I 10 migliori consigli: come raffreddare i cetrioli sottaceto in una casseruola

La dieta di un residente del nostro paese non può essere immaginata senza sottaceti e sottaceti: ​​le condizioni climatiche non consentono la coltivazione di frutta e verdura fresca tutto l'anno. Il cibo in scatola rende il menu vario e salva da una carenza di vitamine naturali.

Tuttavia, in estate, quando ci sono molte verdure fresche, a volte vuoi anche sottaceti piccanti. Uno degli snack più popolari in questo periodo dell'anno sono i cetrioli leggermente salati, facili e veloci da preparare.

Come raffreddare i cetrioli salati salati in una casseruola - continua a leggere.

Benefici della salatura a freddo

Cetrioli sottaceto il metodo a freddo non permette di conservare il prodotto per tutto l'inverno, ma questo diminuisce i vantaggi della tecnica culinaria. I cetrioli leggermente salati sono ideali per preparare insalate, panini e alcuni piatti caldi.

Questo metodo di salatura presenta una serie di vantaggi:

1. È durante il decapaggio a freddo che si ottengono i cetrioli più duri e croccanti. Il metodo caldo li renderà molto più morbidi.
2. La salatura senza trattamento termico manterrà tutte le sostanze nutritive dei frutti verdi. In termini di utilità, un tale antipasto non è inferiore alle verdure fresche.
3. Il metodo freddo è più semplice di quello caldo: non è necessario sterilizzare i vasetti, far bollire l'acqua e versare gli ingredienti con salamoia calda. Poiché non vi è alcun rischio di ustioni, i bambini possono essere coinvolti in sicurezza nel processo di cottura.
4. Non è necessario allocare lattine per questo spuntino, necessarie per i preparativi invernali. Per il freddo ricetta Qualsiasi contenitore di vetro o smalto, come una ciotola o una casseruola, funzionerà.
5. Il piatto è pronto da mangiare in un giorno. Viene conservato in frigorifero per non più di due settimane.

Selezione di ingredienti e piatti

La chiave del successo nella preparazione di cetrioli leggermente salati non è solo una ricetta di successo, ma anche gli ingredienti e i piatti giusti. È altrettanto importante preparare correttamente i frutti:

1. I cetrioli sono scelti di medie dimensioni, troppo maturi e piccoli non funzioneranno. È importante che abbiano le stesse dimensioni.
2. Anche la varietà di frutta è importante. Dovrebbero avere la pelle sottile, forti e con molti brufoli.
3. Le verdure appena raccolte sono adatte alla salatura. Se rimangono fuori dal frigorifero per due giorni, uno spuntino croccante non funzionerà.
4. Le più buone sono le verdure, per la salatura che si utilizzava acqua di sorgente. Se non c'è tale acqua, andrà bene filtrata o imbottigliata.
5. Viene utilizzato sale grosso. Andrà bene una pietra normale. Non vengono utilizzati sale fino "Extra" e iodato per la salatura.
6. Non è necessario "salare leggermente" i cetrioli nel barattolo. Per questi scopi, è conveniente usare pentole e ciotole in smalto, vetro o ceramica.
7. Inoltre, prepara un coperchio più piccolo della casseruola. Barattoli o bottiglie d'acqua, le pietre sono usate come oppressione.

Preparare le verdure prima della cottura

Per rendere croccanti i cetrioli leggermente salati, devono essere adeguatamente preparati.... Per fare questo, i frutti vengono accuratamente lavati, immersi in abbondante acqua pulita e fredda per 2-3 ore. Quindi vengono semplicemente catturati, l'acqua viene lasciata drenare. I frutti non vengono cancellati.

Le estremità di ogni frutto vengono tagliate su entrambi i lati e assaggiate. Gli esemplari amari non vengono utilizzati per la salatura. Non perderanno le loro caratteristiche e rovineranno il gusto dell'intero spuntino.

Tutte le altre verdure incluse nella ricetta vanno lavate sotto l'acqua corrente. Non è necessario immergerli.

Ricette per deliziosi cetrioli leggermente salati in una casseruola

Salare o, come si dice, "grigliare" i cetrioli in modo freddo è semplice: tutti gli ingredienti vengono utilizzati crudi. La hostess deve solo collegarli.

Esistono molte ricette per cetrioli leggermente salati con ingredienti diversi. Le opzioni di maggior successo sono presentate di seguito.

