Sifat berguna dan kandungan kalori soba yang dikukus dengan air mendidih

Bijirin adalah sumber tenaga dan zat yang kaya untuk tubuh. Bijirin membersihkan usus, memperbaiki pencernaan dan metabolisme. Pengambilan tanaman bijirin secara berkala sebanyak 20% mengurangkan risiko penyakit jantung dan vaskular, mendorong penurunan berat badan, berfungsi sebagai pencegahan penyakit kulit, memberi kesegaran dan kecantikan pada remaja.

Hampir setiap kumpulan dicirikan oleh sifat berguna, tetapi soba sangat popular di negara kita. Kualiti pemakanannya secara langsung bergantung pada pelbagai dan kualiti bijirin dan kaedah memasaknya.

Apa kelebihan soba kukus berbanding rebus

Bergantung pada kaedah memasak, kandungan kalori dan nilai pemakanan soba berubah. Semasa proses memasak, bijirin kehilangan sebilangan besar sebatian berharga, jadi mengukus dianggap sebagai cara memasak yang paling sesuai.

Mengukus soba lebih baik pada waktu malam. dalam termos atau periuk dengan penutup yang ketat.

Cara memasak soba:

1. Urutkan bijirin dari kekotoran dan bilas hingga air jernih.
2. Tuangkan ke dalam termos atau bekas kedap udara dan tuangkan air mendidih lebih dari - 1 sudu besar. soba selama 2 sudu besar. air.
3. Tutup penutup dengan rapat dan balut dengan tuala suam. Berkeras sehingga pagi, tetapi sekurang-kurangnya 4 jam.

Kicap semulajadi, minyak sayuran, kefir rendah lemak dan yogurt digunakan sebagai pembalut.

Komposisi kimia, vitamin dan unsur surih soba kukus

Soba kukus mengekalkan hampir semua zat yang telah dikurniakan oleh alam semula jadi.

100 g bijirin kukus tanpa garam dan minyak mengandungi:

• air - 75 g;
• protein - 3.0 g;
• lemak - 3.4 g;
• karbohidrat - 14.6 g: kanji dan dekstrin - 13.3 g, gula - 1.3 g;
• serat makanan - 2.7 g;
• abu - 1.4 g;
• tiamin (B1) - 0,08 mg;
• riboflavin (B2) - 0,04 mg;
• niasin (B3) - 0,9 mg;
• kolin (B4) - 20.1 mg;
• asid pantotenik (B5) - 0,4 mg;
• pyridoxine (B6) - 0.1 mg;
• folacin (B9) - 14.0 mcg;
• asid askorbik (vitamin C) - 11 mg;
• vitamin K - 1.9 mcg;
• vitamin E - 0.1 mg;
• kalsium - 7.0 mg;
• kalium - 88.0 mg;
• natrium - 4.0 mg;
• magnesium - 51.0 mg;
• fosforus - 70.0 mg;
• besi - 0,8 mg;
• tembaga - 0.1 mg;
• mangan - 0,4 mg;
• selenium - 2.2 mg.

Sifat berguna soba kukus untuk badan

Semasa memilih bijirin perhatikan ciri dan ciri produk. Sebaik-baiknya, gunakan biji - biji-bijian, yang dikupas dari cangkang permukaan. Mengisar soba dalam persekitaran industri menjadi sekam atau melaluinya kehilangan kualiti berguna.

Kualiti soba ditentukan oleh warnanya. Semakin gelap, semakin dalam biji-bijian menjalani rawatan haba, yang menunjukkan penurunan nutrien. Lebih baik memilih biji-bijian berwarna terang. Bijirin seperti itu mengandungi maksimum unsur mikro dan makro dan vitamin.

Penting! Buckwheat bebas gluten, jadi orang dengan penyakit seliak diizinkan memakannya.

