Bawang ungu yang manis, pedas, dan sederhana pedas dan jenisnya

Bawang ungu (nama yang betul adalah merah) menempati tempat yang istimewa di antara pelbagai jenis bawang, dibezakan dengan warna, rasa ringan dan aroma yang menarik. Apa penggunaan bawang ungu, apa kelebihan dan kekurangannya, terutama penanaman dan perawatan? Kami akan membincangkan perkara ini secara terperinci.

Penerangan

Bawang ungu adalah ramuan abadi... Semua bahagiannya, kecuali akar dan sekam, boleh dimakan. Ia tidak mempunyai perbezaan luaran dari tumbuhan lain dari genus, kecuali warna luar biasa bahagian bawah tanah - mentol.

Bawang seperti itu digunakan terutamanya segar. - dalam salad, lauk pauk, dan juga sebagai makanan ringan bebas. Dan di sini semasa rawatan haba ia kehilangan warna dan rasa dan memberi hidangan warna kebiruan jelek.

Ciri-ciri mentol, penampilan, rasa

Bawang ungu bersaiz sederhana (50-100 g) atau besar (lebih dari 100 g) dan terdiri daripada sisik berair putih lilac dengan struktur renyah yang menyenangkan. Membran lapisan tunggal antara sisik berwarna merah-ungu. Warna sekam adalah warna merah, burgundy, ungu, biru dan hampir hitam.

Rasa bawang selada bergantung pada varietas, dengan perbezaan antara varietas manis, separa tajam dan pedas... Namun, walaupun pada varietas pedas, bubur bawang mempunyai rasa dan aroma yang lebih ringan dibandingkan dengan bawang kuning.

Asal dan pembangunan

Menurut satu versi, bawang ungu tajam dibawa ke Rusia pada abad ke-19 dari Sepanyol. atau Portugal, dari pulau Madeira. Dan hanya kerja jangka panjang penternak Rusia yang memungkinkan untuk menghilangkan sayur-sayuran dari kepahitan dan memberikannya rasa manis yang menyenangkan.

Menurut versi lain, tanah air bawang merah adalah Asia Tengah, dan usaha untuk meningkatkan rasanya dilakukan di Crimea.

Manfaat dan keburukan

Bawang ungu adalah antara jenis salad dengan rasa yang menyenangkan dan aroma lembut.Kepekatan vitamin dan mineral penting tertinggi adalah kepekatan di lapisan paling atas bawang.

Bawang Salad Mengandungi Banyak Antioksidan, menyumbang kepada peremajaan badan dan pemulihan sel-sel tisu, serta anthocyanin, yang menentang keradangan dan menguatkan sistem imun.

Quercetin sebatian vitamin flavonoid menyebar ke bawang ungu sifat antitumor dan anti-alergi, dan sistein yang terkandung di dalamnya menyingkirkan toksin, menghalang pembentukan plak kolesterol, dan menormalkan kadar gula darah.

Sayuran ini banyak digunakan dalam bidang kosmetologi untuk meremajakan dan meregangkan topeng, sebagai ubat untuk keguguran rambut.

Bawang merah mempromosikan penurunan berat badan dengan membuang toksin, mempercepat metabolisme, membelah lemak, menormalkan pencernaan, melegakan edema.

Antara kontraindikasi untuk digunakan - penyakit gastrousus (gastritis, pankreatitis, kolitis), darah tinggi dan asma.

Komposisi kimia

Pulpa sayur mengandungi:

• vitamin C, E, P, kumpulan B;
• glukosa, sukrosa, maltosa, fruktosa, bahan nitrogen, karotena, asid nikotinik, minyak pati;
• mineral: kalium, magnesium, zink, bromin, kromium, yodium, kalsium, besi, selenium.

Nilai pemakanan: 42 kkal per 100 g produk.

Kandungan BZHU:

• protein - 1.4 g;
• lemak - 0 g;
• karbohidrat - 9.1 g.

Kandungan gula:

• dalam bawang pedas - 9%;
• di semenanjung - 7-8%;
• dalam manis - 6%.

Tempoh pematangan

Tempoh pematangan bawang ungu bergantung pada varieti dan keadaan cuaca dan adalah:

• varieti pematangan awal - 90-100 hari;
• pada pertengahan musim - 100-120 hari;
• pada akhir matang - lebih daripada 120 hari.

Hampir semua jenis bawang ungu pedas masak awal. Varieti manis dan separa tajam - hingga masak pertengahan dan akhir.

