Resipi lazat untuk musim sejuk: acar bawang tanpa pensterilan
Bawang acar adalah penyediaan serba boleh untuk sebarang majlis masakan. Makanan dalam tin seperti itu dapat digunakan dalam penyediaan kebab, dan dalam salad, sup, dan juga sebagai lauk untuk banyak hidangan panas.
Tempat kosong disediakan dengan cepat dan mudah, dan pelbagai resipi membolehkan anda memilih pilihan terbaik untuk apa jua tujuan.
Kandungan artikel
Bawang mana yang sesuai untuk pengasam
Kedua-dua mentol besar dan kecil dapat digunakan, serta bulu hijau.
Penting untuk memperhatikan kualiti dan kesegaran produk:
- Sayur mestilah tanpa tanda membusuk dan kerosakan.
- Walaupun bawang besar sesuai untuk acar, ukuran optimumnya sederhana dan kecil sevok... Varieti kecil kelihatan cantik di dalam bekas kaca. Di samping itu, produk dengan saiz ini tidak perlu dihancurkan.
- Di bawah sekam, pulpa harus berair dan sihat.
- Bawang hijau hendaklah dipotong segar, rangup.
Ciri-ciri acar tanpa pensterilan
Perap tanpa pensterilan akhir produk siap mengurangkan masa memasak dengan ketara.
Dengan pengetinan seperti itu, perhatian khusus diberikan kepada pemilihan komponen - mereka mesti segar mungkin. Tetapi bekas di mana bawang akan diperap harus disterilkan.
Bersedia untuk menjemput
Sebaiknya sediakan sayur-sayuran pada hari pengawetan. Sehingga itu, bahan-bahan tersebut boleh disimpan di tempat yang sejuk tidak lebih dari seminggu selepas pengumpulan.
Penting. Untuk pemeliharaan tanpa pensterilan, sayur-sayuran tidak digalakkan dibeli untuk kegunaan masa depan. Lebih baik mendapatkan produk segar dan segera memasaknya.
Penyediaan tangki
Selalunya, bawang dimasukkan ke dalam balang kecil, yang, setelah dibuka, mudah diletakkan di dalam peti sejuk. Oleh kerana mereka mengambil sedikit ruang, anda dapat membuat beberapa jenis makanan ringan sekaligus.
Penyediaan kontena:
- bekas kaca mesti dicuci dengan soda, kemudian dikeringkan;
- masukkan balang kering dan bersih ke dalam ketuhar sejuk, hidupkan pada suhu 120 ° C dan setelah dipanaskan ia disimpan di dalam selama 15 minit - 0.5 liter, 30 minit - 3 liter.
Cara lain untuk mensterilkan tin adalah dengan mengukusnya ke atas cerek cerek. Nisbah masa pensterilan kepada isipadu: 1 L - 5 minit, 2 L - 10 minit, 3 L - 15 minit.
Penting. Bersama bekas, basuh dan tutup penutup.
Penyediaan bahan
Penyediaan produk utama adalah seperti berikut:
- kupas dan basuh bawang;
- jika sayur itu sangat pahit, direndam dalam air masin pada kadar 200 g garam per 1 liter air.
Bulu hijau hanya dibasuh di bawah air mengalir dan jika perlu potong.
Rujukan. Mentol direndam selama beberapa jam hingga dua hari, bergantung pada saiz dan kepahitannya.
Resepi Bawang Acar
Bawang yang diperap mengekalkan sebahagian besar khasiat bermanfaatnya dan memperoleh rasa halus dan menyenangkan, kehilangan kepahitan. Oleh itu, pengasinan seperti itu akan menarik bagi mereka yang lebih suka membuat tanpa bawang dalam salad, sup dan hidangan lain.
Resipi bawang hijau klasik
Penyediaan ini boleh ditambah ke hamburger, salad, dan juga digunakan sebagai lauk asli untuk telur dadar dan spageti.
Produk yang diperlukan:
- bulu bawang hijau - 500 g;
- air - 0,5 l;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- gula pasir - 0,5 sudu kecil;
- asid asetik 6% - 130 ml;
- biji lada - sebilangan kecil kacang polong;
- dill, pasli - secukup rasa.
Penyediaan:
- Bulu dipotong hingga ketinggian tin. Adalah perlu agar mereka betul-betul pas di bank dalam kedudukan tegak.
- Rebus air dengan garam, gula, lada, cuka dan herba.
- Tuangkan pengasam ke dalam balang dan tutup penutupnya.
Sekiranya sayur-sayuran asin tidak diperlukan, pengasam dituangkan ke dalam balang melalui kain lap.
Perap dalam sampanye atau anggur kering
Penyediaan yang tidak biasa dan asli ini sesuai untuk meja perayaan, sesuai dengan stik daging dan hidangan ikan.
Bahan-bahan:
- bawang hijau - 1 kg;
- air - 400 ml;
- garam - 0,5 sudu kecil;
- cuka sampanye - 250 ml;
- madu - 1 sudu kecil;
- thyme - beberapa ranting.
