Come preparare deliziosi sottaceti con senape per l'inverno
Molte casalinghe si sforzano di aggiungere qualcosa di nuovo ai loro soliti piatti, anche a quelli semplici come i sottaceti. Vuoi un gusto piccante? Aggiungi la senape! Dall'articolo scoprirai perché e perché questo ingrediente viene aggiunto alle preparazioni invernali. Descriveremo in dettaglio le ricette per marinare i cetrioli con senape e altre verdure.
Presta attenzione ai nostri suggerimenti e trucchi: la senape non è combinata con tutti i prodotti - per non rovinare il gusto, segui rigorosamente la ricetta.
Il contenuto dell'articolo
Cosa danno senape e semi di senape nelle ricette di cetrioli sottaceto
Non ci sono segreti qui. La senape è una delle spezie preferite da molti. Aggiunge piccante e un po 'piccante ai sottaceti.... La senape in polvere darà ai tuoi spazi vuoti una bella tonalità. Ma poche persone sanno che la senape aiuta i sottaceti a conservarsi più a lungo. È in grado di uccidere i batteri che fanno gonfiare i cappucci.
I cetrioli sono croccanti e sodi, se si aggiungono i semi di senape durante la salatura. Molte casalinghe usano questo trucco.
Come salare i cetrioli con la senape? Molto semplice. Aggiungilo alla marinata o direttamente nel barattolo... Leggi di più nelle nostre ricette.
Le migliori ricette per sottaceti con senape per l'inverno
Ci sono molte ricette per salare con la senape. Abbiamo selezionato sette tra i più gustosi e semplici... Troverete ricette con salatura a freddo, con peperone, rafano, con e senza sterilizzazione. La senape è usata in polvere o in grani.
Cetrioli sottaceto con senape, rafano e spezie
ingredienti:
- 7 kg di cetrioli;
- 3 teste d'aglio;
- 300 g di sale;
- 5 litri d'acqua;
- 2 pz. radice di rafano;
- foglie di rafano;
- foglie di ribes;
- 150 g di senape in polvere;
- pepe in grani qb;
- pimento a piacere;
- cumino;
- aneto;
- eventuali erbe aromatiche da gustare e desiderare.
Metodo di cottura:
Risciacquare le verdure.- Digitare un contenitore di acqua fredda, riempirlo con i cetrioli. Lasciarlo acceso per 6-8 ore o durante la notte.
- Sterilizza i barattoli.
- Dividi l'aglio a spicchi.
- Grattugiare la radice di rafano.
- Far bollire l'acqua, lasciar raffreddare.
- Metti l'aglio, il rafano, il pepe, le foglie di ribes, il rafano in barattoli.
- Quindi, riempi il barattolo con i cetrioli.
- Metti sopra l'aneto e le erbe rimanenti.
- Sciogliere il sale in acqua raffreddata. Mescola bene.
- Versare la senape in polvere nel barattolo.
- Riempi un contenitore di salamoia.
- Chiudere con tappi in nylon.
Come i cetrioli saranno pronti in 30 giorni... Conservare in un luogo fresco e buio, una cantina è l'ideale. Non è necessario capovolgere le lattine.
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Cetrioli croccanti con semi di senape
che cosa necessario per cucinare:
3 kg di cetrioli;- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino semi di senape (per 1 lattina);
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaino essenza di aceto (70%);
- 2 foglie di alloro;
- pimento a piacere;
- ombrello all'aneto;
- foglia di ribes;
- 2 litri d'acqua.
Metodo di cottura:
- Metti a bagno i cetrioli per 5-8 ore.
- Sterilizzare le banche.
- Mettere le foglie di ribes, l'aglio, le foglie di alloro e il pimento sul fondo.
- Riempi i barattoli con i cetrioli.
- Metti l'ombrello di aneto sopra.
- Far bollire l'acqua, salare immediatamente. Mescolare bene.
- Riempi i barattoli con acqua bollente. Lasciar agire per 25 minuti.
- Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero e la senape. Bollire.
- Non appena la marinata bolle, versa l'essenza di aceto nel barattolo.
- Togliere la marinata dal fuoco e versarla nei barattoli.
- Avvitare le coperture.
- Capovolgi, quindi avvolgi per un giorno.
Nota! Devi immergere i cetrioli in acqua fredda. Puoi preparare il ghiaccio in anticipo e aggiungere periodicamente cubetti nel contenitore. È così che i cetrioli risultano essere molto croccanti. Assicurati che le verdure non siano esposte alla luce solare durante l'ammollo.
Ricetta di semi di senape e aspirina
ingredienti (basato su 2 litri):
- verdure;
- 2 cipolle medie;
- 150 g di semi di senape;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 compressa di aspirina;
- 2 gemme di garofano;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaino essenza di aceto (70%);
- foglia di ribes;
- un ciuffo di prezzemolo;
- ombrello all'aneto;
- pimento a piacere;
- grani di pepe;
- 2 litri d'acqua.
Metodo di cottura:
Metti a bagno i cetrioli per 3 ore.- Taglia la punta dalla parte anteriore e posteriore delle verdure.
