Kosongkan sendiri: bagaimana cara memberi garam pada lada belanda untuk musim sejuk dengan cepat dan enak

Lada asin tidak lebih sukar daripada menyiapkan sayur-sayuran lain. Lebih-lebih lagi, anda tidak boleh memotongnya, tetapi memasaknya sepenuhnya. Di antara resipi untuk lada yang diisi, acar kering, acar cepat dan sejuk, ada pilihan yang menarik bagi isi rumah dan tetamu.

Dalam artikel ini, kami akan membongkar rahsia bagaimana memberi garam pada lada belanda sepanjang musim sejuk.

Cara menyediakan paprika untuk pengasinan di rumah

Pilihan produk dan penyediaannya yang betul adalah kunci kejayaan persiapan musim sejuk. Pilih buah yang masak sederhana, perhatikan kulit sayur-sayuran. Ia mestilah halus, licin dan berkilat. Kulit yang berkerut menunjukkan bahawa sayur-sayuran tidak mendapat kelembapan yang mencukupi. Dalam balang, lada seperti itu bukan sahaja kelihatan jelek, tetapi juga tidak dapat menyerap seluruh aroma perapan.

Buahnya harus tegap, tanpa tanda-tanda reput - kawasan hitam, lembut atau kendur.

Kami mengesyorkan menggunakan sayur-sayuran dengan pelbagai warna untuk pengasinan. Ternyata lebih cantik dan sedap.

Artikel ini akan memberi tumpuan kepada pengasihan sayur-sayuran keseluruhan. Tetapi jika anda memutuskan untuk memotong buah yang terlalu besar, maka keluarkan septum. Benih mungkin tidak dikeluarkan, tetapi mereka menambah kepahitan.

Sayuran pra-rendam tidak diperlukan.

Resipi terbaik untuk mengasinkan lada bel

Resipi yang disajikan akan membolehkan setiap suri rumah mencari sesuatu yang baru dan menarik untuk dirinya sendiri.

Perapan cepat lada manis

Bahan untuk 3 liter:

• 2 kg lada manis;
• 2 biji bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• beberapa tangkai dill;
• 3 liter air;
• 3 sudu besar l. garam;
• 5 sudu besar l. Sahara;
• 2 tablet aspirin;
• 250 ml cuka (9%).

Kaedah memasak:

1. Bilas lada kecil atau sederhana, keringkan dengan tuala. Keluarkan tangkainya.
2. Potong bawang dan bawang putih.
3. Potong sayur dengan halus.
4. Masukkan semua bahan ke dalam balang.
5. Potong aspirin.
6. Masukkan tablet hancur.
7. Larutkan gula, garam di dalam air, tuangkan cuka.
8. Tuangkan perapan sejuk ke atas sayur-sayuran.
9. Tutup dengan penutup nilon.
10. Masukkan ke dalam peti sejuk.

Ini adalah pilihan pengambilan garam paling cepat. Anda boleh menyimpan kosong tersebut tidak lebih dari empat bulan. Selepas tarikh luput, ia akan kehilangan rasa dan aromanya. Kami mengesyorkan menghidangkannya dengan hidangan daging, ikan dan kentang.

Pengeringan kering - cara memetik lada belanda untuk musim sejuk

Untuk pengasinan dengan cara ini, anda memerlukan tong seramik 5 atau 6 liter.

Bahan-bahan:

• 2-3 kg sayur-sayuran bersaiz sederhana;
• 2 secubit garam untuk setiap lada.

Kaedah memasak:

1. Bilas sayur-sayuran. Keluarkan tangkainya.
2. Potong bahagian dengan berhati-hati dan angkat biji. Cuba jangan merosakkan dinding sayur.
3. Bilas bahagian dalam lada di bawah air yang mengalir. Ini akan mengeluarkan sisa benih.
4. Sebarkan tuala.
5. Letakkan lada di atasnya sehingga kelembapan berlebihan mengalir keluar.
6. Setelah sayur-sayuran kering, tambahkan 2 secubit garam pada setiap lada. Lebih baik mencurahkan garam di bahagian bawah dan di dinding.
7. Masukkan sebiji lada ke dalam yang lain sehingga anda mendapat 4-5 lada dalam satu. Fokus pada ketinggian tong.
8. Isi bekas.
9. Letakkan beban di atas.
10. Selama kira-kira 12 jam (sekurang-kurangnya, mungkin lebih), lada harus berada dalam tekanan, jangan membukanya.
11. Setelah habis masa, lada dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk untuk penyimpanan jangka panjang (contohnya, di bilik bawah tanah).