Classico

Ricetta classica cucinare cetrioli leggermente salati è il più semplice. Questo non lo rende meno popolare. Dopotutto, non include ingredienti insoliti nella sua composizione ed è apprezzato dalla maggioranza.

ingredienti:

• cetrioli - 4 kg;
• aglio - 6 spicchi;
• foglie di ribes nero e rosso - 6 pezzi.;
• sale - 6 cucchiai. l .;
• ombrelli di aneto - 2-3 pezzi.;
• foglie di ciliegio - 8 pezzi.;
• acqua - 2 l.

Facoltativamente, aggiungi due peperoni rossi dolci alla composizione. Sono tagliati a strisce.

Ricetta per sottaceti freddi in una casseruola:

1. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fette. I verdi sono lavati.
2. Mettete metà delle foglie degli alberi da frutto, l'aglio e l'aneto sul fondo di una casseruola.
3. I cetrioli vengono posti in un contenitore il più strettamente possibile l'uno con l'altro. Le spezie rimanenti vengono poste sopra.
4. L'acqua viene versata in un contenitore separato e il sale viene sciolto in esso. Il liquido deve essere freddo.
5. I cetrioli vengono versati con liquido salato, coperti con un coperchio, messi sotto oppressione e messi in frigorifero.

I cetrioli preparati secondo questa ricetta saranno pronti in 3-4 giorni. Se lasciate a lungo in frigorifero diventeranno salate.

Consigli! Per sciogliere il sale più facilmente, versalo con acqua tiepida. Quindi finito salamoia raffreddare completamente prima dell'uso.

Cinque minuti

Il metodo di cinque minuti prevede la preparazione di uno spuntino in un sacchetto. Tutti i preparativi richiedono solo 5-15 minuti. Il piatto sarà pronto da mangiare in poche ore.

Ingredienti:

• cetrioli - 4 kg;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• aglio - 1 testa;
• aceto - 6 cucchiai. l .;
• aneto fresco - 1 mazzo grande;
• olio vegetale - 10 cucchiai. l.

Questo metodo non prevede l'uso dell'acqua. È per questo che le verdure vengono salate così rapidamente.

Ricetta per cetrioli salati veloci:

1. I frutti vengono tagliati longitudinalmente in quattro parti. Alcune casalinghe staccano la pelle da loro, credendo che questo renda i frutti più teneri.
2. L'aglio viene sbucciato e tritato. Per rendere il sapore dell'aglio più pronunciato, tritarlo finemente. Per ottenere un gusto leggero, tagliare a fette grandi.
3. L'aneto viene lavato e tritato finemente. In questa ricetta vengono utilizzati anche steli resistenti.
4. Aglio, aneto e cetrioli vengono messi in un sacchetto. A loro vengono inviati aceto, sale e olio vegetale.
5. La busta viene legata e agitata fino a quando tutti gli ingredienti sono amalgamati.

I cetrioli vengono lasciati in salamoia in frigorifero, dove saranno pronti da mangiare in due ore. Se li lasci in tavola, acquisiranno un leggero sapore salato in un quarto d'ora.

In acqua fredda con la vodka

Questa ricetta ti consente di ottenere cetrioli leggermente salati dopo 12 ore. Grazie alla vodka, tale l'antipasto viene conservato a lungo, risulta brillante e croccante.

Ingredienti:

• cetrioli - 4 kg;
• aglio - 4 spicchi;
• vodka - 5 cucchiai. l .;
• foglie di quercia, ribes e ciliegio - 3 pezzi.;
• rafano - 4 foglie;
• aceto di mele o di vino - 2 cucchiai. l .;
• pepe nero in grani - 10 pezzi.;
• acqua - 2 l;
• piselli pimento - 8 pezzi
• chiodi di garofano - 4 pezzi.;
• ombrelli di aneto - 4 pezzi.;
• sale - 4 cucchiai. l.

Tali cetrioli vengono preparati in una casseruola. Per questa ricetta è necessaria l'oppressione.

Ricetta antipasto freddo "Cetrioli sottaceto in una casseruola con vodka":

1. I verdi sono lavati. L'aglio viene tagliato a fettine sottili.
2. Verdure, cetrioli e aglio sono posti strettamente a strati in una casseruola. Uno strato di verde deve essere posizionato sul fondo.
3. Preparare la salamoia: aggiungere sale all'acqua e far bollire fino a completa dissoluzione.
4. La salamoia viene raffreddata. Quindi aggiungi l'aceto e la vodka.
5. La miscela risultante viene versata sui cetrioli, coperta con un coperchio e viene impostata l'oppressione. Il contenitore viene lasciato a temperatura ambiente per una notte.

Dopo 12 ore, lo spuntino è pronto da mangiare. Lo mettono in frigorifero.

Importante! Se prevedi di conservare a lungo i cetrioli salati, scolali dalla salamoia. Questo li aiuterà a non esagerare con il sale.

