Le migliori ricette per salare i cetrioli dolci per l'inverno in barattoli da casalinghe esperte

I sottaceti sono sul tavolo in quasi tutte le case. Ma non tutti hanno un sapore dolce. Se i cetrioli dolci per l'inverno sono nuovi per te, ti consigliamo di leggere attentamente le ricette. Rimarrai sorpreso dalla semplicità della preparazione e i tuoi ospiti ricorderanno per molto tempo un tale trattamento.

Dalle ricette presentate per decapare i cetrioli dolci per l'inverno in barattoli, ognuno sceglierà quello adatto a se stesso. E i consigli sulle ricette garantiranno una lunga conservazione, un gusto ricco e un aroma indescrivibile di questo spuntino.

Caratteristiche della raccolta di cetrioli dolci

Regole importanti per cucinare cetrioli dolci:

1. La regola più importante è i cetrioli non dovrebbero essere troppo maturi... Non sarà più così dolce. E 'ottimale scegliere frutti di lunghezza non superiore a 12 cm Si consiglia di non utilizzare frutti troppo "panciuti".
2. Prima di procedere con la preparazione, i cetrioli devono essere immersi in acqua fredda... Questo lascerà l'amaro in eccesso, la buccia diventerà più morbida, il che significa che assorbirà l'intero aroma della marinata. Puoi anche lasciare i cetrioli nell'acqua durante la notte se li raccogli a tarda notte. E al mattino, inizia a rotolare le lattine.
3. La quantità di zucchero deve superare la quantità di sale è tre volte o più.

Come chiudere i cetrioli dolci per l'inverno

Esistono due metodi di preparazione: con e senza sterilizzazione... E le ricette stesse sono fantastiche. Tuttavia, tieni presente che la sterilizzazione è il modo migliore per prolungare la durata di conservazione degli spazi vuoti.

Con sterilizzazione

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli (in forno, su un bollitore, su una pentola bollente).
2. Bollire i coperchi.
3. Metti le erbe e le spezie sul fondo.
4. Riempi i barattoli con le verdure.
5. Puoi mettere sopra l'aglio o le erbe avanzate.
6. Far bollire l'acqua con sale, zucchero, pepe nero in grani.
7. Versare l'aceto in acqua bollente e togliere dal fuoco.
8. Riempite i barattoli con la marinata e coprite.
9. Sterilizzare per 20 minuti.
10. Arrotola gli spazi vuoti.

Questo è il classico algoritmo di sterilizzazione del pezzo in lavorazione... Se il tempo lo permette, potete utilizzare la doppia colata: prima versate acqua bollente sui barattoli, lasciate riposare per 10-12 minuti, poi fate bollire la stessa acqua con sale, zucchero e aceto e versate nuovamente nei barattoli.

Senza sterilizzazione

Procedi come segue:

1. Risciacquare accuratamente i barattoli. La soda funziona meglio per questo. Qualsiasi contaminazione provocherà la moltiplicazione dei batteri e i pezzi si deterioreranno.
2. Riempi i barattoli asciutti con spezie, erbe aromatiche, verdure.
3. Bollire l'acqua.
4. Versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli. Lasciar agire per 25 minuti. Ricorda di coprire con i coperchi.
5. Dopo 25 minuti, scolare nuovamente l'acqua, farla bollire di nuovo.
6. Versare acqua bollente sulle verdure per 15 minuti.
7. Scolare di nuovo l'acqua, far bollire una terza volta.
8. Versare sale, zucchero, pepe, alloro in acqua bollente. Mescolare accuratamente, far bollire per 3-5 minuti.
9. Versare l'aceto e togliere dal fuoco.
10. Riempi gradualmente i barattoli con la marinata.
11. Chiudi immediatamente.

L'acido citrico può essere utilizzato al posto dell'aceto.

Consiglio. La durata di conservazione viene aumentata aggiungendo una compressa di aspirina schiacciata (1 pz. Barattolo da litro). Aggiungere l'aspirina prima dell'ultimo getto.

Le migliori ricette

I cetrioli dolci si abbinano bene a qualsiasi tavola. Le piccole dimensioni e la dolcezza del frutto attireranno gli ospiti e anche i più piccoli membri della famiglia. Ci sono molte varianti su come preparare i cetrioli dolci.: dolce e salato, agrodolce, dolce e piccante, intero oa pezzi.

Qualunque sia la ricetta che usi, i cetrioli saranno comunque croccanti.

Cetrioli in agrodolce

ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 100 ml di aceto;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 g di sale;
• 70 g di zucchero;
• 1 litro d'acqua;
• aneto, prezzemolo;
• spezie qb.

