Cara memasak lada loceng acar untuk musim sejuk: resipi terbaik dan petua berguna

Dalam sauerkraut, semasa proses memasak, bakteria bermanfaat dihasilkan yang memberi kesan positif pada tubuh manusia. Penggunaan produk menormalkan mikroflora usus dan menstabilkan imuniti umum. Di samping itu, hanya lazat - pembuka selera seperti itu akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk meja dan digabungkan dengan lauk, sup dan daging.

Pertimbangkan resipi popular untuk lada sauerkraut dan ketahui rahsia penyediaannya.

Resipi lada acar terbaik

Hidangan fermentasi memerlukan masa dan usaha minimum. Bahan-bahan untuk kebanyakan resipi boleh didapati di pasar raya tempatan anda. Memproses lada manis dengan cara ini membolehkan anda mengekalkan nilai dan rasa produk untuk masa yang lama. Persediaan sangat baik pada musim sejuk, ketika tubuh kekurangan vitamin.

Resipi klasik

Ramai suri rumah tahu cara tradisional membuat lada yang direndam. Adalah disyorkan untuk memilih sayur-sayuran kuning untuk hidangan. Pembuka selera kelihatan menyelerakan, sehingga akan menghiasi meja apa pun.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1 kg lada;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 tandan dill;
• 1.5 liter air;
• 40 g garam kasar.

Kaedah memasak:

1. Bilas lada bel di bawah air yang mengalir, keringkan sehingga bersih. Tumbuk setiap sayur di 2-3 tempat.
2. Letakkan di dalam bekas besar, masukkan bawang putih cincang kasar dan dill, campurkan semuanya.
3. Campurkan garam dan air, tuangkan air garam ke dalam bekas.
4. Tutup sayur dengan penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 3-5 hari.
5. Basuh tin dengan air panas dan baking soda.
6. Masukkan lada ke dalam saringan untuk mengalirkan semua air garam.
7. Susun sayur dengan ketat di dalam balang. Sekiranya air garam terbentuk di bahagian bawah, toskan.
8. Tsterilkan tin selama 10 minit dan gulung.
9. Simpan benda kerja di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Akut

Hidangan fermentasi pedas sesuai dengan kentang rebus atau ayam bakar. Seluruh acar lada bel untuk musim sejuk akan sentiasa melengkapkan sebarang hidangan. Hitam, merah, dan allspice digunakan secukup rasa.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1 kg lada manis;
• 1 tandan ketumbar;
• 1 tandan pasli;
• 7 biji lada hitam;
• 15 g lada merah;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 liter air;
• 40 g garam.

Kaedah memasak:

1. Basuh sayur-sayuran dan herba, kupas bawang. Buat satu tusukan pada setiap lada.
2. Lapis ketumbar dan pasli di bahagian bawah balang bersih. Masukkan daun kismis jika mahu. Letakkan sayur manis di atas bantal ramuan.
3. Masukkan cengkih bawang putih dan biji lada ke dalam balang.
4. Campurkan air dengan garam. Tuangkan air garam ke dalam balang.
5. Simpan benda kerja pada suhu 20 darjah selama tiga hari. Kemudian hantar ke bilik bawah tanah.
6. Produk siap digunakan dalam 2 bulan.

Menarik! Sediaan fermentasi terkenal dengan kandungan vitamin C. yang tinggi. Mereka juga mengandungi karotena dan rutin, yang memberi kesan positif pada keadaan dinding kapilari. Vitamin A berfungsi dengan baik untuk kulit dan rambut. Pengambilan makanan ringan sauerkraut secara teratur diakui sebagai pencegahan insomnia dan kemurungan.

Diisi dengan kubis

Resipi yang sangat baik untuk meja perayaan. Pakar masakan menasihatkan menggunakan kubis muda dengan daun renyah.

Memasak memerlukan:

• 10 lada sekata;
• 1/2 kubis;
• 3 biji bawang kecil;
• 20 ml minyak sayuran;
• 2 biji lobak merah;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 tandan dill;
• 1 tandan pasli;
• 1 liter air;
• 30 g garam;
• 3 biji lada hitam.