Niente aceto con le mele

A volte vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi ai cetrioli leggermente salati. Una delle combinazioni più interessanti è una miscela di cetrioli e mele.

Ingredienti:

• cetrioli - 4 kg;
• aglio - 10 spicchi;
• mele - 10 pezzi.;
• sale - 12 cucchiai. l .;
• foglie di ciliegio, rafano, ribes e ombrelli di aneto - 4 pezzi.;
• piselli pimento - 10 pezzi.;
• acqua - 2 l.

Questo spuntino dolce e salato è preparato senza aceto. Le mele verdi sono le migliori per lei.

Come preparare i cetrioli leggermente salati con le mele:

1. Le mele vengono lavate, sbucciate e tagliate in quarti. Se lo si desidera, staccare la buccia.
2. I cetrioli vengono forati con uno stuzzicadenti in più punti.
3. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fettine sottili.
4. Sul fondo del contenitore, posiziona metà delle foglie e gli ombrelli di aneto, oltre alle spezie. Quindi, a strati, il contenitore è ben farcito con mele e piccoli cetrioli. Il resto delle erbe e delle spezie viene posto sopra.
5. La salamoia viene preparata con sale e acqua. Per accelerare il processo di salatura, puoi farlo bollire.
6. I cetrioli con le mele vengono versati con salamoia calda o fredda. Nel primo caso, il piatto sarà pronto in un giorno e nel secondo tra quattro giorni.

I cetrioli cotti vengono posti in frigorifero. Per velocizzare la cottura, vengono posti sotto pressione.

Con acqua minerale

Se metti sott'aceto i cetrioli con acqua minerale, la loro croccantezza aumenterà. Questo è un modo insolito che piacerà a molti.

Ingredienti:

• cetrioli - 4 kg;
• aneto - 3 mazzi;
• acqua minerale - 4 l;
• aglio - 15 spicchi;
• sale - 7 cucchiai. l.

Grazie alla grande quantità di aglio e aneto, i cetrioli sono piccanti senza spezie aggiuntive.

Come preparare i cetrioli con l'acqua minerale:

1. L'acqua di sodio viene versata in un contenitore separato e viene aggiunto il sale. Il contenitore viene chiuso e agitato fino a quando il sale è completamente sciolto o mescolato con un cucchiaio. Anche il sale marino è adatto per questa ricetta.
2. I mazzi di aneto sono divisi in due parti. Metti una parte sul fondo della padella.
3. L'aglio non sbucciato è diviso in chiodi di garofano. Ogni spicchio viene schiacciato con un coltello.
4. I cetrioli sono confezionati strettamente. L'aneto rimanente con l'aglio viene posto tra le file.
5. I cetrioli vengono versati con acqua minerale salata. L'oppressione è installata in cima.
6. Il piatto sarà pronto da mangiare in 24-48 ore.

Modo caldo

Il metodo caldo è buono perché i cetrioli vengono salati in modo uniforme e acquisiscono un gusto ricco in poche ore. Tuttavia, sono meno croccanti.

Ingredienti:

• cetrioli - 4 kg;
• pimento - 8 pezzi.;
• rafano, ribes, ciliegia, foglie di quercia - 6 pezzi.;
• ombrelli di aneto - 10 pezzi.;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• dragoncello - 2 rami;
• foglia di alloro - 6 pezzi.;
• aglio - 10 pezzi.;
• peperoncino - 1 baccello;
• foglia di alloro - 6 pezzi.;
• acqua - 2 l.

Questa ricetta include un'ampia varietà di erbe. Il suo sapore è ricco e aromatico.

Metodo di cottura:

1. I verdi vengono lavati e tagliati in due parti. L'aglio è diviso in spicchi. Tutti i chiodi di garofano vengono pressati con un coltello proprio nella buccia.
2. I peperoncini vengono pelati dai semi e tagliati a rondelle sottili. Coloro che amano il cibo più piccante non raccolgono i semi.
3. I cetrioli vengono forati con uno stuzzicadenti.
4. Cetrioli, peperoncini piccanti, erbe aromatiche e aglio vengono posti in una padella a strati, alternandoli.
5. La salamoia viene preparata separatamente. Sale, zucchero, spezie (foglie di alloro e pimento) vengono aggiunti all'acqua bollente. La miscela viene bollita per 5 minuti. Quindi viene spento e lasciato per 10 minuti.
6. Il sottaceto viene versato con le erbe. Il contenitore viene coperto con un coperchio e lasciato a temperatura ambiente per 12 ore.

