Memilih bijirin dengan betul: soba mana yang lebih baik gelap atau terang, kriteria apa yang harus diberi perhatian

Buckwheat adalah bijirin yang popular dan disukai oleh banyak orang. Ia mengandungi vitamin dan mineral yang berguna, melembapkan badan untuk masa yang lama.

Pasar moden menawarkan pelbagai jenis bijirin ini. Mereka berbeza dari segi penampilan, memberi faedah dan harga. Pencinta produk ini tahu soba mana yang lebih baik - gelap atau terang. Mari beritahu anda dengan lebih terperinci apa yang mereka perhatikan ketika memilih bijirin ini.

Apakah perbezaan antara soba gelap dan terang

Soba gelap dan terang bukan jenis yang berbeza. Warna coklat dan semua warna mempunyai bijirin kukus. Sifat bermanfaatnya dikurangkan kerana diproses pada suhu tinggi. Ia mendidih dengan cepat, buburnya ternyata hancur, dengan rasa halus.

Sekiranya warnanya berwarna coklat gelap, maka sangat berguna di dalamnya. Kernel seperti ini paling sering diproses di ladang kecil. Daripada mengukus, mereka digoreng.

Warna pucat dan berkrim dengan sedikit warna kuning dalam bijirin yang tidak direbus. Sifat berguna disimpan di dalamnya sebanyak mungkin. Brew lebih lama daripada gelap.

Warna soba bergantung pada suhu pemprosesan. Pada suhu tinggi, ia bertukar menjadi coklat. Menjadi coklat gelap apabila dijerat. Groat ringan tidak dikukus.

Mana yang lebih baik dan lebih baik

Jawapan untuk soalan ini nampak jelas. Sekiranya terdapat lebih banyak khasiat yang berguna dalam bijirin ringan, maka itu bermakna lebih baik.

Kelebihan soba gelap:

• memasak lebih cepat;
• hancur;
• rasa lebih lembut;
• harga rendah.

Kelebihan soba ringan:

• barang yang lebih berguna;
• sesuai untuk hiasan.

Terdapat pelbagai jenis bijirin gelap dan terang yang dijual. Sekiranya persoalannya mengenai harganya, maka mereka memilih yang pertama - lebih murah. Penyokong gaya hidup sihat lebih suka cahaya.

Soba mana yang lebih baik: coklat atau hijau

Soba yang paling berguna - hijau... Semasa pembersihan, biji-bijian tidak menjalani rawatan haba, jadi semua vitamin dan unsur surih tetap lengkap. Ini adalah produk semula jadi. Ambilnya mentah.

Menarik. Di Eropah, soba hijau hanya boleh dibeli di farmasi, kerana ia dianggap sebagai ubat dan produk makanan.

Kaedah memasak soba hijau:

• percambahan;
• mengukus.

Berkecambah dengan mematuhi peraturan tertentu.

Prosesnya terdiri dari rendaman bijirin dalam air cair atau ais. Biji-bijian tinggal di air pertama tidak lebih dari 1.5 jam. Kemudian air diubah dan dibiarkan selama 4 hingga 10 jam, diaduk dan ketika lendir muncul, air diubah lagi. Biji-bijian memerlukan masa yang berbeza untuk bercambah. Oleh itu, jumlah masa untuk proses ini mengambil masa antara 8 hingga 24 jam.

Bijirin yang paling berguna dianggap 2-4 hari selepas munculnya tunas.

Perhatian! Biji-bijian yang ditanam disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari lima hari.

Penyokong pemakanan sihat telah hadir dengan banyak hidangan dengan soba hijau. Mereka membuat bijirin dengan buah-buahan, salad, biji-bijian kering dan mengisar menjadi tepung. Oleh itu, penkek, penkek, pai - makanan panggang yang sihat yang tidak mengandungi ragi dan minyak.

Cara memasak soba hijau yang lebih mudah tetapi tidak kurang berguna adalah mengukus. Semuanya mudah di sini. Satu gelas bijirin tuangkan dua gelas air mendidih semalaman. Ingatlah untuk membilas bijirin terlebih dahulu.

Di tempat kedua adalah unground, yang diperoleh dari soba dengan mengisarnya. Semasa pemprosesan, cangkang dikupas. Langkah seterusnya ialah mengukus atau menggoreng.

Groats coklat diperoleh dengan memanggang biji yang kuat, komposisi vitamin dan unsur mikro dikurangkan dengan ketara. Soba coklat direbus dan direndam.

