Apa yang berlaku jika anda menggoreng bawang merah dan bukannya putih dan adakah mungkin untuk melakukan ini

Terdapat situasi ketika, semasa menyediakan hidangan, anda harus memilih pengganti produk. Mereka mula memasak daging untuk makan tengah hari, tetapi tidak ada bawang putih di tangan, hanya ungu.

Persoalannya timbul - adakah mungkin menggoreng bawang merah? Dari artikel itu, anda akan mengetahui: adakah berbaloi menggunakan bawang salad manis dalam hidangan panas, dengan produk apa yang digabungkan dan apa yang dimasak daripadanya.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan bawang merah

Bawang merah berhutang dengan glikosida - quercetin dan flavonoid lain. Bahan tumbuhan ini dicirikan oleh tindakan antioksidan dan bakteria.

Produk ini mengandungi banyak asid askorbik, vitamin B, sulfur dan kromium. Komponen-komponen ini menjadikannya produk yang berharga untuk pencegahan penyakit jantung, saluran darah, hati, sistem genitouriner, sistem endokrin.

Bawang merah sering disebut "Crimean" atau "Yalta"Namun, varieti ini merangkumi banyak jenis lain dengan tahap kepedihan, kepahitan dan rasa manis yang berbeza-beza.

Phytoncides dan minyak pati yang terkandung dalam bawang merah membunuh kulat, virus dan bakteria, meningkatkan selera makan, mempercepat metabolisme.

Jadual menunjukkan komposisi kimia bawang merah (per 100 g).

Nilai pemakanan produk per 100 g:

• kandungan kalori - 32 kcal;
• protein - 0.8 g;
• lemak - 0 g;
• karbohidrat - 7.6 g;
• serat - 0,9 g;
• air - 91.24 g.

Adakah mungkin menggoreng bawang merah dan apa yang perlu dimasak

Bawang Merah sesuai untuk menggoreng minyak sayuran, seperti bawang biasa. Walau bagaimanapun, pakar masakan menganggap penggunaan produk ini boros, memandangkan tingginya kos bawang merah berbanding dengan putih pada lambung kuning.

Penting untuk diingat bahawa semasa rawatan panas, bawang kehilangan lebih daripada separuh asid askorbik yang dikandungnya. Asid folik, kalsium dan magnesium juga dikurangkan. Untuk kenyang set nutrien, bawang ungu lebih baik dimakan mentah.

Untuk penyediaan sup dan kaldu telus, tidak digalakkan menggunakan produk ini, agar tidak merosakkan penampilan hidangan. Sayuran digabungkan dengan tomato segar atau pes tomato dalam sup borscht, kacang ungu dan lentil.

Dalam masakan Mediterranean dan Timur Tengah, bawang merah karamel. Untuk melakukan ini, taburkannya dengan gula pasir dan reneh lama dalam zaitun atau mentega. Kemudian bawang digunakan sebagai komponen sup pekat, isi pai, dan pelbagai sos.

Majlis. Potong bawang ke dalam cincin tebal, gerimis dengan minyak sayuran dan panggangan. Pembuka selera seperti itu akan menjadi tambahan yang harmoni untuk daging yang dimasak di atas arang.

Dengan kentang

Bawang merah memberikan kentang rasa dan aroma yang istimewa: apabila digoreng, mereka menjadi manis, seperti gula. Semasa menyediakan lauk seperti itu, penting untuk mempertimbangkan masa memasak setiap ramuan. Bawang masak lebih cepat daripada kentang, jadi mereka masukkan ke dalam kuali 5-7 minit sebelum akhir memasak.

Kentang rebus boleh dibumbui dengan menggoreng bawang merah mereka dengan sedikit bawang putih. Untuk melakukan ini, renehkan irisan bawang dalam mentega selama 2-3 minit, tambahkan bawang putih yang dicincang dengan cara apa saja dan perasakan kentang. Taburkan dengan dill segar atau pasli di atas.

Dengan daging

Untuk memasak daging babi panggang, daging sapi, adalah penting untuk mempertimbangkan masa memasak makanan. Pertama, daging yang telah disiapkan dimasukkan ke dalam periuk, berwarna keperangan di atas api, kemudian didihkan di bawah penutup selama 10-20 minit, bergantung pada jenisnya, masukkan bawang cincang dan goreng sehingga pinggan siap.

