Perché il melone ha un sapore amaro e può essere mangiato

La stagione dei meloni zuccherini è il periodo in cui molte persone aspettano l'estate. E maggiore è la delusione quando provi amarezza invece del miele. Ci sono diversi motivi per il gusto insolito dei meloni, che vanno dagli errori nella cura delle piante e terminano con le caratteristiche varietali.

In questo articolo, ti diremo perché il melone ha un sapore amaro, è possibile mangiarlo e come evitare di acquistare tali frutti.

Motivi per il gusto amaro del melone

Il motivo principale del sapore amaro della polpa di melone sono gli errori commessi durante la sua coltivazione. Il gusto si deteriora a causa di varie malattie o del contenuto di sostanze indesiderabili nel frutto. Inoltre, alcune varietà di meloni non hanno un sapore dolce.

Caratteristiche varietali

L'amarezza in un melone non significa sempre che sia un frutto avariato. Una varietà separata è anche chiamata melone amaro, il parente indiano del nostro solito. Anche la Momordica, altrimenti cetriolo indiano o melone cinese, appartiene alla famiglia delle zucche, ma appartiene a un genere diverso.

Riferimento. Momordicus tradotto dal latino significa spinoso, pungente. Questo nome è stato dato alla cultura, da allora prima della maturazione tutte le parti della pianta pungono, come le ortiche.

I residenti estivi si sono innamorati di Momordica per il suo effetto decorativo. La pianta è una liana con belle foglie grandi, con frutti verdi che diventano arancioni a maturità.

Il gusto amaro è normale per Momordika, il frutto stesso ei suoi semi sono amari. Tuttavia, è usato nella cucina asiatica e nella medicina orientale. Per il cibo vengono utilizzati solo frutti verdi acerbi.

La polpa di Momordika acerba viene consumata cruda, bollita, fritta, in scatola. La pianta matura è più spesso utilizzata nella medicina tradizionale.

Errori crescenti

Poiché il melone è una pianta termofila, è importante tenere conto delle condizioni climatiche durante la semina. Se coltivati ​​in regioni fredde, i frutti richiedono un'attenzione speciale e cure adeguate.

Nella parte settentrionale del paese, le piantine non vengono utilizzate per la semina in giardino. I semi di melone vengono messi a bagno in acqua tiepida, quindi piantati in tazze separate, in un terreno speciale per piantine di meloni. Contiene terra, humus e fertilizzanti. Nelle regioni fredde, la pianta viene piantata in casa.

Il freddo e l'elevato contenuto di umidità del suolo provocano danni significativi al raccolto. Le piantine della pianta crescono bene ad una temperatura di + 25 ° C e un'umidità del 60-70%. Il sito per piantare meloni e zucche è soleggiato, senza correnti d'aria. Dopo che il terreno si è riscaldato fino a + 18 ° C, le piantine vengono piantate in terreno aperto o chiuso.

Malattie

Come la maggior parte delle piante, i meloni rischiano di contrarre varie malattie se non curati adeguatamente.

Fusarium

In condizioni di crescita sfavorevoli, c'è un alto rischio di infezione del feto con questa malattia fungina. Sebbene gli allevatori moderni sviluppino piante resistenti al fusarium, sono ancora suscettibili al fungo.

Esistono diversi modi per infettare i meloni: attraverso i semi infetti, attraverso il sistema radicale o attraverso crepe e graffi sulla superficie della pelle.

Segni di fusarium:

• foglie troppo chiare;
• letargia di steli e foglie;
• macchie grigie sulle foglie.

Il sapore di un frutto colpito dal fungo sarà amaro e, in generale, il frutto perderà la sua appetibilità. Pertanto, le piante malate vengono distrutte e il terreno viene trattato con un fungicida.

Riferimento. Piantare in letti alti riduce il rischio di malattie e infestazioni da parassiti.

Ankaroz

Questo tipo di fungo conferisce al frutto anche un sapore amaro. Fondamentalmente, il melone con ankarose sembra visivamente normale, ma quando viene tagliato, la polpa intorno ai semi e i semi stessi sono di colore marrone sgradevole. Sul frutto stesso sono visibili macchie brunastre, situate su tutta la superficie.

Riferimento. La Cina cresce un quarto della produzione mondiale di meloni, circa 8 milioni di tonnellate.

Contenuto di nitrati

Quando il potassio, il calcio e l'ammonio vengono combinati chimicamente, si formano i nitrati. Sono spesso usati nelle grandi aziende agricole come fertilizzanti per piante. In piccole quantità, i nitrati vengono utilizzati per migliorare la crescita, il controllo dei parassiti e per il lungo termine conservazione della frutta.

Ma il loro uso eccessivo porta a conseguenze negative. Questo composto chimico si accumula nella polpa del melone, conferisce un sapore sgradevole e causa problemi digestivi negli esseri umani.

Riferimento. Quando i meloni vengono coltivati ​​vicino alla strada, c'è il rischio di raccolti dal sapore sgradevole, poiché i frutti assorbono metalli pesanti e composti chimici dai gas di scarico.

Può essere mangiato il melone se ha un sapore amaro

Si ritiene che se la polpa del frutto è parzialmente amara, il resto con un gusto normale può essere incluso nella dieta.

Ma se il melone ha un sapore amaro, non è desiderabile mangiarlo... Nella maggior parte dei casi, è impossibile conoscere il motivo del gusto saporito, quindi è meglio stare attenti. Se il frutto contiene molti nitrati o inizia a deteriorarsi, una persona avrà seri problemi al tratto gastrointestinale, fino all'avvelenamento incluso.

La composizione chimica del melone amaro

I rappresentanti varietali dolci dei meloni hanno una ricca composizione chimica. Contengono vitamine A, C, vitamine del gruppo B, potassio, magnesio, beta-carotene, ferro, cobalto... Ma l'indicatore principale che influenza la dolcezza di un frutto sono i carboidrati. Il contenuto ridotto nel melone gli conferisce amarezza.

Va ricordato che la composizione chimica del frutto dipende non solo dal suolo, ma anche dalla qualità e dalla quantità dei fertilizzanti. Anche l'irrigazione regolare e la temperatura dell'aria influiscono sulla composizione, compreso il contenuto di acqua e la formazione di zucchero.

Riferimento. Il contenuto di zucchero nelle varietà da dessert deve essere almeno del 13%, altrimenti i meloni non saranno adatti al consumo.

Perché i semi di melone sono amari

I semi sono generalmente amari nella varietà Momordica... A causa della loro composizione chimica, vengono utilizzati nella medicina popolare orientale.

I semi di Momordika rafforzano i vasi sanguigni e hanno un effetto benefico su reni, fegato, cuore, pancreas, ma vanno usati con moderazione e con cautela. Se i semi vengono abusati, sono possibili conseguenze negative.

Come scegliere il melone dolce giusto senza amarezza

Le caratteristiche quando si sceglie un frutto sono le seguenti:

1. Il melone maturo ha un gradevole aroma fruttato-miele pronunciato. Se non c'è un tale odore o è debole, è meglio non mangiare tale frutto.
2. La superficie è liscia, senza crepe, ammaccature e graffi. Gli agenti patogeni penetrano attraverso tali fori, il che influisce negativamente sulla qualità del prodotto.
3. Quando viene toccato si sente un suono sordo.
4. La coda di un frutto fresco è secca, la buccia è leggermente elastica se premuta con un dito.

La coltivazione del melone governa in modo che non abbia un sapore amaro

Prima di iniziare la coltivazione, studia la tecnologia agricola dei meloni. Nelle regioni fredde, ad esempio, i meloni vengono coltivati ​​al chiuso. È altrettanto importante annaffiare, allentare e nutrire regolarmente la pianta.

Innaffia i meloni con acqua tiepida circa una volta alla settimana, nella stagione secca, mentre il terriccio si asciuga. Durante il periodo in cui si formano le ovaie, l'irrigazione aumenta. Prima della formazione dei frutti, il volume dell'acqua, al contrario, viene ridotto, il che consente di ottenere un raccolto più dolce. Il terreno viene allentato dopo ogni irrigazione, a una profondità non superiore a 12 cm.

Dopo la semina, il melone ha bisogno soprattutto di nutrienti per lo sviluppo di ciglia e foglie. Per fare questo, una settimana dopo la semina, la pianta viene annaffiata con una soluzione di nitrato di ammonio (20 g per secchio d'acqua), dopo due settimane viene alimentata con fertilizzante complesso. Periodicamente viene aggiunta la cenere di legno, che aiuta il frutto a diventare più dolce.

Poiché il melone è una coltura termofila, ha bisogno di luce solare sufficiente.

Se c'è il rischio di infezione di piante con funghi o altre malattie sul terreno, viene pretrattato con preparazioni speciali. Ad esempio, il cloruro di potassio viene utilizzato per prevenire il fusarium e il liquido bordolese viene utilizzato contro l'ascochite.

Dopo questa procedura, è consigliabile attendere circa due mesi e solo allora piantare i meloni.

Dopo la semina, le piante non vengono trattate con pesticidi per non provocare cambiamenti nei frutti.

Leggi anche:

Il melone può essere mangiato con il diabete di tipo 2?

Melone autunnale uzbeko "Babushka".

Melone popolare "Kolkhoznitsa": contenuto calorico, benefici e danni al corpo.

Conclusione

Il melone ha un sapore sgradevole a causa delle caratteristiche varietali, ma molto spesso ha un sapore amaro a causa di errori nella coltivazione, contenuto di nitrati o malattie passate. Poiché è quasi impossibile stabilire la causa, è meglio rifiutare l'uso di tali frutti, in modo da non farti del male.

Nel giardino, fornire alla pianta accesso al calore e alla luce, non dimenticare di annaffiare, nutrire e proteggere dalle malattie. E sul mercato, scegli un melone con un aroma di miele, un'eco echeggiante e una pelle intera e soda.