La ricetta classica per cetrioli leggermente salati in una casseruola con salamoia calda

I cetrioli leggermente salati sono uno degli snack popolari. Combina la piccantezza dei cetrioli in scatola e il gusto rinfrescante della frutta fresca. Sono serviti con piatti caldi e primi, usati come ingrediente per insalate e panini.

I cetrioli leggermente salati sono un raccolto estivo. Dopo la sua preparazione, non è necessario attendere diversi mesi affinché i frutti vengano salati. Di solito, è sufficiente che le verdure rimangano in salamoia per 2-10 giorni. Il decapaggio più veloce dei cetrioli è caldo. Ti diremo come farlo correttamente di seguito.

Caratteristiche della cottura di cetrioli leggermente salati in salamoia calda

I cetrioli sono conservati non solo per l'inverno. Durante la stagione della raccolta dei cetrioli freschi, le casalinghe preparano verdure leggermente salate. Salgono in pochi giorni e si conservano a lungo.

Il metodo di cottura a caldo è popolare. Questo metodo ha diversi vantaggi:

1. Cottura veloce. La salamoia calda penetra più velocemente nel frutto. Questo antipasto sarà pronto in 2-3 giorni.
2. Durata dell'archiviazione... L'acqua bollente distrugge batteri, funghi e muffe. Grazie a questo, l'antipasto non andrà male per molto tempo.
3. Benefit. La maggior parte delle ricette non usa l'aceto, che è considerato un male per lo stomaco. I pediatri possono includere cetrioli leggermente salati nella dieta dei bambini. Con questo metodo di conservazione, molti utili oligoelementi vengono preservati.
4. Basso contenuto di sale. Ciò consente alle persone con ipertensione, diabete mellito, ecc. Di consumare piccole porzioni di frutta salata.

La frutta cotta in salamoia calda acquisisce un gusto delicato, leggermente salato, rimane soda e croccante. Le spezie aggiungono ulteriore piccantezza alle verdure.

Preparazione per la cottura

Per rendere gustoso l'antipasto è importante scegliere gli ingredienti giusti. Particolare attenzione è riservata alla selezione dei cetrioli.

Le verdure piccole elastiche di dimensioni non superiori a 15 cm sono adatte per la salatura a caldo.I frutti più grandi saranno salati in modo non uniforme. È importante che le verdure abbiano "brufoli" - quindi risulteranno croccanti.

Preparare i cetrioli per il decapaggio:

1. Ordinamento. Rimuovi i frutti molli, danneggiati e marci.
2. Risciacquo. L'acqua fredda viene raccolta in una ciotola. I cetrioli vengono lavati in esso, i resti delle infiorescenze vengono rimossi.
3. Bagnare. I cetrioli vengono immersi in acqua fredda pulita per 2-3 ore.

Anche la scelta del sale è importante. È meglio usare il sale grosso per la salatura. Iodato e fine non funzionerà.

È più conveniente salare i cetrioli in uno smalto o in un contenitore di legno. I cetrioli sono anche inscatolati in barattoli: è conveniente conservarli in un tale contenitore.

Importante! Prima dell'uso, il contenitore deve essere lavato.

Ricette di cucina

Esistono molte ricette per preparare cetrioli leggermente salati. Includono diversi ingredienti: spezie sottaceto o verdure e frutta che conferiscono allo spuntino un sapore insolito.

Il gusto del frutto dipende da quanto bene è preparata la salamoia. In qualsiasi ricetta per 1 litro d'acqua aggiungere 1 cucchiaio. l. sale. Questa proporzione consente di portare rapidamente le verdure pronte senza salarle eccessivamente.

Consiglio. Salamoia deve coprire completamente il frutto. Altrimenti, saranno salati in modo non uniforme.

