Saderi: bagaimana rasanya, bagaimana rasanya dan bagaimana menggunakannya dengan betul

Saderi adalah sayuran yang enak dan sihat yang telah dihargai oleh banyak peminat gaya hidup sihat dan pakar pemakanan kerana kandungan vitamin, unsur surih dan bahan berguna lain yang tinggi. Ia digunakan dalam memasak - apabila digabungkan dengan produk lain dengan betul, ia melengkapi dan mempelbagaikan menu harian. Kami akan memberitahu anda tentang jenis saderi mana yang lebih baik untuk dipilih dan bagaimana ia berguna dalam artikel ini.

Betapa rasanya dan bau saderi

Bau sayur menyerupai pasli... Daun saderi segar juga boleh terasa seperti ketumbar. Sayuran sayur ini keras, sedikit pahit. Rasa saderi pedas yang tajam adalah kerana kandungan minyak patinya yang tinggi.

Bagaimana rupanya

Dalam penampilan, hijau saderi adalah yang paling banyak menyerupai cinta - wakil lain dari keluarga Payung. Suri rumah yang tidak berpengalaman boleh mengelirukan hijau saderi dan pasli di kaunter kedai. Dalam keadaan ini, lebih mudah untuk memusatkan perhatian pada aroma: untuk saderi diucapkan, sedangkan untuk peterseli tidak.

Seperti apa rasa pelbagai jenis saderi?

Saderi berlaku tiga jenis: tangkai daun, daun dan akar. Sayuran akar tumbuh sayur akar bulat besar, yang digunakan untuk memasak. Daunnya ditanam untuk hijau; batang dan daun tangkai dimakan.

Perbezaan antara pelbagai jenis saderi:

1. Varieti petiole (batang) dibezakan oleh batang berair yang tebal, yang mempunyai rasa dan aroma ringan yang menyenangkan.
2. Daun, tidak seperti petiolate, tidak mempunyai batang yang jelas. Bahagian utama tanaman adalah hijau yang harum dan subur dengan rasa tart dengan sedikit kepahitan dan aroma khas yang pedas.
3. Di sayur akar, sayur-sayuran akar digunakan, yang dibezakan dengan rasa pahit manis, sedikit pedas dan aroma yang kaya.

Rasa saderi mengingatkan pada pasli, tetapi lebih aromatik dan sedikit pahit.... Rasa petioles sayuran lebih neutral, setelah rawatan panas melembutkan. Sayuran akar mentah adalah pulau, samar-samar sama dengan lobak. Ia mengandungi sejumlah besar minyak pati, yang menjadikan rasanya pedas, manis.

Apa yang menentukan rasa dan bau saderi

Selepas pengeringan, sayur-sayuran sayur-sayuran kehilangan rempah dan kepahitan mereka, rasa menjadi sedikit manis. Petioles dan tanaman akar berubah semasa memasak: rasa mereka menjadi lebih neutral, bau khas hilang - menjadi kurang tajam dan jelas.

Rujukan. Daun saderi disyorkan untuk perokok atau mereka yang baru-baru ini berhenti dari kebiasaan buruk ini, kerana tanaman hijau menghilangkan nikotin dari badan.

Bagaimana rasa saderi semasa dimasak?

Setelah mendidih, tangkai saderi terasa seperti zucchini... Sayuran akar direbus atau digoreng; apabila dirawat dengan panas, rasanya menjadi kurang ketara, serupa dengan kentang.

Kegunaan Memasak

Ke senarai hidanganyang boleh dibuat dengan seledri termasuk salad, sup, hidangan utama, perasa, sos, koktel hijau. Hijau dan petioles sering dimakan segar: mereka digunakan untuk membuat smoothie, salad vitamin dengan penambahan buah-buahan dan sayur-sayuran. Sayuran akar digunakan sebagai pengganti kentang - sebagai lauk untuk hidangan daging, kentang tumbuk dan saderi dibuat dalam nisbah 1: 1.