Penting! Sebelum dihidangkan, sayur-sayuran seperti itu harus direndam dalam air sejuk sekurang-kurangnya 5-7 minit. Ini akan menghilangkan garam berlebihan.

Lada yang diisi dengan kubis: asin sejuk untuk musim sejuk

Bahan-bahan:

• 2 kg lada manis;
• 3 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 200 g bawang;
• 2 liter air;
• 3 sudu besar l. garam;
• 1 sudu kecil jintan;
• biji lada secukup rasa;
• 6 daun salam;
• 3 sudu besar l. minyak sayuran;
• saderi;
• dill.

Kaedah memasak:

1. Basuh semua sayur.
2. Potong tutup lada. Jangan membuangnya.
3. Keluarkan baffle dan biji dari lada.
4. Potong bawang halus.
5. Parut wortel pada parut sederhana. Satukan lobak merah dengan bawang.
6. Cincang hijau.
7. Potong kubis.
8. Potong bawang halus.
9. Campurkan kubis, bawang, herba dan garam dalam bekas yang berasingan.
10. Goreng bawang dan wortel dalam kuali hingga kekuningan.
11. Masukkan bawang dan wortel ke dalam bekas yang diisi.
12. Gaul rata.
13. Kisar lada selama 4 minit.
14. Pindahkan lada dari air panas ke air sejuk ais selama beberapa minit.
15. Masukkan lada dengan pengisian yang telah disediakan. Ketatkan dengan ringan. Bahagian atas boleh ditutup dengan "topi".
16. Letakkan lada di dalam periuk bawah lebar. Letakkan bulatan di atas (papan pemotong akan dilakukan). Tekan ke bawah dengan objek berat.
17. Biarkan selama 4 hari.
18. Pindahkan lada ke balang selepas 4 hari.
19. Masukkan daun bay, biji lada di bahagian bawah balang.
20. Untuk pengasam, larutkan biji jintan, minyak sayuran, garam di dalam air. Rebus pengasam.
21. Sejukkan pengasam.
22. Tuangkan perapan sejuk ke atas sayur-sayuran dan putar balang.
23. Sejukkan segera.

Majlis. Anda boleh menggabungkan lada mengisi sendiri. Sangat boleh diterima untuk memasukkan sayur-sayuran dengan kubis sahaja. Tetapi dalam kes ini, kami menasihatkan anda untuk menambahkan 1 sudu besar pada pengisiannya. l. minyak sayuran.

Lada bel masin yang disumbat dengan sayur-sayuran

Bahan-bahan:

• 2 biji lobak merah;
• 1 kg lada;
• kepala kubis kecil;
• 150 ml cuka (9%);
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 2 sudu besar l. garam;
• 200 g gula.

Kaedah memasak:

1. Basuh sayur-sayuran. Keringkan. Keluarkan tangkainya. Potong biji dan partisi dengan berhati-hati dari lada.
2. Parut wortel pada parutan halus.
3. Potong kubis halus.
4. Campurkan kubis dan wortel dalam mangkuk yang berasingan.
5. Masukkan lada dengan campuran yang telah disediakan.
6. Letakkannya di dalam periuk.
7. Dalam bekas lain, gabungkan air, cuka, garam, minyak dan gula. Kacau dan rebus.
8. Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran dalam periuk.
9. Keluarkannya selama dua hari di bawah penindasan.
10. Sterilkan tin selepas dua hari.
11. Letakkan lada di dalam balang.
12. Tuangkan dengan air garam dari periuk.
13. Tutup dengan penutup.
14. Sterilkan selama 20 minit.
15. Gulung penutup rebus, balikkan dan balut.
16. Biarkan hingga sejuk selama dua hari.