La ricetta classica per i cetrioli salati caldi

Secondo la ricetta classica cuocendo i cetrioli leggermente salati, vengono versati casseruola salamoia calda. Questo metodo è adatto ai cuochi alle prime armi, poiché la ricetta è estremamente semplice.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• acqua - 2,5 l;
• sale - 2,5 cucchiai. l .;
• foglia di alloro - 6 pezzi.;
• pimento - 10 piselli;
• pepe nero - 20 piselli;
• aneto - 2 mazzi;
• prezzemolo - 2 mazzi;
• aglio - due teste;
• foglie di ciliegio e ribes - 5 pezzi.;
• rafano - 4 foglie.

Viene utilizzata acqua purificata, quindi i frutti saranno più gustosi.

Come vengono preparati i cetrioli leggermente salati secondo la ricetta classica:

1. L'acqua viene portata a ebollizione. Ad esso vengono aggiunti sale, pepe in grani, foglie di alloro. Gli ingredienti vengono bolliti fino a quando il sale è completamente sciolto.
2. I frutti vengono asciugati con un tovagliolo di carta. Le estremità sono tagliate su entrambi i lati. Pelare l'aglio e utilizzare gli spicchi interi.
3. L'aneto, il prezzemolo, le foglie degli alberi da frutto e il rafano vengono lavati e divisi in due parti. Metti metà delle erbe sul fondo della padella.
4. Quindi i cetrioli e l'aglio vengono posti a strati. Cercano di deporre i frutti il ​​più strettamente possibile.
5. Il resto delle verdure viene adagiato sopra i frutti.
6. La salamoia bollente viene versata in un contenitore con le verdure. Hanno messo un piatto sopra e l'oppressione.

I cetrioli vengono posti in un luogo fresco per 2-3 giorni, finché sono teneri.

Consiglio. Un barattolo da tre litri riempito con acqua fredda o una grossa pietra viene usato come oppressione.

Ricetta con le mele in salamoia calda

Una delle combinazioni più interessanti sono i cetrioli con le mele. Insieme alla salamoia, gli ingredienti acquisiscono un insolito sapore dolce-salato. Questo antipasto si sposa bene con piatti di carne e patate in umido.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• mele grandi - 6 pezzi.;
• foglie di ribes nero - 6 pezzi.;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 2 l;
• aneto - 1 mazzo.

Le mele verdi sono le migliori per questa ricetta. Sono aspri, quindi il gusto dell'antipasto è più armonico.

Come vengono salati i cetrioli con le mele:

1. Le punte dei cetrioli vengono tagliate. In ogni frutto vengono praticate diverse forature.
2. Le mele vengono lavate, tagliate in 4 pezzi e liberate dai semi. La pelle non viene rimossa.
3. Metti metà delle erbe sul fondo della padella. Mele e cetrioli sono impilati lì a strati. Per rendere gli ingredienti croccanti, sono impilati strettamente. Coprire con le erbe in cima.
4. Prepara la salamoia. Per fare questo, aggiungi sale all'acqua. Si porta a ebollizione la salamoia e si versa in una casseruola con gli altri ingredienti.
5. Copri i cetrioli con le mele. Mettono l'oppressione al primo posto.

Secondo questa ricetta, puoi salare i cetrioli con uva, pere e prugne. È meglio usare frutta leggermente acerba.

Ricetta per cetrioli fragranti leggermente salati

Se aggiungi spezie adatte al sottaceto per cetrioli, ottieni un delizioso ripieno aromatico. In esso, le verdure acquisiranno un gusto insolito.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 2 l;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• chiodi di garofano - 4 pezzi.;
• pimento - 8 piselli;
• foglie di lampone, ciliegia e ribes nero - 6 pezzi.;
• aglio - 3 spicchi;
• foglie di rafano - 3 pezzi.;
• aneto - 1 mazzo grande.

Invece di aneto e rafano, le casalinghe usano spesso un set per il decapaggio. Include ombrelli di aneto, foglie di rafano e alcune altre erbe. Questo set è venduto nei mercati alimentari.