Penyediaan:
- Masukkan madu ke cuka sampanye, kemudian masukkan air dan garam. Campurkan semuanya dan masak dengan api kecil selama kira-kira 1-2 minit.
- Hantar bulu hijau ke balang. Tuangkan pengasam yang disejukkan seterusnya.
- Letakkan hijau di atas dan gulung penutupnya.
Bahan kerja akan siap digunakan dalam beberapa minggu.
Daun dalam perapan sedikit berasid
Ke daun bawang anda boleh menambah beberapa bawang kecil, yang menjadikan penyediaannya lebih asli dan lebih enak.
Produk yang diperlukan:
- bawang hijau - 400 g;
- 2-3 bawang;
- air - 500 ml;
- malic acid asetik - 1 sudu kecil;
- garam dan gula - 1 sudu besar setiap satu l.
Bagaimana hendak masak:
- Rendam mentol di dalam air, dan potong daun bawang sehingga masuk ke dalam bekas;
- Letakkan kedua-dua jenis bawang di bahagian bawah bekas.
- Rebus air di atas api, tuangkan asid asetik, garam dan gula. Kacau. Tunggu sehingga mendidih.
- Tuangkan campuran ke dalam balang dan tutup penutupnya.
Bahan kerja mempunyai rasa masam ringan yang dapat digabungkan dengan lada panas atau ramuan segar.
Perahan bawang
Sesuai untuk hiasan dengan hidangan daging atau ayam. Bawang dengan saiz apa pun boleh digunakan.
Senarai Bahan:
- bawang - 500 g;
- garam - 0,5 sudu kecil;
- gula pasir - 3 sudu besar. l .;
- minyak zaitun - 2.5 sudu besar. l .;
- wain - 0.5 sudu besar .;
- perasa secukupnya - thyme, basil, oregano, lemon mint atau tarragon.
Penyediaan:
- Potong bawang menjadi seperempat.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang, kacau terus, hingga sayur telus.
- Tuangkan wain ke dalam kuali, masukkan gula, garam dan perasa. Kacau dan kecilkan api.
- Masak di atas api selama 10-15 minit lagi sehingga alkohol menguap.
- Masukkan jem yang dihasilkan ke dalam balang kecil dan tutup penutupnya.
Jem yang telah siap mestilah berwarna keemasan gelap, likat dan beraroma.
Dengan pengasam panas
Pengasam panas memendekkan masa memasak.
Apa yang awak perlukan:
- beberapa bawang sederhana;
- air - 1 sudu besar .;
- garam - 0,5 sudu kecil;
- gula - 1-2 sudu besar. l .;
- asid asetik 9% - 2.5 sudu besar. l.
Kaedah memasak:
- Kupas dan basuh lobak, potong cincin setebal 1 cm.
- Untuk mendidih air. Tuangkan asid asetik, gula dan garam ke dalamnya. Kacau dan tunggu hingga mendidih.
- Keluarkan cecair dari api, tuangkan ke atas sayur-sayuran.
- Gulung bekas dengan penutup.
Tidak diingini digunakan dalam resipi ini Bawang Merah, kerana ia akan kehilangan bentuk dan warna.
Dalam pengasam oren
Pengasinan aromatik dan asli mempunyai rasa buah manis yang luar biasa. Hidangan seperti itu akan menghiasi hidangan perayaan dan akan menggemari gourmet yang paling canggih.
Produk yang diperlukan:
- bawang kecil - kira-kira 500 g;
- air - 0,8 l;
- garam - 1 sudu kecil;
- cuka 6% - 3 sudu besar. l .;
- jus oren - 0,5 sudu besar
Kaedah memasak:
- Campurkan asid asetik dan jus oren dengan air. Masukkan api dan didihkan.
- Tuangkan sayur-sayuran dengan perapan yang dihasilkan dan tutup penutupnya.
Sebaiknya gunakan jus yang baru diperah, yang dibungkus dalam kes ini tidak akan berfungsi.
Akut
Selimut seperti itu sering digunakan untuk kebab dan sandwic. Namun, bagi pencinta pedas, ini juga boleh menjadi lauk setiap hari.
Produk:
- bawang - 500 g;
- air - 0,5 l;
- asid asetik - 4 sudu besar. l .;
- gula - 2 sudu besar. l .;
- garam - 0,5 sudu kecil;
- cengkih - secubit;
- lada cili, kacang polong - 2 biji.
Penyediaan:
- Untuk mendidih air. Masukkan garam dan tunggu sehingga larut sepenuhnya.
- Masukkan cuka, rempah.
- Masukkan api.10 minit selepas mendidih, angkat dari api dan sejukkan sedikit.
- Potong bawang dan masukkan ke dalam balang. Tuangkan perapan dan gulung.
Penggemar makanan pedas boleh menambahkan beberapa biji ketumbar dan beberapa keping halia.
Dalam bahasa Bulgaria
Resipi ini sesuai untuk meja perayaan dan untuk mengemas kini menu setiap hari.
