Come congelare correttamente l'uva per l'inverno nel congelatore ed è possibile farlo
Uva funge da fonte di vitamine, minerali, acidi organici, polifenoli, importanti per il mantenimento della salute e per garantire il funzionamento armonioso di organi e sistemi.
Il periodo di maturazione delle uve in natura va da luglio a ottobre. In questo momento, le bacche fresche vengono mangiate e conservate per l'inverno con vari metodi. Ti diremo nell'articolo se è possibile congelare l'uva nel congelatore per l'inverno.
Il contenuto dell'articolo
L'uva può essere congelata nel congelatore
Il congelamento a secco del cibo è il raffreddamento artificiale del cibo (ad esempio, l'uva) in un congelatore ai fini della conservazione a lungo termine. In questa forma, le bacche mantengono il loro gusto e le proprietà utili. Puoi congelare qualsiasi varietà di uva e ce ne sono più di 3000.
Per riferimento... In inverno e in primavera, le uve congelate sono più sane di quelle fresche coltivate in condizioni artificiali con l'uso di pesticidi.
I vantaggi e gli svantaggi di questo metodo di acquisizione sono presentati nella tabella.
| Benefici | svantaggi |
| Conservazione della freschezza e dell'aspetto dei frutti di bosco | Le bacche possono assorbire odori sgradevoli |
| Maggiore durata di conservazione | La probabilità di danni all'imballaggio per la conservazione dei prodotti sotto l'influenza delle basse temperature, che porta a una perdita delle proprietà organolettiche del prodotto |
| La composizione chimica rimane praticamente invariata | Durata dello scongelamento delle bacche - 10-18 ore |
| Ridurre il numero di batteri nocivi, aumentando così la sicurezza sanitaria | Leggero cambiamento di gusto |
| Creazione di condizioni di conservazione ottimali per varietà deperibili, riduzione degli sprechi | Con un raccolto abbondante, il volume dei prodotti congelati è limitato dalle dimensioni del congelatore |
| Non richiede tempo e abilità culinarie speciali |
Selezione e preparazione dei frutti di bosco
Quando si sceglie l'uva fresca in un negozio o in un mercato, è difficile essere sicuri che il prodotto acquistato sarà utile.... Pertanto, è meglio utilizzare uve coltivate da sole o in condizioni di sicurezza garantite senza l'uso di pesticidi. Le proprietà benefiche dell'uva dipendono anche dalle condizioni climatiche e meteorologiche, dalla maturità degli acini, dalle condizioni e dalla conservabilità.
Le bacche congelate vengono raccolte quando sono mature e contengono più vitamine. Le bacche in mazzi dovrebbero essere elastiche, senza tracce di danni da parassiti. L'uva appena raccolta avrà un ramo verde.
La buccia pigra è un segno che l'uva è troppo matura o è stata conservata a lungo a bassa temperatura. Tali bacche non sono congelate, poiché non manterranno il loro gusto e la loro consistenza durante il processo di scongelamento.
A seconda del metodo di congelamento scelto, le bacche vengono lavate singolarmente o interi grappoli con acqua corrente, vengono rimossi i rifiuti (foglie, ragnatele), gli esemplari marci e troppo maturi. L'umidità residua viene rimossa con un tovagliolo di carta o lasciata asciugare naturalmente.
Riferimento. Se prevedi di utilizzare la frutta per fare la composta, la gelatina, puoi congelarla insieme ai semi. Per il cibo, è meglio rimuovere o scegliere varietà senza semi.
Regole di congelamento
Esistono diverse opzioni per congelare l'uva a casa. Ogni casalinga sceglie un'opzione adatta in base al volume del congelatore, al numero di bacche e al metodo di ulteriore utilizzo.
Congelamento in grappoli
Il raccolto appena raccolto viene congelato. Ogni grappolo viene ispezionato per la presenza di bacche accartocciate, danneggiate e marce e vengono rimosse. Ogni pennello viene lavato, lasciato asciugare per 1-2 ore in modo che l'acqua sia completamente di vetro. Nei contenitori per il congelamento dei prodotti, i mazzi vengono confezionati uno o più pezzi. L'aria in eccesso viene rilasciata dai sacchi e legata saldamente.
Bacche dell'hotel
Il congelamento delle singole bacche avviene in due fasi:
- Le bacche pulite e asciutte sono disposte su una superficie piana (di solito si usa un tagliere da cucina o un contenitore poco profondo con un fondo piatto). Vengono inviati al congelatore per 5-6 ore in modo che si congelino leggermente e successivamente non si attacchino.
- Le bacche sono disposte in porzioni in contenitori o sacchetti per il congelamento, ben chiusi. Vengono inviati al congelatore per ulteriore conservazione.
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Congelamento dell'uva
Offriamo diversi modi per conservare l'uva per l'inverno a casa. Puoi prepararlo sciroppato, trasformarlo in purea o congelarlo nel vino.
Nello zucchero
Le bacche sono gustose e dolci. Ma va tenuto presente che l'uva stessa contiene molto zucchero e, in questo caso, il suo contenuto calorico aumenta.
La ricetta del congelamento è semplice: le bacche vengono messe in un contenitore per conservare i frutti, cosparse di zucchero e ben chiuse con un coperchio.
In sciroppo
In questa forma, il pezzo contiene molto zucchero, quindi viene utilizzato con cautela dai pazienti con diabete mellito e da coloro che seguono la figura o cercano di perdere peso.
Processo di approvvigionamento:
- Preparare lo sciroppo di zucchero con 200 ml di acqua e 100 g di zucchero semolato. Portare lo sciroppo a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, raffreddare.
- Metti le bacche in un contenitore di plastica preparato, versa sopra lo sciroppo freddo, chiudi bene il coperchio.
puré
Per la preparazione della purea, le varietà senza semi vengono selezionate o rimosse prima della lavorazione. Le purè di patate sono usate come condimento per cereali, ricotta, ripieno per dessert, oppure sono usate per preparare una bevanda da essa, diluita con acqua calda.
Come congelare l'uva per l'inverno sotto forma di purè di patate:
- Macina le bacche con un frullatore o un tritacarne.
- Aggiungere lo zucchero alla purea a piacere. Lasciare a temperatura ambiente per 2-3 ore per sciogliere completamente lo zucchero.
- Riempire contenitori puliti con purè di patate, chiudere bene con i coperchi e mettere nel congelatore.
Nel vino
Per preparare l'uva al vino avrete bisogno di: 400 ml di vino bianco, 100 g di zucchero, 500-700 g di uva.
Processo di approvvigionamento:
- In un contenitore di vetro a chiusura ermetica sciogliete metà dello zucchero nel vino. Aggiungere l'uva, chiudere il coperchio.
- Lascia il barattolo in frigorifero per 12 ore.
- Scolare il vino, far appassire l'uva.
- Versare lo zucchero rimanente su un piatto, aggiungere i frutti di bosco e mescolare. Coprire con carta da forno sopra, inviare al congelatore per 3-4 ore.
- Il prodotto è pronto per l'uso. Se prevedi di conservarlo a lungo, versa le bacche in un contenitore di plastica.
Periodi di conservazione
La durata di conservazione dell'uva, soggetta a tutte le regole per il congelamento del prodotto, è di 10-12 mesi. Le bacche vengono conservate nel congelatore fino al prossimo raccolto - puoi goderti l'uva fresca tutto l'anno.
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Come scongelare correttamente
È vietato scongelare le bacche a temperatura ambiente, poiché si trasformeranno in una massa appiccicosa. È meglio scongelarli sullo scaffale del frigorifero: il processo richiederà dalle 10 alle 18 ore.
Se le bacche vengono utilizzate come ripieno per dolci o se ne preparano composta, marmellata, conserve, gelatina, lo scongelamento è facoltativo: puoi usarle direttamente dal congelatore.
Importante! Non è consigliabile scongelare i grappoli nel microonde, poiché questo metodo perde vitamine.
Conclusione
Il congelamento dell'uva è il modo migliore per preservare in casa le qualità nutritive e gustative di un prodotto. L'ovvio vantaggio del congelamento degli acini è la semplicità, l'assenza di costi aggiuntivi (ad eccezione di sacchi o contenitori per la conservazione), la possibilità di raccogliere l'uva in modi diversi, anche con il vino.