Penggunaan, komposisi, sifat

Budaya sayur-sayuran merangkumi vitamin A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, dan juga beta-karoten.Sayuran ini kaya dengan magnesium, kalium, kalsium, natrium, fosforus, zat besi, minyak pati. Terima kasih kepada komposisi yang begitu kaya saderi mempunyai banyak sifat berguna:

• meningkatkan fungsi pankreas;
• menghilangkan kolesterol dari badan;
• menguatkan dinding saluran darah;
• membuang toksin dan toksin;
• rendah kalori - boleh digunakan sebagai produk makanan;
• membuang lebihan air dari badan dan melegakan bengkak.

Walau bagaimanapun terdapat kontraindikasi: Jangan makan sayur ini dalam jumlah besar untuk orang yang menderita penyakit ginjal dan gastrousus, kerana ini boleh menyebabkan pemburukan.

Cara memilih yang betul

Agar sayur-sayuran membawa manfaat maksimum dan memberi semua vitamin dan mineral, ia mesti segar. Cara memilih saderi yang sihat:

• daun dan batang berwarna hijau terang, tanpa bintik-bintik dan tanda-tanda layu, jejak perosak, kekuningan, yang menunjukkan bahawa sayur itu basi;
• tidak ada bintik-bintik gelap di hijau;
• batangnya kuat dan berdaya tahan;
• bau yang menyenangkan tanpa nota yang luar biasa.

Bagaimana nak guna

Batang saderi dimakan mentah dan dimasak... Akar dimakan rebus dan digoreng, dan mentah, setelah dicuci dan dikupas. Hijau dimakan segar sebagai tambahan kepada salad atau dikeringkan dan dibumbui dalam sup dan hidangan utama pada musim sejuk.

Penting! Sayuran akar menjadi gelap jika bersentuhan dengan udara, oleh itu, setelah mengupasnya, mereka ditaburkan dengan jus lemon atau dicelupkan ke dalam air masin.

Terma dan syarat penyimpanan

Batang saderi dan daun disimpan di dalam peti sejuk sehingga mula layu - kira-kira 3-4 hari, dan di dalam peti sejuk beku - hingga setahun pada suhu -18 ° C. Tanaman akar tetap di dalam peti sejuk hingga tiga minggu atau simpan di dalam bilik bawah tanah di dalam kotak dengan pasir - sehingga sayur-sayuran akan terbaring sehingga musim bunga. Semasa menyimpan tanaman akar di bilik bawah tanah, pastikan bilik kering dan berventilasi, jika tidak, akar akan cepat reput.

Ulasan

Kami menawarkan anda untuk membaca ulasan tukang kebun dan suri rumah yang berpengalaman mengenai sayur ini.

Tatiana, Omsk: “Saya sering menggunakan saderi dalam salad dengan epal dan hidangan utama. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi tumbuhan ini mengandungi sejumlah besar vitamin, termasuk vitamin C. Dan ia memberikan rasa yang menyenangkan ".

Alexandra, wilayah Moscow: “Saderi tumbuh di kebun saya sepanjang masa - kami makan sayur-sayuran, batang, akar. Saya menambahkannya ke salad, sup, hidangan daging, dan juga mengeringkannya untuk musim sejuk. Dan batangnya juga bagus untuk menurunkan berat badan ".

Catherine, Velikie Luki: “Awalnya, saya hanya menggunakan saderi kering sebagai bumbu ikan dan sup. Dan kemudian saya mencuba batang segar. Rasanya spesifik, manis. Sejak itu saya menambahkannya ke salad musim panas dan hidangan utama - ternyata sangat aromatik. Selain itu, ia membantu masalah pencernaan dan mendorong penurunan berat badan. ".

Kesimpulannya

Saderi adalah sayur vitamin, dari mana anda boleh menyediakan hidangan berasingan atau menambah sup dan hidangan utama dengan ramuan atau tangkainya yang segar. Dengan bereksperimen dengan pelbagai jenis saderi, anda boleh mendapatkan resipi baru dan mempelbagaikan diet harian anda.