Kaedah memasak:

1. Basuh lada, keluarkan inti.Blan dalam air mendidih selama 2 minit. Blanching adalah rawatan makanan dengan air mendidih atau wap.
2. Pindahkan sayur ke air sejuk.
3. Potong kubis, garam dan tumbuk dengan tangan anda.
4. Cincang bawang, goreng dengan api kecil.
5. Potong wortel pada parutan halus, potong cengkih bawang putih menjadi kepingan. Campurkan bawang, bawang putih dan wortel, campurkan dengan teliti ke dalam kuali.
6. Hancurkan sayur ke dalam kubis, masukkan sayur dari kuali. Kacau rata dan perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan campuran selama 15 minit.
7. Isi lada dengan kubis sekeras mungkin.
8. Sediakan air garam: masukkan garam dan rempah ke dalam air secukupnya.
9. Letakkan lada yang disumbat ke dalam balang secara menegak. Isi dengan air garam sejuk.
10. Produk siap digunakan dalam 2 minggu. Simpan dalam peti sejuk.

Diisi dengan sayur-sayuran

Untuk memasak, pilih varieti matang dan pelbagai warna. Makanan ringan yang sangat baik adalah relevan pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Senarai Bahan:

• 3 kg lada manis berwarna-warni;
• 3 biji lobak merah;
• 2 kepala bawang putih;
• 2 biji bawang besar;
• 2 daun salam;
• 8 daun lobak;
• 3 payung dill;
• 1 tandan pasli;
• 30 ml minyak sayuran;
• cengkih secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Basuh lada dan buang bahagian dalamnya. Masukkan sayur di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 5 minit pada suhu 180 darjah. Selama ini, produk akan menjadi lebih lembut.
2. Kupas bawang dan potong halus. Kupas wortel dan parut halus.
3. Goreng bawang putih dan wortel selama 5 minit, pindahkan ke cawan. Masukkan bawang cincang dan sedikit garam ke dalamnya.
4. Campurkan bahan-bahan sehingga sebati dan isi lada dengan pengisian yang dihasilkan.
5. Letakkan daun salam, payung dill, pasli dan lobak merah di bahagian bawah balang atau baldi. Masukkan satu lapisan lada dan taburkan dengan bawang putih cincang.
6. Tuangkan minyak sayuran ke dalam balang dan tekan ke atas pinggan dengan penekan. Biarkan selama sehari.
7. Simpan produk pada suhu tidak lebih daripada 4 darjah selama tiga minggu. Selepas hidangan boleh dihidangkan.

Dengan lobak merah

Lobak tidak hanya menambah kecerahan pada hidangan, tetapi juga menambah sifat berguna. Ia kaya dengan karotena, yang memberi kesan positif pada kulit dan kuku.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 3 kg lada bel;
• 0.3 kg lobak merah;
• 50 g garam;
• 40 ml minyak sayuran;
• 10 ulas bawang putih;
• 30 g dill kering.

Teknologi pembuatan:

1. Basuh lada, gosok bahagian dalamnya dan bilas lagi.
2. Potong lobak merah menjadi kepingan.
3. Goreng wortel dengan minyak sayuran selama lima minit.
4. Masukkan bawang putih dan garam, kacau hingga sebati. Masukkan lada dengan lobak merah.
5. Letakkan lada dalam balang secara berlapis. Masukkan cengkih bawang putih dan dill. Gerimis dengan minyak sayuran.
6. Simpan dalam peti sejuk.
7. Tumis siap dimakan dalam sebulan.

Tsitsak

Hidangan tradisional masakan Armenia. Pembuka selera disajikan dengan barbeku, kubis, sayur-sayuran panggang.

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

• 300 g lada manis;
• 700 g lada panas (lebih baik menggunakan buah hijau dan panjang);
• 3 ulas bawang putih;
• 1 secubit dill;
• 1.5 liter air;
• 60 g garam.

Kaedah memasak:

1. Sebarkan lada panas dan manis di tingkap selama 1-2 hari. Selama ini, ia akan menjadi lebih lembut.
2. Basuh sayur-sayuran dengan bersih dan buat beberapa tusukan di masing-masing dengan garpu.
3. Pindahkan ke bekas besar dan kacau bawang putih dan dill.
4. Sediakan air garam dari air dan garam.
5. Tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran, tutup rapat. Simpan pada suhu bilik selama 2-3 hari.
6. Sebaik sahaja lada berubah menjadi kuning, toskan air garam dan pindahkan sayur ke balang yang bersih dan steril. Gulung bekas dengan penutup.
7. Simpan pinggan di dalam peti sejuk.

