Come raffreddare i cetrioli sottaceto in un secchio per l'inverno: le migliori ricette di casalinghe esperte

I cetrioli sottaceto in secchi sono un ottimo antipasto per una tavola festiva e quotidiana. Verdure croccanti e aromatiche si uniscono a patate lesse e fritte, pane di segale, adatto per fare salsiccia o sottaceto. Le ricette sono semplici da preparare e non richiedono abilità culinarie profonde.

Consideriamo in dettaglio come mettere sottaceto i cetrioli in un secchio per il freddo invernale modo e quali consigli seguire quando si cucina.

Caratteristiche di cucinare cetrioli salati a freddo in un secchio

La salatura a freddo preserva vitamine e minerali nella frutta. La ricetta non richiede la sterilizzazione di lattine e coperchi, cottura marinata, che consente di risparmiare tempo e fatica. Durante la cottura non viene utilizzato aceto o altro conservante, quindi la merenda non irrita l'intestino e lo stomaco. I cetrioli vengono salati in secchi di plastica, conservati in una cantina o seminterrato. I contenitori devono essere intatti e puliti.

Interessante! Durante la salatura, avviene un processo di fermentazione, a seguito del quale i cetrioli vengono arricchiti con acido lattico. Ha un effetto benefico sul lavoro dello stomaco, normalizza la sua microflora. Il contenuto calorico dei cetrioli sottaceto è di 11 kcal per 100 g, quindi uno spuntino in secchi è classificato come pasto dietetico.

Come mettere sottaceto i cetrioli per l'inverno in un secchio

Considera le ricette di cucina popolari e scopri i segreti di casalinghe esperte che rendono il piatto ancora più sano e gustoso.

Con senape

L'antipasto salato si abbina a piatti di pesce e carne, conferendo loro un gusto piccante e pungente.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 5 kg di cetrioli;
• 150 g di senape secca;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 testa d'aglio;
• 5 foglie di ciliegio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 2,5 litri di acqua;
• 200 g di sale.

Come cucinare:

1. Sciacquare le verdure e immergerle in acqua fredda per cinque ore.
2. Versare la senape in un secchio sul fondo, aggiungere sopra i cetrioli, le foglie di ciliegio e il prezzemolo.
3. Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e gli spicchi di peperoncino.
4. Preparare la salamoia: versare il sale nell'acqua e versare in un secchio.
5. Organizza l'oppressione: metti un piatto con un oggetto pesante sopra.
6. Lasciare in un luogo fresco per due settimane.
7. Conservare in cantina o seminterrato, coperto con pellicola di plastica o pellicola trasparente.

Importante! Per cucinare, utilizzare acqua buona o in bottiglia. L'acqua deve essere pulita, senza impurità, altrimenti la salamoia risulterà torbida e acida. Se viene utilizzata l'acqua del rubinetto, viene pre-filtrata e si insiste sull'argento.

Salare alla vecchia maniera: ricetta per i cetrioli di botte

Gli snack al barile sono croccanti. Per cucinare, usa verdure piccole con una buccia sottile.

Lista degli ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 2 litri d'acqua;
• 120 g di sale grosso;
• 3 foglie di alloro;
• ombrelli all'aneto;
• 2 foglie di rafano;
• 5 foglie di ciliegio;
• 5 foglie di ribes;
• 7 piselli di pepe nero;
• chiodi di garofano a piacere.

Come cucinare:

1. Sciacquare i cetrioli e immergerli per tre ore in acqua fredda.
2. Metti le foglie di ciliegia e ribes, le foglie di alloro sul fondo del secchio.
3. Piegare i cetrioli sopra, aggiungere gli spicchi d'aglio, l'aneto, il pepe nero e i chiodi di garofano.
4. Preparare la salamoia con acqua e sale, versare in un secchio.
5. Metti sotto oppressione per cinque giorni in un luogo fresco. L'antipasto è pronto.

Salatura senza aceto - cetrioli, come botti, per la conservazione in un appartamento

Il piatto può essere conservato a casa senza problemi a temperatura ambiente.Rimane gustoso e sano, non perde le sue qualità.

