Cara memasak acar bawang yang sedap di setengah cincin untuk musim sejuk

Bawang sangat sihat, tetapi tidak semua orang menyukai rasa dan baunya yang mentah. Agar tubuh tidak kekurangan vitamin dan mineral, mereka memakan sayur acar. Rasanya lebih rendah dari yang segar dalam kandungan bahan berharga, tetapi rasanya lebih lembut, lebih enak dan sempurna melengkapkan banyak hidangan.

Ciri-ciri acar bawang

Bagaimana cara memetik bawang dengan betul? Nuansa utama:

1. Lobak diletakkan keseluruhan, dalam bentuk cincin atau setengah cincin. Walaupun sayur-sayuran keseluruhan sesuai, dihiris mereka akan menyerap pengasam lebih cepat dan akan lebih senang untuk menyediakan pelbagai hidangan.
2. Gunakan mentol putih atau ungu: ia sama wangi, merah rasanya tidak begitu menyakitkan.
3. Disediakan dengan atau tanpa pensterilan. Rawatan haba mengekalkan produk selama 6-8 bulan. Apabila memetik bawang dalam jumlah kecil untuk penggunaan cepat, pensterilan tidak diperlukan.

Menyiapkan bekas dan bahan

Peralatan simpanan terbaik bawang acar - balang kaca dengan penutup logam. Kedua-dua bahan disterilkan dengan baik melalui wap dan di dalam ketuhar. Isi padu bekas yang sesuai ialah 0.5 atau 0.7 liter.

Kaedah pemprosesan panas untuk tin:

1. Untuk pasangan. Satu colander atau penutup khas dengan lubang diletakkan di atas periuk besar, balang diletakkan dengan leher ke bawah dan direbus selama 10-15 minit. Topi skru diturunkan ke dalam air di bahagian bawah kuali.
2. Di dalam ketuhar. Balang diletakkan di rak dawai dan disimpan pada suhu + 100… + 120 ° C selama 15–20 minit.
3. Dalam ketuhar gelombang mikro. Bekas yang dibasuh dengan bersih dan kering diisi dengan 1.5 cm air dan diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama 5-7 minit dengan kekuatan 700 W.

Bahan utama:

• bawang putih atau merah, dikupas, dibasuh dengan sempurna, dipotong menjadi cincin atau setengah cincin;
• air sejuk, lebih baik ditapis atau air mata air;
• cuka ruang makan 9%;
• gula pasir;
• garam.

Bahan-bahan selebihnya (ramuan, rempah, beri, buah-buahan atau sayur-sayuran) ditambah mengikut kehendak.

Berguna! Untuk mengupas mentol dengan cepat dan mudah, mereka direndam dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian disejukkan dengan cepat di dalam air ais, akarnya dipotong dan sekamnya dikeluarkan.

Resepi

Pilihan resipi bergantung pada citarasa anda dan hasil yang diinginkan. Selalu ada yang sesuai dari pelbagai pilihan.

Klasik

Potongan seperti itu bawang diperap untuk musim sejuk, tiada kepahitan. Penuaian untuk ikan hering dan barbeku sesuai.

Anda perlu:

• bawang putih - 1 kg;
• cuka 9% - 250 ml;
• air sejuk - 2 l;
• allspice - 6 kacang polong;
• daun salam - 2 biji .;
• garam - 200 g

Urutan memasak:

1. Lobak dibersihkan dan dibasuh.
2. Dihancurkan dalam cincin separuh setebal 0,5 cm.
3. Rebus air dengan garam. Angkat dari api, masukkan sayur dan simpan di tempat yang sejuk selama 24 jam.
4. Selepas sehari, cecair disalirkan.
5. Bawang diletakkan di dalam balang pra-disterilkan. Rempah ditambah.
6. Pengasam direbus: air dan cuka didihkan.
7. Tuangkan cecair ke dalam balang dengan benda kerja.
8. Bekas dengan kandungannya disterilkan selama 10 minit dalam air mendidih, sebelum sebelumnya ditutup dengan penutup bersih.
9. Gulung ke atas, balut dengan selimut dan biarkan suam sehingga sejuk sepenuhnya.

