Membezakan buah pedas itu mudah dan sederhana - lada cili dan cabai: apa bezanya dan bagaimana ia digunakan

Lada adalah tetamu yang sering menjadi makanan orang-orang yang suka menambah rempah-rempah ke resipi hidangan kegemaran mereka. Kedua-dua jenisnya yang terkenal popular: cayenne dan cabai.

Untuk dapat membezakannya antara satu sama lain, seseorang harus memahami ciri-ciri botani dari dua kumpulan varietas budaya kekacang akut ini. Buahnya serupa dalam penampilan, tetapi berbeza rasa dan tahap kepedihan.

Apakah Perbezaan Antara Lada Cayenne dan Cili

Orang yang tidak berpengalaman biasanya memanggil pelbagai jenis lada panas "cili". Ini adalah salah tanggapan biasa. Terdapat pelbagai jenis tanaman sayur-sayuran yang menyengat... Mereka berbeza dalam kelajuan pematangan, tanda luaran dan ketajaman rasa.

Secara luaran

Seorang ahli nighthade genus diberi nama Cayenne sebagai penghormatan kepada pelabuhan tempat mereka diperdagangkan. Sayur pedas jenis ini mempunyai nama lain juga: ia dikenali sebagai lada India atau Brazil. Buah-buahan kehijauannya yang belum masak dipanggil lada poni.

Terdapat banyak jenis lada cayenne yang berbeza antara satu sama lain dalam penampilan. Buahnya boleh berbentuk ceri, zaitun, hati. Warnanya berkisar dari hijau atau kuning hingga merah tua. Batangnya kecil, ukurannya tidak melebihi 1.5 cm.

Chile memaparkan spesies Capsicum anuum... Ia berhutang namanya kepada orang Aztec, yang dalam bahasa "cili" bermaksud "merah" - buah matanya berwarna.

Secara visual, buah lada cili dan cili serupa... Anda boleh membezakan kumpulan varietas antara satu sama lain dengan ukuran biji lada. Dalam sayur-sayuran pedas Brazil, lebih kecil.

Perbezaan rasa

Anda boleh membezakan satu kumpulan lada panas yang lain dengan rasa buahnya.

Cili mempunyai aroma yang kuat... Ragam ini dicirikan oleh rasa pedas dan pedas dengan rasa pedas yang tinggi.

Lada cayenne tidak mempunyai rasa yang unik... Ini digunakan dalam memasak secara eksklusif untuk membumbui makanan.

Yang lebih tajam

Biji lada panas merah memberikan rasa pedas bahan yang dikandungnya adalah "capsaicin".

Menurut skala khas yang dikembangkan oleh saintis Amerika W. Scoville, ketajaman budaya sayur ditentukan. Tahap keperitan maksimum diperhatikan dalam varieti Lada X - 3,180,000 unit, dan minimum (sifar) - dalam bahasa Bulgaria yang manis.

Kumpulan varietas Cayenne mempunyai indeks kepedasan dari 30,000 hingga 55,000 unit... Lada cili kurang pedas berbanding dengannya. Pada skala Scoville, kepedasan buah-buahan hijau berada dalam lingkungan 500-1500 unit.

Menarik. Pakar kuliner mengatakan: semakin kecil polongnya, semakin sedap rasanya.

Perbezaan komposisi dan sifat

Lada cili dan cili berbeza antara satu sama lain dalam bahan yang dikandungnya.

Buah Cayenne dicirikan oleh komposisi kimia terkaya... Mereka mengandungi sejumlah besar niasin, karotenoid, kalsium, zat besi, magnesium, flavonoid, minyak pati.

Terima kasih kepada bahan bermanfaat yang terdapat dalam lada cayenne, ia banyak digunakan untuk tujuan perubatan. Penggunaan tanaman sayur jenis pedas ini ditunjukkan ketika:

• metabolisme terjejas;
• masalah dalam kerja sistem peredaran darah;
• tekanan darah rendah;
• dinding vaskular yang lemah;
• kecenderungan untuk trombosis;
• gangguan pembekuan darah.

Varieti Cayenne disyorkan untuk tujuan tersebut membersihkan badan, memperbaiki peredaran darah. Mereka membantu melawan:

• pedih ulu hati;
• loya;
• gegaran;
• demam;
• migrain;
• jangkitan kulat;
• kembung perut;
• difteria;
• selesema dan selsema;
• tonsilitis dan sakit tekak;
• demam scarlet;
• gout;
• kegemukan.