Nilai soba kukus untuk tubuh manusia dikaitkan dengan sejumlah besar protein, asid amino, karbohidrat, mineral:

1. Potasium. Mengatur keseimbangan asid-asas dan garam-air, mengekalkan nada otot, mengambil bahagian dalam penghantaran impuls saraf.
2. Magnesium. Menstabilkan membran sel, mengatur tekanan darah, dan mencegah aterosklerosis.
3. Besi. Ia diperlukan untuk fungsi normal sistem imun, meningkatkan nada dan kekuatan, merangsang proses dalam sel. Kekurangan zat besi menyebabkan peningkatan keletihan dan sejumlah penyakit: gastritis atropik, kelemahan otot, anemia, disfungsi miokard.
4. Fosforus. Ini penting untuk kesihatan sistem rangka, menjaga keseimbangan alkali, memastikan fungsi sistem saraf yang harmoni, terlibat dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat.
5. Mangan. Merangsang pengeluaran kolesterol dan asid lemak, mengambil bahagian dalam pembentukan, pengembangan dan pematangan sel darah.
6. Zink. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pembiakan, diperlukan untuk pengembangan gonad, merupakan sebahagian daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan pemecahan protein, lemak, karbohidrat, asid amino. Kekurangan ini membawa kepada anemia, malformasi janin, kekurangan imun, sirosis hati, disfungsi seksual.
7. Selenium. Antioksidan yang kuat. Ia meneutralkan radikal bebas, mempunyai kesan imunomodulator yang jelas, merangsang pembentukan sel darah merah, dan menyokong fungsi sistem kardiovaskular.
8. Tembaga. Mengambil bahagian dalam ketepuan tisu dengan oksigen, meningkatkan metabolisme air, mineral dan gas, mengaktifkan asimilasi protein dan karbohidrat. Pengambilan yang tidak mencukupi meningkatkan risiko penyakit jantung dan saluran darah, sistem rangka.

Selepas rawatan panas, vitamin B disimpan dalam bijirin, itulah sebabnya soba dihargai. Sebilangan vitamin mengatur kadar glukosa darah, mengurangkan kadar kolesterol jahat, meningkatkan kekuatan dan keanjalan dinding vaskular dan kapilari. Yang lain secara aktif terlibat dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan selaput lendir dan kulit, menyokong kelenjar adrenal, dan juga aktiviti normal sistem saraf.

Buckwheat kaya akan flavonoid, termasuk rutin, yang mempunyai sifat antibakteria, anti-radang, antioksidan. Flavonoid mempunyai kesan yang baik terhadap kerja otot jantung dan kelenjar tiroid, dan berfungsi sebagai pencegahan neoplasma yang baik.

Kemasukan soba dalam makanan mencegah perkembangan atau pemburukan banyak penyakit jantung, organ-organ sistem pencernaan, saraf dan saluran kencing, dan sistem muskuloskeletal.

Kandungan kalori, BJU dan indeks glisemik soba kukus

Berapakah jumlah kalori dalam soba? Kandungan kalori bijirin yang dikukus dengan air mendidih tanpa garam adalah 101 kcal, mentah - 308 kcal.

Kepekatan menurun:

• protein - dari 12.6 g hingga 3 g;
• karbohidrat - dari 57.1 g hingga 14.6 g

Jumlah lemak stabil - 3.4 g.

Indeks glisemik kernel kukus berbeza antara 40-50 unit. Ini membolehkan anda menggunakan bijirin secara aktif melangsingkan badan - ini mendorong pemecahan karbohidrat berbahaya, menyingkirkan kolesterol jahat dan gula berlebihan.

Soba kukus untuk menurunkan berat badan

Kerana luas populariti soba mencipta banyak jenis diet berdasarkannya, berbeza dalam diet dan jangka masa.

Pilihan utama untuk rejimen diet:

• hari puasa;
• diet mono klasik selama 3 hari;
• diet soba selama 5, 7 dan 14 hari.

Pada waktu pagi, bahagikan soba yang dimasak menjadi 5-6 bahagian yang sama dan makan pada siang hari secara berkala. Oleh kerana kerap makan, perasaan lapar tidak ada atau lemah. Sekiranya anda ingin mengikuti diet selama lebih dari tiga hari berturut-turut, selain soba dan air kukus, makan sayur-sayuran segar, produk tenusu rendah lemak, buah-buahan tanpa gula.

