Bawang untuk musim sejuk dalam balang: bagaimana garam dengan betul

Penambahan yang indah dan beraroma pada hidangan apa pun adalah bawang masin yang disediakan untuk musim sejuk dalam balang biasa. Ia disajikan dengan borscht panas atau sup, daging, ikan dan salad. Artikel ini akan memberitahu anda cara memasaknya dengan betul untuk mengekalkan rasa mentol, serta vitamin dan mineral.

Adakah mungkin garam bawang

Sekiranya boleh menuai bawang besar, ia dituai untuk sepanjang musim sejuk. Bawang sangat sesuai sesuai untuk acar... Hampir semua bahan dan vitamin berguna disimpan di dalamnya, oleh itu, dari segi faedah, ia tidak kalah dengan produk segar.

Pada musim sejuk, bawang seperti ini akan mengimbangi kekurangan zat yang diperlukan untuk tubuh dan menguatkan sistem imun.

Ramai suri rumah takut merosakkan sayur dengan garam berlebihan. Koki berpengalaman mengatakan bahawa bawang akan dijaga dengan lebih baik dengan cara ini. Kepala kecil acar dalam balang keseluruhan, dan spesimen besar dipotong menjadi cincin atau empat segi... Kepala besar, masin utuh, tetap tidak dirawat di dalamnya, yang merosakkan rasanya.

Rujukan. Sebarang jenis bawang sesuai untuk acar - putih atau merah, varieti pedas atau manis, salad.

Bahan apa yang diperlukan

Komponen utama adalah bawang. Spesimen yang dipilih untuk pengetinan mestilah utuh, tidak reput, tanpa kekuningan.

Kekosongan juga mengandungi garam, minyak sayuran, cuka, dan untuk resipi yang lebih sedap, ambil herba, rempah, lobak merah dan kubis.

Meningkatkan rasa rempah dan perasa:

• kunyit;
• bunga cengkih;
• kayu manis;
• daun bay;
• daun lobak.

Cara memilih balang yang betul

Sebelum masin, bekas disediakan terlebih dahulu. Balang kaca dengan isipadu 0.5 l atau 1 l sesuai... Mereka dibasuh dengan larutan soda, dituangkan dengan air mendidih, disterilkan di dalam ketuhar selama 15 minit. Untuk rawatan haba balang kecil, gunakan ketuhar gelombang mikro atau dandang berganda.

Bekas plastik tidak kurang senang digunakan, cukup untuk mencucinya, bilas dengan air mendidih dan keringkan hingga kering.

Perhatikan:

Cara memetik bawang dalam cuka

Petua terbaik mengenai cara menyediakan bawang untuk musim sejuk

Cara menyediakan bawang kering dengan cara yang berbeza

Resipi masin dalam balang

Setiap suri rumah mempunyai resipi khas yang akan menarik bagi semua ahli keluarga. Tetapi tidak ada batasan percubaan berkat pelbagai komponen yang ada.

Resepi ringkas

Teknologi pengambilan bawang tradisional memerlukan 1 kg produk utama dan 200 g garam.

Prosedur memasaknya mudah:

1. Pilih mentol bersaiz sederhana dan kuat.
2. Bersihkan dan basuh kepala.
3. Potong produk menjadi cincin.
4. Masukkan sayur-sayuran ke dalam balang steril kering, taburkan dengan lapisan garam yang rata.

Gabungkan bekas dan hantar ke bilik bawah tanah atau ke balkoni... Peti sejuk juga sesuai untuk penyimpanan jika tidak ada ruang bawah tanah. Hasil panen dipelihara dengan sempurna sehingga musim panas berikutnya, bawang dimakan mentah, direbus atau digoreng, ditambah dengan rebusan dan hidangan panas.

Dengan sayur-sayuran

Asin dengan ramuan herba tidak banyak berbeza dengan resipi klasik sebelumnya. Gunakan pasli, dill, ketumbar. Untuk 1 kg kepala, diperlukan 200 g garam dan 250 g ramuan segar.

Proses perolehan mengambil masa beberapa minit:

1. Potong bawang besar menjadi bahagian atau cincin seperti yang dikehendaki.
2. Kisar sayur, tinggalkan potongan 1-1.5 cm, masukkan air suam masin selama 10 minit.
3. Tuangkan bahan utama dengan garam dan herba ke dalam balang, seli seli.
   Gabungkan balang dengan penutup logam atau nilon, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Semasa menambah ramuan, pilih satu jenis atau buat pelbagai jenis ramuan.

Dalam jusnya sendiri

Bawang masin dalam jus mereka sendiri mengekalkan aroma unik dan rasa yang luar biasa.

Untuk memasak, anda akan memerlukan:

• 2.5 kg bawang;
• 0.4 kg garam;
• 100 ml cuka pilihan.

Penyediaan:

1. Keluarkan bahagian kering dan layu dari mentol.
2. Potong produk menjadi cincin dan campurkan dengan garam, biarkan selama 10-15 minit.
3. Bahagikan jisim sayur ke dalam balang steril.
4. Ketatkan bawang dengan penekan untuk melepaskan sejumlah besar jus.

Sekiranya dikehendaki, tambahkan 1 sudu kecil ke setiap balang. cuka, ia akan bertindak sebagai pengawet dan memberikan rasa yang lebih sedap pada bahan kerja. Masukkan balang dan simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Penting. Semasa mengiris bawang, gunakan pisau tajam, maka sayur akan memberikan jus dalam jumlah maksimum dan akan masin dengan sempurna.

