Apakah perbezaan antara soba hijau dan soba biasa, yang lebih berguna

Bagaimana soba hijau berbeza dengan soba biasa? Soalan ini diajukan oleh orang yang biasa dengan bijirin coklat sahaja. Sifat bermanfaat dan penyembuhan soba hijau telah menjadikannya makanan kegemaran bagi penyokong diet yang sihat. Ini sedap produk makanan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, tetapi pada masa yang sama rendah kalori.

Pertimbangkan perbezaan antara soba hijau dan coklat dan cari mana yang lebih berguna.

Apa itu soba hijau

Kedua-dua soba coklat dan hijau adalah tanaman bijirin yang berharga, soba yang disemai. Mengapa satu soba berwarna coklat dan yang lain berwarna hijau? Hijau adalah kernel hijau muda yang tidak dirawat. Ini adalah warna semula jadi soba. Semasa pengeluarannya, biji-bijian dibersihkan tanpa rawatan haba. Hasil daripada tindakan haba, biji-bijian berubah menjadi coklat.

Sebelum ini, soba hanya digoreng. Kini kaedah hidrotermal juga digunakan: biji-biji tersebut dirawat dengan stim dan kemudian dikeringkan. Tanah yang tidak berwarna coklat mendidih lebih cepat. Tetapi di rumah, anda hanya boleh menanam bijirin hijau. Coklat tidak tumbuh.

Sukar untuk mencari soba yang tidak dikupas di rak kedai. Produk yang sudah disucikan mula dijual. Sekiranya anda berfikir bahawa soba premium hanya mempunyai warna coklat, anda keliru. Kedua-dua jenis bijirin berkualiti tinggi.

Nilai pemakanan

Soba hijau adalah sumber mineral, vitamin dan asid amino yang berharga. Vegetarian mendapat protein daripadanya.

Groat kaya dengan serat. Soba hijau mudah dicerna dan membuat anda berasa kenyang dalam jangka masa yang lama.

Komposisi mineral, vitamin, asid amino

Soba hijau mengandungi:

• besi - 6.5 mg;
• kalsium - 20.5 mg;
• kalium - 379 mg;
• fosforus - 295 mg;
• iodin - 3.2 mcg;
• zink - 1.9 mg;
• magnesium - 198 mg;
• natrium - 1.0 mg;
• fluorin - 22 mcg;
• tembaga - 1.1 mg;
• mangan - 1.3 mg;
• selenium - 8.3 mcg.

Jumlah vitamin per 100 g juga mengagumkan:

• Vitamin B - 1.32 mg;
• vitamin A - 5.9 mcg;
• vitamin E - 6.6 mg;
• asid nikotinik (PP) - 4.1 mg.

Groats mengandungi tiga asid amino yang penting untuk manusia: leucine, isoleucine dan valine.

Penting! Kekurangan asid amino menyebabkan lemahnya ingatan, kemampuan mental dan penurunan imuniti.

Ini kerana jumlah mineral, vitamin dan asid amino dalam komposisi soba disebut ratu bijirin.

Kandungan kalori, BJU, indeks glisemik

Kandungan kalori kernel hijau lebih rendah daripada biji coklat: masing-masing 310 kkal dan 335 kkal.

Dari segi kandungan protein per 100 g produk, hijau lebih tinggi daripada coklat: 14 g dan 12 g, masing-masing. Kandungan lemak kira-kira sama - 2 g dan 3 g, karbohidrat - 60 g dan 64 g.

Penting! Bijirin coklat dan hijau tidak mengandungi gluten dan kolesterol.

Menurut indeks glisemik, soba coklat hilang menjadi hijau.Indeks glisemik adalah petunjuk kesan karbohidrat terhadap perubahan kadar gula dalam darah. Karbohidrat dengan indeks glisemik 55 atau kurang diserap lebih perlahan oleh badan dan menyebabkan kenaikan gula darah yang lebih sedikit dan lebih perlahan.

Sekiranya anda sering makan makanan dengan indeks glisemik tinggi, proses metabolik terganggu di dalam badan. Ini menyebabkan berat badan berlebihan. Kami mendapat banyak tenaga dari karbohidrat. Karbohidrat dikelaskan sebagai cepat atau lambat. Yang pertama mempunyai indeks glisemik tinggi, yang kedua - rendah.

Indeks glisemik bijirin hijau adalah 50 unit, dan bijirin coklat adalah 60. Kedua-dua jenis diklasifikasikan sebagai karbohidrat perlahan. Tetapi indeks glisemik menjadikan bekas lebih sesuai untuk pemakanan makanan.

Soba mana yang lebih sihat - hijau atau biasa

Manfaat dan bahaya soba adalah masalah penting bagi penyokong pemakanan sihat. Tanah yang tidak berwarna coklat lebih rendah daripada hijau dalam jumlah nutrien. Ia mengandungi vitamin, unsur surih, dan asid amino, tetapi dalam komposisi yang lebih kecil daripada bijirin yang tidak dirawat. Hasil daripada rawatan haba, sebahagian besar daripada nutrienperlu untuk seseorang, tetapi rasa bertambah baik.

Rujukan. Semasa rawatan haba, mikroorganisma berbahaya mati dan jangka hayat produk meningkat.