- Bollire l'acqua.
- Metti i cetrioli in un contenitore profondo.
- Versare l'acqua bollente, chiudere il coperchio. Aspetta che le verdure si raffreddino. Non aprire il coperchio troppo spesso.
- Sterilizzare barattoli e coperchi.
- Tagliare la cipolla a metà anelli e tagliare l'aglio a fettine.
- Mettere la foglia di ribes, il pepe, una parte di prezzemolo, l'aglio e gli spicchi sul fondo del contenitore.
- Una volta che i cetrioli si saranno raffreddati, riempiteli nel barattolo. Non svuotare il contenitore.
- Mettere i rimanenti semianelli di prezzemolo e cipolla tra i cetrioli.
- Posiziona l'ombrello di aneto in cima.
- Schiaccia una compressa di aspirina e aggiungila al barattolo.
- Aggiungi subito anche i semi di senape.
- Scolare i cetrioli raffreddati in una casseruola.
- Aggiungi sale e zucchero lì. Bollire.
- Mentre mescoli la salamoia, fai bollire per 3 minuti.
- Versare l'aceto, mescolare velocemente e togliere dal fuoco.
- Versare gradualmente la marinata nei barattoli.
- Tappare gli spazi vuoti con i coperchi preparati.
- Capovolgi e avvolgi per due giorni.
Importante! Il tempo di ammollo a freddo in questa ricetta è significativamente più breve del solito. Ciò è dovuto al fatto che i frutti si raffredderanno a lungo, immersi in acqua bollente. Questo renderà le verdure croccanti. I cetrioli dovrebbero essere medio-piccoli. I frutti troppo maturi non trarranno beneficio da tale ammollo. Una compressa di aspirina schiacciata prolungherà la durata di conservazione dei pezzi in lavorazione e renderà la polpa di cetriolo soda e compatta.
Cetrioli con cipolle, peperone e senape in polvere
ingredienti per questa ricetta:
1,5-1,8 kg di cetrioli;- 3 peperoni bulgari di media grandezza;
- litro d'acqua;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 cipolle medie;
- 1 cucchiaino senape in polvere;
- 0,5 cucchiaini aceto (9%);
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2,5 cucchiai. l. Sahara;
- 3 gemme di garofano;
- pimento a piacere;
- pepe in grani qb;
- aneto;
- prezzemolo;
- ribes o foglie di lampone.
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per 2 ore.
- Taglia le punte dei cetrioli.
- Sciacquare il peperone e tagliarlo a listarelle.
- Sterilizzare le banche.
- Taglia la cipolla ad anelli.
- Mettere le foglie di ribes o lampone, una parte di aglio e gli spicchi sul fondo del barattolo.
- Metti i cetrioli, le strisce di peperone e gli anelli di cipolla nel barattolo.
- Mettere sopra le erbe aromatiche e l'aglio rimanente.
- Versare la senape in polvere in un barattolo.
- Mettere l'acqua sul fuoco, aggiungendo subito sale, zucchero, pepe in grani, pimento.
- Bollire per 2-3 minuti.
- Versare l'aceto.
- Versa la marinata sui barattoli.
- Copri con un coperchio.
- Sterilizzare per 15 minuti.
- Arrotola le lattine.
- Capovolgi e avvolgi per 48 ore.
Importante! Ricorda di rimuovere i semi e i deflettori dai peperoni.
Insalata di cetrioli con senape per l'inverno in barattoli
che cosa necessario per un barattolo da un litro:
1 kg di cetrioli;- 0,5 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 100 ml di olio vegetale;
- 100 ml di aceto (7%);
- 0,5 cucchiai. l. senape in polvere;
- 2 spicchi d'aglio;
- aneto (mazzo);
- 2 foglie di alloro;
- pepe in grani qb.
Come cucinare:
- Risciacquare accuratamente i cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati. Taglia la frutta a cerchi.
- Trita l'aneto.
- Tritate finemente le verdure e mescolatele con l'aglio.
- Mescolare cetrioli, aglio, erbe aromatiche, senape e pepe in grani in un contenitore.
- Versare metà dell'olio vegetale. Mescolare bene.
- Aggiungere sale e zucchero, mescolare di nuovo.
- Mettete in frigorifero per 3 ore.
- Dopo 3 ore, versare il resto dell'olio vegetale e dare fuoco.
- Quando l'insalata sarà bollente, versare l'aceto. Mescolare bene. Bollire per 7 minuti.
- Togliere dal fuoco. Dividi l'insalata preparata in barattoli puliti e asciutti. Molto vicino.
Consigli... È consentito aggiungere pomodori maturi o peperoni gialli a tale ricetta.
Ricetta senza sterilizzazione a freddo
Ingredienti per 3 litri:
cetrioli;- 3 cucchiai. l. sale;
- 1 peperoncino piccolo;
- 3 spicchi d'aglio;
- pepe nero in grani;
- 1 cucchiaino senape in polvere;
- foglia di rafano;
- ombrello all'aneto;
- litro di acqua fredda.