Jangan sesekali melihat di bawah tekanan. Udara yang berlebihan merangsang pertumbuhan bakteria, yang boleh merosakkan benda kerja.

Ia menarik:

Cara memasak lada acar dalam minyak untuk musim sejuk.

Cara memasak lada tsitsak acar untuk musim sejuk.

Lada masin keseluruhan dalam satu tong

Bahan-bahan:

• 10 liter air;
• 2 cawan garam
• 5 kg sayur-sayuran (hijau atau kuning).

Kaedah memasak:

1. Bilas lada dengan baik dan buat tusukan pada setiap sayur di kawasan tangkai.
2. Larutkan garam di dalam air. Gaul hingga sebati.
3. Letakkan lada di dalam tong.
4. Tuangkan perapan.
5. Tutup dengan tuala kapas atau serbet nipis.
6. Letakkan beban di atas.
7. Pantau keadaan serbet secara berkala. Sebaik sahaja acuan terbentuk di bawahnya, ia mesti dibersihkan.
8. Sayuran akan siap selepas 15 hari.

Penting! Tong kayu adalah yang terbaik untuk pengambilan acar. Yang paling tidak sesuai ialah hidangan enamel. Lada merah tidak sesuai untuk pengawetan tong.

Resipi pes bawang dan tomato

Bahan-bahan:

• 2 kg lada;
• 4 biji bawang;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. garam;
• 500 g pes tomato;
• 0.5 l air;
• Cuka 100 ml (9%);
• 200 ml minyak sayuran.

Kaedah memasak:

1. Bilas sayur-sayuran.
2. Kupas bawang dan potong cincin besar.
3. Keluarkan tangkai dari lada.
4. Dalam periuk dalam, satukan pes tomato dan semua garam dan gula. Kacau rata dan masukkan api.
5. Tuang air segera dan kacau lagi.
6. Setelah campuran mendidih, masukkan minyak sayuran.
7. Masukkan bawang dan lada cincang ke dalam campuran.
8. Kacau. Masak selama 25 minit.
9. Pada akhir memasak, tuangkan keseluruhan cuka.
10. Kacau rata, matikan api.
11. Mensterilkan balang. Anda boleh melakukan ini semasa lada mendidih dalam pes tomato.
12. Sebarkan campuran panas ke atas balang. Sekiranya lada besar, letakkan lada pertama ke dalam balang, dan kemudian tuangkan ke atas pes tomato.
13. Tutup balang, terbalik dan biarkan di tempat yang gelap selama dua hari.

Nota! Resipi ini menganggap lada cincang, tetapi lada kecil boleh dimasak sepenuhnya dalam pes tomato. Oleh itu, lebih baik tidak menggunakan buah-buahan yang besar.

Lada yang sangat masin dalam bahasa Poland

Bahan-bahan:

• 2.8-3 kg lada halus;
• 250 g garam;
• 5 liter air;
• 200 ml minyak sayuran;
• 1 sudu besar l. asid sitrik.

Kaedah memasak:

1. Mensterilkan balang.
2. Bilas lada dengan baik, angkat tangkainya.
3. Isi balang dengan sayur-sayuran ke bahagian paling atas.
4. Masukkan api.
5. Masukkan garam, asid sitrik dan minyak sebelum mendidih. Kacau terus.
6. Rebus selama 1 minit.
7. Tuangkan pengasam ke atas balang.
8. Kencangkan tempat kosong dengan penutup rebus.
9. Simpan hari pertama terbalik di tempat yang gelap. Jangan lupa untuk membungkus tuala.

Majlis. Sekiranya anda ingin mendapatkan bukan sahaja lada masin, tetapi juga aromatik, masukkan 3 daun salam ke dalam air garam. Tetapi lebih baik menolak dari daun currant dan daun raspberry dalam resipi ini.

Kami tidak mengesyorkan menghidangkan garam seperti kentang goreng, kerana gabungan produk seperti itu akan menyebabkan rasa dahaga yang tidak dapat dilupakan sepanjang hari. Hidangan daging kering adalah yang terbaik.