Hasil

Bawang merah sangat produktif: 100 biji (kira-kira 0,4 g) setelah masak menghasilkan lebih dari 11 kg bawang.

Varietas terbaik mencapai 7.5 kg per 1 m² kawasan (varieti Bombay Merah), hasil purata 1.5-3.5 kg per 1 m² katil.

Bawang pedas kurang produktif, dan hasil tertinggi diberikan oleh varieti manis.

Rintangan penyakit

Varieti ungu tahan terhadap penyakit bawang khas dan perosak.

Lebih-lebih lagi, kebanyakan varietas memperoleh ketahanan semasa rawatan benih primer dan penyediaan tanah yang sesuai.

Varieti bawang ungu

Di antara pelbagai jenis bawang ungu yang paling biasa adalah yang berikut:

1. Aleko dalam konteks mempunyai warna biru, matang dalam 10-12 minggu. Sesuai untuk semua keadaan iklim, tumbuh di tanah, di rumah hijau atau oleh anak benih.
2. Alvina - bawang merah besar. Disimpan lebih dari enam bulan, ditanam dengan anak benih.
3. Bola merah (foto di sebelah kanan) mempunyai bentuk bulat dengan warna ungu gelap dan rasa separa tajam. Matang dalam 12-16 minggu, ditanam pada anak benih (dengan rasa pahit) atau di rumah hijau (lebih manis). Tidak suka naungan dan kelembapan, boleh disimpan sehingga 4 bulan.
4. Bombay (Bombay Merah) - pelbagai pertengahan musim dengan mentol merah gelap besar (150 g). Memasak dalam 130-140 hari, mempunyai hasil yang tinggi, disimpan dengan baik.
5. Brunswick - varieti masak awal dengan lambung ungu terang dan pulpa bawang merah jambu yang berair. Diameter mentol bulat rata adalah 6 cm. Ia mempunyai hasil yang tinggi dan kualiti penjagaan yang baik.
6. Pematangan hebat dalam 110-115 hari, berbeza dengan buah yang seragam, disimpan dalam jangka masa yang lama.
7. Danilovsky 301 - pelbagai pilihan warna ungu kaya dengan mentol besar (dari 150 g). Ia mempunyai rasa separa tajam yang manis, tahan terhadap penyakit tertentu, disimpan dengan baik, mudah dibawa.
8. Campillo F1 - kacukan berair dengan struktur halus dan rasa pedas-manis yang ringan. Ia mempunyai warna ungu yang besar, bahkan mentol, akan matang dalam 4 bulan. Ia tahan terhadap sejumlah penyakit dan dapat disimpan dengan baik.
9. Carmen ditanam di pelbagai zon iklim, matang dalam 65-90 hari. Ia mempunyai rona merah ungu-gelap yang kaya, memberikan warna hijau yang baik (hingga 30 cm).
10. Pesuruhjaya - bawang raksasa ungu dengan rasa manis. Disimpan dari 6 bulan.
11. Braunschweig merah mempunyai sekam ungu dan rasa yang sedikit menyakitkan. Ia tumbuh dalam 70-100 hari dari anak benih atau biji, tahan penyakit.
12. Orion tumbuh dengan baik di wilayah utara, mempunyai warna ungu bulat biasa. Berat kepala - 150-200 g.
13. Baron Merah (foto di sebelah kanan) - pelbagai produktif. Berbeza dengan skala warna merah gelap dan saiz kepala yang kecil (kira-kira 90-110 g). Mempunyai rasa halus-separa manis, matang dalam 90-95 hari, ditanam dengan sevka atau biji. Memberi sayur-sayuran yang baik (bulu), tahan fros, mudah bertolak ansur dengan pengangkutan.
14. Semko Merah F1 - kacukan awal. Memasak dalam 70-75 hari. Rasa separa tajam, mentolnya besar (dari 100 hingga 200 g).
15. Retro menghasilkan penuaian selama 90 hari. Mentolnya besar, berwarna merah, diratakan, rasanya manis.
16. Putera Hitam - spesies pembiakan berbuah, bulat dan berwarna ungu, mempunyai rasa manis.Matang dalam 3-3.5 bulan, mudah bertolak ansur dengan pengangkutan, dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.
17. Yukont - pelbagai separa tajam. Ia tumbuh hanya di kawasan selatan dan jalan tengah, ia mempunyai kualiti menjaga yang baik.
18. Yalta mempunyai warna ungu, bentuk rata dan kepala besar (200 g), mempunyai rasa manis. Tempoh pematangan adalah 135-150 hari. Berubah, tumbuh hanya di wilayah selatan, memerlukan baja khas. Disimpan sehingga 4 bulan.

