Cara memasak kacang dalam tin untuk musim sejuk: resipi buatan sendiri yang paling lazat

Kacang buatan dalam tin digunakan sebagai hidangan bebas, sebagai komponen tambahan untuk borscht atau sup atau lauk untuk daging dan ikan. Kekacang ini dibungkus dengan protein, kanji, mineral, dan karbohidrat perlahan, yang sangat bermanfaat untuk gaya hidup sihat. Dengan komposisi yang begitu kaya, kandungan kalori kacang hanya 102 kkal per 100 g, yang menjadikan produk ini sesuai untuk pemakanan makanan.

Dari artikel tersebut, anda akan mempelajari resipi terbaik untuk pengetinan kacang dan peraturan memilih kacang untuk penuaian musim sejuk.

Kacang mana yang terbaik untuk pengawetan

Terdapat banyak jenis kacang di dunia. Di kawasan kami, kacang putih dan merah paling kerap dijumpai. Semasa mengawet, kedua-dua jenis digunakan, bergantung pada apa yang akan dimasak kemudian. Foto menunjukkan pelbagai jenis kacang.

Selepas rawatan panas, kacang merah mempunyai konsistensi yang lebih padat, oleh itu ia sesuai untuk salad dan lauk. Kacang putih mengandungi lebih sedikit kalori (90 kkal), ia lebih kerap digunakan untuk menyediakan kursus pertama.

Manfaat dan bahaya kacang dalam tin

Pengetinan adalah kaedah utama dan boleh dipercayai untuk mengekalkan produk musim panas yang tumbuh di kebun anda sendiri. Penggunaan pelbagai sayur-sayuran dalam bentuk acar dan asin tidak ditunjukkan kepada semua orang, tetapi orang yang sihat tidak takut dengan sayur-sayuran buatan sendiri dalam tin.

Perhatian! Para saintis telah membuktikan bahawa apabila diawetkan, sehingga 75% vitamin dan mineral disimpan dalam produk.

Kehadiran kacang dalam makanan diperlukan kerana kualiti berikut:

• kacang rendah kalori, kerana ia sesuai sebagai produk utama untuk pemakanan makanan;
• kacang mengandungi sejumlah besar serat sayuran, yang mana mikroflora usus dipulihkan, proses keradangan dihentikan, dan pertumbuhan neoplasma malignan dicegah;
• penggunaan sayur-sayuran ini mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem jantung, degupan jantung dipulihkan, keanjalan saluran meningkat (produk adalah sebahagian daripada diet untuk mencegah strok dan aterosklerosis);
• kacang dicirikan oleh kesan diuretik, kerana kerja sistem perkumuhan badan dinormalisasi, dan fungsi ginjal bertambah baik.

Adapun kemungkinan bahaya, itu tidak signifikan. Dengan penggunaan kekacang yang kerap, perut kembung berkembang. Sekiranya kacang dimasukkan ke dalam makanan anda, makanlah secara berasingan dari makanan yang mengandungi lemak haiwan, jika tidak, anda akan menambah berat badan secara aktif.

Cara memelihara kacang

Sebelum pengetinan kacang, bahan utama mesti disediakan dengan betul. Sebaiknya pilih kacang dengan varieti yang sama sehingga mereka mempunyai tahap kelembutan yang sama. Penting agar kacang dimasak sepenuhnya sebelum memasukkannya ke dalam balang - matang boleh menyebabkan keracunan.

Resipi klasik untuk musim sejuk

Sekiranya anda membuat pengetinan kacang untuk pertama kalinya, pilihlah resipi klasik. Ia telah diuji oleh banyak suri rumah dan boleh dipercayai seperti yang mungkin. Anda boleh menggunakan kacang merah atau putih, bergantung pada citarasa.

Ambil komponen berikut:

• kacang - 1 kg;
• air - 3.5 l;
• garam dan gula - 120 g setiap satu;
• cuka 9% - 3 sudu teh;
• rempah kegemaran secukupnya.

Nasihat... Sekiranya anda merancang untuk menyiapkan pengetinan dari kacang segar, mereka mesti direndam selama 1 jam. Sekiranya kacang kering, mereka mesti berada di dalam cecair selama kira-kira 12 jam.

Setelah direndam, cecair disalirkan. Kemudian mereka mengambil isi air yang ditentukan, tambahkan garam dan gula, rempah ke dalamnya, tuangkan kacang dan bakar. Masak kacang hingga masak. Seterusnya, cuka dimasukkan ke dalam jumlah besar, dibiarkan masak selama 10-15 minit lagi, diletakkan dalam balang, ditutup dengan penutup dan digulung. Bekas dibalikkan, ditutup dengan selimut hangat dan dibiarkan sejuk sepenuhnya di dalam bilik.

Dengan bawang dan wortel dalam jus mereka sendiri

Kacang merah dalam tin dengan sayur-sayuran dalam jus mereka sendiri sangat popular di kalangan suri rumah. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan berikut:

• kacang - 1 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• lobak merah - 0,5 kg;
• minyak halus - 200 ml;
• cuka 9% - 3 sudu besar;
• garam, gula dan rempah secukup rasa.