Buah cili kaya dengan vitamin: kolin, beta-karoten, riboflavin, tocopherol, tiamin, niasin, pyridoxine, phylloquinone. Mereka mengandungi sejumlah besar asid askorbik, pantotenik dan folik. Sebagai sebahagian daripada budaya sayur pedas jenis ini, terdapat banyak unsur mikro berguna: kalsium, fosforus, kalium, magnesium, mangan, selenium, zink.

Buah cili baik untuk kesihatan anda: mereka merangsang proses pencernaan, mempunyai kesan diaforetik dan pemanasan pada badan.

Jenis tanaman sayur pedas ini ditunjukkan untuk digunakan dalam makanan oleh orang yang menderita:

• selsema;
• sinusitis, sinusitis frontal;
• patologi artikular, radiculitis;
• kegemukan;
• hipotensi.

Sapukan lada cayenne

Lada panas, termasuk kacang tanah, digunakan di pelbagai ladang.... Budaya ini paling banyak digunakan dalam masakan.

Penting! Lada panas membantu mengelakkan kerosakan makanan.

Buah ini sangat diminati dalam industri perubatan dan kosmetik. Ini dijelaskan dengan adanya sebatian, vitamin, unsur mikro dan makro terlarut dalam komposisi buah.

Dalam memasak

Lada cayenne adalah ramuan penting dalam kebanyakan hidangan oriental, Mexico dan bahkan Afrika... Ia digunakan sendiri atau digabungkan dengan rempah-rempah lain: ia menambah keperitan dan kepedasan.

Lada cayenne memberikan rasa yang menarik untuk hidangan ikan, daging, keju, sayur-sayuran. Ia sesuai dengan telur, udang karang, kacang, ayam.

Untuk memberikan sentuhan khas pada masakan campurkan polong dengan sedikit minyak sayuran... Gabungan ini akan menjadikan sos daging lebih enak.

Semasa menyediakan makanan goreng, banyak tukang masak masukkan perasa panas ke tepung atau keropok.

Dalam perubatan rakyat

Perasa pedas banyak digunakan dalam resipi perubatan tradisional:

1. Untuk melawan selesema lebih awal, campurkan 1/2 sudu besar halia cincang dan kunyit. Lada tanah ditambahkan ke campuran di hujung pisau. Rempah dituangkan ke dalam susu dengan madu, didihkan dan diambil panas.
2. Untuk menyembuhkan bronkitis, ambil 1/4 sudu pencuci mulut lada hitam dan cayenne, halia tanah, kapulaga. Kemudian masukkan komposisi ke dalam susu, didihkan. Adalah disyorkan untuk meminum produk tersebut dengan panas semasa perut kosong.
3. Untuk merawat sakit sendi, campuran ubat dibuat untuk kegunaan luaran. Asasnya adalah ghee dan serbuk perasa panas. Resipi ini juga sesuai untuk membasmi kuman pada kulit.

Dalam kosmetologi

Lada cayenne banyak digunakan dalam bidang kosmetologi. Serbuk tajam serbuk yang digunakan dalam topeng rambut berkhasiat... Mereka memungkinkan untuk menyelesaikan masalah keguguran rambut, menguatkan folikel rambut. Topeng lada Cayenne dapat memperbaiki rambut yang rosak dengan apa jua jenis.

Budaya sayur pedas digunakan dalam memerangi selulit... Buah pedas adalah komponen utama salap anti selulit. Mereka secara efektif memecahkan simpanan lemak di bahagian tubuh yang bermasalah, melegakan bengkak.

Penggunaan produk kosmetik yang mengandungi lada cayenne, memerlukan perundingan terlebih dahulu dengan doktor... Mereka boleh mencetuskan reaksi alergi atau memperburuk masalah.

Baca juga:

Cara memilih pelbagai dan menanam lada dalaman dengan betul

Cara menanam dan merawat lada hiasan "Capsicum"

Mengapa varieti lada "Spark" baik dan cara menanamnya dengan betul

Lada cili

Oleh kerana rasa dan khasiatnya yang berguna, cili digunakan bukan hanya dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi, perubatan rakyat.

Dalam memasak

Cili tanah mempunyai rasa yang unik, meningkatkan selera makan, meningkatkan proses pencernaan.

Ia ditambah kepada:

• hidangan daging dan ayam;
• rebusan sayur, salad, sup;
• campuran pedas kering;
• sos panas, pembalut, perap;
• hidangan dari telur, nasi, kacang;
• produk susu yang ditapai.

Pakar pemakanan mengesyorkan menambahkan cili untuk menghilangkan rasa goncang: membantu melawan berat badan tambahan, memecah lemak.

Dalam perubatan rakyat

Lada cili panas telah memasuki perubatan rakyat.

