Come cucinare correttamente la zucca al forno: i benefici ei rischi del piatto

Un numero enorme di piatti e preparazioni viene preparato dalla zucca. Ma questo ortaggio è più popolare in forma cotta. I benefici della zucca al forno sono difficili da sopravvalutare. Tuttavia, il mantenimento della quantità massima di vitamine e minerali dipende da come viene preparato il piatto.

Oggi ti diremo come cuocere e consumare correttamente una verdura arancione. Imparerai anche i pericoli ei benefici di questo piatto per alcune malattie e troverai nell'articolo alcune semplici ricette per la zucca cotta al forno.

Composizione e proprietà del prodotto

Questo ortaggio ha un alto valore nutritivo ed è povero di calorie. 100 g di un piatto già pronto contengono:

• kcal: 22;
• proteine: 1 g;
• grassi: 0,1 g;
• carboidrati: 4,4 g;
• acidi organici: 0,1 g;
• fibra alimentare: 2 g;
• acqua: 91,8 g.

Indice glicemico

I carboidrati vengono assorbiti dall'organismo a una certa velocità. I livelli di glucosio aumentano, inducendo il pancreas a rilasciare l'ormone insulina. L'indice glicemico è una misura della velocità con cui aumenta il livello di zucchero nel sangue quando mangi cibo.

Per la zucca al forno, il suo valore va da 75 a 85 unità.

Vitamine e minerali

Questo ortaggio arancione contiene un'enorme quantità di oligoelementi benefici e vitamine. In forma cotta, supera molte altre colture coltivate nella Russia centrale in termini di benefici e contenuto di sostanze medicinali.

I principali oligoelementi contenuti nel vegetale:

• magnesio;
• potassio;
• calcio;
• fosforo.

Oltre a loro, ci sono ancora:

• ferro;
• iodio;
• zinco;
• rame;
• cloro;
• manganese;
• fluoro.

Tra le vitamine contenute nella zucca ci sono PP, B1, B2 e B12. Ma soprattutto in questo ortaggio c'è il beta-carotene (vitamina A), che protegge il corpo umano dalle sostanze nocive che lo penetrano dall'ambiente.

riferimento... La polpa di zucca contiene molta pectina. La sua fibra alimentare favorisce una delicata pulizia intestinale e l'eliminazione dei radionuclidi dal corpo.

Benefici e danni

La zucca al forno è una manna dal cielo per le persone che soffrono di malattie del cuore, reni, vescica, fegato, gotta. Il prodotto è in grado di ritardare il processo di invecchiamento, ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli. La verdura al forno è consigliata per le persone che seguono una dieta dimagrante.

Tuttavia, non è desiderabile abusare di questo prodotto: puoi danneggiare il corpo e aggravare il decorso della malattia.

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Proprietà utili di un piatto da forno

La zucca cotta al forno conserva importanti gruppi di vitamine e minerali necessari per mantenere la salute.

Considera le proprietà utili di questo piatto in casi specifici:

1. Il prodotto aiuta a normalizzare il funzionamento dei reni e della vescica... Non solo purifica questi organi, ma aiuta anche a sbarazzarsi di calcoli renali, pielonefrite cronica, cistite.
2. La zucca è utile per gotta. La verdura prende parte a tutti i processi metabolici, compreso il metabolismo delle purine. E con questo disturbo, questo è estremamente importante. Il prodotto previene l'accumulo di sali di acido urico nei reni e nelle cavità articolari. La zucca ha un effetto diuretico, a seguito del quale non solo il liquido in eccesso viene escreto dal corpo, ma anche l'acido urico.
3. Questo ortaggio arancione può aiutare a normalizzare la pressione sanguigna.
4. Il piatto rafforza perfettamente il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni.... Ciò è dovuto al contenuto nella sua composizione di una grande quantità di potassio. Per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, è sufficiente consumare 200-250 g di zucca al forno al giorno.
5. La zucca al forno è consigliata per i malati diabete mellito.
6. Rafforza immunità.
7. Per le persone con malattie del fegato, questo piatto è un ottimo epatoprotettore. La verdura al forno è eccellente per pulire il fegato e ripristinarne la funzione e la funzione, con un uso moderato.
8. Il prodotto contiene una grande quantità di fibra alimentare, che normalizza il sistema digestivo. Mangiare verdure può aiutare a prevenire la stitichezza. La zucca è un prodotto sano e ipocalorico, ideale per i giorni di digiuno e le diete dimagranti.
9. Mangiare regolarmente zucca al forno può aiutarti a sbarazzartene dai disturbi del sistema nervoso, normalizza il sonno, allevia lo stress.
10. Zucca al forno durante la gravidanza aumenta l'immunità, migliora la digestione... Inoltre, la sua moderata quantità nella dieta previene la comparsa di edema. Questo ortaggio rimuove tossine e sali di sodio, ha effetti coleretici, lassativi, diuretici.
11. Questo piatto è usato non solo in cucina, ma anche per uso esterno. Ad esempio, una zucca al forno viene trasformata in pappa utilizzando un frullatore e preparata comprime per i piedi... Allevia l'affaticamento delle gambe dopo lunghi sforzi fisici o camminando.