Lada bel yang diperap dengan minyak

Apa yang awak perlukan:

• 1 kg lada bel;
• 1 biji lada panas;
• 150 ml minyak sayuran;
• liter air;
• 2 sudu besar l. garam;
• 5 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. cuka (70%);
• 5-6 ulas bawang putih;
• biji lada secukup rasa;
• allspice secukup rasa.

Bahan-bahan:

1. Bilas lada.
2. Tumbuk setiap sayur dengan tusuk gigi di kawasan tangkai.
3. Bilas pod lada panas dengan baik.
4. Sterilkan bank. Rebus penutup sebelum skru.
5. Isi periuk dengan air dan masukkan sayur.
6. Didih.
7. Potong lada panas ke dalam pinggan nipis dan letakkan di bahagian bawah balang.
8. Potong bawang dengan cara biasa dan masukkan lada panas di bahagian bawah bekas.
9. 5-7 minit selepas merebus sayur, pindahkan ke balang.
10. Rebus air dengan garam, gula dan minyak.
11. Kacau perap sehingga sebati.
12. Sebaik sahaja air mendidih, masukkan cuka dan kacau lagi.
13. Masak selama 1 minit dan angkat dari api.
14. Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran.
15. Putar tin.
16. Letakkan terbalik di lantai.
17. Balut dengan selimut atau jaket hangat lama.
18. Untuk dua hari pertama, bahan kerja perlahan-lahan sejuk secara semula jadi.

Petua dan petua memasak

Mengunyah lada adalah perkara mudah, tetapi suri rumah baru mungkin mempunyai banyak persoalan. Dalam kes ini, petua membuat lada aromatik berguna:

1. Semasa mengasinkan dan memetik lada utuh, ingat untuk menusuk dengan tusuk gigi. Sebaiknya lakukan di kawasan tangkai sedalam 1 cm. Ini akan mengelakkan kerosakan pada penampilan dan keretakan buah.
2. Sekiranya anda menggunakan keseluruhan sayur-sayuran dalam penyediaannya, kemudian pilih buah-buahan kecil dan masak.
3. Lada hijau paling sesuai dipasangkan dengan lada kuning.
4. Jangan berlebihan dengan lada... Sekiranya anda menggunakan kedua-dua Bulgaria dan polong, maka lebih baik menolak allspice dan lada. Campuran seperti itu hanya dibenarkan dalam resipi Kaukasia.
5. Apa-apa resipi dengan sedikit atau tanpa cuka boleh ditambah dengan tablet aspirin yang dihancurkan (1 tablet per liter air). Ini akan memanjangkan jangka hayat. Tetapi untuk sayur acar, pendekatan ini tidak sesuai.
6. Anda boleh menambah minyak sayuran untuk sebarang resipi. Ia akan menambahkan kesegaran. Sangat baik untuk menambahkan ramuan seperti itu ke dalam resipi dengan kubis: lada yang disumbat dengan kubis akan berubah menjadi sangat berair.
7. Lada sesuai dengan saderi... Jangan ragu untuk menambahkan ramuan seperti itu ke dalam resipi apa pun, tetapi dalam kes ini, berhenti pasli. Parsley baik dengan dill; tidak perlu lebih banyak sayur-sayuran.

Baca juga:

Resipi paling ringkas dan sedap untuk acar lada.

Cara memasak lada panas acar.

Cara memasak lada perap madu.

Mari kita ringkaskan

Lada masak sepenuhnya adalah produk yang enak dan sihat yang dapat disiapkan dengan cepat dan mudah. Pengambilan garam dalam balang adalah cara terbaik untuk memelihara tanaman. Perkara utama adalah tidak memilih buah yang terlalu besar dan terlalu banyak. Mencucuk dengan tusuk gigi akan memastikan sayur-sayuran tetap utuh.

Campurkan lada dengan saderi, kubis, bawang, bawang putih. Sayur sayur, musim dengan minyak - eksperimen. Hidangkan dengan daging, serta hidangan yang berasingan.