Come vengono salati i cetrioli profumati a casa:

1. I frutti pre-preparati vengono forati con una forchetta. Le punte degli zelent sono tagliate da entrambi i lati.
2. Aneto, foglie di alberi da frutto, rafano e cetrioli sono posti strettamente in un contenitore a strati. Il taglio delle verdure è facoltativo.
3. All'acqua vengono aggiunti zucchero, sale, pimento e chiodi di garofano. La salamoia viene portata a ebollizione. È importante che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti.
4. Verdure ed erbe vengono versate con salamoia bollente. Una copertura è installata sulla parte superiore e si piega.

Sul cucinando gli spuntini richiedono 3 giorni. Il processo di salatura avviene in frigorifero.

Consiglio. Il sottaceto di cetrioli così leggermente salati sarà un'eccellente cura per i postumi di una sbornia.

Cetrioli caldi caldi con rafano e pepe

I fan dei piatti piccanti apprezzeranno i cetrioli leggermente salati con pepe e rafano. Non sono solo piccanti, ma anche piccanti. La pungenza del piatto dipende dalla quantità di pepe.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• foglie di rafano - 8 pezzi.;
• peperoncino fresco piccante - 1 kg;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• pepe nero in grani - 14 pezzi.;
• aneto - 2 mazzi;
• foglia di alloro - 4 pezzi

Per rendere il sapore di rafano più pronunciato, alcune casalinghe aggiungono 1 cucchiaio alla salamoia. l. radice grattugiata di questa pianta.

Come vengono preparati i cetrioli piccanti con pepe e rafano:

1. Le punte dei frutti sono tagliate su entrambi i lati. L'aglio viene sbucciato e affettato. Il peperone viene tagliato a pezzi. Per ridurre la gravità dei sottaceti, i semi vengono rimossi.
2. ¼ di aneto e rafano vengono messi sul fondo della padella. Quindi viene posato uno strato di cetrioli, peperoni e aglio. Adagiare un'altra parte delle verdure e uno strato di verdure sopra. Quindi, i cetrioli si alternano alle erbe. Lo strato superiore dovrebbe essere verde.
3. In una casseruola portare l'acqua a ebollizione. Si aggiungono zucchero, alloro, sale e pepe in grani. La miscela viene fatta bollire fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti.
4. Le verdure vengono versate con salamoia calda. Una copertura è installata sulla parte superiore e si piega.

In una tale marinata, il pepe acquisisce anche un gusto speciale: diventa meno piccante e viene spesso usato come ingrediente per piatti caldi.

Con senape, peperoncino e aceto in salamoia ben calda

I cetrioli di senape e peperoncino sono un'altra variazione piccante del popolare spuntino. I semi di senape gli conferiscono un'insolita nota speziata e un gusto originale, rendendo il sottaceto ancora più aromatico.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 2 l;
• aglio - 20 spicchi;
• aneto - 2 mazzi;
• peperoncini secchi - 3 cucchiaini;
• semi di senape secca - 2 cucchiai. l .;
• coriandolo - 2 cucchiaini;
• zira - 1 cucchiaio. l .;
• aceto - 2 cucchiai. l.

I peperoncini freschi sono spesso usati al posto del peperoncino in polvere. In questo caso, viene tagliato ad anelli.

Come sono fatti i cetrioli salati piccanti con peperoncino e senape:

1. I bordi dei frutti sono tagliati su entrambi i lati. Gli spicchi d'aglio vengono pelati e tagliati a spicchi.
2. Parte dell'aneto è disposta sul fondo della padella. Sopra viene posto uno strato di cetrioli. Cospargere le verdure con aglio, peperoncino, cumino e coriandolo. Quindi viene nuovamente posato uno strato di aneto, cetrioli e spezie. Gli strati vengono alternati finché tutti gli ingredienti non sono spariti.
3. L'acqua viene versata in una casseruola, il sale ei semi di senape vengono versati. La miscela viene portata a ebollizione e mescolata fino a quando il sale è completamente sciolto. L'aceto viene versato nella salamoia, dopodiché la padella viene immediatamente rimossa dal fuoco.
4. La marinata viene versata in una casseruola con le verdure. Un coperchio è posto in cima e l'oppressione.

