

Untuk pertumbuhan dan buah Jalapenos, unsur surih diperlukan: nitrogen, fosforus, kalium. Pembalut top dilakukan sekurang-kurangnya sekali setiap dua minggu dengan baja kompleks - superfosfat dan kalium humate. Mereka mesti digunakan mengikut arahan.

Keadaan yang paling selesa untuk tanaman adalah pada suhu udara 24-28 ° C, di tempat yang cerah dan bebas draf.

Merawat tanaman pada musim sejuk di rumah mempunyai ciri tersendiri. Selepas berbunga dan berbuah datang tempoh tidak aktif. Semak melambatkan atau menghentikan pertumbuhan, sebahagian atau keseluruhannya menumpahkan daunnya. Pada masa ini, periuk dengan lada dipindahkan ke tempat yang sejuk dengan suhu 12-18 ° C, pemberian makanan dihentikan, penyiraman dikurangkan menjadi seminggu sekali.

Pada musim bunga, dengan berakhirnya masa tidak aktif, tanaman dikembalikan ke tempat yang hangat dan pembalut dan penyiraman di atasnya disambung semula.

Penyakit dan perosak

Lada Jalapeno paling kerap diserang penyakit kaki hitam dan reput apikal. Blackleg mempengaruhi anak benih. Batangnya menjadi lebih nipis, daunnya layu. Penyakit berlaku dengan penyiraman berlebihan atau penggunaan air sejuk. Dengan reput atas, buah-buahan ditutup dengan bintik hitam. Penyebab proses patogenik: kekurangan kalsium, nitrogen berlebihan dan penyiraman yang tidak mencukupi.

Adalah salah untuk mempercayai bahawa varieti lada panas tidak diserang oleh perosak.Aphids, lalat putih, dan hama labah-labah terdapat di semak Jalapeno.

Untuk menyingkirkannya, racun serangga atau ubat-ubatan rakyat digunakan:

1. Ubat yang berkesan terhadap kutu daun dan lalat putih - penyerapan bawang putih dan dandelion... Untuk menyiapkannya, ambil satu sudu bawang putih cincang dan tangkai dandelion, tuangkan dengan air dan bersikeras selama satu hari, tapis dan semburkan semak.
2. Dalam memerangi hama labah-labah, larutan sabun amonia dan cucian digunakan. Untuk 1 liter air, ambil 1 sudu besar ammonia dan satu sudu sabun parut, campurkan dengan teliti dan proseskan tanaman, menutupi tanah sehingga larutan tidak masuk ke atasnya.

Pengumpulan dan penyimpanan

Belukar berbuah sepanjang musim panas. Kumpulkan lada hijau sepanjang 5-6 cm.Dalam beberapa minggu, buahnya menjadi merah, menjadi lebih manis, rasa pedihnya berkurang.

Penting! Sarung tangan digunakan ketika mengumpulkan dan meletakkan, kerana getah tanaman merengsakan kulit.

Kacang segar disimpan di dalam balang di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah tidak lebih dari 14 hari, dan Jalapenos kering - dalam bekas kaca tertutup di tempat yang gelap. Sesuai untuk simpanan jangka panjang lada acar.

Pembuatan rempah

Untuk membuat rempah, Jalapenos dikeringkan dan, jika perlu, dihancurkan.

Lada panas acar adalah perasa yang sangat baik untuk pelbagai hidangan. Pengasam cuka, gula dan garam klasik mengekalkan rasa semula jadi lada.

Untuk 15 biji jalapeno, pengasam disediakan dengan bahagian berikut:

• 240 ml cuka wain putih;
• 240 ml air;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar l. garam.

Kesimpulannya

Jalapeno adalah lada sayur pedas sederhana, ramuan tradisional dalam masakan Mexico. Paling banyak diusahakan di Mexico dan selatan Amerika Syarikat. Sesuai untuk mereka yang ingin mempelbagaikan makanan mereka dengan pedas, tetapi tidak bersedia untuk eksperimen terlalu "panas".

Terdapat tiga jenis Jalapeno: spicy espinalteco, peludo memanjang berdaging dan morita, lebih dikenali di Rusia, dengan buah-buahan pendek dan bulat. Lada jenis ini berjaya ditanam di zon tengah negara kita di pondok musim panas, dan juga di rumah sebagai tanaman abadi. Penjagaan merangkumi penyiraman dan penyusuan sederhana.

Jalapeños dimakan segar, kering dan acar. Ia juga dapat digunakan dalam bidang perubatan dan kosmetologi.