Petua dan trik dari suri rumah yang berpengalaman

Untuk menjadikan makanan ringan acar enak dan tidak merosakkan untuk jangka masa panjang, kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan rahsia memasak dari suri rumah yang berpengalaman:

1. Gunakan sayur-sayuran dari kebun anda sendiri atau beli dari penanam yang dipercayai. Tanaman yang ditanam sendiri berkali-kali lebih enak dan lebih sihat daripada produk kedai.
2. Gunakan pelbagai jenis lada yang direka untuk tempat kosong. Contohnya, pelbagai Chocolate handsome, Adept, Amber, Bogdan.
3. Lada harus mempunyai dinding berdaging setebal sekurang-kurangnya 4 mm.
4. Pilih sayur-sayuran dengan pelbagai warna: merah, kuning, hijau. Kekosongan seperti itu kelihatan menyelerakan dan menarik perhatian.
5. Beli garam batu kasar untuk budaya pemula.
6. Malah buah-buahan sesuai untuk penapaian, tanpa kerosakan atau calar.
7. Basuh sayur-sayuran, herba, pinggan dan alat makan sehingga bersih.
8. Semasa menyediakan hidangan dengan penambahan kubis, gunakan varieti padat dan putih. Kubis mestilah berair dan rangup.
9. Gunakan air bersih dari penapis untuk air garam.
10. Masukkan lada pahit dan panas mengikut keinginan anda. Jangan takut untuk menambah rempah dan ramuan ke dalam balang: daun salam, cengkih, ketumbar, jintan. Mereka memberikan hidangan rasa yang tidak biasa.
11. Perhatikan tempoh penyimpanan.

Baca juga:

Adakah rempah dan lada hitam adalah perkara yang sama atau tidak?

Bagaimana dan di mana lada merah jambu tumbuh dan di kawasan apa ia digunakan.

Apa itu lada Dungan dan bagaimana ia boleh digunakan.

Penyimpanan musim sejuk

Suhu penyimpanan optimum adalah dari -1 hingga +4. Pada suhu yang lebih tinggi, proses penapaian yang kuat berlaku dan lada mengoksidasi. Tempat simpanan yang sesuai adalah bilik bawah tanah. Ia mempunyai semua yang diperlukan oleh benda kerja: pencahayaan, suhu, iklim mikro.

Di apartmen, makanan ringan disimpan di dalam peti sejuk atau di balkoni. Untuk memastikan makanan segar, balang mesti ditutup dengan penutup.

Penting! Bekas yang sangat baik untuk menyimpan sauerkraut ialah tong kayu. Sayuran disimpan dalam tong selama 6-7 bulan, sementara kualiti berguna hanya bertambah baik. Apabila disimpan di dalam balang kaca atau periuk enamel, bekasnya dicuci terlebih dahulu dan disterilkan. Tidak boleh ada kerepek pada piring, jika tidak lada akan teroksidasi daripada menyentuh logam. Jangka hayat - sehingga 1 bulan. Dalam bekas plastik atau baldi, kosong disimpan selama maksimum 6 hari.

Gula akan membantu mengekalkan lada sepanjang musim sejuk. Pengawet semula jadi ini selalu ada. Gula pasir sedikit dicurahkan ke tempat kosong, dan jangka hayatnya bertambah. Kadang kala suri rumah menambah cuka. Walau bagaimanapun, anda perlu berhati-hati dengan produk ini: walaupun sedikit mempengaruhi rasa lada.

Nasihat berguna... Lobak parut akan membantu mengelakkan penampilan acuan. Ia ditambahkan ke produk siap sehingga tidak banyak mempengaruhi rasa hidangan.

Hidangan apa yang ditambah

Sauerkraut melengkapkan kursus pertama dengan sempurna: borscht, hodgepodge, sup kacang, acar, sup ikan. Sebagai pembuka selera, sayur itu digunakan pada makan malam setiap hari atau meja perayaan. Mereka mengambil tempat kosong ke luar bandar.

Lada sesuai dengan kentang panggang, dill, shish kebab atau sup sawah. Lada yang disumbat sangat bagus untuk berkelah - mereka tidak perlu dipanaskan, dan mereka memerlukan sedikit ruang.

Peminat makanan pedas lebih suka menggunakan lada bersama roti hitam panggang. Kombinasi sederhana seperti itu mempunyai rasa yang terang dan tidak biasa.

Kesimpulannya

Lada acar adalah produk yang sangat enak dan berkhasiat. Suri rumah suka membuat kekosongan dengan cara yang sejuk - memerlukan sedikit masa dan usaha. Tukang masak menasihatkan menggunakan lada pelbagai warna dengan ukuran yang sama. Sayur-sayuran disumbat dengan ramuan, bawang, kubis.

Hasilnya adalah makanan rendah kalori dan menyelerakan. Kekosongan musim sejuk disimpan sehingga 6 bulan di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk.