Le migliori ricette per fare la marmellata di zucca per l'inverno: con miele, limone, albicocche secche, mele e altri additivi

La zucca è un regalo d'addio di un autunno generoso, un ortaggio ipoallergenico e ipocalorico. È versatile da preparare e può essere abbinato a una varietà di frutta e verdura. Dall'articolo imparerai come cucinare la marmellata di zucca per l'inverno a casa, come conservarla correttamente e come scegliere gli ingredienti giusti.

Marmellata di zucca: una ricetta semplice

Ci vuole circa un'ora per fare un classico grezzo sul fornello. Si cucina anche in forno o multicooker.

Ingredienti:

• 1,5 kg di polpa di zucca;
• 1 kg di zucchero;
• 1/3 cucchiaino acido citrico o succo di limone appena spremuto.

Preparazione:

1. Tagliare la polpa di zucca a pezzi di non più di 0,5 cm.
2. Mettetele in una casseruola insieme allo zucchero e lasciate riposare per 5-6 ore, mescolando di tanto in tanto. La zucca dovrebbe rilasciare molto succo durante questo periodo, quindi non aggiungere acqua.
3. Quindi mettere la padella sul fuoco e cuocere in una casseruola coperta per circa mezz'ora finché tutti i pezzi non saranno ammorbiditi.
4. Quindi aggiungere l'acido citrico.
5. Schiaccia la massa risultante con una forchetta o, meglio, trita con un frullatore.
6. Cuocere fino a quando il pezzo si addensa.
7. Trasferisci la marmellata calda in barattoli sterili e chiudi per l'inverno.

Per una tale preparazione, scegli frutti ben maturi o, meglio, troppo maturi di varietà di zucca dolce. Dovrebbero essere morbidi e succosi.

In un multicooker

Una ricetta per un multicooker, dove la marmellata sicuramente non brucerà, bollirà bene e otterrai la giusta consistenza.

Ingredienti:

• 1,4 kg di polpa di zucca;
• 400 g di zucchero;
• 2,5 multi-bicchieri d'acqua;
• 4 g di acido citrico.

Preparazione:

1. Tagliate la polpa di zucca a fettine, mettetela in un multicucina e versateci l'acqua.
2. Cuocere in forno per 30 minuti.
3. Rimuovere dalla ciotola del multicooker, tritare, strofinare al setaccio o frullatore.
4. Restituisci la massa di zucca al multicooker.
5. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico, mescolare bene.
6. Impostare nuovamente la modalità di cottura per 45 minuti.

Se lo si desidera, aggiungere zafferano, cannella, scorza al dessert finito - a piacere.

Altre ricette di marmellata di zucca

La marmellata di zucca è integrata con altri frutti, ad esempio mele o pere di stagione. Gli agrumi danno la loro scorza al gusto.

Marmellata di zucca con albicocche secche

Ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 1 bicchiere d'acqua
• 1 kg di zucchero;
• 2 manciate di albicocche secche;
• 1 limone

Preparazione:

1. Sbucciare la zucca, tagliarla a fette, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida.
2. Albicocche secche al vapore in acqua calda.
3. Lavate il limone e passatelo al tritacarne, insieme alle albicocche secche e allo zucchero. Aggiungere alla zucca e portare a ebollizione.
4. Macina con un frullatore e fai bollire di nuovo.
5. Cuocere a fuoco lento fino ai primi segni di addensamento.
6. Disporre in barattoli sterili e arrotolare.

Marmellata di zucca con albicocche secche e noci

Questa ricetta differisce dalla precedente per due sfumature.

1. A fine cottura si aggiungono i gherigli di noce sminuzzati.
2. Non puoi arrotolare un tale inceppamento, chiudilo solo con coperchi di nylon.

Le proporzioni sono le stesse della ricetta senza noci. Per la quantità di cibo indicata, prendi 1 tazza di gherigli di noci.

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Confettura densa di zucca con mele per l'inverno

Ingredienti:

• zucca - 800 g;
• mele - 1,2 kg.;
• zucchero semolato - 1 kg.;
• bucce d'arancia - 1/4 cucchiaino

Preparazione:

1. Cuocere a fuoco lento la zucca sbucciata in una casseruola finché sono teneri.
2. Macina la verdura fino a renderla liscia con un frullatore o passa al setaccio.
3. Per le mele acide, rimuovere i semi e sbucciare. Stufare anche loro e portare ad una massa omogenea.
4. Quindi mettere la massa di mela e zucca in una casseruola. Versare lì metà dello zucchero indicato nella ricetta e mescolare bene fino a che liscio.
5. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente.
6. Aggiungere lo zucchero rimanente a fine cottura. Quindi mettere le scorze d'arancia nella marmellata.