Semasa memasak hati dan ayam, masukkan bawang terlebih dahulu, goreng selama 2-3 minit, kemudian masukkan bahan utama. Ini disebabkan kepantasan memasak ayam dan hati.

Dengan cendawan

Cendawan dan cendawan tiram dimasak serentak dengan bawang. Oleh kerana strukturnya lebih padat, cendawan hutan digoreng secara berasingan. Bawang siap diletakkan 10 minit sebelum akhir menggoreng.

Majlis. Letakkan cendawan dalam lapisan kecil dalam wajan, masak dengan api kecil, dan tambahkan garam pada akhir memasak untuk mendapatkan rebusan goreng. Cendawan, terutama champignon, mengeluarkan banyak cecair semasa rawatan haba, dan garam meningkatkan pembebasan jus.

Dengan makanan laut

Semasa memasak sotong, kerang, udang dan makanan laut yang lain, goreng bawang cincang pertama selama 1-2 minit, kemudian masukkan bahan-bahan yang tinggal. Semua hidangan dimasak dengan api yang tinggi tidak lebih dari 10 minit, jika tidak, makanan laut akan menjadi sukar.

Dengan telur

Telur goreng dengan tomato dan bawang sangat digemari dan dimasak oleh banyak suri rumah. Tidak ada kemahiran masakan yang diperlukan di sini. Cukup untuk memotong bawang merah menjadi cincin, goreng sedikit mentega, masukkan tomato cincang dan pukul dalam telur.

Rasa perbezaan antara bawang merah dan putih goreng

Sebilangan besar orang tidak merasakan perbezaan rasa antara bawang merah goreng dan bawang biasa. Namun, ungu menjadi lebih manis setelah digoreng. Perbezaan yang kelihatan berkaitan dengan penampilan - Bawang Yalta mengambil warna coklat atau coklat. Untuk menyembunyikan warna yang tidak menarik, bawang tumis boleh dicampurkan dengan sos tomato. Ini adalah penyelesaian yang baik dari segi rasa dan penampilan.

Bawang putih lebih kerap digunakan untuk menggoreng. Ia mengekalkan strukturnya, kehilangan ketajaman dan kepahitannya, memperoleh rasa manis. Sayuran ini sesuai untuk menyediakan makanan ringan bir yang renyah; menjadi renyah apabila digoreng dengan api yang tinggi. Makanan ringan yang paling terkenal untuk minuman yang memabukkan adalah cincin bawang dalam adunan.

Sekiranya anda tidak mempunyai bawang putih, anda boleh menggantinya dengan bawang merah. Ia sesuai untuk menyediakan banyak hidangan, berpakaian untuk borscht dan sup, salad hangat.

Hidangan dengan bawang merah

Bawang merah atau ungu ditambahkan pada banyak hidangan panas atau sejuk. Sos dengannya memperoleh rasa manis yang enak, dan dalam salad segar ia sedap.

Necarine dan saus tomat

Sos ini ternyata enak, manis-pedas dan sedikit pedas.

Bahan-bahan:

• nektarin - 5 biji .;
• tomato - 5 biji .;
• bawang merah - 1 pc .;
• bawang putih - 5 ulas;
• halia - sekeping ukuran ibu jari;
• gula tebu - 100 g;
• cuka sari apel - 100 ml;
• pes tomato - 1 sudu besar. l .;
• daun salam - 1 pc.;
• lada cili - 1 pc.;
• buah pelaga - 2 kotak;
• kacang ketumbar - 1 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Kisar ketumbar, kapulaga dan lavrushka dalam mortar. Puak utama mesti kekal.
2. Masukkan rempah ke dalam periuk, tuangkan cuka dan masukkan gula. Masak dengan api sederhana hingga gula larut.
3. Potong tomato dan nektarin menjadi kepingan besar, masukkan ke dalam periuk.
4. Potong cili dan bawang putih, potong bawang ke dalam kiub kecil, masukkan ke dalam periuk dan masukkan pasta.
5. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 15-20 minit, kacau bahan.
6. Gosokkan campuran melalui ayak atau haluskan dengan pengisar. Tuangkan ke dalam periuk dan masak selama 15 minit lagi.
7. Tuangkan sos panas ke dalam balang 250 g dan gabus bersih. Setelah sejuk, simpan di dalam peti sejuk.