Come possiamo vedere, questo prodotto ha molte proprietà utili, ma a volte porta anche danni. Nella maggior parte dei casi, ciò è dovuto a un uso improprio.

Controindicazioni

Se non hai malattie, non dovresti preoccuparti: con un uso moderato del prodotto, non porterà danni.

La zucca può influire negativamente sul corpo umano in questi casi:

1. Aumento della glicemia. Un consumo eccessivo di zucca al forno contribuisce a un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Non è pericoloso per una persona sana, ma non per i pazienti diabetici. È utile in questa malattia solo se si osserva la norma determinata dal medico.
2. La zucca al forno è un piatto pesante, quindi può avere un forte carico sul lavoro del tratto gastrointestinale.Questo è un effetto lassativo. Si consiglia alle persone con disturbi intestinali di utilizzare questo piatto con molta cura. Con malattie come gastrite a bassa acidità, ulcere gastriche, diarrea, è meglio escludere tali alimenti dalla dieta.
3. La zucca è un forte allergene... Pertanto, può verificarsi una reazione allergica. Se hai una predisposizione a una varietà di reazioni allergiche, usalo con attenzione, in piccole porzioni. Questo vale anche per i bambini piccoli, i cui corpi sono sensibili ai nuovi alimenti.

Ricette di zucca al forno

La zucca cotta al forno è considerata facile da cucinare, ma ricca e nutriente. Di seguito troverai diverse ricette passo passo per la sua preparazione.

Ricetta classica

La zucca al forno con lo zucchero è una ricetta classica semplice che sarà apprezzata dai più golosi. Questo piatto viene servito con caffè o tè e porridge di latte per colazione.

Ingredienti:

• polpa di zucca - 300 g;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• miele (fiore o erbe) - 1-2 cucchiai;
• succo di limone - 2 cucchiai l .;
• scorza di limone - 1 cucchiaino;
• cannella in polvere - 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Tagliate la zucca sbucciata a cubetti di circa 1,5 cm l'uno.
2. Disporre le fette in uno strato in una pirofila.
3. Cospargere leggermente di zucchero. Mettere a cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
4. Scaldare il limone con acqua bollente e asciugare. Spremere il succo (da circa 1/3 della frutta). Rimuovere la scorza con una grattugia fine.
5. Cospargere la zucca al forno con cannella, scorza di limone e succo di limone.
6. Rimettere la pirofila nel forno e cuocere per altri 20 minuti a 180-200 gradi finché sono teneri. I pezzi dovrebbero risultare morbidi, ma non purea.
7. Sciogliere il miele a bagnomaria e versarvi sopra i pezzetti di polpa di zucca ancora caldi.

Se usi lo zucchero di canna o fondente, il piatto ha un sapore ancora migliore. Aggiungi l'uvetta al vapore o le noci alla zucca cotta, se lo desideri.

Con miele

Un'altra opzione per la zucca al forno è con il miele.

Ingredienti:

• piccola zucca;
• uvetta - 2 tazze;
• miele - 1 cucchiaio. l .;
• curry - 0,5 cucchiai;
• coriandolo - 0,5 cucchiai;
• olio d'oliva, sale e pepe q.b.

Processo di cottura:

1. Pelare la zucca e tagliarla a cubetti.
2. Condire leggermente con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
3. Mettere i cubetti su una teglia e infornare per 10-15 minuti. Assicurati che la zucca non diventi troppo morbida.
4. Unisci i cubetti di verdure al forno con uvetta, curry, coriandolo e condimento al miele.

Con le mele

• zucca fresca - 400 g;
• mele - 2 pezzi;
• zucchero - 2 cucchiai;
• cannella: un pizzico;
• succo di limone - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Pelare la zucca, tagliarla a pezzetti e metterla in una pirofila.
2. Pelare le mele, tagliarle a pezzi medi e adagiarle sopra la verdura.
3. Cospargere gli ingredienti con zucchero, cannella e succo di limone.
4. Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
5. È meglio servire il piatto finito in tavola freddo.