Arrotolare la marmellata densa finita in barattoli sterili.

Marmellata di zucca con limoni e arance

Una preparazione così gustosa e brillante di zucca con agrumi è un vero magazzino di vitamine e preziosi microelementi.

Ingredienti:

• zucca - 250 g;
• arancione - 1 pz.;
• limone - ½ pz.;
• zucchero - 200 g;
• cannella - 1 stecca;
• chiodi di garofano - 3 pezzi

Preparazione:

1. Tagliate a pezzi grossi la zucca sbucciata dalla buccia.
2. Asciugare l'arancia lavata in acqua calda con un tovagliolo. Pelare gli agrumi e tagliarli a fettine sottili.
3. Ripeti gli stessi passaggi con il limone.
4. Macinare i cubetti di zucca con un frullatore ad immersione fino a ottenere una purea.
5. Tritate un'arancia con metà della scorza rimossa. Non buttarlo via, perché contiene il massimo di sostanze utili. Ma non dovresti aggiungere molta scorza alla marmellata nemmeno a causa del sapore amaro.
6. Macina mezzo limone con un frullatore. Usa la scorza e questo agrume come desideri. Questo renderà la marmellata il più utile possibile.
7. Trasferire il pezzo in una casseruola e coprire con lo zucchero. Dai il tempo di preparare e lascia scorrere il succo. Se in poche ore i frutti hanno dato poco succo, aggiungi loro 1-1,5 tazze di acqua bollita.
8. Quindi posizionare la pentola a fuoco basso. Aggiungere la cannella e i chiodi di garofano e portare a ebollizione. Cuocere per circa 25 minuti.
9. Lessare la marmellata finché è tenera. Quando la preparazione è pronta, togliete le spezie e arrotolate il prodotto in barattoli sterilizzati.

Marmellata di zucca con miele e cachi senza cottura

Un trattamento fantastico che è meglio cucinare in piccole quantità e consumare come integratore vitaminico. Conservate questa marmellata "cruda" rigorosamente in frigorifero.

Ingredienti:

• un pezzo di zucca del peso di 350-400 g;
• 1 grande cachi maturo;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di miele liquido;
• succo di mezzo limone.

Preparazione:

1. Foderare una pirofila con carta speciale.
2. Lavate la zucca, asciugatela con carta assorbente, spolveratela con il succo di limone e spolveratela con lo zucchero.
3. Infornare a 180 ° finché sono teneri.
4. Tagliate la scorza, mettete la polpa cotta in una ciotola del frullatore.
5. Aggiungi pezzi di cachi sbucciati e macina in una massa omogenea. Quindi aggiungere il miele e mescolare bene.

Versare la marmellata finita in un barattolo sterile con un coperchio di nylon.

Marmellata di zucca con banane

Il vantaggio di questa ricetta è il trattamento termico accelerato, grazie al quale vengono conservate quasi tutte le vitamine. Tuttavia, tale marmellata viene conservata per un tempo molto breve e in frigorifero, in un barattolo con un coperchio di nylon.

Ingredienti:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 2 banane mature;
• 2 tazze di zucchero
• 1 limone

Preparazione:

1. Pelare la polpa della zucca dai semi e dalle bucce, tagliarla a cubetti e coprire con lo zucchero.
2. Passare il limone scottato con acqua bollente al tritacarne e unirlo alla zucca. Mescolate bene e mettete da parte per qualche ora finché la verdura non emana succo.
3. Ora aggiungi le banane a fette. Macina la massa con un frullatore fino a che liscio.
4. Portare a ebollizione la miscela di frutta e verdura risultante e metterla in barattoli sterili.

Marmellata di zucca con albicocca

Tutti conoscono la marmellata di albicocche. Prova ad aggiungere questa bacca a una zucca e marmellata bollente.

Ingredienti:

• 2 kg di albicocche mature al miele;
• 1 kg di zucca;
• 2 kg di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua;
• succo di un limone.