Bahan-bahan:
- bawang kecil - 500 g;
- air - 2 sudu besar .;
- garam - 0.5 sudu besar. l .;
- asid asetik - 1 sudu kecil;
- daun oak, daun salam, dill, lada hitam - 1 pc.
Bagaimana hendak masak:
- Bersihkan, basuh dan letakkan produk utama di bahagian bawah.
- Kemudian masukkan herba dan rempah.
- Larutkan cuka dan garam di dalam air, panaskan di atas api dan tuangkan isi bekas dengan air garam mendidih.
- Tutup penutup.
Resipi lama
Resipi cepat dan mudah. Masa perapian produk juga minimum - ia akan siap dalam 5-7 hari.
Senarai Bahan:
- 3-4 bawang sederhana;
- air - 1 sudu besar .;
- cuka - 4-5 sudu besar. l .;
- garam - 1.5 sudu kecil;
- gula pasir - 2-3 sudu besar. l.
Kaedah memasak:
- Potong sayur menjadi cincin atau setengah cincin, kepingan tidak lebih dari 2 cm tebal.
- Larutkan garam dan gula di dalam air. Rebus dan tuangkan cuka.
- Masukkan bawang cincang ke dalam balang dan tuangkan ke atas air garam panas.
- Tutup penutup dan sejukkan.
- Pindahkan ke tempat yang sejuk untuk simpanan.
Seluruh, cincin dan kecil
Bergantung pada ukurannya, bawang dapat dijerut utuh, dalam cincin besar, atau dicincang halus.
Bahan-bahan:
- 3 biji bawang sederhana;
- air - 2 sudu besar .;
- gula - 3 sudu besar. l .;
- garam - 1 sudu kecil;
- cuka meja - 1.5 sudu besar. l .;
- rempah dan ramuan secukupnya - kemangi, thyme, lada hitam atau panas.
Penyediaan:
- Kupas dan potong setiap sayur dengan cara yang berbeza: satu bawang - dalam cincin, yang lain - dicincang halus, dan yang ketiga dibiarkan utuh.
- Panaskan air dengan garam dan gula yang dilarutkan di atas api.
- Setelah mendidih, masukkan cuka dan rempah.
- Mula-mula, hantar bawang keseluruhan ke balang, kemudian cincang.
- Tuangkan sayur seterusnya, dan kemudian tuangkan pengasam yang belum sejuk.
- Gulung penutup dan sejukkan.
Dengan dill dan lada
Resipi mempunyai aroma herba yang menyenangkan dengan rasa lada yang menyenangkan.
Senarai runcit:
- bawang kecil - 300 g;
- air - 1.5 sudu besar .;
- garam - 0,5 sudu kecil;
- gula pasir - 1 sudu besar. l .;
- cuka - 1.5 sudu besar. l .;
- dill - 2-3 keping .;
- kacang lada panas - 3-5 biji .;
- lada merah - 0.5 biji.
Bagaimana hendak masak:
- Letakkan bahan utama dalam bekas di bahagian bawah.
- Kemudian hantar sayur, campuran lada ke botol.
- Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Larutkan dan masukkan cuka.
- Tuangkan air garam mendidih ke dalam bekas dan tutup penutupnya.
Dalam jus bit
Tidak ada cuka dalam resipi ini, jadi pembuka selera akan lembut, dengan rasa sayuran ringan.
Bahan-bahan:
- beberapa mentol bersaiz sederhana - 1 kg;
- air - 500 g;
- 1 bit sederhana;
- garam - 1 sudu kecil;
- gula pasir - 3 sudu besar. l .;
- asid sitrik - 0,5 sudu kecil.
Penyediaan:
- Potong bawang, potong bit dalam pengisar, tidak terlalu halus. Tunggu sehingga jus bit muncul.
- Pindahkan bit ke dalam periuk dengan air, bakar. Masukkan garam dan gula, kemudian asid sitrik. Didih.
- Hantar bawang cincang ke dalam bekas, kemudian tuangkan air garam bit ke dalam balang.
- Tutup penutup dan sejukkan.
Petua dan muslihat simpanan
Seperti penyediaan apa pun, disarankan untuk menyimpan acar bawang di tempat yang sejuk dan gelap. Bilik bawah tanah atau bilik simpanan tanpa pemanasan akan dilakukan.
Lindungi benda kerja dari kawasan sekitar dengan makanan yang berbau, dan juga dari pembekuan. Sebaiknya simpan balang terbuka di dalam peti sejuk.
Suhu - dari 0 hingga + 2 ° С. Kelembapan - 90%.
Jangka hayat adalah dari beberapa minggu hingga 1 bulan. Jangka hayat bekas terbuka adalah 2-3 hari.
Kesimpulannya
Tidak perlu lama untuk memetik bawang segar. Malah seorang pramugari baru boleh melakukan ini. Penyediaan universal digunakan dalam salad, semasa memanggang dan mendidih, berjaya melengkapkan hidangan kegemaran anda dengan bawang acar renyah.