Kacang direndam semalaman dan air ditukar secara berkala. Pada waktu pagi ia dibasuh dengan sempurna. Potong bawang menjadi separuh cincin, dan wortel menjadi cincin. Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam bekas yang luas, sayur-sayuran cincang dimasukkan, diletakkan di atas kompor dan mereka menunggu jisim mendidih. Selepas itu, api dikurangkan dan dipadamkan selama 20 minit.

Pada masa yang sama, mereka meletakkan kacang untuk dimasak. Kacang siap ditambahkan ke sayur-sayuran. Setelah 10 minit rebusan, tuangkan cuka, masukkan rempah yang diinginkan, campurkan semuanya sehingga sebati dan biarkan hingga masak selama 5 minit lagi. Kemudian kacang dibentangkan dalam balang pra-disterilkan dan ditutup dengan penutup. Kacang dalam tin tetap hangat sehingga sejuk sepenuhnya.

Dengan lada bel

Di rumah, kacang dalam tin tidak disediakan sesering timun acar, tomato, atau labu. Untuk perubahan, disarankan untuk membuat penyediaan kacang yang sederhana tetapi sangat lazat dengan penambahan lada bel.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• kacang putih kering - 1 cawan;
• Lada Bulgaria - 300 g;
• bawang - 300 g;
• lobak merah - 300 g;
• tomato - 400 g;
• minyak bunga matahari halus - 125 ml;
• garam - 1 sudu besar;
• gula - 3 sudu besar;
• cuka 9% - 25 ml.

Kacang direndam semalaman, dan pada waktu pagi mereka direbus sehingga separuh masak, airnya disalirkan. Kemudian mereka membuat persiapan untuk sos tomato: tomato disalurkan melalui penggiling daging atau dicincang dalam gabungan. Kupas bawang dan wortel, keluarkan biji dan tangkai dari lada manis. Semua sayur-sayuran dipotong menjadi helai panjang (wortel boleh diparut pada parut kasar).

Masukkan lada, bawang, wortel, kacang ke dalam periuk dengan dinding tebal dan tuangkan jus tomato ke atas jisim. Kemudian garam dan gula, minyak bunga matahari dimasukkan ke dalam bekas. Semua komponen dicampurkan dan didihkan dengan api kecil di bawah penutup selama satu jam. Selepas itu masukkan cuka dan biarkan selama 5 minit lagi. Campuran diletakkan dalam balang dan digulung dengan penutup.

Ia menarik:

Seperti dalam masakan, kosmetologi dan perubatan rakyat, gunakan kacang hitam.

Bagaimana dan kapan menanam kacang merah untuk penuaian yang lebih baik.

Dalam sos tomato buatan sendiri

Untuk menyediakan kacang mengikut resipi ini, anda perlu menyediakan bahan berikut:

• kacang - 1 kg;
• tomato - 1 kg;
• bawang - 3 kepala;
• garam - 3 sudu teh;
• cuka 9% - 1 sudu teh;
• lada dan daun salam secukup rasa.

Seperti dalam resipi lain, kacang itu direndam semalaman dalam air sejuk, mengubah cecair secara berkala. Algoritma memasak langkah demi langkah:

1. Dalam periuk besar, rebus kacang (masukkan kacang ke dalam air panas dan didihkan dengan api kecil hingga lembut).
2. Potong bawang dan goreng minyak hingga coklat keemasan.
3. Tomato dikisar (tuangkan air mendidih di atasnya, memotong hidung dengan salib) dan kupas.
4. Masukkan sayur ke dalam periuk dan didihkan hingga lembut.
5. Kemudian masukkan komponen ke dalam pengisar dan pukul sehingga menjadi jisim homogen.
6. Sos buatan sendiri dituangkan ke dalam periuk kacang masak.
7. Letakkan jisim di atas dapur, didihkan dan masukkan cuka.

Pada akhirnya, kacang dalam sos tomato diletakkan di atas balang yang bersih dan disterilkan, penutupnya digulung dan dibiarkan sejuk sepenuhnya dalam keadaan panas. Pengawetan ini sangat sesuai untuk membuat lobio atau sebagai lauk.

Dengan tomato dan zucchini

Mengikut resipi asal, anda boleh membuat pembuka selera yang tidak biasa yang akan menggembirakan anda dengan rasa pedasnya di musim sejuk. Ia dimakan sejuk dan panas.

Untuk memasak, ambil bahan berikut:

• zucchini muda - 1 kg;
• bawang - 1 kepala kecil;
• bawang putih - 1 ulas;
• tomato - 3 biji. saiz sederhana;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• garam secukup rasa;
• oregano - 0,5 sudu teh;
• lada panas merah - secubit kecil;
• gula secukup rasa;
• kacang merah - 400 g;
• cuka 9% - 1 sudu teh;
• pasli - setengah tandan.