Kawasan dan keperluan iklim yang semakin meningkat

Varieti tajam dan separa tajam ditanam hampir di mana-mana... Di wilayah utara dengan musim panas yang pendek dan sejuk, varieti masak awal matang dengan baik, dan jalur tengah lebih sesuai untuk varieti pertengahan musim, walaupun varieti awal juga matang.

Walau bagaimanapun matahari selatan memberikan hasil dan rasa terbaik pada bawang biru dan iklim yang panas.

Kelebihan dan kekurangan

Sebilangan besar jenis bawang ungu mempunyai tujuan salad., yang menentukan kelebihan dan kekurangan mereka.

Perbezaan dari varieti lain

Bawang ungu tidak mempunyai terlalu banyak ciri khas., tetapi mereka membezakannya antara kerabat putih dan kuning.

Busur seperti itu mempunyai:

1. Penampilan yang menarik... Warna sayur-sayuran merah-ungu berfungsi sebagai hiasan untuk banyak hidangan.
2. Rasa halus - palet gustatory yang kaya, rasa pedih yang tidak jelas, rasa enak.
3. Aroma lemah... Bawang merah tidak menyebabkan terkoyak ketika dipotong.
4. Ciri-ciri yang bermanfaat - kandungan vitamin dan mineral yang tinggi.

Kekurangan bawang merah:

• jangka hayat pendek - kebanyakannya tidak lebih dari 2-4 bulan;
• kaedah pendaratan yang tidak selesa;
• kehilangan sifat berguna semasa rawatan haba;
• harga lebih tinggi berbanding mentol kuning.

Ciri penanaman dan penanaman

Salad bawang merah ditanam dalam satu daripada tiga cara: anak benih, set bawang atau biji (termasuk menyemai langsung). Hasil panen terbaik diperoleh di kawasan yang cerah dan berair.

Pemilihan pelbagai

Untuk menentukan jenis bawang, kaji:

• ciri mereka;
• ketepatan keadaan;
• nuansa pendaratan;
• pematuhan syarat-syarat pertumbuhan budaya dengan iklim di rantau ini.

Sebaiknya pilih beberapa jenis yang berbezauntuk mengelakkan kegagalan tanaman.

Keperluan tanah

Untuk mendapatkan hasil panen bawang ungu berkualiti tinggi di tanah atau di rumah hijau, diperlukan:

• pada musim gugur, longgar tempat tidur, tambah humus atau kompos;
• pada musim bunga, gali tanah dua kali dengan garpu dan buang semua akarnya.

Menanam bawang adalah yang terbaik di kebun tempat mereka menanam musim lalu kubis, timun, kekacang, kentang, atau bit. Lobak akan menjadi tetangga yang baik untuk bawang - kedua tanaman ini menakutkan hama (bawang dan lalat wortel) antara satu sama lain.

Tempatnya dipilih dengan terang, air hujan tidak boleh bertakung di antara barisan.

Bawang ungu lebih suka tanah berpasir atau tanah liat struktur gumpalan halus dengan kompos yang reput dengan baik.

Tanah untuk anak benih disediakan dari humus, turf dan mullein (9: 10: 1) dengan tindak balas neutral.

Bersedia untuk mendarat

Benih ditanam pada akhir Februari - awal Mac dengan cara yang dipilihmempertimbangkan faktor berikut:

1. Bawang yang ditanam benih tahan terhadap penyakit dan serangan hama, tetapi memakan masa lebih lama untuk tumbuh dan bercambah kemudian.
2. Set bawang mudah terkena penyakit, tetapi tumbuh lebih awal dan lebih mudah ditanam daripada biji.
3. Anak benih dipilih dengan kawasan penanaman kecil atau dengan keperluan mentol besar.

Benih

Untuk penanaman, biji segar diperlukan, yang sebelum disemai:

• direndam dalam air bersih selama 2-3 jam;
• dipindahkan ke kain lembap selama 3-4 hari;
• dibasmi kuman selama 8 jam dalam larutan kalium permanganat yang kuat (1 g per 1 liter air) pada suhu kira-kira 40 ° C.

Benih disemai di tanah yang telah disediakan.

Sevka

Banyak tukang kebun menanam bawang merah dalam dua tahun.... Pada tahun pertama, biji-bijian itu bercambah dan dibawa ke keadaan set bawang, yang dikeringkan dan disimpan hingga musim bunga.Pada tahun berikutnya, mentol ditanam di tanah di tempat tetap dan pada akhir bulan Julai mereka dituai.