Dengan minyak sayuran

Dalam minyak sayuran, bawang masin lembut, mengekalkan aromanya dan semua sifat antimikroba. Dalam komposisi ini, produk tidak merosakkan untuk waktu yang lama, ia sesuai digunakan dalam salad dan makanan ringan.

Untuk 1 kg bawang, 250 g garam dan 4 sudu besar. l. minyak bunga matahari tanpa bau.

Siapkan mengikut arahan berikut:

1. Bawang dipotong menjadi cincin tebal, diletakkan di dalam mangkuk dan ditutup dengan garam.
2. Picit produk dengan ringan dengan tangan anda untuk membentuk jus.
3. Cincin diletakkan di dalam balang yang disiapkan, dituangkan dengan sedikit minyak.

Bekas tertutup dibawa ke almari atau tempat lain yang sesuai di apartmen, di mana tidak ada pencahayaan yang terang. Anda boleh menyimpan benda kerja selama 7-8 bulan.

Set bawang dengan lada

Resipi ini akan menarik minat peminat makanan pedas dan sedap. Penyediaannya ditambahkan ke salad dan menggoreng untuk hidangan panas, dan juga digunakan sebagai makanan ringan bebas. Untuk 0.5 kg bahan utama, diperlukan 2 biji lada panas dan 100 g garam.

Proses memasak berlaku dalam beberapa peringkat.:

1. Kupas bawang, basuh dengan air sejuk dan potong dengan cincin setebal 0,8-1 cm.
2. Lada dipotong menjadi jalur membujur dan biji dikeluarkan jika dikehendaki (mereka menambah rempah tambahan).
3. Kedua komponen dituangkan dengan air mendidih masin selama 5 minit, dibuang dalam saringan.
4. Taburkan bawang dan lada dengan sedikit cuka.
5. Masukkan bahan ke dalam balang, tap dan tutup sedikit.

Sekiranya dikehendaki, kacang polong dimasukkan ke dalam bekas untuk menambah rasa.

Dengan bawang putih dan herba

Makanan pembuka yang sedap, pedas dan tidak biasa. Untuk perapan, bawang putih matang dan sayur-sayuran yang sesuai secukupnya - ketumbar, dill, pasli. Untuk 1 kg bawang, anda memerlukan bawang putih dalam jumlah yang sama, secubit hop suneli dan 150 g garam.

1. Kepala bawang dikupas, dibasuh, diisi dengan air masin selama 24 jam.
2. Potong bawang ke dalam cincin, campurkan dengan garam dan rempah.
3. Campurkan kedua-dua komponen dalam balang, setelah mengalirkan air dari kepala bawang putih dan membongkarnya ke dalam kepingan.
4. Tuangkan sayur dengan air garam sejuk (rebus 1 liter air dengan 100 g garam).
5. Tutup bekas dan sterilkan selama 20 minit. Sejukkan dan bersembunyi di bilik bawah tanah.

Bawang tiga warna

Tidak ada pelbagai jenis bawang yang digunakan. Kepala biasa diwarnai dengan menambahkan bahan semula jadi:

• 1 kg bawang;
• 1 bit sederhana
• 1 sudu kecil kunyit,
• 1 sudu besar l. cuka;
• 120 ml air;
• garam secukup rasa;
• minyak bunga matahari;
• secubit lada hitam tanah.

Resipi kelihatan sangat menarik kerana warna bit terang.

Proses memasak tidak akan sukar walaupun untuk pemula:

1. Potong bawang menjadi cincin tebal dan letakkan dalam tiga mangkuk dalam yang berbeza.
2. Larutkan garam di dalam air pada suhu bilik, tambahkan minyak sayuran dan lada hitam.
3. Masukkan bit yang dihiris ke salah satu bekas dengan bawang, tambahkan kunyit ke yang lain, dan biarkan yang ketiga tanpa unsur pewarna.
4. Sambungkan ketiga-tiga bahagian benda kerja dengan berhati-hati dalam lapisan di dalam bekas steril yang sudah siap, isi dengan air masin.
5. Kencangkan balang dengan penutup logam atau nilon, masukkan ke steril selama 15-20 minit. Selepas itu, biarkan sejuk sepenuhnya dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap untuk musim sejuk.

Terima kasih kepada gabungan warna merah jambu, kuning dan putih, hidangannya kelihatan tidak biasa dan menyelerakan, dan apabila ditambahkan ke salad atau pembuka selera, ia akan menghiasi meja apa pun.

Rujukan. Untuk menghilangkan kepahitan yang terdapat pada beberapa jenis bawang, lobak sudah dipotong, dituangkan dengan air mendidih selama 2-3 minit dan toskan.

Ciri simpanan

Agar kekosongan yang enak dan sihat dapat mengekalkan semua kualiti, mereka disimpan di tempat yang sejuk., memerhatikan rejim kelembapan. Bank yang belum disterilkan bertahan tidak lebih dari 10 bulan pada suhu hingga + 2 ° C dan kelembapan 90-92%.

Bawang masin dipelihara dengan baik di bilik bawah tanah, tetapi jika tidak ada tempat seperti itu di pangsapuri, gunakan rak bawah di dalam peti sejuk.

Di bangunan tinggi, balkoni tertutup dilengkapi untuk meletakkan penyumbatandi mana suhu tidak turun di bawah 0 ° C. Tara dilindungi dari cahaya matahari langsung.

Kesimpulannya

Bawang sangat bagus untuk pengawetan jangka panjang: dalam balang tertutup, mereka mengekalkan rasa dan bau yang sedap. Penyediaan seperti itu digunakan dalam hidangan apa pun, ia menggantikan produk segar pada musim sejuk. Lobak sedap dengan garam, serta penambahan komponen lain - rempah, herba, lada panas.