Si consiglia di mettere la teglia in frigorifero già in fase di salatura. Allora l'antipasto sarà essere mantenuto più a lungo.

Nota! L'aceto conferisce allo spuntino un sapore più interessante ma lo rende meno utile.

Con la vodka

Ricetta con la vodka consente di preservare il colore verde brillante dei cetrioli leggermente salati. Tali verdure praticamente non differiscono nell'aspetto da quelle fresche, ma hanno un piacevole sapore piccante.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 2 l;
• foglie di rafano, ciliegia, ribes nero - 6 pezzi.;
• aneto - 1 mazzo grande;
• aglio - due teste;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• aceto di mele - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Usa altre spezie a piacere. Granella di senape, anice, coriandolo, chiodi di garofano, nero e pimento si uniscono a verdure leggermente salate.

Metodo di cottura:

1. Nei frutti di cetriolo, i bordi vengono tagliati su entrambi i lati. In ogni frutto vengono praticate diverse forature con una forchetta.
2. Cetrioli, foglie di rafano, ciliegie, ribes nero, aneto e aglio in guscio vengono impilati in una padella a strati. Lo strato superiore dovrebbe essere verde.
3. La salamoia viene preparata in una casseruola. Per fare questo, mescola l'acqua con lo zucchero e il sale. Gli ingredienti vengono portati a ebollizione.
4. Vodka, aceto e salamoia vengono versati in una casseruola con le verdure. Coprite le verdure e mettetele sotto pressione.

L'aceto e la vodka non dovrebbero essere lasciati bollire per molto tempo. Altrimenti, perderanno le loro proprietà.

Con lo zenzero

Lo zenzero aggiunge un sapore intenso e speziato allo spuntino. Questa versione di cetrioli leggermente salati può sorprendere anche casalinghe esperte.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• radice di zenzero fresca - 100 g;
• aceto - 4 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l.

La quantità di zucchero può essere modificata a proprio piacimento. Ad alcune casalinghe piace aggiungere più aceto.

Come cucinano:

1. Le punte dei frutti sono tagliate su entrambi i lati. Un gran numero di forature viene praticato con una forchetta.
2. Lo zenzero viene sbucciato, grattugiato grossolanamente o tagliato a fettine sottili.
3. Lo zenzero e i cetrioli vengono posti in un contenitore a strati.
4. Si porta a ebollizione l'acqua, si aggiungono sale, zucchero e aceto.
5. Quando gli ingredienti sono sciolti nella salamoia bollente, si versa nelle verdure.
6. Lo spuntino viene posto sotto oppressione e lasciato in frigorifero per 3-4 giorni.

Consigli di cucina

Segreti per cucinare snack leggermente salati da casalinghe esperte:

• per accelerare il processo di cottura dei frutti, vengono tagliati a fette;
• se lasci riposare i cetrioli per 12 ore in un luogo caldo, saranno salati molto più velocemente;
• un ammollo prolungato dei frutti in acqua fredda li rende croccanti;
• se usi i cetrioli raccolti il ​​giorno prima del decapaggio, non si sgranoccheranno.

Suggerimenti per lo stoccaggio

I cetrioli leggermente salati vengono conservati in frigorifero o in cantina in salamoia. La durata di tale spuntino è di 1-2 settimane.

Più i cetrioli sono in salamoia, più hanno un sapore salato. Se la durata di conservazione consigliata viene superata, le verdure non si deteriorano, ma diventeranno salate.

Per evitare la comparsa di muffe sulle verdure, viene applicato un cerotto di senape. Questo additivo non influirà sul gusto.

Conclusione

I cetrioli leggermente salati sono uno degli snack estivi più apprezzati. Si sposa bene con piatti di carne e verdure, ed è utilizzato come ingrediente di hamburger e insalate.

Esistono molte ricette per verdure leggermente salate. La maggior parte delle casalinghe considera il metodo caldo il più conveniente. In questo caso i frutti acquisiscono un gusto salato uniforme, ma rimangono croccanti.