Quello di cui hai bisogno:

• 2 kg di cetrioli;
• 3 litri d'acqua;
• 30 g di sale grosso non iodato;
• 5 foglie di rafano;
• 5 foglie di ribes;
• 5 foglie di ciliegio;
• 5 foglie di noce;
• 2 baccelli di peperoncino;
• radice di rafano a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per un giorno.
2. Tritate finemente il pepe amaro e la radice di rafano.
3. Metti alcune foglie e uno strato di cetrioli sul fondo del secchio. Metti il ​​rafano e il pepe tra i cetrioli.
4. Stendere l'ultimo strato di foglie e coprire con salamoia. Organizza l'oppressione e parti per cinque giorni.
5. Scolare la salamoia in una casseruola, eliminare le erbe e le spezie. Sciacquare i cetrioli in acqua fredda.
6. Metti in un secchio pulito. Lessate la salamoia e versatela sui cetrioli.
7. Conservare coperto in un appartamento o su un balcone.

La sequenza dei cetrioli marinati a freddo in lattine di vodka

La ricetta originale della vodka è facile da preparare. La vodka funge da conservante, preservando il gusto e la composizione vitaminica del frutto.

Quello di cui hai bisogno:

• 2 kg di cetrioli;
• 40 ml di vodka;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 10 foglie di ciliegio;
• 1,5 litri di acqua;
• 75 g di sale.

Come cucinare:

1. Sciacquare i cetrioli, versarli con acqua bollente e immergerli in acqua fredda.
2. Mettere in un secchio alternando con le erbe.
3. Mescolare la vodka e l'acqua con il sale, versare in un secchio.
4. Organizza l'oppressione e parti in un luogo fresco per due giorni.

Con mele, zucca e foglie di vite

Un'interessante ricetta di cucina è apprezzata dalle casalinghe esperte e dai cuochi alle prime armi. Il piatto sembra appetitoso e decora la tavola festiva.

Quello di cui hai bisogno:

• 500 g di cetrioli;
• 500 g di zucca;
• 500 g di mele;
• 10 foglie di citronella;
• 10 foglie di vite;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di zucchero;
• 50 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Versare sopra mele e cetrioli con acqua bollente. Pelare la zucca e tagliarla a cubetti.
2. Metti tutto strettamente in un secchio su un cuscino di foglie.
3. Preparate la salamoia mescolando sale e zucchero, versatela in un secchio.
4. Lascia sotto l'oppressione per quattro giorni.
5. Conservare in cantina o seminterrato.

Interessante! La zucca contiene fibre e beta-carotene, che hanno un effetto positivo sulla salute degli occhi e migliorano l'umore. Le mele sono ricche di ferro e calcio, gli oligoelementi rafforzano le ossa e aumentano l'immunità. L'uva e le foglie di citronella, ricche di oli essenziali, conferiscono al piatto un aroma e un gusto speziato.

Segreti del croccante sottaceto

Per rendere i cetrioli croccanti, usano varietà con brufoli scuri: soluzione salina siberiana, Zozulya, Murashka. Le verdure dovrebbero essere della stessa lunghezza, sode e non danneggiate. Si consiglia di assaggiarli - non dovrebbero essere amari o acquosi.

I cetrioli non risulteranno croccanti senza foglie. Vengono utilizzate foglie di ribes, ciliegie, uva. L'ingrediente migliore per questi piatti sono le foglie di quercia o un pezzo di corteccia di quercia. Contengono tannini - sostanze che conferiscono ai verdi uno scricchiolio e un aroma speziato di botte.

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Come conservare

I cetrioli mantengono i loro benefici e il loro sapore a temperature da 0 ° a +1 ° C e umidità non superiore al 90%... Lo spazio di archiviazione ideale è una cantina asciutta o un seminterrato. Non conservare vicino a batterie o altre fonti di calore, al gelo o al sole. Una dispensa o un mobile da cucina scuro è un buon posto per riporre la tua casa. Prima dell'uso, i cetrioli vengono raffreddati in frigorifero per due ore.

Il periodo di conservazione dipende dalla ricetta. Il periodo medio è di 6-8 mesi. Se la salamoia diventa torbida e acida, lo spuntino si è deteriorato e non può essere consumato.

Importante! Non è consigliabile trasferire i cetrioli da un secchio a un altro contenitore: si deterioreranno rapidamente.

Conclusione

I sottaceti invernali dei cetrioli vengono preparati in secchi di plastica o smalto. Sale, zucchero, pepe, aglio, prezzemolo sono usati come spezie. Le foglie di quercia e ribes conferiscono al piatto un aroma speciale.

Prima della cottura, i cetrioli vengono accuratamente lavati e messi a bagno in acqua fredda.Conserva gli snack in una cantina o seminterrato, sotto un coperchio ermetico o una pellicola trasparente. Raffredda prima di servire.