Anak benih

Pada awal - pertengahan Mac, biji yang dipilih direndam di dalam air bersih (2 hingga 8 jam) dengan penambahan stimulator pertumbuhan (sodium humate), dibasmi kuman, ditanam di dalam kotak dengan tanah yang disiapkan dan dibiarkan pada suhu bilik.

Peraturan masa, skema dan pendaratan

Di kawasan yang hangat, penanaman terus ke tanah adalah mungkin, di kawasan dengan iklim yang lebih teruk, anak benih diperlukan.

Mendarat di tanah

2 minggu sebelum menyemai, katil taman ditutup dengan filem telus dan memberikan akses maksimum ke sinar matahari sehingga bumi memanaskan lebih cepat.

Pada akhir April - awal Mei, benih dirawat atau dibasmi kuman (20 minit dalam larutan kalium permanganat atau asid borik 1%, diikuti dengan bilas dengan air bersih) untuk melindungi dari jangkitan dan pembusukan.

Benih ditanam di sepanjang katil pada jarak 15 cm antara satu sama lain hingga kedalaman 1-1.5 cm.

Suhu tanah yang rendah (+ 7 ... + 10 ° С) menyebabkan kemunculan tumbuh-tumbuhan kemudian.

Penting! Masa penanaman akan dikurangkan dengan ketara jika benih dilekatkan pada helai kertas yang sempit pada jarak 3 cm antara satu sama lain di rumah terlebih dahulu. Dalam kes ini, pada musim bunga, kertas dengan biji-bijian diletakkan di atas tempat tidur dan ditaburkan dengan tanah di atasnya.

Setelah disemai, tempat tidur ditutup dengan lapisan mulsa 1.5 cm dari humus atau gambut dan selama sebulan mereka ditutup dengan bahan bukan tenunan ringan, yang akan tetap hangat dan lembab dan mempercepat percambahan biji.

Menanam anak benih

Pertama, sediakan bekas untuk anak benih: di dalam setiap bekas, saliran dibuat dari kerikil kecil atau tanah liat yang diperluas dan tanah gambut yang dibasmi kuman dan bercampur dengan tanah kebun tersebar di atasnya.

Benih terpilih direndam semalaman di dalam air dengan penambahan perangsang pertumbuhan, sedikit kering, ratakan di atas tanah yang telah siap, taburkan dengan lapisan tanah yang basah setebal 0,5 cm.

Sebelum pucuk pertama (5-8 hari), bekas ditutup dengan kaca atau diletakkan di dalam beg plastik untuk mengekalkan kelembapan dan disimpan pada suhu kira-kira + 22 ... + 27 ° C.

Setelah pucuk muncul, tempat perlindungan dikeluarkan, semburkan anak benih dengan air suam dan letakkan di tempat yang lebih sejuk (+ 10 ... + 13 ° С). Air dan baja secara berkala.

Anak benih ditanam di tanah setelah 50-60 hari pada awal Mei: di kawasan hangat - terus ke tanah terbuka, di selebihnya - di rumah hijau atau di bawah tempat perlindungan (filem), yang dikeluarkan pada suhu tinggi.

Sebelum menanam, anak benih disiram dengan banyak., dan untuk meningkatkan kadar kelangsungan hidup, akar dan daunnya dipotong sepertiga panjangnya.

Nuansa penjagaan

Semasa menanam bawang merah pada musim ini, bulu tidak dipotong.kerana ini menghalang pengembangan mentol besar.

Mod penyiraman

Sepanjang musim tanam, bawang disiram dengan banyak setiap hari... Jumlah kelembapan yang tidak mencukupi menyebabkan pertumbuhan bulu dan penghentian pembentukan mentol, dan kelembapan berlebihan menyebabkan penyakit kulat.

Menjelang Ogos, penyiraman setiap hari diganti dengan penyiraman seminggu sekali, yang menghalang mentol merendam dan membusuk dan memanjangkan tempoh penyimpanan.

Melonggarkan tanah, merumput dan memberi makan

Pada musim bunga, tanah dilonggarkan dengan lembut dengan menyapu... Pada masa akan datang, pelonggaran celah jarak yang cetek dilakukan sehingga batang tanaman ditutup.

Penanaman diberi makan sepanjang tempoh pematangan:

1. Makan pertama (buburan dicairkan dengan air 1:10) dilakukan 2-3 minggu selepas penanaman. Penggunaan - 1 baldi setiap 2 m².
2. Makan kedua (abu kayu - 0,5 liter setiap baris) dijalankan semasa pembentukan mentol - pada akhir bulan Jun.