Metodo di cottura:

1. Risciacqua i cetrioli.
2. Rimuovi le code di cavallo.
3. Se sulla buccia sono presenti spine troppo affilate, staccatele con un coltello senza danneggiare la buccia stessa.
4. Mettere le spezie sul fondo dei barattoli (alloro, ribes e pepe in grani).
5. Piega i cetrioli in barattoli.
6. Metti l'aglio e i rami verdi in cima.
7. Bollire l'acqua.
8. Versare acqua bollente sulle verdure. Coprite e lasciate riposare per 25 minuti.
9. Scolare l'acqua di nuovo, farla bollire di nuovo.
10. Versare acqua bollente sui barattoli, lasciare agire per 20 minuti.
11. Scolare nuovamente l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Bollire, mescolando di tanto in tanto.
12. Versare tutto l'aceto nella marinata bollente e togliere immediatamente dal fuoco.
13. Versare la marinata finita nei barattoli, versandola gradualmente.
14. Sigilla immediatamente i contenitori.
15. Conserva i barattoli avvolti e capovolti per le prime 24 ore.

I cetrioli secondo questa ricetta sono molto gustosi. Non hanno un sapore amaro e dopo di loro non c'è sensazione di sete. Le verdure in agrodolce si sposano bene con barbecue all'aperto e piatti di carne fatti in casa. E le patate, cotte in qualsiasi forma, insieme a tali cetrioli andranno via in un paio di minuti.

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Billetta dolce-piccante

ingredienti:

• 5 kg di verdure;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• 3 pz. garofani;
• pimento a piacere;
• pepe nero in grani;
• 40 g di sale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. essenza di aceto (70%);
• aneto;
• prezzemolo;
• 1 foglia di alloro.

Come cucinare:

1. Sterilizzare i barattoli utilizzando qualsiasi metodo convenzionale. Non dimenticare che i barattoli devono prima essere lavati bene.
2. Prepara le verdure. Taglia il gambo. Lavate e asciugate la frutta.
3. Metti i grani di pepe, il pimento, i chiodi di garofano e tutte le verdure sul fondo dei barattoli.
4. Metti i cetrioli sopra. Troppo grande può essere tagliato.
5. Posizionare gli spicchi d'aglio in cima.
6. Bollire l'acqua.
7. Versare l'acqua bollente nei barattoli. Lasciar agire per 15 minuti.
8. Scola l'acqua di nuovo nella pentola. Aggiungere sale, zucchero, alloro.
9. Portare ad ebollizione.
10. Versa l'aceto in acqua bollente e spegni subito il fornello.
11. Mescolare la marinata per 5 secondi e versare sulle verdure.
12. Assicurati che le lattine siano riempite fino in cima con il liquido.
13. Chiudere i barattoli con i coperchi bolliti.
14. Capovolgi, avvolgi, tieniti lontano dalla luce solare.
15. Rimuovere in un luogo di conservazione permanente dopo due giorni.

Sottaceti dolci

La ricetta di cucina è simile alle precedenti. La differenza sta nel dosaggio di sale e zucchero.

ingredienti:

• 1 litro d'acqua;
• 5 kg di cetrioli di media grandezza;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. essenza di aceto (70%);
• 1 ombrello di aneto in ogni barattolo;
• foglie di lampone;
• 3-4 rametti di prezzemolo;
• grani di pepe per la marinata.

Metodo di cottura:

1. Sterilizza i barattoli. Non dimenticare di far bollire i coperchi prima di arrotolare.
2. I cetrioli dovrebbero essere medi e preferibilmente piccoli. Taglia i gambi. Verifica la presenza di segni di marciume o troppo maturo.
3. Mettere le foglie di lampone e il prezzemolo sul fondo dei barattoli.
4. Riempi i barattoli con i cetrioli. Cerca di lasciare meno spazio per l'aria. In cima ci sarà un ombrello all'aneto.
5. Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente sulle verdure.
6. Dopo 25 minuti, scolate nuovamente l'acqua nella pentola.
7. Aggiungere sale, zucchero e pepe. Mescola bene. Bollire per 5 minuti.
8. Versare l'essenza di aceto. Mescola e togli dal fuoco.
9. Riempi i barattoli con la marinata.
10. Arrotola le coperte.
11. Capovolgere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Nota! Invece di foglie di lampone, puoi usare ribes o ciliegia.

Cetrioli dolci a fette di burro

I cetrioli devono essere affettati, quindi i cetrioli troppo maturi non funzioneranno sicuramente. È improbabile che semi enormi e polpa sciolta possano impressionare ospiti e animali domestici.

ingredienti:

• 4 kg di cetrioli;
• 100 g di sale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 250 ml di olio vegetale inodore;
• 280 g di zucchero;
• 200 ml di aceto (6%);
• pepe nero in grani;
• foglie di ribes;
• verdure a piacere.

Come cucinare:

1. Risciacquare bene le verdure. Tagliare in cerchi di non più di 2,5 cm di spessore.
2. Se c'è acqua in eccesso dal cetriolo, scolala.
3. Trasferisci le verdure tritate in qualsiasi contenitore. Aggiungi sale e zucchero.
4. Trita l'aglio. Aggiungi ai cetrioli.
5. Tritate finemente le verdure. Versare anche in un contenitore.
6. Mescolare bene.
7. Versate l'olio. Mescola bene.
8. Versare metà della dose di aceto.
9. Mescola e lascia riposare per 3 ore.
10. Sterilizza i barattoli.
11. Metti la foglia di ribes e il pepe in grani sul fondo.
12. Versare il resto dell'aceto nella massa. Agitare.
13. Dividi la miscela risultante nei barattoli.
14. Bollire i coperchi.
15. Sterilizzare le lattine per 10 minuti e arrotolare.
16. Capovolgere e avvolgere per 24-30 ore.

Importante! Per 3 ore, i cetrioli possono fornire ulteriore succo. Scolare delicatamente prima di mettere le verdure nei barattoli.

Con senape

I cetrioli piccanti sono buoni anche con i piatti di pesce.

ingredienti:

• 0,8-1 kg di cetrioli;
• 1 cucchiaino fagioli di senape (notare la data di scadenza);
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• aneto;
• pepe nero in grani;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2,5 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino essenza di aceto (70%).

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi.
2. Assicurati che i cetrioli siano puliti e freschi.
3. Metti l'aneto e il pepe in grani sul fondo dei barattoli.
4. Riempi i contenitori con le verdure.
5. Metti gli spicchi d'aglio sopra.
6. Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente sulle verdure.
7. Dopo 25 minuti, scolare nuovamente l'acqua e ripetere la procedura.
8. Quando bolle l'acqua per la terza volta, aggiungi sale e zucchero e mescola per sciogliere.
9. Mentre la marinata bolle, versa la senape secca nei barattoli e versa l'aceto.
10. Riempi immediatamente con la marinata bollente.
11. Chiudi i barattoli e avvolgi. Non dimenticare di capovolgerlo.

Nota! La senape che si avvicina alla fine della sua durata di conservazione non sarà profumata. Pertanto, guarda la durata di conservazione nel negozio.

Con aceto

Quando sono preparati in questo modo, i cetrioli sono croccanti. Le cipolle aggiungono sapore. Si sposa bene con le verdure dolci, quindi non abbiate paura di aggiungerlo a ricette con molto zucchero.

ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 1 cipolla media;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 6,5 cucchiai. l. Sahara;
• 1,7 litri di acqua;
• 100 ml di aceto (9%);
• aneto;
• grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Lavare i contenitori di bicarbonato di sodio e sterilizzarli. Non utilizzare detergenti.
2. Scegli cetrioli di media grandezza. Rimuovere il gambo, tagliare le estremità su entrambi i lati.
3. Taglia la cipolla a metà anelli.
4. Mettere le verdure e i grani di pepe sul fondo dei contenitori.
5. Riempi i barattoli con i cetrioli, mettendo gli anelli di cipolla tra i frutti.
6. L'aglio dovrebbe essere in cima.
7. Bollire l'acqua. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescola, porta di nuovo a ebollizione.
8. Versare l'aceto. Togliere dal fuoco.
9. Versare la marinata nei barattoli. Coprire con i coperchi.
10. Invia i barattoli per 15 minuti di sterilizzazione.
11. Chiudere i barattoli con i coperchi, capovolgerli e avvolgerli per due giorni.

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Con acido citrico

Questa ricetta piacerà a chi ama il sapore aspro nelle preparazioni invernali.

ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 2 litri d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. acido citrico;
• aneto;
• prezzemolo;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe;
• Pepe di Giamaica.

Metodo di cottura:

1. Sterilizza i barattoli puliti. Verifica la presenza di crepe.
2. Lavare i cetrioli e asciugarli su un canovaccio.
3. In fondo ai contenitori mettete un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio e il pimento.
4. Quindi, riempire i barattoli con i cetrioli. Metti gli spicchi d'aglio tra i frutti.
5. Bollire l'acqua.
6. Versare l'acqua bollente nei barattoli e lasciare agire per 20 minuti.
7. Scolare l'acqua in una casseruola, far bollire di nuovo.
8. Riempi le verdure. Lasciar agire per 15 minuti.
9. Fai bollire l'acqua una terza volta.Aggiungere subito sale, zucchero, pimento e alloro.
10. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti.
11. Mentre la marinata bolle, aggiungi l'acido citrico nei barattoli.
12. Versare la marinata bollente sulle verdure, chiudere subito i coperchi.
13. Capovolgi e avvolgi.

Nota! Noterai che nei barattoli viene messa un po 'meno acqua di quella indicata nella ricetta. Dovrebbe essere. Con la tripla ebollizione, parte dell'umidità evapora e alcune vengono prese da cetrioli e verdure.

Riassumiamo

I frutti non più lunghi di 12 cm sono adatti per la raccolta di cetrioli dolci.Il pre-ammollo allevia l'amarezza e prepara con cura la pelle delle verdure per la saturazione con la marinata. Le verdure possono essere preparate in due modi: con e senza sterilizzazione. Il metodo di non sterilizzazione prevede il triplo versamento e un'elevata concentrazione di aceto.

Per rendere dolci i cetrioli, ci deve essere tre volte più zucchero del sale. A tua discrezione, puoi cucinare verdure in agrodolce, calde e dolci, salate e dolci. Tali preparazioni sono ideali per i piatti di carne.