Soba mengandungi rutin (vitamin P). Ia adalah bahan yang meningkatkan aliran darah. "Penjaga" utama vitamin P adalah kulit biji-bijian. Ia mempunyai 17 kali lebih rutin daripada di dalam inti. Dialah yang mewarnai bijirin soba berwarna hijau. Rawatan haba merosakkan rutin. Hanya kandungan minimumnya di dalam inti yang masih ada. Kandungan rutin yang tinggi adalah alasan lain untuk soba hijau.

Biji hijau dipanggil produk makanan dan sihat. Bijirin ini mudah dicerna dan mempunyai sifat pencegahan, tonik dan pembersih.

Penggunaan biasa (2-3 kali seminggu):

• meningkatkan peredaran darah;
• mempunyai kesan yang baik pada saluran pencernaan, membuang toksin dan toksin;
• mempunyai kesan positif terhadap metabolisme;
• menguatkan sistem imun;
• mengawal kadar kolesterol dan gula dalam darah;
• menormalkan tekanan darah;
• mencegah barah;
• memperbaiki keadaan rambut dan kuku;
• membantu dalam rawatan jerawat;
• menormalkan berat badan;
• mencegah perkembangan sklerosis pikun dan masalah jantung;
• meningkatkan fungsi sistem saraf.

Soba hijau kaya dengan serat. 100 g bijirin ini mengandungi 10% daripadanya. Ini adalah 1.5-2 kali lebih banyak daripada millet, gandum, beras dan barli!

Penting! Serat menghilangkan kolesterol dari badan dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Satu-satunya kontraindikasi terhadap penggunaan kedua-dua jenis bijirin adalah intoleransi individu.

Cara memasak soba hijau dengan betul

Soba yang ditaburkan dan mentah sangat berguna, tetapi selalunya ia dimakan rebus.

Ciri-ciri mendidih dan makan mentah

Soba rebus sedap dengan mentega dan minyak sayuran. Ia ditambah ke bubur siap pakai sebelum makan.

Untuk memasak soba rebus:

1. Tuangkan bijirin dengan air (1: 2).
2. Didihkan.
3. Tanggalkan dari dapur dan periksa sama ada penutupnya tertutup rapat.
4. Selepas 30 minit, bubur soba akan siap. Semakin kurang dimasak, semakin berguna.

Menyiapkan soba untuk dimakan dalam bentuk mentahnya tidak memerlukan banyak masa:

1. Pada waktu petang, tuangkan air suam ke atas bijirin.
2. Tutup dengan pinggan dan ketepikan semalaman.

Pada waktu pagi, anda akan menerima bubur yang rapuh dan enak tanpa rawatan panas. Pilihan resipi lain: pada waktu petang, isi kernel dengan kefir 0,5% atau 1% lemak.

Kisar soba mentah dalam penggiling kopi. Masukkan serbuk yang dihasilkan ke smoothie, pancake dan adunan pancake. Roti parut bagus untuk membuat sup soba. Ia berguna untuk memburukkan lagi penyakit gastrousus, apabila anda memerlukan makanan yang dicincang atau tumbuk.

Mie soba (nihonsoba) adalah hidangan kebangsaan di Jepun. Warnanya berwarna kelabu kecoklatan.

Untuk membuat nihonsoba:

1. Campurkan tepung soba dengan tepung gandum.
2. Masukkan garam dan air.
3. Gulung doh curam dengan nipis dan potong menjadi kepingan sempit.
4. Masukkan air di mana mi soba dimasak ke dalam sos atau diminum selepas makan. Kaldu soba juga kaya dengan nutrien.

Percambahan

Kaedah percambahan tanpa menggunakan pad kasa merangkumi langkah-langkah berikut:

1. Bilas bijirin.
2. Rendam selama 40 minit di dalam air selain air paip. Selama ini, bijirin cukup tepu dengan air.
3. Tiriskan air dengan bersih dan tutup dengan penutup. Jangan gunakan bekas logam untuk percambahan.
4. Biarkan selama 14-24 jam. Bilas sebelum makan.

Menanam bijirin menggunakan serbet kasa adalah kaedah yang sukar dilakukan, tetapi bagi banyak pencinta makanan yang sihat lebih biasa:

1. Bilas kernel.
2. Letakkan biji-bijian di atas kain kasa dan kemudian di dalam saringan.
3. Tutup bahagian atas dengan tiga lapis kain cheesecl dan tuangkan ke atas air yang disucikan. Pastikan ia gelas dengan baik.
4. Letakkan colander di tempat yang gelap selama 8 jam. Selama ini, tumbuh-tumbuhan akan menetas.
5. Kemudian lembapkan serbet lagi. Biarkan pucuk selama 6 jam lagi dalam keadaan yang sama.
6. Keluarkan soba yang tumbuh dari kain kasa. Bilas sehingga bersih.

Soba yang ditaburkan ditambahkan ke salad apa pun atau dimakan sebagai hidangan bebas.

Baca juga:

Arahan untuk pembeli: bagaimana memilih soba yang betul.

Manfaat sekam soba yang luar biasa di kebun.

Apa kekurangan badan jika anda sentiasa mahukan soba.

Kesimpulannya

Apa warna soba yang lebih sihat? Jawapannya jelas: hijau. "Hidup", mudah tumbuh di rumah, bijirin mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Dan semua terima kasih kepada kekurangan rawatan haba. Soba hijau dipanggil ratu bijirin. Ini adalah makanan kegemaran orang yang mengikuti diet yang sihat. Makan soba dengan senang hati!