Tertakluk kepada diet soba selama dua minggu, sejumlah kecil makanan protein ditambahkan ke dalam produk yang disenaraikan: fillet kalkun, cendawan, daging lembu, telur ayam, kacang, daging ikan tanpa lemak.

Penting! Untuk menggabungkan kesan penurunan berat badan, penting untuk keluar dari diet dengan betul.Masukkan makanan yang dilarang sebelumnya ke dalam makanan dalam bahagian kecil dan secara beransur-ansur, makan secara pecahan, minum banyak air tanpa gas, jangan masukkan makanan berbahaya dan berkalori tinggi.

Faedah dan kecekapan

Dengan kandungan kalori rendah dan tanpa lemak, soba kukus berkhasiat dan kenyang dengan satu bahagian kecil. Biji-bijian mengandungi banyak karbohidrat kompleks, yang diserap oleh tubuh dalam jangka masa yang panjang. Mereka mengisi badan dengan tenaga dan bukannya ditukar menjadi simpanan lemak baru.

Buckwheat juga merupakan sumber zat yang penting untuk fungsi normal badan. Sesungguhnya, dengan menu menu diet yang sedikit, seseorang tidak menerima cukup unsur mikro dan makro, vitamin, mineral, asid amino, sebatian protein dalam jumlah yang diperlukan, yang pada masa akan datang dapat menyebabkan gangguan metabolik, peningkatan penyakit kronik, kemerosotan kesihatan umum, dan masalah pencernaan.

Keanehan soba semasa penurunan berat badan disebabkan oleh adanya komposisi serat sayur-sayuran kasar, yang membersihkan usus dari racun dan toksin, meningkatkan pencernaan, menormalkan metabolisme, dan membantu mengatasi sembelit yang ada.

Kelebihan lain dari diet soba adalah anggarannya. Groats tergolong dalam kategori produk yang murah dan berpatutan. Proses penyediaan bubur mudah dan cepat, dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas. Diet soba memuaskan, yang mengurangkan berlakunya serangan kelaparan. Oleh kerana kemampuan untuk menggunakan produk sihat yang lain, mudah ditoleransi, memungkinkan anda mempelbagaikan diet, dan mengurangkan risiko kerosakan.

Bahaya dan kontraindikasi

Pengambilan soba kukus yang berpanjangan dan berlebihan pada orang yang menderita cirit-birit akan memperburuk perjalanan penyakit dan memprovokasi gangguan sistem pencernaan.

Buckwheat berbahaya dengan hipotensi arteri, kerana ia menurunkan tekanan darah. Diet soba kukus mempunyai sejumlah kontraindikasi, kerana memburukkan lagi patologi kronik, menyebabkan rasa mengantuk, kelainan umum, sakit kepala dan pening yang berkaitan dengan kekurangan glukosa.

Pengambilan protein yang tidak mencukupi mengancam kelemahan otot dan pengurangan kekuatan tulang, dan kekurangan kalium memberi kesan negatif kepada kerja jantung.

Hidangan dengan soba tidak termasuk:

• dengan alahan terhadap bijirin;
• dengan hipotensi;
• dengan urolithiasis yang teruk;
• semasa pemburukan penyakit saluran gastrousus, sistem kardiovaskular;
• dengan disfungsi hati dan buah pinggang.

Kesimpulannya

Buckwheat mempunyai kesan positif pada kesihatan dan membantu mengatasi banyak masalah. Dengan pengambilan soba kukus secara berkala, anda dapat menyembuhkan badan, menyingkirkan pound tambahan, mengurangkan gejala gout, rematik, osteochondrosis, aterosklerosis, dan hipertensi. Tetapi jangan lupa bahawa walaupun produk yang paling berguna mempunyai kontraindikasi dan semuanya baik secara sederhana.