Preparazione:

1. Lavate la zucca e le albicocche, eliminate tutta la scorza ei semi dalla polpa di zucca e privateli dei semi dell'albicocca.
2. Coprite con lo zucchero e mettete da parte per qualche ora fino a quando non esce molto succo.
3. Quindi mescolare, versare il succo di limone (può essere sostituito con un pizzico di acido citrico).
4. Coprire con acqua e cuocere fino a quando non sarà morbido.
5. Macinare la massa risultante con un frullatore fino a che liscio.
6. Cuoci la marmellata finché non si addensa.

Arrotolare il pezzo caldo in barattoli sterili.

Con zucchine e agrumi

Otterrai un gusto interessante e ulteriori benefici aggiungendo zucchine alla zucca.

Ingredienti:

• 1 kg di zucca vegetale;
• 1 kg di zucchine;
• 1 pc. limone e arancia.

Preparazione:

1. Tritare le verdure preparate. Se le zucchine sono vecchie, assicurati di rimuovere tutti i semi.
2. Versate l'acqua in una pentola capiente e mettetela con la zucca sul fuoco.
3. Quando la massa di zucca bolle, aggiungi le zucchine e fai bollire fino a quando tutte le verdure saranno ammorbidite.
4. Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente le verdure. Scolare il succo che si è separato.
5. Versare acqua bollente sugli agrumi e privarli della scorza. Spremere il succo e aggiungerlo con lo zucchero alle verdure cotte. Macina tutti gli ingredienti con un frullatore.
6. La marmellata cuocerà per circa un'ora a fuoco medio. Non coprire la pentola con un coperchio.

Zucca, mele e viburno

Questo blank ha un gusto speziato e un bel colore rubino. Anche le proprietà benefiche del viburno saranno un bonus.

Ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 2 kg di mele mature;
• 1 kg di viburno;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 3 kg di zucchero;
• acido citrico sulla punta di un coltello.

Preparazione:

1. Pelare la zucca con le mele e tagliarla a pezzi.
2. Metti gli ingredienti in una casseruola o pentola dalle pareti spesse.
3. Coprire con acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca è morbida.
4. Frulla gli ingredienti con un frullatore. È consentito farlo con una forchetta, ma dopo assicurati di passarlo con un setaccio.
5. Lavare e asciugare le bacche di viburno. Quindi passarli al tritacarne, passarli al setaccio e unirli alla massa di zucca e mela.
6. Aggiungi l'acido citrico.
7. Metti a fuoco e porta a ebollizione.
8. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene e cuocere per 20 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.

Mentre la marmellata è calda, mettila nei barattoli e arrotolala.

Regole per conservare la marmellata di zucca

La marmellata di zucca classica viene conservata in un luogo buio a temperatura ambiente per 1-2 anni. In cantine fresche - fino a 3 anni. I tipi di marmellata con un leggero trattamento termico vengono conservati in frigorifero per un breve periodo.

Marmellata di zucca - Suggerimenti e trucchi utili

Alcuni suggerimenti utili da casalinghe esperte:

1. Determina la densità della marmellata con una spatola di legno. Per fare questo, viene portata lungo il fondo della padella da un bordo all'altro. Se nel processo le "scanalature" formate scorrono lentamente e la traccia da esse non scompare entro 10 secondi, l'inceppamento ha la consistenza corretta.
2. Un altro modo per controllare la densità è un piatto dal congelatore. Un po 'di marmellata gocciola su un piatto freddo. Un indicatore della prontezza del dessert sarà che la massa non si diffonde.
3. I bastoncini di cannella sono molto più aromatici dei sacchetti di spezie macinate. Pertanto, è meglio macinare la spezia da soli appena prima di preparare il dessert. Quindi sarà necessario un terzo in meno rispetto alla ricetta e l'aroma sarà più intenso.
4. Se la zucca non è abbastanza brillante, la marmellata risulterà chiara o verdastra. Per dargli un bel colore appetitoso, usa coloranti naturali. I succhi come la barbabietola o il succo di ciliegia sono l'ideale. Un buon colorante naturale si ottiene anche dall'aronia.
5. La marmellata in un barattolo aperto non ammuffirà se la cospargi di zucchero a velo.

Conclusione

La marmellata di zucca viene preparata con vari additivi vegetali e di frutta, nonché noci e spezie. È difficile sopravvalutare questa prelibatezza dal contenuto di vitamine e microelementi.La marmellata viene aggiunta ai cereali, mangiata con frittelle e toast, aggiunta a torte fatte in casa e semplicemente mangiata con un cucchiaio con tè o caffè.