Kacang direndam semalaman, dan pada waktu pagi cairan tersebut dikeringkan dan direbus dalam air bersih hingga masak. Potong bawang dan zucchini menjadi kiub kecil. Minyak dituangkan ke dalam kuali, sayur digoreng hingga lembut, bawang putih, oregano, lada panas, garam ditambahkan.

Masukkan tomato cincang dan rebus selama kira-kira 15-20 minit. Pada hujungnya, masukkan kacang rebus hingga lembut dan biarkan api di bakar selama 5 minit lagi, kemudian tuangkan cuka dan biarkan mendidih, masukkan sayur cincang halus. Salad dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan, digulung dengan penutup dan dibiarkan sejuk dalam keadaan panas.

Dengan terung untuk musim sejuk

Salad terung dan kacang untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Ini memerlukan:

• kacang putih - 500 g;
• terung - 2 kg;
• tomato - 2.5 kg;
• bawang - 500 g;
• lobak merah - 500 g;
• lada manis - 500 g;
• bawang putih - 3 kepala besar;
• lada panas - setengah polong;
• minyak bunga matahari - 1 gelas;
• cuka 9% - 100 ml;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar.

Kacang rebus hingga lembut, bawang dipotong setengah cincin, paprika dicincang menjadi jalur, wortel diparut pada parut kasar, bawang putih disalurkan melalui penekan, lada panas dicincang halus. Tomato dibasuh dan dicincang atau dijus dalam pengisar.

Terung dipotong menjadi kiub setebal 1 cm dan ditaburkan dengan garam kasar. Biarkan hingga 15 minit. Jus tomat dituangkan ke dalam periuk, garam, gula dan minyak sayuran, lada panas ditambah. Masukkan api pada api, didihkan dan biarkan mendidih selama 3 minit. Selepas itu, masukkan bawang, wortel dan paprika. Terung dibasuh dari garam, dibuang ke dalam saringan dan ditambahkan ke sayuran yang lain.

Semua komponen dicampur dengan teliti, ditutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 25 minit. Selama ini, sayur-sayuran akan melembutkan dan mengurangkan isinya. Pada akhir, tambahkan kacang rebus, rebus semuanya selama 5 minit, dan akhirnya tuangkan cuka. Jisim dibentangkan dalam balang yang disterilkan, digulung dengan penutup dan dibiarkan di bawah selimut hangat sehingga sejuk sepenuhnya terbalik.

Cara memelihara kacang hijau di rumah

Ramai orang menyukai rasa kacang hijau dalam tin. Anda juga boleh membuatnya sendiri dengan ramuan berikut:

• kacang hijau - 500 g;
• akar lobak - 1.5 g;
• dill segar - 50 g;
• pasli - 50 g;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• lada hitam - 10 kacang polong;
• kayu manis tanah - 2 g;
• cengkih - 3 biji .;
• cuka 9% - 50 ml.

Biji kacang digoreng dengan minyak bunga matahari. Kemudian perapan disiapkan: air direbus, garam, gula ditambah, dan selepas 10 minit cuka dituangkan. Kacang dibentangkan dalam balang disterilkan, air garam dituangkan dan disterilkan dalam periuk air selama 25 minit. Selepas itu, balang dikeluarkan, digulung dengan penutup, terbalik dan dibiarkan sejuk dalam keadaan panas. Simpan di tempat yang sejuk.

Petua & Trik

Petua dan trik yang diberikan mengenai cara mengawetkan sayur-sayuran kekacang di rumah akan membantu membuat persiapan yang enak dan sihat mungkin. Suri rumah yang berpengalaman memperhatikan kehalusan berikut:

1. Lebih baik menggunakan kacang yang telah disimpan tidak lebih dari enam bulan dari tarikh pengumpulan.
2. Kacang yang paling sesuai mempunyai permukaan halus (berkilat) tanpa kerosakan atau bintik hitam.
3. Sebelum mengawet, produk utama mesti direndam selama 2-3 jam dalam air rebusan sejuk.
4. Masukkan garam pada peringkat terakhir memasak, jika tidak, kacang akan memakan masa lebih lama untuk dimasak.

Pada puncak musim sejuk, mempunyai beberapa tin kacang kalengan di tangan dengan pengisian lezat yang indah atau jus anda sendiri tidak akan menyakitkan mana-mana suri rumah.

Baca juga:

Bersedia untuk musim sejuk: cara membekukan kacang sambil mengekalkan sifat bermanfaatnya.

Apakah perbezaan antara kacang asparagus dan kacang hijau: foto kekacang.

Mengapa kacang hijau baik: faedah dan keburukan, senarai kontraindikasi.

Kesimpulannya

Setiap resipi untuk membuat kacang untuk musim sejuk berbeza dalam rasanya dan bertujuan untuk tujuan masakan yang berbeza. Pengambilan kacang kalengan secara teratur akan menyediakan tubuh dengan vitamin dan mineral yang diperlukan, yang diperlukannya pada musim sejuk, dan bahkan seorang suri rumah yang tidak berpengalaman dapat menangani penyediaan persediaan yang enak.