Con aglio ed erbe aromatiche

Una ricetta semplice con aglio ed erbe aromatiche non è l'opzione più esotica, ma deliziosa. Include un minimo di ingredienti ed è apprezzato dalla maggior parte.

Ingredienti:

• cetrioli - 4 kg;
• sale - 5 cucchiai. l .;
• aglio - 2 teste;
• aneto - 3 mazzi;
• acqua - 2 l.

I cetrioli sono pronti per l'uso in 2-3 giorni.

Metodi di cottura:

1. I frutti vengono forati con una forchetta su tutta l'area.
2. Trita finemente l'aneto. L'aglio viene tagliato a fette.
3. Gli zelentsy vengono confezionati strettamente in una ciotola a strati, spostandoli con aneto e aglio.
4. Sciogliere il sale in acqua tiepida. La salamoia risultante deve essere lasciata raffreddare completamente.
5. Versare gli ingredienti con la salamoia, coprire e mettere sotto pressione.

La padella viene lasciata al chiuso per un giorno. Successivamente, i cetrioli vengono trasferiti nel frigorifero.

Con senape secca

I cetrioli con senape sono piccanti e hanno una durata molto lunga. Questo ingrediente previene la formazione di muffe e rende il gusto più originale.

Ingredienti:

• cetrioli - 4 kg;
• senape secca - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.;
• pepe rosso e nero macinato - 1 cucchiaino ciascuno;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• aneto - 2 mazzi;
• aglio - 6 spicchi;
• aceto - 8 cucchiai. l.

Questa ricetta viene utilizzata anche per le preparazioni invernali.... In questo caso i cetrioli sono salati:

1. Taglia i frutti in quattro parti. Alcune casalinghe tagliano anche la buccia.
2. L'aneto viene lavato e tritato finemente. L'aglio viene passato attraverso una pressa.
3. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescola bene. Lasciare il composto a temperatura ambiente per 3 ore. Quindi conservare in frigorifero per un'altra ora.

Il piatto è pronto da mangiare.

Con cetrioli affettati

I cetrioli affettati vengono salati rapidamente. Sono pronti per l'uso in 30-60 minuti.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• aglio - 1 testa;
• sale - 2 cucchiai. l;
• aceto di mele o di vino - 2 cucchiai. l;
• olio d'oliva - 2 cucchiai l;
• zucchero - 2 cucchiai. l;
• aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono tagliati a fette spesse 1 cm.
2. L'aglio viene sbucciato e passato alla pressa. Trita finemente l'aneto.
3. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti ai cetrioli e mescolati. In mezz'ora lo spuntino è pronto da mangiare.

Speziato

Gli appassionati di gusti insoliti adoreranno l'antipasto piccante. Include spezie aromatiche.

ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• aceto - 3 cucchiai. l .;
• olio vegetale inodore - 5 cucchiai. l .;
• aglio - 1 testa;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• coriandolo - 1 cucchiaio l .;
• una miscela di peperoni - 1 cucchiaio. l .;
• basilico e aneto - 0,5 mazzi ciascuno.

Puoi aggiungere altre spezie se lo desideri.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono tagliati in quattro pezzi. L'aglio viene sbucciato e schiacciato su una pressa. Tutti i verdi sono tritati finemente.
2. Tutti gli ingredienti sono mescolati in una ciotola.
3. Si lasciano a temperatura ambiente per mezz'ora. Quindi mettilo in frigorifero per un'ora.

Segreti di cucinare deliziosi cetrioli

Le casalinghe esperte conoscono alcuni trucchi che ti aiuteranno a preparare uno spuntino super delizioso. L'elenco include alcuni di loro:

1. Per preparare cetrioli leggermente salati come i cetrioli di botte, viene aggiunto alla ricetta il dragoncello. Un ramo viene preso per 1 kg.
2. Le erbe salate dovrebbero essere fresche. Le erbe secche non vengono utilizzate.
3. Più gli ingredienti sono stretti, più saranno croccanti.

Come conservare correttamente

I cetrioli salati vengono conservati solo in frigorifero. Non sono chiusi per l'inverno. Per interrompere il processo di salatura, la salamoia viene drenata.

Per evitare la formazione di muffa sull'antipasto, si consiglia di applicare sopra un cerotto di senape. Ciò salverà la frutta dall'acidirsi senza salamoia.

Conclusione

I cetrioli leggermente salati sono uno spuntino preferito da molti. Questa è un'ottima aggiunta ai tavoli di tutti i giorni e festivi. L'antipasto è utilizzato non solo nella versione "solo", ma anche come ingrediente in insalate e piatti caldi.

È facile cucinare cetrioli leggermente salati. Scegli la ricetta giusta e segui le istruzioni.