Untuk memeriksa kebolehpercayaan bekas tertutup, ia dibalikkan sebaik sahaja dijahit dan diperhatikan selama beberapa minit. Cecair tidak akan bocor dari bekas tertutup rapat.

Di perap sedikit berasid

Bagi pencinta bawang acar ringan dalam setengah cincin untuk musim sejuk, resipi dengan cuka sari apel sesuai. Potongan ini dengan rasa sedikit masam sangat sesuai untuk salad.

Bahan-bahan:

• bawang - 1.5 kg;
• air - 1 l;
• cuka sari apel - 200 ml;
• gula - 50 g;
• garam - 50 g.

Sediakan makanan ringan seperti ini:

1. Sayuran dibasuh dan dikupas, dipotong menjadi cincin setengah setebal 0,5-1 cm.
2. Masak dengan api kecil selama 5-7 minit.
3. Mereka dibawa keluar dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan.
4. Sediakan pengasam: rebus air, tambah gula, garam dan cuka sari apel. Masak selama 3-5 minit lagi.
5. Tuangkan bekas dengan bawang dengan pengasam siap pakai, sterilkan selama 15 minit.
6. Kaleng digulung dan dipanaskan sehingga sejuk sepenuhnya.

Dalam pengasam pedas

Rempah-rempah memberikan penyediaan rasa pedas khas. Sayuran seperti itu sangat diperlukan untuk menggoreng daging dan sesuai dengan barbeku.

Anda perlu:

• bawang - 1.5 kg;
• air - 2.7 l;
• gula - 50 g;
• garam - 100 g;
• cuka 9% - 0,6 l:
• daun salam - 6 biji .;
• anise bintang - 3 bintang;
• cengkih - 6 biji .;
• kayu manis tanah - 1.2 sudu kecil;
• lada merah - 1.2 sudu kecil.

Langkah memasak:

1. Sayuran yang dikupas dipotong menjadi cincin atau setengah cincin.
2. Tuangkan air rebusan dengan sedikit garam dan biarkan selama 2-3 jam.
3. Rempah diletakkan di bahagian bawah bekas bersih, bawang masin diletakkan di atas.
4. Sediakan pengasam dari air, gula dan garam. Apabila cecair mendidih, masukkan cuka. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam balang. Balut sehingga sejuk sepenuhnya.

Dengan dill dan lada

Dill segar, lada dan bawang putih meningkatkan kelebihan produk. Bank dengan kandungannya juga tidak disterilkan.

Anda perlu:

• bawang - 1 kg;
• bawang putih - 3-5 ulas;
• lada Bulgaria - 300 g;
• air - 2 l;
• dill segar - 50 g;
• biji lada hitam - 7 biji .;
• daun salam - 4 biji .;
• cuka 9% - 230 ml;
• gula - 50 g;
• garam - 100 g;
• jus ½ lemon.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas bawang, basuh, potong separuh cincin.
2. Rebus air, masukkan jus lemon.
3. Masukkan bawang ke dalam cecair dan masak dengan api kecil selama 2 minit. Keluarkan dengan sudu berlubang, biarkan air mengalir.
4. Lada dibasuh, dibersihkan dari biji, dipotong menjadi kiub setebal 5 mm.
5. Di bahagian bawah balang disterilkan, bawang putih yang dikupas, daun salam, bawang, lada, dill diletakkan di lapisan. Isi bekas hingga ke leher.
6. Pengasam dibuat dari air, gula, garam dan cuka.
7. Kekosongan dicurahkan, digulung, ditutup dengan selimut.

Di tempat yang sejuk, makanan ringan disimpan sehingga 1 tahun.

Dalam bahasa Bulgaria

Bagi pencinta pembuka selera pedas, resipi dengan lada panas merah sesuai. Produk digabungkan dengan pasta dan menggantikan adjika tradisional.

Bahan-bahan:

• bawang putih atau merah - 1 kg;
• air - 300 ml;
• cuka meja - 300 ml;
• daun salam - 4 biji .;
• allspice - 5 kacang polong;
• lada cili - 2 biji.