Air sejuk, air mendidih, kefir sesuai untuk direndam. Perkara utama adalah memerhatikan perkadaran yang betul: untuk satu gelas bijirin - dua gelas cecair. Air sejuk meninggalkan kegunaan maksimum. Rendam semalaman dan pastikan anda makan pada waktu siang. Semasa merendam dalam air mendidih, jumlah vitamin berkurang. Tetapi pada pagi hari bijirin ternyata rapuh, seperti bubur.

Pakar pemakanan menasihatkan rendam soba dengan kefir rendah lemak. Campuran dianjurkan untuk dituangkan ke dalam termos supaya minuman sejuk tidak fermentasi di dalam bilik suam semalaman.

Cara memilih soba yang terbaik

Pengilang sering mengelirukan pembeli. Iklan TV, pembungkusan berwarna-warni mengelirukan bagi banyak orang semasa memilih bijirin. Mari pertimbangkan isu ini dengan lebih terperinci.

Jenis dan jenis soba

Buckwheat terdiri daripada dua jenis:

1. Teras - bijirin penuh.
2. Selesai - bijirin terbelah, kecil dan besar. Nama ringkasnya ialah potongan.

Hanya tanah yang dibahagikan kepada pelbagai.

Yang pertama adalah kualiti paling bersih dan tertinggi. Minimum biji-bijian yang belum diproses, sampah halus.

Menarik. Di Timur, teh dibuat dari biji-bijian soba.

Yang kedua mengandungi hingga 7% sampah setelah diproses.

Yang ketiga - hingga 10% dari pelbagai kekotoran.

Ragamnya tidak mempengaruhi kualiti bijirin. Gred ketiga mempunyai harga yang lebih rendah, tetapi akan memakan masa untuk menyusun kernel dan membuang serpihan.

Pembungkusan

Pembungkusan bijirin yang betul adalah beg selofan. Mereka melindunginya dari kelembapan. Mereka menunjukkan apa warna soba, sehingga memungkinkan untuk membeli bijirin yang sihat.

Pengeluar yang menyembunyikan kualiti soba membungkusnya dalam kotak kertas yang indah. Groats menyerap kelembapan berlebihan dan kehilangan sifat bermanfaatnya. Pembeli tidak melihat apa yang ada di dalamnya, dan dipandu oleh tulisan yang indah di luar.

Iklan itu membincangkan cara cepat memasak bubur dalam sachet. Tetapi itu tidak bermaksud bahawa ia telah menjalani rawatan termal dan telah kehilangan beberapa kualiti berguna.

Penampilan

Tentukan kualiti produk terlebih dahulu dengan penampilannya. Ini dapat dilakukan apabila pembungkusannya telus. Soba yang baik segera kelihatan: semua biji-bijian dikupas dan dengan ukuran yang sama. Teknologi moden memungkinkan untuk melakukan ini.

Tidak ada serpihan dan kotoran dalam beg dengan soba yang berkualiti.

Rasa dan bau

Rasa bijirin bergantung pada bau mentahnya. Sebelum memasak, soba tidak boleh berbau seperti acuan dan apak. Apabila disimpan dengan betul, tidak ada kepahitan atau rasa masam.

Sudah tentu, kedai tidak membenarkan anda memecahkan beg dan menghidu. Kali pertama mereka memilih secara rawak, dan lain kali mereka membeli dari pengeluar yang dipercayai.

Cara menyimpan soba

Terdapat beberapa peraturan untuk menyimpan bijirin:

1. Tarikh luput - 12 bulan dari tarikh pembuatan. Ia ditunjukkan pada bungkusan.
2. Selepas pembelian, ia dituangkan ke dalam bekas kaca atau logam dengan penutup yang ketat.
3. Simpan bijirin kering sahaja.

Lama kelamaan, rasa soba semakin merosot dan sifat-sifat bermanfaatnya menjadi kurang. Tidak digalakkan membuat stok tahunan.

Kesimpulannya

Soba yang paling berguna ialah hijau. Produk ini banyak digunakan dalam diet. Daripada merebus, anda hanya perlu merendam atau mengukus - maka faedahnya akan maksimum.

Soba biasa membawa sedikit faedah kepada tubuh, tetapi produk rebus ini sangat digemari oleh banyak orang. Oleh itu, dalam diet mana-mana keluarga bukanlah tempat terakhir - soba memenuhi tubuh dengan nutrien, vitamin dan unsur mikro.