Con limone

Ingredienti:

• zucca - 1 kg;
• limone - 1 pz.;
• zucchero - 200 g

Processo di cottura:

1. Pelare la zucca e tagliarla a fettine.
2. Stacca anche gli agrumi. Tagliate la polpa a pezzetti.
3. Mescolare la zucca e il limone con lo zucchero. Trasferisci questi ingredienti su una pirofila e coprili con della pellicola.
4. Infornate a 180 ° per 20 minuti. Dopodiché, rimuovi la pellicola e rimettila in forno per altri 10 minuti. Controlla la prontezza con una forchetta o un coltello: la zucca dovrebbe diventare morbida.

Per la carne

La zucca al forno viene utilizzata non solo come piatto indipendente, ma anche servita con altri, ad esempio con la carne.

Ingredienti:

• zucca di medie dimensioni;
• Feta / formaggio a pasta dura - 50 g;
• Pomodorini - 10 pezzi.;
• olio d'oliva 1-2 cucchiai l .;
• spezie qb.

Processo di cottura:

1. Lavate la zucca, privatela della buccia, pelatela e tagliatela a fettine.
2. Fai dei tagli incrociati sulla polpa vegetale.
3. Strofina la verdura con olio d'oliva. Cospargere con il condimento preferito, se lo si desidera.
4. Invia il piatto a un forno riscaldato a 180 gradi. Cuocere una zucca media per circa un'ora per ammorbidirla.
5. Mettere i pomodori, il formaggio a pasta dura grattugiato e / o le fette di feta sulla polpa. Mettete in forno per altri 10 minuti.

Con aglio e coriandolo

Un'altra ricetta per gli amanti di questo ortaggio. Servito come piatto indipendente o come contorno per carne o pollame.

Ingredienti:

• zucca - 700 g;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l .;
• aglio - 2 grandi chiodi di garofano;
• succo di limone - 1 cucchiaio l .;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• prezzemolo - 4 rami;
• sale e pepe nero qb.

Processo di cottura:

1. Pelate l'aglio e tritatelo con il coriandolo in un frullatore, oppure passatelo alla pressa.
2. Lavate, asciugate e tritate finemente le foglie di prezzemolo senza i gambi.
3. Versare il succo di limone in olio d'oliva e aggiungere sale, pepe nero, prezzemolo e aglio con coriandolo. Mescolare bene.
4. Tagliate la zucca ben lavata e privatela di tutti i semi. Lascia la buccia. Taglia la verdura in 8 pezzi.
5. Foderare una teglia con carta stagnola. Mettici dentro i pezzi di verdura e spennellali con la miscela di olio. Coprite la pirofila con la carta stagnola e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi.
6. Cuocere per 35-45 minuti, finché le fette di verdura non saranno tenere. Il tempo di tostatura dipende dal tipo di verdura e dallo spessore delle fette. Controlla la prontezza del piatto con un coltello o una forchetta. Alla fine della cottura, rimuovere la pellicola e accendere la modalità "Grill" per 5-7 minuti. Successivamente, il piatto finito può essere servito.

Suggerimenti per cucinare

Condividiamo con voi alcuni dei segreti per cucinare una verdura.

1. Per la cottura, scegli varietà di zucca tardive, con una polpa arancione brillante e succosa. Usa frutti di media grandezza.Troppo grandi sono spesso troppo maturi e insapore una volta cotti.
2. Per evitare che i pezzi si attacchino alla teglia, infornare su un pezzo di pergamena. È meglio avvolgere grandi pezzi di verdura in un foglio: in questo modo cucineranno più velocemente e non si attaccheranno a nulla.
3. Se i pezzi iniziano a bruciare rapidamente dall'alto, coprili con un foglio.
4. Se si cucina in una pirofila, versare un paio di cucchiai d'acqua in modo che il liquido copra leggermente il fondo. Ciò impedirà al piatto di bruciare e sarà succoso.
5. Puoi cuocere una verdura con o senza buccia. In ogni caso, prima sciacquare accuratamente la zucca e solo dopo tritarla.

Conclusione

La cottura in forno consente di preservare quasi tutte le proprietà utili della zucca. Il consumo moderato di questo ortaggio in forma cotta contribuisce alla guarigione e al rafforzamento di tutto il corpo. Non a caso la zucca viene definita "guaritrice naturale". Buon appetito e buona salute!