Urutan:

1. Lobak dibersihkan, dibasuh, dipotong menjadi cincin atau setengah cincin.
2. Daun bay, allspice dan setengah bawang diletakkan di dalam bekas steril.
3. Letakkan 1 cili padi di atas.
4. Ruang kosong dipenuhi dengan sisa-sisa bawang, menambah lada kedua.
5. Tuangkan segalanya dengan perapan panas dari air dan cuka.
6. Bekas ditutup rapat.

Cincin dalam cuka

Resipi ringkas untuk cincin bawang acar dalam tin dipasangkan dengan kebab, ikan asap, pizza dan vinaigrette.

Dikehendaki:

• lobak - 3 biji .;
• air - 1 sudu besar .;
• cuka 9% - 7 sudu besar. l .;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• garam - 1.5 sudu kecil;
• rempah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Letakkan air di atas api, masukkan gula, garam, cuka, rempah (pilihan).
2. Bawang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi cincin. Diletakkan di dalam balang kaca.
3. Tuangkan sayur dengan perap dan tutup dengan penutup.
4. Biarkan selama 30 minit.

Dalam jus oren

Gabungan asli sayur sitrus dan pedas dengan aksen masam yang jelas sesuai dengan hidangan daging dan ikan.

Bahan-bahan:

• bawang ungu - 1 kg;
• jus oren - 250 ml;
• air sejuk - 250 ml;
• cuka sari apel - 600 ml;
• garam - 50 g;
• gula - 100 g;
• cengkih - 1 sudu kecil;
• kayu manis - 1 sudu kecil;
• tarragon - 4 cawangan.

Menyiapkan pembuka selera adalah mudah, tetapi memakan masa:

1. Sayuran siap dipotong menjadi cincin atau setengah cincin.
2. Garam dan bawang dimasukkan ke dalam air mendidih. Angkat dari api dan biarkan selama 6 jam. Cecair disalirkan.
3. Sediakan pengasam: gabungkan air, gula, cuka dan jus oren. Rebus selama 2-3 minit.
4. Sayur-sayuran dicelupkan ke dalam perapan dan dimasak selama 5 minit.
5. Masukkan semua ke dalam balang, tambah rempah dan tutup.

Makanan ringan disimpan selama 3 hingga 5 bulan.

Dalam jus bit

Bawang kelihatan hebat dalam jus bit. Ia juga disebut "palsu", kerana nampaknya sayur itu berwarna merah.

Bahan-bahan:

• bawang putih - 1 kg;
• bit - 0,5 kg;
• air - 0.5 l .;
• gula - 2-2,5 sudu besar. l .;
• garam - 1.5 sudu kecil;
• jus ½ lemon.

Bagaimana hendak masak:

1. Bit digosok dan dibiarkan selama 30 minit untuk memberi jus.
2. Tuangkan sayur ke dalam air sejuk dan didihkan. Keluarkan dari api dan gosokkan melalui ayak.
3. Masukkan gula, garam dan rebus lagi. Apabila kuah mendidih, masukkan jus lemon.
4. Balang bersih diisi dengan bawang cincang, diisi dengan pengasam bit panas.

Petua memasak

Rempah-rempah dan ramuan seperti ulas, ketumbar, saderi atau akar pasli memberikan rasa yang unik pada bawang. Daripada cuka 9%, asid sitrik ditambahkan dalam bahagian 1 sudu kecil. pada 14 st. l. air.

Penting! Lobak dipilih tanpa kerosakan, tanda reput.

Untuk mengupas dan memotong sayur pedas tanpa jemu, pisau dibasahi secara berkala dalam air sejuk.

Nasihat simpanan

Simpan benda kerja di tempat gelap yang sejuk. Suhu optimum ialah + 12 ... + 15 ° C.

Sekiranya produk disterilkan dan ditutup rapat, jangka hayat akan meningkat menjadi 1 tahun. Sayur-sayuran disimpan selama 2-3 bulan tanpa rawatan panas.

Kesimpulannya

Norma harian bawang segar sehari tidak lebih dari 100 g. Sekiranya terdapat kontraindikasi, sayur rebus atau acar dimakan (tidak lebih dari 2 lobak sehari). Pelbagai rempah, ramuan dan sayur-sayuran meningkatkan kelebihan produk, menambah rasa baru.