Dengan pertolongannya, pelbagai penyakit dirawat.:

• untuk selsema, satukan madu dan lada hancur dalam bahagian yang sama, ambil 1 sudu kecil. tiga kali sehari;
• untuk menyembuhkan sakit sendi, tuangkan cabai dengan vodka 1: 5, simpan tingtur di tempat yang gelap selama seminggu, kemudian lap tempat sakit dengan infus;
• dengan kelewatan haid, campuran disediakan - untuk 250 g vodka, mereka mengambil 30 g lada tanah, bersikeras selama 14 hari, minum 10 tetes tiga kali pada siang hari.

Dalam kosmetologi

Lada cili dalam keadaan tanah digunakan untuk tujuan kosmetik.

Adakah dia ditambahkan pada topeng rambut, termasuk dalam persediaan anti selulit: Produk ini menegangkan kulit, menegangkannya, dan menghilangkan "kulit oren".

Keburukan dan kebaikan lada cayenne

Sifat perubatan dan kosmetik lada cayenne menjadikan buahnya berguna untuk kesihatan apabila digunakan dengan betul.

Batang tajam dalam beberapa kes boleh membahayakan. Terdapat sebilangan besar kontraindikasi terhadap penggunaannya.:

• ulser peptik;
• kolitis;
• gastritis;
• kecenderungan untuk alahan;
• intoleransi individu terhadap produk;
• epilepsi;
• darah tinggi;
• aritmia.

Sekiranya tiada kontraindikasi makan lada cayenne menolong melawan dengan banyak penyakit, membantu menguatkan sistem imun, meningkatkan selera makan.

Keburukan dan faedah cili

Lada cili boleh membahayakan kesihatan manusiamenderita ulser peptik dan penyakit serius lain dari saluran pencernaan.

Buah bakar tidak digunakan secara luaran untuk tujuan kosmetik dan perubatan sekiranya terdapat luka pada kulit. Elakkan mendapatkan produk cili pada membran mukus.

Makan sayur jenis ini memerlukan kesederhanaan. Dalam jumlah yang kecil, ia membantu meningkatkan selera makan, menguatkan imuniti kerana kandungan vitamin yang tinggi, khususnya vitamin C.

Lada cili sihat mereka yang berlebihan berat badan. Produk ini mempunyai sifat anti-barah... Penggunaannya mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti otak.

Perbezaan penanaman

Lada cayenne dan Cili ditanam dengan cara yang sama, mengikut peraturan agroteknik varieti akut tanaman sayur ini.

Kedua-dua jenis memerlukan tanah yang lembap dan ringan. Mereka sama fotofil. Sesuai untuk menanam tanah terbuka atau periuk individu. Dalam kes kedua, tanaman akan kecil.

Perhatian! Lada cayenne tidak sesuai untuk penanaman luar di wilayah utara negara ini. Tanaman sayur-sayuran perlu mewujudkan keadaan rumah hijau.

Untuk menanam anak benih di tanah terbuka, pilih kawasan yang terang. Penting untuk melindungi tanaman dari draf dan cahaya matahari langsung.

Pada malam pemindahan, anak benih dikeraskan, membawanya ke luar selama beberapa jam. Masa yang dihabiskan di luar rumah secara beransur-ansur meningkat. Apabila suhu malam + 12 ° C ke atas, tanaman boleh ditinggalkan di luar semalaman. Setelah mengeras, mereka dipindahkan ke tanah terbuka. Tanah harus ringan dan longgar.

Lada cili sukar ditransplantasikan... Cawan gambut harus digunakan untuk anak benih. Langkah ini akan menyelamatkan tanaman daripada tekanan apabila ditanam di tanah terbuka.

Lada cili memerlukan tanah berkhasiat ringan, pencahayaan yang baik, suhu yang selesa + 22 ... + 26 ° C dan penyiraman yang betul. Rempah tidak bertolak ansur dengan genangan panas dan kelembapan.

Varieti popular

Varieti lada cayenne yang popular:

• Emas;
• Caroline;
• Violet;
• Orang Iberia;
• Indonesia;
• Orang Turki.

Varieti cabai yang paling popular adalah:

• Habanero;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Kesimpulannya

Lada panas dari dua kumpulan varietas - cayenne dan cabai - popular sebagai perasa yang enak. Buahnya serupa dalam penampilan, tetapi berbeza dari segi ukuran, keparahan dan nuansa rasa.

Lada panas digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan rakyat dan kosmetologi. Kami menasihatkan anda untuk mencuba menambahkan sedikit keistimewaan pada resipi biasa anda - mungkin nota baru dalam hidangan kegemaran anda akan membangkitkan aliran inspirasi masakan dalam diri anda.