Kentang bercambah: apa yang perlu dilakukan dan bolehkah anda memakannya

Pada musim bunga, kentang tahun lalu tumbuh - ini adalah proses biasa yang berlaku dari bulan Mac, walaupun ubi disimpan di bilik bawah tanah yang lengkap. Sekiranya anda menyimpan tanaman di balkoni atau di ruang belakang, anda akan menghadapi masalah ini pada akhir bulan Februari.

Umbi lama kering dan berkerut, tumbuh-tumbuhan tumbuh di atasnya. Sehingga beberapa dekad yang lalu, tidak ada yang memikirkan apakah mungkin memakan kentang yang tumbuh. Pada musim bunga, tumbuh-tumbuhan pecah, lapisan kulit yang lebih tebal dikeluarkan semasa pembersihan dan panen tahun lalu dimakan. Tidak ada yang takut dengan potensi bahaya, tidak ada maklumat mengenai keracunan besar-besaran oleh kentang yang tumbuh.

Sekarang, setelah berminat dengan pemakanan yang sihat dan mengubah keadaan penyimpanan, timbul persoalan: bolehkah kentang yang dimakan dimakan? Cara menggunakannya dengan betul dan apabila anda harus membuang sisa-sisa tanaman lama, baca terus.

Mengapa kentang tumbuh dianggap berbahaya

Kentang dengan sisi hijau pasti berbahaya.... Ia bertukar menjadi hijau daripada bersentuhan dengan udara dan cahaya matahari akibat pembentukan klorofil. Dengan sendirinya, ia tidak berbahaya, tetapi di bawah pengaruh haba dan cahaya pada umbi seperti itu, bahan kimia dihasilkan secara aktif untuk pertumbuhan dan perkembangannya yang lebih jauh.

Proses biologi semula jadi ini tidak membawa akibat yang paling menyenangkan bagi manusia - solanine dibebaskan, yang beracun dalam jumlah besar.

Mengapa anda tidak boleh makan kentang

Lebih dekat dengan musim bunga, bahan berbahaya terkumpul di dalam ubi, dan sifat bermanfaat hilang... Kedai kentang mula tumbuh dengan cepat di rumah, tetapi banyak yang tidak membuangnya, menyesali wang yang dibelanjakan atau tidak mengetahui bahaya.

Adakah ia boleh dimakan bergantung pada jumlah dan panjang prosesnya... Kentang berkulit halus dengan 5-7 pucuk hingga 1 cm boleh dimakan setelah rawatan panas, ia tidak beracun di dalamnya.

Perhatikan:

Memilih kentang yang rapuh dan enak

Pelbagai jenis kentang yang sesuai untuk kentang tumbuk

Jenis kentang mana yang terbaik untuk menggoreng

Bahagian mana yang paling berbahaya

Bahan beracun disebarkan secara tidak rata di dalam ubi. Kepekatan tertinggi - di bawah kawasan hijau pada kulit, di sekitar mata dan di pucuk.

Kentang yang sudah dikisar, lembut, bercambah dengan pucuk panjang tidak boleh dimakan... Oleh kerana solanin sudah menembusi jauh ke dalam, membuang tunas dan memotong kulit tidak akan mengubah apa-apa. Bahan berbahaya yang tinggal mencukupi untuk keracunan.

Mengapa solanin berbahaya?

Semua bahagian kentang, dari bahagian atas hingga akar, mengandungi bahan ini, terutama pada bunga dan buah beri.... Ia terkumpul di ubi semasa penyimpanan. Pada musim luruh, solanin sangat sedikit, menjelang Februari kandungannya berlipat ganda, dan pada musim bunga mencapai kepekatan tertinggi. Oleh itu, makan kentang tahun lalu pada bulan Oktober adalah jalan langsung untuk keracunan.

Solanin mempunyai fungsi pelindung untuk tanaman... Ia mempunyai sifat racun kulat dan racun serangga, meningkatkan daya tahan terhadap perosak dan penyakit. Tetapi bagi haiwan dan manusia, ia beracun.

Solanine merosakkan eritrosit dalam darah, ia memudaratkan sistem saraf dan imun manusia.

Rujukan.Dalam jenis kentang moden, kandungan bahan ini dikurangkan, tidak cukup untuk keracunan serius.

Tanda-tanda keracunan solanin

Dengan keracunan solanin, seseorang mengalami gejala berikut:

• kelesuan;
• loya;
• sensasi terbakar di tekak;
• sakit kepala;
• sakit perut dan sakit usus;
• gegaran;
• kehilangan orientasi di ruang angkasa;
• peningkatan suhu badan.