Salad kacang

Resipi ini membuat salad yang lazat dan memuaskan. Ia baik sebagai lauk untuk daging dan juga hidangan bebas.

Bahan-bahan:

• buncis rebus - 300 g;
• buah zaitun diadu - 100 g;
• Bawang Crimean - 1 pc .;
• tomato - 1 pc .;
• pasli atau ketumbar - 1 tandan;
• jus lemon - 1 sudu besar l .;
• minyak zaitun - 2 sudu besar l .;
• garam, lada - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Masukkan buncis rebus ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan bawang dan herba cincang halus.
2. Potong zaitun menjadi kepingan, tomato menjadi kepingan. Masukkan bahan ke dalam buncis.
3. Salad musim dengan minyak zaitun, jus lemon, garam dan lada. Biarkan hingga 20 minit.

Fillet ayam dengan serai

Aroma ramuan serai yang halus dan menyenangkan memancarkan fillet ayam yang lembut, sementara limau menambah nota sitrus yang menyegarkan.

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 300 g;
• bawang merah rata - 1 pc .;
• serai - 2 batang;
• bawang putih - 3 ulas;
• kapur - 3 biji .;
• kicap - 3 sudu besar l .;
• gula tebu - 1 sudu besar. l .;
• ketumbar tanah - 0,5 sudu kecil;
• lada cili dalam kepingan, garam secukup rasa;
• pudina - secukup rasa;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Potong fillet menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk dalam dan masukkan bawang, potong separuh cincin. Masukkan rempah, kicap, serai.
2. Potong limau nipis dan masukkan ke burung. Kacau dan perap dalam sejuk selama 2 jam.
3. Goreng kepingan ayam yang telah disiapkan dalam minyak selama 5-7 minit. Masukkan isi perapan dalam kuali dan reneh, tutup dengan penutup selama 15 minit.
4. Hidangkan dengan nasi dan sos.

"Pico de gallo" - sos Mexico

Ini adalah sos sejuk yang disajikan sebagai lauk dengan taco dan fajitos atau sebagai makanan ringan yang berdiri sendiri. Sosnya mempunyai rasa yang menyegarkan dan pada masa yang sama pedas, termasuk dalam senarai hidangan masakan tradisional Mexico yang tidak berubah.

Selaraskan kepedasan yang anda suka dengan lebih sedikit lada. Di Mexico, sos digabungkan dengan krim berat, krim masam, dan pes kacang hitam. Produk ini memadamkan api di mulut sedikit, rasa pedih meningkat secara beransur-ansur.

Bahan-bahan:

• tomato - 3 biji .;
• bawang ungu - 2 biji .;
• gula - 2 sudu kecil;
• garam kasar - 1 sudu kecil;
• jus limau nipis - 1 sudu besar l.
• cili atau cayenne, jalapeno, habaniero - 1-2 pcs .;
• Minyak zaitun Extra Virgin - 3 sudu besar. l .;
• bawang putih - 2 ulas.

Penyediaan:

1. Potong bawang ke dalam kiub kecil, pindahkan ke mangkuk, tambah gula, garam dan jus kapur. Kacau dan biarkan hingga dibancuh.
2. Cincang bawang putih dengan pisau tajam dan masukkan bawang.
3. Tuangkan tomato dengan air mendidih dan angkat kulitnya, angkat tangkainya dan potong kiub kecil.
4. Cincang lada panas tadi bersama bijinya dan masukkan tomato.
5. Satukan tomato dengan bawang, musim dengan minyak, kacau dan hidangkan.

Kesimpulannya

Adakah bawang merah digoreng? Sudah tentu, ya, terutama ketika tidak ada bawang putih di tangan. Apabila dimasak, produk menjadi manis, seperti karamel, tetapi pada masa yang sama berubah warna dari ungu menjadi coklat atau coklat.

Produk digoreng bersama kentang, daging, cendawan, makanan laut, mematuhi peraturan untuk meletakkan bahan-bahan ke dalam kuali. Kentang dan daging merah memakan masa lebih lama untuk dimasak, jadi masukkan bawang 5-7 minit sebelum makan siap. Daging unggas halus, hati, makanan laut dimasak dengan cepat, sehingga komponennya digoreng hampir serentak.