Metodo di cottura:
- Metti a bagno i cetrioli per 4-6 ore.
- Taglia le estremità su entrambi i lati.
- Risciacquare e asciugare i barattoli.
- Mettere gli spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli; non è necessario tagliarli.
- Tritate finemente il peperoncino e aggiungetelo al barattolo all'aglio.
- Metti i cetrioli nel barattolo, adagiandoli con le erbe.
- Aggiungi la senape secca.
- Sciogliere il sale nell'acqua. Mescolare bene. Lasciar agire per 30 minuti.
- Versare la salamoia nei barattoli.
- Chiudere con tappi in nylon.
- Spostati in un luogo freddo.
- Controlla il livello della salamoia nel barattolo ogni 4 giorni. Potrebbe essercene troppo, quindi inizierà a fuoriuscire. Va bene, basta sostituire il piatto o disporre i tovaglioli. Un'altra opzione: la salamoia, al contrario, non è sufficiente. In questo caso, deve essere aggiunto. Il calcolo è il seguente: 1,5 cucchiai. l. sale per litro d'acqua. I cetrioli dovrebbero essere completamente ricoperti di salamoia.
- Assaggia i cetrioli ogni 30 o 40 giorni.
Importante! Non allarmarti per la formazione di schiuma e bolle. Questa è una reazione normale. Durante il primo mese, la salamoia potrebbe essere torbida, anche questo è normale. Si sconsiglia di aggiungere foglie di ribes o lampone a tale ricetta. Possono provocare muffe.
Cetrioli con mostarda "piccante"
ingredienti:
- 3,5-4 kg di cetrioli;
- 6 cucchiai. l. Sahara;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 120 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. senape in polvere;
- 4 spicchi d'aglio;
- 170 ml di aceto (7%);
- 1 cucchiaio. l. Pepe nero macinato.
Metodo di cottura:
- Metti a bagno i cetrioli per 5-7 ore.
- Taglia le estremità su entrambi i lati.
- Trita l'aglio.
- Taglia i cetrioli a fettine o in piatti oblunghi.
- Unisci le verdure tritate con il sale in un contenitore separato.
- Lasciar riposare per 30 minuti.
- Aggiungere lo zucchero, l'aglio tritato, la senape, l'olio ai cetrioli.
- Mescolare bene. Lasciare in posa per 2 ore. Durante questo periodo, i cetrioli rilasceranno il succo, in cui verranno conservati per l'inverno.
- Versare l'aceto. Agitare. Lascialo acceso per un'altra ora.
- Sterilizza i barattoli.
- Metti il composto in barattoli.
- Versare sopra il succo rilasciato.
- Copri i barattoli con i coperchi. Lasciar sterilizzare per 20 minuti.
- Chiudi bene i barattoli. Capovolgi e avvolgi per 30 ore.
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Anche se sei un grande specialista nel campo dei preparativi invernali, ti consigliamo di aggiornare nuovamente le tue conoscenze utilizzando i seguenti consigli:
Prima raccogli i cetrioli, più tempo hanno bisogno di immergerli. Ciò è necessario affinché il cetriolo sia saturo di umidità. Altrimenti, i frutti inizieranno ad assorbire la salamoia dal barattolo, cosa che non dovrebbe essere consentita.- La senape si sposa bene con il rafano. Non importa se è una radice o una foglia. La radice è meglio tritata su una grattugia e la foglia non deve essere tagliata.
- Per un sapore più ricco, puoi aggiungere la senape direttamente nel barattolo e lasciarne un po 'per la marinata. Mescolare la senape in polvere o in grani insieme a sale e zucchero.
- Si consiglia vivamente di versare gradualmente la marinata calda.
- Prestare attenzione alla data di scadenza della senape sulla confezione. Se sta per scadere, un tale prodotto non funzionerà. Tale senape non possiede più la forza e l'aroma necessari, ha perso le sue proprietà antibatteriche.
- La senape aggiunge sapore e piccante a un piatto, quindi è meglio evitare altri ingredienti dall'odore intenso.
- Quelli a dieta devono stare attenti. La senape in sottaceti stimola l'appetito.
- Gli spazi vuoti di senape durano più a lungo dei sottaceti tradizionali. L'importante è che il posto sia freddo e che i raggi del sole non vi penetrino. Tieni presente che la senape in polvere può causare una consistenza torbida della salamoia: questo è normale.
Riassumiamo
I cetrioli sottaceto con senape per l'inverno sono un piatto saporito e appetitoso. È molto semplice prepararlo. Se hai intenzione di mettere sott'aceto cetrioli croccanti e gustosi per la tavola invernale, raccoglili la sera, lascia i frutti in ammollo durante la notte e arrotoli i barattoli al mattino.
La senape si sposa bene con rafano, aglio, cipolle, pomodori, peperoni. Ma il sedano non è il miglior alleato, quindi è meglio rifiutarsi di aggiungerlo alla preparazione. La senape ti aiuterà a mantenere il piatto più a lungo, ma non dimenticare di sterilizzare le lattine o il triplo riempimento. Buon Appetito!