Sekali pada bulan Mei dan dua kali pada bulan Jun, bawang disiram dengan larutan baja mineral berair kepekatan lemah (20 g ubat per baldi air).

Penyakit dan kawalan perosak

Bawang ungu yang disediakan dengan betul tidak takut akan perosak dan secara praktikal tidak jatuh sakit.

Walaupun begitu, pada akhir bulan Jun - awal bulan Julai, disarankan untuk menaburkan katil dengan makhorka untuk perlindungan tambahan terhadap lalat bawang.

Kesukaran yang semakin meningkat

Semasa menanam bawang ungu menghadapi kesukaran berikut:

1. Adalah sukar untuk mendapatkan rasa manis di pondok musim panas. Bawang yang ditanam di tanah subur normal mempunyai rasa pahit.
2. Anak benih mesti dijaga dengan teliti.
3. Bawang ungu mempunyai permintaan tinggi untuk penyiraman dan panas ketika tumbuh di ladang terbuka.

Penuaian dan penyimpanan

Khasiat bawang ungu - hasil tinggi, kualiti menjaga varieti tajam, kepala besar.

Bagaimana dan bila hendak mengumpul

Tanda kematangan mentol dan kesediaan mereka untuk menuai adalah daun kekuningan yang jatuh ke tanah (bulu), serta lapisan sekam atas kering yang mudah keluar dan merekah ketika diperah.

Di kawasan selatan, bawang dituai pada hari yang panas dan cerah. pada akhir Julai - awal Ogos, di utara - 2-3 minggu kemudian.

Penyiraman dihentikan 10-14 hari sebelum penuaian dan pasang pelindung hujan.

Gali mentol dengan daging lembu, dibersihkan secara manual dari bumi dan dibiarkan merendam di bawah sinar matahari selama 2 minggu.

Berkumpul dalam cuaca buruk bawang diletakkan untuk kering di kawasan yang berventilasi selama 4 minggu.

Bawang kering dipotong, meninggalkan ekor sepanjang 10-15 cm dan berakar hingga 5 cm.

Ciri penyimpanan dan kualiti yang terjaga

Tanaman bawang dikeringkan dengan sempurnauntuk mengelakkan reput.

Sebilangan besar tanaman dituangkan dengan serpihan kayu dan disimpan di dalam kadbod atau kotak berventilasi kayu. (kotak) di tempat yang kering dan sejuk dengan pengudaraan yang baik. Kuantiti sederhana dan kecil disimpan dalam jaring (termasuk pakaian ketat nilon), bakul anyaman atau menggantung mentol pada cangkuk khas.

Di rumah, bawang disimpan di bilik kering berventilasi., di balkoni kaca atau di dalam peti sejuk.

Keadaan penyimpanan yang optimum untuk bawang:

• kelembapan - 60%;
• suhu udara - + 5 ... + 18 ° С.

Sekurang-kurangnya sebulan sekali, bawang diasingkan dan spesimen manja dikeluarkan dari bekas umumuntuk mengelakkan merosakkan sisa tanaman.

Petua dari tukang kebun yang berpengalaman

Petua untuk tumbuh lebih cepat, lebih baik bawang ungu:

• lebih senang menanam anak benih dalam kotak liter dari bawah jus;
• Mentol yang dibeli di pasaran mestilah tegas dan tegas, dengan pulut kering, berair dan berdaging.

Ulasan bawang ungu

Bawang ungu adalah kegemaran banyak tukang kebun.

Maria, Moscow: “Saya sangat menyukai busur ini. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga menghiasi salad. Tetapi saya tidak akan menyebutnya manis, sama sekali tidak. Ia menggigit seperti itu! "

Elena, Lugansk: "Carmen pilihan Belanda - varietas tanpa pemanis, kelihatan sangat baik dalam pemuliharaan, dalam keadaan yang tepat dapat disimpan hingga 8 bulan".

Anatoly, Naryan-Mar: “Saya menanam bawang Merah di Utara Jauh. Rasanya tidak terlalu pedas, kualiti menjaga kualiti memuaskan ".

Kesimpulannya

Proses penanaman untuk varieti merah atau kuning hampir sama. Perkara utama adalah memilih varieti yang tepat dan menyediakan syarat yang diperlukan bergantung pada wilayah. Di selatan, anda dapat memperoleh banyak hasil dari hampir semua mentol merah, di kawasan sejuk - terutamanya jenis pedas dan separa tajam.