Dos solanin yang berbahaya bagi manusia bermula pada 300 mg.

Baca juga:

Bagaimanakah alahan kentang menampakkan diri?

Kentang untuk menurunkan berat badan: adakah mungkin memakannya semasa diet

Manfaat dan keburukan kentang

Kentang yang telah tumbuh tidak akan membahayakan jika dimasak dengan betul... Untuk mendapat keracunan, anda perlu memakannya dalam jumlah banyak mentah, bersama dengan kecambah dan kulit hijau.

Dimasak kentang tua tidak berbahaya jika anda mengupasnya terlebih dahulu, membuang mata dan bercambah, memotong kawasan hijau... Tetapi faedah dari makanan seperti itu akan kecil. Oleh kerana proses memproses nutrien yang terdapat di dalam ubi bermula pada musim bunga, gula, karbohidrat dan vitamin yang diperlukan seseorang musnah.

Kentang tetap berguna sehingga ukuran pucuk tumbuh melebihi 1 cm... Unsur surih, karbohidrat dan vitamin dalam produk semacam itu tersedia untuk asimilasi oleh tubuh manusia. Tetapi sebaik sahaja ukuran anak benih melebihi 2-4 cm, tidak ada nutrien yang tinggal di umbi seperti itu, hanya pati.

Kentang bercambah digunakan dalam perubatan rakyat... Dalam dos yang kecil, solanin toksik boleh menjadi ubat. Warna alkohol disediakan dari tumbuh-tumbuhan. Ini bermaksud menggosok tempat sakit dan membuat kompres. Untuk menyediakan warna, ambil pucuk sepanjang 5-10 cm, basuh, keringkan, giling dan campurkan dengan alkohol atau vodka.

Sebagai solanine mempunyai kesan antibakteria, tincture digunakan untuk rawatan calar, luka, ruam kulit. Dan juga untuk penyakit rongga mulut, artritis, tekanan darah tinggi dan penyakit jantung.

Perhatian! Bercakap dengan doktor anda sebelum menggunakan alkohol. Pengambilan ubat sendiri boleh membahayakan kesihatan.

Rawatan dengan anak benih kentang dikontraindikasikan kanak-kanak di bawah 14 tahun, wanita hamil, ibu menyusu dan pesakit diabetes.

Cara memasak kentang tua yang betul

Umbi rebus tidak membahayakan kesihatan, anda boleh rebus... Semua kaedah memasak yang lain tidak digalakkan. Kentang seperti itu tidak boleh direbus dengan seragam, digoreng atau dibakar.

Oleh kerana lebih daripada 90% toksin terkonsentrasi di kulit dan pulpa di bawahnya, hanya 5-10% bahan berbahaya yang tinggal di dalam umbi yang dikupas. Lebih-lebih lagi, kebanyakannya dibasuh dengan air. Oleh itu rebus kentang hingga masak atau separuh masak, toskan air di mana ia dimasak... Selepas itu, anda boleh membakarnya, menambah sup, membuat kentang tumbuk, menggunakannya sebagai pengisian pai dan ladu.

Penting! Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun tidak boleh diberi hidangan dari kentang.

Cara lain untuk menggunakan kentang bercambah lama - sebagai bahan mentah untuk pengeluaran cahaya bulan.

Penggunaan kentang tumbuh sebagai makanan haiwan kesayangan

Kucing dan anjing boleh dicampurkan dengan kentang dalam bubur atau makanan biasa mereka yang lain., tetapi tidak lebih dari sekali seminggu. Sebaiknya kecualikan produk ini dari makanan haiwan kesayangan sama sekali.

Penting! Dos mematikan solanin untuk haiwan adalah dari 0.6 mg setiap 1 kg berat badan.

Babi dan arnab penyembelih ditambahkan kentang untuk diberi makan... Ia disediakan dengan cara yang sama seperti makanan manusia - kupas kulitnya dengan lapisan tebal dan rebus.

Kesimpulannya

Kentang yang ditaburkan tidak perlu dibuang, walaupun mengandung peningkatan kandungan bahan berbahaya. Sekiranya anda menyimpan kentang anda dengan betul dan memasaknya dengan mempertimbangkan ciri-ciri biologi mereka, anda tidak perlu risau tentang keracunan.

Sekiranya anda tidak berani memasak hidangan kentang, tetapi sayang untuk membuangnya, anda boleh memanfaatkannya dengan cara lain - sediakan ubat atau tanam di plot kebun anda.